Skābā piena maize

[Kviešu plātsmaize ar rūgušpienu]

Skābā piena maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
augstākās kvalitātes kviešu milti	440 grami
sabojāts piens	310 ml.
olīvju eļļa	45 ml. vai 3 ēd.k. l.
rupja sāls	8 grami
tūlītējs raugs	1,2 tējk

Gatavošanas metode

• Es izmantoju skābu pienu, biezu, no neražota jogurta, ar biezpiena jogurtu un skābo krējumu. Par pamatu ņēmu savu recepti Kviešu plātsmaize ar rūgušpienu
• Mīcot mīklu virtuves kombainā, mīkla ir ļoti mīksta. Pagaidiet miltu pievienošanu, pagaidiet, līdz pievienojat miltus, pagaidiet 10 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas vienā bumbiņā, gludas un elastīgas.
• Sākotnēji noteikti rupji samīciet sastāvdaļas un atstājiet tās 15-20 minūtes atpūsties, šajā laikā milti būs piesātināti ar šķidrumu, un tad mīcīšana notiks daudz vieglāk un pareizāk, būs jāpielāgo milti / šķidruma atlikums mazāks.
• 
• 
• 
• 
• Mīkla pēc mīcīšanas ir ļoti mīksta, netur formu
• 
• 
• Noteikti izmēriet gatavās mīklas temperatūru, lai izlemtu, kur mīklu tālāk izplatīt: krāsnī vai vienkārši uz galda zem plēves. Šodien mīklai ļāva nostāvēties krāsnī 30 * C temperatūrā.
• Mīklu pierāda līdz dubultojumam, pēc tam mīca un formē maizi.
• Mīkla ir ļoti mīksta, tā neuztur formu, tāpēc tieši uz cepešpannas es to kārtīgi paņēmu no divām malām līdz centram, pagriezu uz šuvi.
• Es to atstāju uz otro pārbaudi, līdz tā dubultojās.
• Pirms stādīšanas cepeškrāsnī (sildot 250 * C), uz augšu apkaisa mīklu ar nedaudz miltiem.
• 
• Cepšana pēc shēmas - nolaišanās 250 * C, pēc 7-10 minūtēm es to pazeminu līdz 200 * C, pēc tam samazinu līdz 180-170 * C un nogādāju to gatavībā.
• 
• 
• 

Piezīme

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Baltmaize ar pienu, pievienojot auzu miltus (maizes gatavotājs) (mina30)

Kviešu maize pienā ar kartupeļiem un zaļajiem sīpoliem (bekla)

Skābā piena maize ar maisījumu "8 graudi-tonus" (Redmond 1902) (Savvaļas kaķis)

Ooooo ļoti jauka drupa

[Taņa]

Aha! Man arī ļoti patika maize

Šodien baltie grauzdiņi ar aprikožu ievārījumu, ar ogām - sirsnīgi piegāja pie tējas

Taņa, Paldies!

Tatjana, sakiet, lūdzu, ja jūs liktu svaigu raugu, cik jūs liktu? Es domāju, ka 15-16 gramu? pareizi? nekad neesmu redzējis tūlītēju raugu ... Man ir visas ceptas preces uz presētām

Jūs varat vienkārši ievietot sausu aktīvo Saf-momentu.

Ja tas ir svaigi presēts, tad aprēķins ir šāds: 100 gramiem kviešu miltu mēs ņemam 2 gramus rauga, 440 gramiem pēc receptes ņemam 9-10 gramus rauga.

Tatjana, paldies! Es 15-16 g devu no tā, ko lasīju, ka tie ir stiprāki par parastajiem sausajiem ... tas ir, šim nolūkam ņem maizi tāpat kā parastajai maizei uz kviešu miltiem. Sapratu. Es gāju mīcīt.

[Natālija]

Natālija, veiksme - novēlu maizi!

Tatjana! Lūdzu pasaki man! Ja jums patika maize un pavarda recepte, vai būs izmaiņas pelējuma receptē (šķidrumam un miltiem) un mainīsies cepšanas temperatūra?

[Maryam-apa]

Maryam-apa, nevajadzētu! Skatieties tikai uz mīklas konsistenci, jo es nezinu, kāda veida skābs piens jums būs blīvuma ziņā. Es saņēmu to ļoti šķidru.
Mīkla, pievērsiet tam uzmanību, ir ļoti mīksta.
Lai gan, ja jūs cepat veidnē, mīkla var būt stāvāka, sienas turēs cepšanu.

Lai veicas, cep savu veselību!

Tatjana, paldies par ātro atbildi! Un pēc temperatūras? Sākt arī ar 250? Es arī gribēju būt formā, lai temperatūra būtu zemāka (es tā domāju). Krāsnī man nav šīs temperatūras.

[PALDIES PAR SĪKI SĪKU RECEPTI]

Žēl, ka vakar nedabūju šo recepti - blīvuma ziņā pievienoju skābu kefīru kā skābs krēms. Nu, pienāks laiks - OBLIGĀTA APDROŠINĀŠANA
PALDIES PAR SĪKI SĪKU RECEPTI

Tatjana, paldies par ātro atbildi! Un pēc temperatūras? Sākt arī ar 250? Es arī gribēju būt formas tērpā, lai temperatūra būtu zemāka (es tā domāju). Krāsnī man nav šīs temperatūras.

Ja cepšana ir veidnē, tad veidni ar mīklu liekam cepeškrāsnī 30 * C temperatūrā un pārbaudām, tiklīdz mīkla dubultojas - ieslēdziet 180 * C, cepeškrāsns sasilst kopā ar mīklu un maizi tiek cepts. Mēs arī pakāpeniski samazinām temperatūru līdz 160 * C.

Vai arī, ja mīkla stāv uz galda, tad ielieciet to cepeškrāsnī un ieslēdziet sildīšanu 180 * C.

Paldies par detalizētu atbildi.

[Administrators,]

Administrators, un skābā piena dēļ iznāk maize bez skābuma?

[Administrators,]

Administrators, un skābā piena dēļ iznāk maize bez skābuma?

Ja gatavo no svaiga skāba piena, tad būs skāba, kaut arī tas mani neuztrauc, es to nemanu.

Ja novecojat rūgušpienu, turiet to ledusskapī ilgāk, 5-7 dienas, tad nav skābuma. Tas ir skāba piena īpašums.
Es vēl domāju, ko iesākt ar neveiksmīgo jogurtu, pagāja tikai nedēļa

Svaigā pienā skābums ir alkohols (alkohols). Tāpēc, ja jūs lietojat daudz kefīra, tad alkometrā asinīs būs redzams alkohols

Svaigā pienā skābums ir alkohols (alkohols). Tāpēc, ja jūs lietojat daudz kefīra, tad alkometrā asinīs būs redzams alkohols

Cik daudz "svaigi skāba" piena vēlaties dzert, lai norītu alkoholu?
Drīzāk pēc svaigi skāba piena ņemšanas es neiesaku jums doties tālu no mājām.

alkohols netiks rādīts, programmas par to visu jau ir teikušas)

Es nesaku, ka būsiet piedzēries. Fakts, ka kefīrs satur alkoholu, nepārspīlējiet visu

Tatjana labvakar!
kādas brīnišķīgas receptes jums ir, vissvarīgākais no vienkāršajiem produktiem un jūs domājat izmest grēku - es nezinu, ko darīt
atrasti 300 grami veca piena

izcila maize sanāca !! skaisti un garšīgi
Es sitos sev taisni uz rokām (lai neliktu miltus) - pirmo reizi - mīcu - mīksts kolobok viss ir kā tavs
tad "iesmērē", pirms mīkla nemaz netur formu
cepts labi, garšīgi, vienkārši nav augsts, es šodien patiešām paņēmu raugu Dr Etker
garša ir laba (un man teica, ka raugs nedarbojas bez cukura)

Paldies

Tatjana, es to svēru -720 g, cepu ZS, augstums tikai 8 cm
kur varētu būt kļūda - garša ir ļoti laba un skaista. drupa ir gandrīz kā tev

Tāpēc mana maize nav augsta, paskatieties uz cepešpannu. Kopumā mīkla ir šāds produkts ... daudz kas ir atkarīgs no daudz

Es cepu cepeškrāsnī, man ir mīkla brīvā lidojumā, es to nepārtraukti skatos un ļauju mīklai pašai izlemt, kad tai jāpārceļas uz nākamo posmu ...

Maizes gatavotājā visu stingri regulē programma un laiks, un x / krāsns neprasa mīklai, vai tā jau ir gatava cepšanai, vai vēl nav ceļojusi, vai otrādi ... no šejienes jums ir turpināt

Skatoties tālāk

Paldies, ka veltījāt laiku iepriecinātam studentam.
Es tomēr darīšu ar citu raugu !!!
Arī maize ir ļoti garšīga garoza
sviesta un bezcukura sāls kombinācija gatavā maizē - šedevrs
varbūt ir kāds noslēpums - cik viegli ir izņemt maizi

[Madīna]

Madīna, krāsns, cepeškrāsns, cepeškrāsns ...

Esmu tik daudz reizes aprakstījis, kā es cepu maizi x / cepeškrāsnī un cepeškrāsnī, cik daudz laika, stundu pavadīju stāvot viņu tuvumā, cik acis es aizmirsu un tajā pašā laikā baroju putnus ar barību ...

Un tik daudz cilvēku cep forumā

Viss, kas iekļauts forumā manās receptēs, visi mani eksperimenti ar ēdieniem un režīmiem dažādās versijās un cik vēl receptes nav ievietotas forumā ...
Ne velti es saku: cep un vēro, veido novērojumu dienasgrāmatu, kas notiek katrā konkrētajā gadījumā, gribi vai negribi utt.

Jā, mana maize kaut kā viegli izlec, nav problēmu

Tatjana labrīt !!!
Kad receptes ar skābu pienu, vēl viens skābs piens - principā temperatūra ir istabas temperatūra
Vakar biju tieši ārā no ledusskapja

Arī es esmu mans pirmais šedevrs putniem

Laba diena!

Es ievietoju pārtiku krājumā atbilstoši temperatūrai.Bet ir svarīgi ievērot citus rādītājus "Kā pārbaudīt mīklas gatavību cepšanai? Gatavās mīklas temperatūra" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html gatavai mīklai, kas paredzēta pārbaudei un pārbaudīšanas laikā, jābūt noteiktā temperatūrā

Madina, maize, iespējams, neizdodas labi visos "Mulinexes", katrā ziņā tā ir ļoti slikti sakrata no "Mulinks 5024". Liekot maizi, vispirms mēģiniet ielieciet augu eļļu un izlejiet to uz mīcīšanas lāpstiņām.

Liels paldies par jūsu palīdzību
Cik es vēl nezinu

Es iešu meklēt temperatūras zondi

paldies Tatjana
brīnišķīga maize !! Man patīk visgaršīgākais
Es to izdarīju vēlreiz no rīta

Tatjana, maize izrādījās izcila.
Bet, kā vienmēr, es pats veicu korekcijas (es nekad nevaru gatavot pēc oriģinālajām receptēm, manas rokas joprojām mēģina pievienot kaut ko savu)
Pievienots 4 tējk. sah. smiltis un daļēji (140 gr) ielieciet maisījumu "8 graudaugi - tonus" (tīri kvieši, mēs kaut kā īsti neēdam).
Roze par 12 cm, sulīga, mīksta, nesadrupina.
Cepts x / krāsnī, 500 grami, vidēja garoza, galvenā programma.
Vienīgais, kas man nepatīk, ir tas, ka visa maize iznāk ar baltu jumtu, bet es gribu, lai tā tiktu miecēta.
Liels paldies!

Brāļadēls apgrieza karsto maizi otrādi un teica, ka tā ir glītāka.
Tāpēc jumts ir nedaudz saburzījies, un no statīva ir redzami apļi.

[Margota]

Margota, skaista maize sanāca! PALDIES!!!
Bet jūsu versija atšķiras no mana izdevuma, tāpēc šī jau ir jūsu autora recepte, un šādu maizi var ievietot kā jūsu autora recepti

[Margota]

Margota, skaista maize sanāca! PALDIES!!!
vietu kā savu recepti

Akā!

Paldies, maize ir laba! Es patiešām to darīju ar vecu pienu, tas vēl nav kļuvis skābs, bet tas jau sen ir atvērts un nav piemērots dzeršanai. Un es tomēr pievienoju nedaudz medus. Es uzliku sviestmaižu programmu, 5 stundas. Tik lielu bedrīšu nebija, bet maize ir augsta un gaisīga.

[arini]

arini, lielas bedrītes, tas vēl nav viss! Galvenais ir tas, ka maize izrādās, ir garšīga un patīk pašmāju!

PALDIES par uzmanību manām receptēm un cepiet savai veselībai!

[Administrators]

Administrators, labi, ja recepte ir aktuāla, kāpēc gan neizmēģināt? Vecais piens bieži atrodas ledusskapī, nākamreiz es to nedaudz raudzēšu, katram gadījumam. Žēl, ka šeit nav laika visas receptes nošķūrēt un izmēģināt vismaz interesantākās. Un tāpēc es iemetu meklētājprogrammā to, kas man ir vai ko pēkšņi vēlējos, un skulptūru

Liels paldies par recepti. Izgatavots uz kefīra (200 ml) + ūdens, nevis ol. eļļas pievienotas sinepes un 2 ēdamk. l sausi sīpoli. maize izrādījās svētki acīm. Garšīgs, garš, sulīgs. (izgatavots HP)

[irisska]

Liels paldies par recepti. Izgatavots uz kefīra (200 ml) + ūdens, nevis ol. eļļas pievienotas sinepes un 2 ēdamk. l sausi sīpoli. maize izrādījās svētki acīm. Garšīgs, garš, sulīgs. (izgatavots HP)

Arī variants ar atšķaidītu kefīru! patiesībā ir raudzēts piens Un man patīk arī žāvēti sīpoli, patīkama smarža

irisska, Tavai veselībai!

Vienkārši bērns nedzer kefīru, kas tiek dots piena virtuvē, tāpēc es to iebāzu jebkur visur
Un mūsu pienam nav laika skābēt

Tanechka, paldies par recepti, kas šodien cep maizi ZS. Tieši pēc receptes. Vienīgais, kas mainījās, bija kefīrs, kas atšķaidīts ar ūdeni, nevis pienu. Ļoti jauka un garda maize sanāca. Cepts režīmā "franču maize". Šis tagad ir viens no maniem iecienītākajiem klaipiem.

[Galinka]

Tanechka, paldies par recepti, kas šodien cep maizi ZS. Tieši pēc receptes. Vienīgais, kas mainījās, bija kefīrs, kas atšķaidīts ar ūdeni, nevis pienu. Ļoti jauka un garda maize sanāca. Cepts režīmā "franču maize". Šis tagad ir viens no maniem iecienītākajiem klaipiem.

Galinka, Tavai veselībai! Patīkami dzirdēt, ka maize jums patika, cepiet to savai veselībai!
Man arī patīk šī maize, viņa garša ir lieliska, un izskats ir cienīgs

Sveiki!
Es atnācu pateikt paldies par brīnišķīgo maizes recepti! Es neesmu maizniece, viņa vairākas reizes cepa maizi no gataviem veikalu maisījumiem, un tas arī viss. Mēs ģimenē ēdam diezgan daudz maizes (gan baltas, gan melnas), tāpēc nav nepieciešams pastāvīgi gatavoties. Un šodien mans vīrs no rīta bija tik ļoti nomocījies, nabadziņš, kad pēkšņi viņš brokastīs gribēja gabaliņu maizītes ar sieru, bet maizes nav (lasīt kā nedēļu vai pat vairāk), ka es nolēmu to nedarīt lai viņš nomirst badā, apsolīja sarīkot baltmaizi vakara tējai. No āmuļiem atradu piena maizes recepti (tas ir tāpēc, ka ledusskapī bija tikko sākusies piena paciņa), bet izrādījās, ka piens jau sāka skāpt ... Un tad tava recepte man vienkārši palīdzēja ! Maize izrādījās ļoti gara (otrās korekcijas laikā tā bija līdz multivarkas vākam). Sakārtots un cepts Steba DD 1. Krāšņs, skaists klaips! Spongy drupa, plāna garoza, tik pūkaina! Es pat negaidīju, ka, pateicoties jums, es dabūšu tādu šedevru! Tikai epilogā es to pārspīlēju zem grila vāka, kad to apbrūnināju (vissvarīgākajā brīdī es uz brīdi biju apjucis, kā tas notiek). Lai gan tas nav kritiski. Pateicoties jūsu receptei, ir skaists vīrietis:


Liels paldies par vienkāršu un veiksmīgu recepti!

[Jūlija]

Jūlija, maize ir krāšņa. Tas ir tas, kā varoņdarbi tiek sasniegti vīru uzbrukumā

Paldies par recepti, to izmantoja par pamatu klaipam ar sieru: pa vidu izdarīju griezumu un ielēju sieru, dēlam tas tik ļoti patīk. tas izrādījās mīksts un smaržīgs, kuram tas joprojām bija silts. tā, it kā es nedēļu badotos savā ģimenē, noteikti!

Tavai veselībai! Patīkami dzirdēt, ka maize man patika, pat karsta!

Šī maize tiek cepta cepeškrāsnī. Veidoja 2 klaipa formā. Mīkla ir tik forša darbā, ka nemaz neputēja miltus

Albīna, man arī patīk šī mīkla, tik maiga, mīksta

Mīkla ir patiešām maģiska, tā čīkstēja uz veidnes
Skābais piens stāvēja ledusskapī, tas bija nedaudz biezs un pārdošanas apjomi bija tādi kā ar gāzes dzērieniem, tas ir labi. Rupja mīcīšana ar plastmasas skrāpi, 20 minūtes autolīzei un HP - mīcīšanai picas režīmā, pacelieties 1 stundu 20 minūtes, līdz dubultojas, tagad tas ir pārbaudīts un krāsns sakarst, es nedaudz vēlāk atnesīšu ruddy fotogrāfiju) ))
Paldies par garšīgo recepti)) un diezgan daudzpusīgo))

________________________ ___
Korektors ir tik sulīgs, vienmērīgs, skaists. Es izdarīju griezumu visā viņa ķermenī, tas labi atvērās ...
Un, nolaižoties skapī cepšanai ... ar "kolobok" bija nevajadzība .... tas pielipa ar vienu malu pie tāfeles, es aizmirsu papīru dalīt ... tāpēc nācās to ar varu atraut
.. viņš procesā apgriezās ... apgūlās uz griezuma: girl_cray1: vajadzēja viņu izcept otrādi ...
Bet, neskatoties uz visu dzeršanu un šīm .. viņš bija tik ļoti uzpampis pat cepšanas laikā un kļuva brūns

[Katerina]

Korektors ir tik sulīgs, vienmērīgs, skaists. Es izdarīju griezumu visā viņa ķermenī, labi atvēros ...

Katerina, un ko jūs veicat iegriezumu?
Tik dziļa un skaista!

Mīkla ir patiešām maģiska, tā čīkstēja uz veidnes

nolaižoties skapī cepšanai ... ar "kolobok" notika nevajadzīgas lietas .... tas pielipa ar vienu malu pie tāfeles, es aizmirsu papīru padalīties ... tāpēc nācās to ar varu nost nost. ... viņš to apgrieza ... sagrieza: girl_cray1: nācās to cept otrādi ...
Bet, neskatoties uz visām dzeršanām un šīm .. viņš pat bija tik ļoti uzpampis pat cepšanas laikā un kļuva brūns

Nu, dzīvē ir vilšanās. Mācīšanās ...

Labāk ielieciet cepšanas paklāju, nelīpošu cepšanas lapu uz cepešpannas vai apkaisa cepšanas lapu ar miltiem.
Mīkla ir laba, tāpēc maize izturēja "kritienu no augstuma". Cepiet atkal un atkal, un tas izrādīsies

[Savvaļas kaķis]

Savvaļas kaķis, ar parastu asmeni, es šo griezu divas reizes, ar dziļāku speciālistu ...
Šī ir šāda ierīce, kas tika uzbūvēta no bambusa nūjas žāvēšanai un asmens.
taisni uz šīs sagrieztās maizes un uzsita man)))
Administrators, paldies par laipnajiem vārdiem)) Es kaut kā nokavēju brīdi, kad kaut ko izplatīju ... iespējams, joprojām neesmu pilnībā tikko atguvies
Es noteikti cepšu šo konkrēto iespēju, piens diezgan periodiski skābē)))
Un šeit ir mana iedegušā piedzīvojumu meklētāja griezums))

Redziet, kādas bedrītes ... Es vienkārši esmu ēdiens ar prieku