Grieķu Lieldienu maize "Tsureki"

[palete]

Grieķu Lieldienu maize "Tsureki"

Kategorija: Īpaša maize

Virtuve: grieķu

Sastāvdaļas
milti	900 gr.
sviests	75 gr.
piens	120 ml
silts ūdens	120 ml
dzīvs raugs	40 gr.
pūdercukurs	160 g
olas (lielas)	3
maklepi (sasmalcināt)	5 gr.
mastika (sasmalcina)	5 gr.
šķipsniņu sāls
dzeltenums + daži pilieni ledus ūdens
mandeļu ziedlapiņas vai nomizotas sasmalcinātas grauzdētas mandeles

Gatavošanas metode

• palete - pistācijas koka sveķi, kas aug tikai Chios salā (Grieķija)
• makhlepi - Vidusjūras savvaļas ķiršu kodoli.
• Uzreiz veicu rezervāciju - bez šiem 2 komponentiem nav iespējams pagatavot īstus tsureki !!!
• Es nezinu, kā ir iespējams iegādāties mastiku un maklepi ārpus Grieķijas, bet., Ja jā, noteikti izcepiet šo saulaino Lieldienu maizi, neparasti garšīgu, ar slāņainu struktūru, nedaudz stīgu un ļoti smaržīgu, tā nav ilgstoši novecojis, garšīgs ar tēju, pienu, kafiju un tieši tāpat!
• Raugu izšķīdina siltā ūdenī.
• Pienu, sviestu, cukuru, sāli, pastas un maklepi, uzkarsē līdz 50 "C un labi samaisa.
• Liek bļodā, pievieno olas, raugu un pamazām pievienojot miltus, samīci mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām, sarullē bumbiņā.
• Eļļojiet tīru trauku ar sviestu, ielieciet tajā mīklu un ar asu nazi uz tā virsmas izveidojiet krusta formas griezumu, pārklājiet ar dvieli un ielieciet siltā vietā.
• Ja mīklas tilpums ir vairāk nekā divas reizes lielāks, un no šķērsgriezuma ir tikko pamanāmas kontūras, mīkla ir gatava!
• Sadaliet mīklu 3 daļās.
• No katra pīt pinumu, zemāk es došu saiti uz tiem, kurus es audu.
• Gatavās pīnes ievieto uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru un pierādījumu 1 stundu 15 minūtes.
• pinuma skaistums un forma ir atkarīga no pareizas korektūras, cepšanas laikā tā neplīst, savienojumos veidojot izstieptus baltas mīklas pavedienus, tas ir ļoti svarīgi !!!
• Eļļojiet saskaņotās pīnes ar olu un apkaisa ar mandeļu pārslām.
• Cepiet karstā cepeškrāsnī 180 "temperatūrā 40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Piezīme

🔗

[natarit,]

natarit, tas ir tik skaisti!
Ļoti jauka maize! Un ka mastiku var atrast tikai Chios salā? Nu tad mēs steidzami dodamies uz turieni! Un makhlepi arī tikai tur? Steidzami visi brauc uz Grieķiju - tur viss ir ...

Ne ... mums vienkārši Natālijai būs jālūdz visam ciešanas un izslāpušajam forumam sūtīt pakas ar visādām dīvainībām, atšķirībām, ar grieķu brīnumiem ... Un tad grieķu zālē, grieķu zālē ... vispār mums jau ir baltas peles, bet daudzas citas nepieciešamās lietas nav parādījušās

paldies meitenēm! Diemžēl Grieķija nav tā pati! šos komponentus varat redzēt interneta veikalā!

paldies meitenēm! Diemžēl Grieķija nav tā pati! šos komponentus varat redzēt interneta veikalā!

Nataša, ļoti skaista un kārdinoša, izskatās kā Khala ...
Es gaidīju recepti no jums) brīvdienām !!! Es tikai vēlos to izlaist virtuvē un nevis atzīmēt kā grāmatzīmi, kā vienmēr! !! Man vienmēr kaut kā pietrūkst ...
bet nesaki man arābu valodā, varbūt es to varu atrast pirms svētkiem

Es atvainojos par novēloto atbildi, fakts ir tāds, ka es steidzami aizbraucu uz Ukrainu un tikai tagad man bija izveidots savienojums ar internetu! nē, es nezinu nosaukumu arābu, angļu valodā. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Es tikko redzēju jūsu jautājumu, varbūt nav par vēlu. No garšvielu enciklopēdijas:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

Un vēl viens raksts, ir nosaukums arābu valodā
Mahaleba ķirsis (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arābu: محلب, mahlab, mahleb
Mastika (x) a - atradu tikai šādus nosaukumus, nekur neatradu arābu rakstību.

Arābu: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Es tikko redzēju jūsu jautājumu, varbūt nav par vēlu. No garšvielu enciklopēdijas:

liels paldies es izskatīšos !! un galu galā četrdesmit dienas cep paski, Lieldienu kūkas .. es paskatīšos apkārt un pajautāšu ... interesanti pat skatīties un smaržot

Mēs arī cepam šāda veida maizi - tā ir ļoti garšīga! Un par laimi mums ir visas sastāvdaļas.
Paldies par recepti

Paldies par recepti! Es ļoti mīlu tsureki, atrodoties Grieķijā, es noteikti atvedu tsureki no vienas izcilas konditorejas. Tagad mēģināšu cept to pašu, ar kastaņu pastu un pārklātu ar baltās šokolādes glazūru. Es nopirku visas garšvielas ebay, starp citu)

Jūlija, vai es varu tev pajautāt, kad esi Grieķijā un pērc tsureki ar manu daļu? Es biju 2013. gadā, bet es varēju atrast tikai paleti. Vairs neviens ceļojums nav paredzēts.