Borodino maize pēc 1939. gada receptes

[1. posms - METINĀŠANA]

Borodino maize pēc 1939. gada receptes

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
METINĀŠANA
mizoti milti	50g
sarkanais rudzu iesals	25g
zemes koriandrs	2,5g es ieliku 1 tējk
ūdens	200g
OPARA
Visa brūvēšana
125g skābēta mīkla	125g
mizoti milti	125g
ūdens (35C)	125g
DAUDZ
Visa mīkla
mizoti milti	200g
sēklas milti (baltie rudzi) - es aizstāju 2 šķiras kviešu miltus.	75g
sausais raugs	0,5 g
sāls	5g
melase - aizstāta ar tumšu medu	25g
cukurs	30g
ūdens (35C) - man vajadzēja 110g ūdens	75-125g
koriandrs kaisīšanai	3d
MILTU Slaucītājs
Kviešu milti 1 pakāpe	2 ēd.k. l
Ūdens 3 ēd.k. l	(želejas konsistencei)

Gatavošanas metode

• Recepšu avots mariana-aga.livejournal.com/152489.html
• 
• Šo maizi gatavo trīs posmos.
• 1. posms - METINĀŠANA
• 50g mizoti rudzu milti
• 25g sarkanā rudzu iesala
• 2,5 g zemes koriandra
• 200g ūdens t 65 *
• Es sajaucu iesalu un miltus, pārleju ar ļoti karstu ūdeni (gandrīz verdošu ūdeni), samaisīju un atstāju termosā 6 stundas. Šo procesu sauc par rauga mīkstināšanu. Es pagatavoju tēju pēc pulksten 12 naktī un atstāju termosā līdz rītam.
• 
• No rīta tējas lapas izskatās šādi - tās kļūst nedaudz plānākas un iegūst šokolādes krāsu
• 
• 2. posms - OPARA
• Visa brūvēšana
• 125g mīkla (50g mizoti milti, 75g ūdens)
• 125g ūdens (35C)
• Labi samaisiet
• 
• Pievieno 125 gr mizotus rudzu miltus
• 
• Un mīciet mīklu
• 
• Mīklu pievelciet ar plēvi un iestatiet fermentāciju 3-4 stundas 28-29C temperatūrā
• 
• Šādi izskatās rīvēta mīkla, ārēji tā gandrīz nemainījās, nedaudz palielinājās un iekšpusē kļuva vaļīga
• 
• 3. posms - TESTS
• 20 minūtes pirms mīklas mīcīšanas aktivizējiet raugu 75 g ūdens ar 3 g cukura.
• Pievienojiet mīklai visas sastāvdaļas un mīciet mīklu. Mīkla ir ļoti lipīga; mīcot, palīdziet ar skrāpju vai silikona lāpstiņu.
• 
• Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai, ne ilgāk kā 5 minūtes, labi izlīdziniet, atstājiet bļodā, pievelciet ar plastmasas apvalku un iestatiet fermentācijai. Raudzē 30–90 minūtes 29–30 ° C temperatūrā vai līdz maksimāli palielinās tilpums. Kad mīkla ir mīcīta, atdaliet 1 ēdamkarote. l un ielieciet caurspīdīgu glāzi, jo mīkla dubultojas, tad jūs varat pelējuma maizi.
• 
• Kamēr mīkla ir fermentēta, es sagatavoju pelējuma smērvielu: speķi, rast. sviestu, miltus proporcijā 1 tējk, labi samaisa.
• 
• Ar šo skrūvi ieeļļojiet veidni. Maize pati būs no formas "Izlēkt"
• 
• Izvēlētā testa struktūra
• 
• Mīklu lej uz mitra galda un sāc formēt klaipu. Labāk ir samitrināt rokas ar ūdeni, jo mīkla ir ļoti lipīga. Var palīdzēt ar skrāpi vai silikona lāpstiņu. Šādi izskatās sagatave, kuru mēs nosūtām uz veidlapu
• 
• Formas sagatave ir labi jāpiestiprina tā, lai nebūtu tukšumu. Blīvēšanai jāsākas no stūriem, pēc tam ar lāpstiņu jāveido klaips, augšdaļa jāizlīdzina.
• 
• Pārklājiet veidni ar maisu un ļaujiet tam pilnībā noturēties - 60 minūtes 30 ° C temperatūrā vai līdz mīkla paceļas līdz pelējuma malām
• 
• Kondicionēšanas beigās ieeļļojiet augšu ar miltu biezeni. Ļoti plāna mīkla (1 glāzi miltu ielej glāzē un ielej 50 g ūdens, kārtīgi sakrata)
• 
• Pārkaisa ar koriandra sēklām. Dažreiz ķimeņu sēklas aizstāju ar koriandru.
• 
• Es cepu labi sakarsētā krāsnī. Pirmās 15 minūtes ar tvaiku t 250 C temperatūrā, pēc tam es ventilēju cepeškrāsni un cepu 45–50 minūtes pie t 200 C. Tad es maizi iesaiņoju pāris dvieļos, un tā tā stāv, līdz tā pilnībā atdziest.
• 
• Skatiet, kāds ir skaists griezums.
• 
• Divu veidu milti un iesals, kurus izmantoju, cepot šo maizi.
• 

Laiks sagatavošanai:

Līdz maizes pagatavošanai es pats nolēmu šādi. Nedēļas nogales priekšvakarā pulksten 12 no rīta es sagatavoju tējas lapas. No rīta ap pulksten 6.40 es lieku mīklu, tā ir raudzēta 4-4,5 stundas, apmēram pulksten 11 es mīcu mīklu, tās celšana prasa 2-2,5 stundas. Līdz pulksten 13.30 mīklu ielieku veidnē, apmēram vēl stundu pārbaudei un pulksten 14.30 cepeškrāsnī, pulksten 15.30 izņemu karsto maizi, maize ir gatava vakariņām.

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Laba diena! Es tev atvedu garšīgu visaugstākās pakāpes Borodino maizi. Kad recepti izlasīju pirmo reizi, tā man šķita ļoti sarežģīta, bet patiesībā viss ir daudz vienkāršāk. Maize tiek cepta vairāk nekā vienu reizi, tā ļoti labi guļ vairākas dienas, un, jo ilgāk tā gulstas, jo garšīgāka tā kļūst. (Man ir maizes veidne joprojām no PSRS, no maizes ceptuves, tāpēc es cepu lielu klaipu, pietiekami 3-4 dienas).
Lūk, ko Sergejs raksta par Borodino maizi savā emuārā
Šī Borodinska recepte tika apstiprināta ar Pārtikas rūpniecības tautas komisariāta rīkojumu.
Borodino maize ir viena no nedaudzajām, ko var saukt par leģendāro maizi. Viņi viņu mīl un nemīl, un nav zināms, kurš ir vairāk, taču nav neviena cilvēka, kurš runātu krieviski, kurš nezinātu par viņa eksistenci. Žēl, ka mūsdienu maiznieki nevēlas to cept godīgi. Bet atteikties no papildu centa, ko šis zīmols nes, ir grūti. Tāpēc šodien gandrīz jebkurā veikalā var atrast maizi ar nosaukumu "Borodinsky", bet Borodinsky maizi nav iespējams atrast un nopirkt.
Un kas viņš ir - īstais Borodinskis?
Ilgu laiku es skatījos uz viņu un beidzot izlēmu. Ļoti garšīga maize, neatkarīgi no tā, cik reizes to cepat - tā vienmēr darbojas. Cepšana ar rozīnēm ir tikai dziesma. Man gavēņa laikā maizes cepšana ir nedienas, domas tiek novērstas no ātrās ēdināšanas, un tad jūs varat ēst maizi bez ierobežojumiem, tā garšo salda un pikanta, tā nemaz nav skāba, piemēram, veikala maize, un tas neizraisa grēmas , un tas nekļūst garlaicīgs .. Izmēģiniet to un jums izdosies.

Līdzīgas receptes

Borodino maize ar maisījumu "Borodino" (maizes automāts) (kava)

Borodino maize (maizes ražotājs) (Irina1607)

Borodino maize sliņķiem (maizes ražotājs) (Gasha)

[miculishna]

miculishna, Irina, lieliska maize !!!! Un kāda jums ir skābe?

Paldies, es cepu šo maizi gan uz kefīra no Admin, gan uz mūžīgā rauga. Es nepamanīju lielu atšķirību, varbūt tāpēc, ka viņai vajag nedaudz

Paldies par recepti, noteikti pamēģināšu. Es mīlu Borodinski, nevis tikai to, ko es mīlu

[miculishna]

Mīkla ir ļoti lipīga; mīcot, palīdziet ar skrāpju vai silikona lāpstiņu. Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai, ne ilgāk kā 5 minūtes, labi izgludiniet, atstājiet bļodā.

miculishnakā jūs mīcāt mīklu? Rokas? Vai mikseris?
Un vai jūs ieeļļojat cepšanas trauku?

Paldies par recepti, noteikti pamēģināšu. Es mīlu Borodinski, nevis tikai to, ko es mīlu

Esmu pārliecināts, ka rezultāts jūs iepriecinās, maize garšo saldi, un, kas man ir svarīgi, veikala maizē nav skābes pārpalikuma

[miculishna]

miculishnakā jūs mīcāt mīklu? Rokas? Vai mikseris?
Un vai jūs ieeļļojat cepšanas trauku?

Es mēģināju iemīcīt HP, bet atteicos no šīs idejas, to bez pūlēm mīca ar silikona lāpstiņu un pēc tam nelīp pie manām rokām. Veidlapu ietauko ar 1 stundas maisījumu. l speķis + 1 stunda l rast. eļļa + 1 st. l miltus, sajauciet ar otu un taukus, jebkura maize izlec no formas. Es izmantoju ceptas Jaungada zoss smiltis, izkusušos taukus ielej burkā un uzglabā saldētavā. Es domāju, ka visi kausētie tauki to darīs. Pievienota soli pa solim eļļošana.

Sveiki! Atvainojiet, bet vai vārds raugs nozīmē norādīto miltu un ūdens maisījumu, vai tā ir papildu sastāvdaļa, kas kaut kā jāsagatavo atsevišķi?

Sveiki! Atvainojiet, bet vai vārds raugs nozīmē norādīto miltu un ūdens maisījumu, vai tā ir papildu sastāvdaļa, kas kaut kā jāsagatavo atsevišķi?

Es paņēmu kefīra starteri no Admin. Ieskaties rauga tēmā

Paldies! Tāpēc es apēdu kādu Borodinsky maizi ... Un sākumā mani iepriecināja šķietami vienkāršā recepte un visu sastāvdaļu klātbūtne mājās. Pat dubļoja 1. posmu. Bet ..., kā saka, jābrīdina! Tāpēc es ielādēju savu "1. posmu" maizes gatavotājā un atkal viss pa gropēto taku ... bez pārsteigumiem ...

Paldies! Tāpēc es apēdu kādu Borodinska maizi ... Un sākumā mani iepriecināja šķietami vienkāršā recepte un visu komponentu klātbūtne mājās. Pat dubļoja 1. posmu. Bet ... kā saka, jābrīdina! Tāpēc es ielādēju savu "1. posmu" maizes gatavotājā un viss atkal pa cirtaino ceļu ... bez pārsteigumiem ...

Es jūs īsti nesaprotu, ja jūs runājat par skābi, tāpēc jebkurā gadījumā ir nepieciešams to pagatavot, šeit jūs varat izmantot jebkuru skābo, tradicionālo, mūžīgo, JEBKURU kefīru. Ja tādas nav, tad ir jāaug. Recepte nav no vieglākajām, bet rezultāts ir pārsteidzošs. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=172.0

Paldies! Tāpēc es apēdu kādu Borodinsky maizi ... Un sākumā mani iepriecināja šķietami vienkāršā recepte un visu sastāvdaļu klātbūtne mājās. Pat dubļoja 1. posmu. Bet ... kā saka, jābrīdina! Tāpēc es ielādēju savu "1. posmu" maizes gatavotājā un viss atkal pa cirtaino ceļu ... bez pārsteigumiem ...

Borodino maizei varat pagatavot "ātru raugu", sajaukt rudzu miltus ar ūdeni, raugu 0,5 tējk. samaisa un atstāj uzrūgt 14-16 stundas.

Jums vajadzētu laikus ņemt vērā visus rauga, tvaicēšanas un tā tālāk sagatavošanas ciklus, lai uzminētu laiku.

Bet maize ir tā vērts, lai tai pavadītu 24 stundas!

Borodino maizei varat pagatavot "ātru raugu", sajaukt rudzu miltus ar ūdeni, raugu 0,5 tējk. samaisa un atstāj uzrūgt 14-16 stundas.

Jums vajadzētu laikus ņemt vērā visus rauga, tvaicēšanas un tā tālāk sagatavošanas ciklus, lai uzminētu laiku.

Bet maize ir tā vērts, lai tai pavadītu 24 stundas!

Administrator, paldies par palīdzību

Vēlreiz paldies par precizējumu. Es joprojām esmu maizes cepējs iesācējs - tātad, vairākus mēnešus ... Baltmaize ir laba, bet ar rudziem pagaidām jūs to darīsit. Un, cik saprotu, tas ir nedaudz sarežģītāk ... Mācīsimies!

sakiet, lūdzu, mizoti rudzu milti ir kas?

sarkanais rudzu iesals - kur meklēt un ko var aizstāt, ja ko? Atvainojiet par jautājumiem, es dzīvoju Vācijā, tagad man kaut kas ir jāatrod un kaut kur.

Man ir skābene uz rudzu miltiem, kā es saprotu, tas derēs !!

P.S. Būtu lieliski, ja šo maizi varētu izcept tieši pie grēmas problēmas.

sakiet, lūdzu, mizoti rudzu milti ir kas?

sarkanais rudzu iesals - kur meklēt un ko var aizstāt, ja ko? Atvainojiet par jautājumiem, es dzīvoju Vācijā, tagad man kaut kas ir jāatrod un kaut kur.

Man ir skābene uz rudzu miltiem, kā es saprotu, tas derēs !!

P.S. Būtu lieliski, ja šo maizi varētu izcept tieši pie grēmas problēmas.

Es atbildu uz jautājumiem par mizotiem miltiem.

Mums tas viss ir mizoti rudzi, ne sēklas rudzi (kas, starp citu, ir vajadzīgi pēc receptes), ne rudzu tapetes mūsu pilsētā, es neatradu.
Paldies, ka pirms pieciem gadiem veikalos parādījās rudzi un šis netika atrasts.
Es to atradu arī internetā: mizoti milti atšķiras no tapetes ar zemāku čaumalu un aleurona graudu slāņa saturu (12-15% no miltu masas), kā arī ar augstāku malšanas pakāpi. Daļiņu izmērs no 30 līdz 400 mikroniem. Miltu krāsa ir balta ar pelēku vai brūnganu nokrāsu. Mizoti milti, tāpat kā tapetes, ir bagāti ar ūdenī šķīstošām vielām, bet satur mazāk olbaltumvielu (10–12%), vairāk cietes (66–68%). Šķiedrvielu saturs šajos miltos ir 0,9-1,1%, un pelnu saturs miltos ir 1,2-1,4%.

Par miltiem tas ir tas, ko tulks man iedeva - viņš to izdalīja savādāk - Roggenmehlanteil un tā Das Mehl roggen un tā Mehl von Roggen. Diemžēl es nemaz nezinu vācu valodu, tikai krievu un angļu. institūta programmas ietvaros.

Vācijā noteikti ir iesals, to sauc par Das Malz roggen, Das Gerstenmalz vai Das Malz. Es izmantoju sauso iesalu. Jūs, iespējams, varat to aizstāt ar sausu kvass, ja jums tāds ir.

Un draugs no Vācijas man arī rakstīja, ka Eiropas milti prasa mazāk šķidruma nekā mūsu krievu milti, tāpēc, mīcot mīklu, obligāti jāuzrauga konsistence. Jā, tur un receptē lielai ieskriešanai ūdenī tiek doti 75-125g, es ieleju 100-110g

Paldies par tik detalizētu recepti.
Maizes ražotāja var mīcīt mīklu, nevis viņai bieza?

Paldies par tik detalizētu recepti.
Maizes ražotāja var mīcīt mīklu, nevis viņai bieza?

Es mīcu ar silikona lāpstiņu dziļā traukā ar apaļu dibenu. Man tas šķita gan vieglāk, gan ērtāk, jo mīkla ir ļoti lipīga.Ja jums ir īpaša rupjmaizes lāpstiņa HP, tad es domāju, ka jūs to varat apstrādāt, tas nav ļoti foršs.

[Maizes ražotāja var mīcīt mīklu, nevis viņai bieza?]

Paldies par tik detalizētu recepti.
Maizes ražotāja var mīcīt mīklu, nevis viņai bieza?

Protams, viņš mīcīs mīklu, ūdens un mīklas attiecība ir tikai aptuveni 400 līdz 500, bet jums būs jāpalīdz ar plastmasas lāpstiņu.
Šeit jūs varat redzēt, kā tas izskatās -
🔗
Lejupielādes saite - 🔗

[miculishna]

miculishna, liels paldies par recepti un detalizētu aprakstu ar attēliem !!
Es cepu maizi, tā izrādījās visskaistākā
🔗 🔗

Tiesa, otro reizi maize nederēja, es aizmirsu ielikt sāli, tāpēc tā ļoti pieauga, un tad, jau cepšanas laikā, tā stipri nokrita, labi, nekas, es to uzliku uz kvasa, tas tikai tagad rūgst.

Vēlreiz paldies!

[miculishna]

miculishna, liels paldies par recepti un detalizētu aprakstu ar attēliem !!
Es cepu maizi, tā izrādījās visskaistākā
🔗 🔗

Tiesa, otro reizi maize nederēja, es aizmirsu ielikt sāli, tāpēc tā ļoti pieauga, un tad, jau cepšanas laikā, tā stipri nokrita, labi, nekas, es to uzliku uz kvasa, tas tikai tagad rūgst.

Vēlreiz paldies!

Ak, cik skaists vīrietis, kad es atvēru ziņojumu, manās fotogrāfijās uzplaiksnīja pirmā doma, ka manas fotogrāfijas ir pēc kārtas, tad es redzēju, ka tā ir tava maize. Es esmu ļoti priecīgs, ka jūs novērtējāt recepti un caurumi maizes iekšpusē ir spīdīgi - viss ir kā paredzēts. Paldies par ziņojumu

[2. posms - OPARA]

Tāpēc es gribēju izmēģināt šo maizi ... Tiesa, parādījās jautājumi ...

Es sajaucu iesalu un miltus, pārleju ar ļoti karstu ūdeni (gandrīz verdošu ūdeni), samaisīju un atstāju termosā 6 stundas. Šo procesu sauc par rauga mīkstināšanu. Es tēju pagatavoju pēc pulksten 12 no rīta un atstāju termosā līdz rītam.

Gatavojot tējas lapas, mēs sajaucam visas sastāvdaļas, ieskaitot koriandru?

2. posms - OPARA
Visa brūvēšana
125g mīkla (50g mizoti milti, 75g ūdens)
...

Es saprotu, ka tas ir tas pats “ātrais raugs”, par kuru es runāju Administrators... Tikai viņa joprojām minēja raugu šajā raugā (0,5 tējk.). Mēs tomēr ieraugu raugu (un cik daudz, ja mēs to ieliekam) raugā?

3. posms - TESTS
20 minūtes pirms mīklas mīcīšanas aktivizējiet raugu 75 g ūdens ar 3 g cukura.
...

Vai jums jāņem ūdens un cukurs, lai aktivizētu raugu no kopējā sastāvdaļās norādītā daudzuma vai papildus tiem?

Un vēl par pierādīšanas laiku ... Laiks, kas norādīts mīklas tuvošanai "vārīšanas stadijās" (30-90 minūtes), ļoti atšķiras no tā paša laika sadaļā "Gatavošanas laiks" (2-2,5 stundas). . Kurš jau ir izcepis šo brīnišķīgo maizi, sakiet, cik ilgs laiks jums aizņēma? ..

Paldies!

[Administrators]

Sveiki! Esmu ļoti priecīga, ka esat pievērsis uzmanību šai receptei. Es esmu pārliecināts, ka jums tas patiks.

Tāpēc es gribēju izmēģināt šo maizi ... Tiesa, parādījās jautājumi ...
Gatavojot tējas lapas, mēs sajaucam visas sastāvdaļas, ieskaitot koriandru? Tēju pagatavoju ar koriandru, tāpēc aromāts tiek atklāts spēcīgāk.
Es saprotu, ka tas ir tas pats “ātrais raugs”, par kuru es runāju Administrators... Tikai viņa šajā raugā pieminēja arī raugu (0,5 tējk.). Mēs tomēr ieraugu raugu (un cik daudz, ja mēs to ieliekam) raugā? Varat izmantot jebkuru startera kultūru, kas jums ir, ieskaitot to, par kuru Admin rakstīja.
Vai jums jāņem ūdens un cukurs, lai aktivizētu raugu no kopējā sastāvdaļās norādītā daudzuma vai papildus tiem? No kopējā apjoma

Un vēl par pierādīšanas laiku ... Laiks, kas norādīts mīklas tuvošanai "vārīšanas stadijās" (30-90 minūtes), ļoti atšķiras no tā paša laika sadaļā "Gatavošanas laiks" (2-2,5 stundas). . Kurš jau ir izcepis šo brīnišķīgo maizi, sakiet, cik ilgs laiks jums aizņēma? .. Paskaties uz mīklu, tas viss ir atkarīgs no temperatūras jūsu virtuvē, no skābes un citiem faktoriem.Mīklai jābūt tādai kā fotoattēlā

Paldies!

Lieliska maize jums.

Irina, vai jūs varat aizstāt sēklas rudzu miltus ar kaut ko? Man ir tikai visaugstākās kvalitātes kviešu maizes ceptuve, kviešu pilngraudu, rudzu tapetes un mizoti rudzi. Ir arī klijas. Varbūt pagatavot maisījumu?

Irina, vai jūs varat aizstāt sēklas rudzu miltus ar kaut ko? Man ir tikai visaugstākās kvalitātes kviešu maizes ceptuve, kviešu pilngraudu, rudzu tapetes un mizoti rudzi. Ir arī klijas. Varbūt pagatavot maisījumu?

Nomainiet ar pilngraudu un augstākās kvalitātes kviešu maisījumu proporcijā 50:50. Garša daudz neietekmēs. Es aizstāju kviešu 2 šķirnes.

Paldies! Tā arī darīšu. Tējas lapas jau esmu ielicis termosā.

Garšīga maize

Garšīga maize

Viņa cepa maizi. Nedaudz sadedzis tomēr no augšas. Man nebija laika nofotografēties, viņi ēda to taisni ar sadedzinātu garozu. Visi ir sajūsmā. Maize ir ļoti, ļoti garšīga. Liels paldies par recepti. Šodien es to likšu vēlreiz.

[niamka]

niamka, apsveicu! Un kādu raugu tu ņēmi (pagatavoji)? ..

Paldies. Tagad man ir šķidra franču skābe.

Liels paldies autoram, es jau divas reizes esmu cepis maizi, smaržīgu, nevis skābu.

[miculishna]

Nu, es izmēģināju šo maizi. Ļoti garšīgs! Un kāda smarža ...

miculishna, paldies par recepti! Man bija liels prieks gan no vārīšanas procesa, gan no pašas maizes.
PS Maizes jumts joprojām nogrima par 5 milimetriem ... Nākamreiz es ieleju vēl mazāk ūdens ... (vai varbūt nebija pietiekami daudz pierādījumu?)

Šī garšīgā Borodino maize šajā nedēļas nogalē tika cepta tikai maizes gatavotājā .. Es nezināju, ka recepte jau ir vietnē, un es to paņēmu no Sergeja no vietnes livejournal.com. Un viņa to pielāgoja savam maizes ražotājam. Receptes sastāvs ir vienāds, rudzu miltiem pievienoja tikai sarkano iesalu un pilngraudu. Vakarā viņa pagatavoja tējas lapas un raugu. Tad viss ir maizes gatavotājā. Viņa pagatavoja mīklu programmā "mīkla", kas ilga 1:30. Tad es pievienoju visus testa komponentus un palaidu programmu "individuāls". Viss izdevās kā nākas. Ļoti garšīgs!

MEITENES, PASTĀSTIET, JA ES GRIBU RAŽOT TĀDU MAIZI, VARU VADĪT STŪRES KONCENTRĀCIJU AR AROMA LEVEN, BET MUMS NAV KUR AUGT UN UZGLABĀT.

Vai varat, lūdzu, pateikt man, ka es esmu HP izvēles priekšā, ja nav Borodino maizes programmas, bet ir rudzu funkcija, vai tā tiešām ir Borodinsky rudzu cepšanas funkcija? vai arī jums vajadzētu izvēlēties modeli ar Borodinska funkciju?

Garšīga maize! Nedaudz sajaukt recepte, bet dažreiz jūs varat pavadīt laiku šādam yummy. Nu, ir vērts arī mēģināt vienkāršot.
Paldies par recepti!
P.S. Drupatas struktūra ir patīkami neparasta pēc garšas

Labdien pēcpusdienā es cepu melnu maizi pēc šīs receptes, un šķiet, ka tā izdodas. Pirmās divas reizes jumts tika nopūsts pilnībā, iespējams, nedaudz stāvēja uz korektora. Trešo reizi es nolēmu turēt to ilgāk, tas pacēlās 4 stundas, un tas ir tikai mazas plaisas. Garšīga maize

Sveika Irina!
Jūs saņemat skaistu maizi, protams, arī garšīgu.

Vai varat, lūdzu, pateikt man, ka es esmu HP izvēles priekšā, ja nav Borodino maizes programmas, bet ir rudzu funkcija, vai tā tiešām ir Borodinsky rudzu cepšanas funkcija? vai arī jums vajadzētu izvēlēties modeli ar Borodinska funkciju?

Ja HP ir rudzu programma, tad Borodinskis izstrādās vienu vai divas.
Tas ir pat pavisam vienkārši.

Vai manekeniem ir iespējams detalizēti un soli pa solim izkārtot recepti, kā šo maizi pagatavot HP? ļoti gribu ...

un kā nomainīt iesalu (nav sauss kvass, ir šķidrs kvass un tumšais alus)

Paldies

Vai manekeniem ir iespējams detalizēti un soli pa solim izkārtot recepti, kā šo maizi pagatavot HP? ļoti gribu ...

un kā nomainīt iesalu (nav sauss kvass, ir šķidrs kvass un tumšais alus)

Paldies

Iesalu var aizstāt ar kvasa misas koncentrātu. Ja vēlaties pagatavot īstu Borodino maizi KhP, tad sagatavojieties faktam, ka tas prasīs apmēram 7 stundu reklāmas, neņemot vērā rauga nogatavināšanas un sautēšanas laiku.

Liels paldies.

Man ir laiks - man nav visu sastāvdaļu. Nav ne kvasa misas, ne sausas, ne iesala, un vēl nav, kur to dabūt - es dzīvoju Ķīnā. Ir melase, kvass pudelēs un tumšais alus. Un, protams, tur ir milti, raugs, ābolu sidra etiķis un pat lipeklis. Tātad, tumšā maize vairs nedarbosies, vai ne? Dažās šīs tēmas bildēs maize ir gaiša, citās tumša, un cilvēki raksta, ka to darīja stingri pēc TS receptes. Es nesaprotu, kā tas iznāk.

Man nav pietiekamas pieredzes, lai saprastu, vai es varu cept Borodinski vai nē. HP Panasonic 2502.

Jums ir lielisks maizes ražotājs, tāpēc Borodinsky pagatavošana tajā nav grūta. Viss jautājums ir atšķirīgs, patiešām ir nepieciešamas visas sastāvdaļas, un nevis tāpēc, lai maize izrādītos tumša, bet tikai tāpēc, lai tā kļūtu par īstu Borodino, kurai raksturīga tikai tai raksturīga garša.
Visu labāko jums un labu maizi.

[dogertāns]

dogertāns, liels paldies

Un mans CP ir patiešām izcils - es sāku uzreiz ar Rīgu, tad uztaisīju vēl dažas savas rudzu-kviešu versijas, HP tika galā ar visiem maniem mēģinājumiem izgudrot velosipēdu: katra maize iznāca uzreiz skaista un garšīga, kas es biju neticami pārsteigts, iepriekš izlasījis, ka varētu būt problēmas. Protams, kad atradīšu visas nepieciešamās sastāvdaļas, tad maizi izbaudīšu pilnībā. Bet tagad dzīve ir kļuvusi daudz patīkamāka un sirsnīgāka. Es tikai ļoti vēlos īstu Borodinski, īstu Pumpernickel utt., Vismaz pēc iespējas tuvāk (nostalģija). Vēlreiz es no sirds pateicos.

Vai varat, lūdzu, pateikt, kur dabūt sarkano iesalu?

Vai varat, lūdzu, pateikt, kur dabūt sarkano iesalu?

Ierakstiet google raudzēts iesals pērk Novosibirskuun izvēlieties veikalu.

Pastāsti man par recepti, ka tiek izmantoti 35 g tumšā rudzu iesala, man ir Paradīzes mola ekstrakta iesala ekstrakts un Extra-r ar to, ko var aizstāt un cik daudz lietot, jo iesala ekstrakts ir šķidrs, un Extra-r ir brīvi plūstoša un, šķiet, ir skābskābe. Varbūt es kļūdos, paskaidrojiet, kā tas viss atšķiras viens no otra, un ko ko izmantot?

Pastāsti man par recepti, ka tiek izmantoti 35 g tumšā rudzu iesala, man ir Paradīzes mola ekstrakta iesala ekstrakts un Extra-r ar to, ko var aizstāt un cik daudz lietot, jo iesala ekstrakts ir šķidrs, un Extra-r ir brīvi plūstoša un, šķiet, ir skābskābe. Varbūt es kļūdos, paskaidrojiet, kā tas viss atšķiras viens no otra, un ko ko izmantot?

Šajā receptē tiek izmantots 25g. raudzēts rudzu iesals, ja vēlaties to aizstāt ar iesala ekstraktu, jums tas jādara
Tātad: iesala vietā brūvēt pievieno 25 g. rudzu milti un tikai 5g. !! iesala ekstraktu un pēc tam sagatavo infūziju saskaņā ar recepti. Iesalu var aizstāt arī ar kvasa misas koncentrātu, atkal iesala vietā brūvējumam pievieno 25 g. miltu un ņem 33g. KKS.
Extra-r ir sauss paskābināšanas raugs, es jums neko nevaru pateikt par tā lietošanu, bet es iesaku izmantot iegūto spontānās fermentācijas raugu.

Paldies par paskaidrojumiem, es noteikti ņemšu to uz kuģa, it īpaši tāpēc, ka man jau ir 25g. Es pievienoju iesala ekstraktu (((nepieciešamo 5g vietā. Es nezinu, kas tagad notiks. Pastāsti man, un 0,5 grami sausā rauga ir pareizi, receptē nav kļūdas. Kā izmērīt šos 0,5 gramus?) 7g iepakojumā daliet ar 14 daļām!