Choux mīklas sviestmaizes maize (krāsns)

[Choux mīklas gatavošana.]

Choux mīklas sviestmaizes maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Choux mīklas izstrādājumi:
kviešu milti	50 g
ūdens	200 ml
Mīkla:
choux mīklas izstrādājumi
svaigi presēts raugs	12 g
augstākās kvalitātes kviešu milti	200 g
silts ūdens	200 ml
Mīkla:
mīklu
kviešu milti	300 g ***
sāls	8 g
smalkais cukurs	5 g
speķis (sviests)	8 g

Gatavošanas metode

• Choux mīklas gatavošana.
• Variants: 1. Pastāvīgi maisot, ūdeni un miltus nogādājiet želejā (līdz 65 grādiem).
• Variants 2. Uzkarsē ūdeni līdz 65 grādiem, pievieno miltus un ātri samīca.
• Choux mīklas izstrādājumu (precīzāk, želeju) ielej termosā un atstāj vismaz 3 stundas, lai saharizētos. Jūs varat ievietot (pārklāts ar foliju) siltā krāsnī vai blakus tam ievietot sildīšanas paliktni. Īsāk sakot, derēs jebkurš siltuma avots.
• 
• Mīklas vārīšana.
• Mēs atšķaidām raugu siltā ūdenī, pievienojam miltus un choux mīklas izstrādājumus. Mīkla izrādās šķidra, tāpēc ērtāk to mīcīt nevis maizes gatavotājā, bet vienkārši lielā bļodā vai katliņā. Mēs aizveram trauku ar mīklu ar pārtikas plēvi un atstājam to fermentācijai 3 stundas 28-30 grādu temperatūrā, jūs varat ievietot cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu. Tā mīkla izskatījās pēc 3 stundām:
• 
• Mīklas vārīšana.
• Šo posmu var uzticēt maizes ražotājam. Mēs sūtām miltus uz spaini *** (savā receptē autors šajā posmā ņem 250 g miltu. Mīklu es tikko atteicos savākt bulciņā, tāpēc man vajadzēja pievienot vēl 3 ēd.k. l. miltus mīcīšanas laikā, kad es cepu šo maizi), sāli, cukuru, mīklu un speķi. Lai saimnieces no Ukrainas man piedod, bet man nebija speķa, tāpēc es pievienoju sviesta gabalu. Mēs veicam mīcīšanu jebkurā jums ērtā režīmā, galvenais ir tas, ka tas sākas nekavējoties.
• 
• Mēs atstājam mīklu pārbaudei vēl pusotru stundu. Pārbaudes vidū vienu reizi mīciet mīklu.
• Tā mīkla pēc mīcīšanas izskatījās pēc 45 minūtēm:
• 
• Mēs izklājam mīklu uz darba virsmas, kas putekļota ar miltiem. Rokas var nedaudz ieeļļot ar augu eļļu. Mēs to veidojam tā, kā jums patīk, jūs varat cept batoniņu vai arī varat veidot maizi. Es tikko sadalīju mīklu 4 vienādās daļās un izveidoju (izmēģināju) bumbiņas, pēc tam ieliku tās cepamtraukā.
• 
• Atstāj uz pārbaudi vēl 40-50 minūtes. Mīklas gabaliņam jābūt vismaz divkāršam.
• 
• Mēs ievietojam krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250 grādiem (otrais līmenis no augšas). Pēc 3 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 230 un vēl pēc 8 minūtēm līdz 220 grādiem un cepiet līdz mīkstumam apmēram 20-30 minūtes (vadieties pēc krāsns).
• Gatavo maizi ielieciet uz režģa un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
• 
• Kļūda:
• 
• Un griezums (manā gadījumā griezums):
• 
• 
• Maizes garoza izrādās spilgti dzeltenā krāsā, ļoti garšīga! Maize pēc garšas un struktūras atgādina franču klaipu.
• Labu apetīti!

Laiks sagatavošanai:

8 okloks

Piezīme

Recepti atradu šeit: 🔗
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka recepte ir pārāk darbietilpīga. Patiesībā ar šo maizi nav īpašu satraukumu. Starp tā sagatavošanas posmiem vēl ir daudz darāmā.

Līdzīgas receptes

Šu ar olu krēmu un Šveices bezē Elvinas Čuprinas pavārmākslas šefpavārā Kenwood (Lidija Vera)

Choux mīklas medus kūka (Qween)

Krēms Lieldienu kūka (Zelta)

[Manechka,]

Manechka, tas ir skaisti !!!!!
Cik skaista maize jums ir - svētki acīm!
Un darbs tika paveikts vienkārši meistarīgi! Cepure pret jums ...
LABI PADARĪTS!!!

Paldies, Marish!
Patiesībā es ļoti gribēju cept maizi kā attēlā (skat. Saiti), taču, lai arī cik daudz es izdarīju, es nevarēju dabūt tik pārsteidzošu maizi.

Un tagad jums, Manyash, daudz pieci5555555 un ziedi

Ay-yay! Čuksti!
Un kāds ārzemniecisks skaistums ir saplēstā drupa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravo!

Lieliska maize! Es arī cepu maizi ar tādu brūvējumu, bet bez mīklas. Ķīnā to sauc par Tang Zhong (es to lasīju Luda žurnālā no Toronto), ja to pievieno mīklai, maize un maizes izstrādājumi ir vienkārši gaisīgi un ilgstoši nenoveco. Es mēģināju to izcept maizes gatavotājā - tas darbojās! Starp citu, es cepu ātrā režīmā, tikai beigās pievienoju 10 minūtes galīgajai pārbaudei.

Cilvēk, - traki! Es gandrīz aizrāvos ar siekalām tikai no viena skata !!! Viņa to aizveda līdz atkritumu urnām.
Uzņemšu šo fotogrāfiju uz visas sienas virtuvē un zem tās uzrakstu: "... bet tagad mēģiniet neēst!" ...

[Aročka]

Meitenes, liels paldies jums visiem!

Aročka, tā ir atriebība baklažāns!

Inus, labāk tos cepiet un ļaujiet viņiem vienkārši mēģināt to neēst!

Ceru, recepte uz studiju uz forumu! Gaidīsim, es brīnos!

[Vīrietis,]

Vīrietis, kāda skaistule! Un kāda drupa - es visi biju uz siekalām!
Izcila maize!

[inušja]

Viņa to aizveda līdz atkritumu urnām.

inušja, Mans Dievs .. Es jau sāku uztraukties par tevi izspiedušies tvertnes !!!

shl. Manechka, maize - par uzslavu !!!

Manija, labi, jūs uzņemat impulsu

[IRR]

Paldies meitenēm. Cep veselībai!

IRR, pagriezieni ir absurds! Nebūtu nekas cits, ko sastādīt!

[Irr]

Paldies meitenēm. Cep veselībai!

Irr, pagriezieni ir absurds! Nebūtu nekas cits, ko sastādīt!

Ieslēgts!

Manyun, gudra meitene! Maize ir jauks skats! Un myayakish !!!

Es paņēmu ķīniešu recepti ar to pašu brūvējumu, to jau izmēģināja Luda no Toronto, bet viņa cepa cepeškrāsnī, un es to cepu maizes gatavotājā. Man ir Panasonic 255, es mīlu tā ātro režīmu un bieži uz tā cepu, kā arī ātrās kūkas un maizi. Es citēju autora vārdus, iekavās ir manas mazās izmaiņas.

Tang-Zhong tējas lapas
250g ūdens
50g miltu

sajauc miltus ar ūdeni un, nepārtraukti maisot, silda katliņā uz vidējas uguns, līdz tas sasniedz 65C. Pirms lietojat mīklā, ļaujiet brūvēt atdzist līdz T telpai. (ļaujiet tējas lapām atdzist līdz 40 grādiem). Tējas lapas var uzglabāt aukstumā līdz trim dienām.

Mīkla

500g maizes milti
8g sāls
10g tūlītēja rauga

50g cukura
50g sviesta (aizstāts ar saulespuķu eļļu)
2 ēd.k. l. piena pulveris (neievietots)

210g ūdens (aizstāts ar 220g piena, kas uzsildīts līdz 40 grādiem)
160g Tang-Zhong tējas lapas

Mīciet maisītājā 3 minūtes ar mazu ātrumu ar lāpstiņu un pēc tam 8 minūtes vidējā ātrumā ar spirāli vai āķi.

Atstājiet mīklu siltā, mitrā vietā, lai fermentētu 1 stundu un 20 minūtes. Sadaliet porcijās pēc klaipu skaita (atkarībā no veidņu šķīduma). Noapaļojiet mīklas gabaliņus un ļaujiet viņiem 10 minūtes sēdēt uz galda.

Veidojiet maizi un 45 minūtes ielieciet taukainos cepšanas traukos siltā, mitrā vietā.

Krāsns 35min 180-190C temperatūrā.

Manas izmaiņas: es pirms mīklas mīcīju un stāvēju maizes gatavotājā uz ātras sacietēšanas - 40 minūtēs izslēdzu maizes veidotāju un ļāvu maizītei pacelties līdz spaiņa malām (vēl 5 minūtes), nospiedu cepšanas režīmu - 45 minūtes. Rezultāts ir maigākā, gaisīgākā maize ar plānu kraukšķīgu garoziņu. Jums tas jāizņem ļoti uzmanīgi, tas ir maigs kā kūka, atdzesēts no sāniem. Droši vien bija iespējams neizslēgt maizes ražotāju, bet receptē ir daudz cukura, es baidījos, ka tas sadedzinās. Šādai mīklai vairāk piemērots cepšanas režīms. Rezultātā pēc 2 stundām un 10 minūtēm maize ir gatava.

[IRR]

IRRpaldies, ka nē

Gešs

[Ceru]

Ceru, šāda recepte ir atsevišķas tēmas un uzmanības vērta!

Viņš nav mans un pat ne Luda, viņš ir no Honkongas, un es tikko viņu pielāgoju maizes ražotājam. Bet, es piekrītu, recepte ir vienkārši brīnišķīga, šī maize man patīk visvairāk, es to cepu ļoti bieži. Nesen mēs nopirkām labus apelsīnus, ļoti smaržīgus, pievienojām šai receptei apelsīnu miziņu un - voila - mēs saņēmām kūku ar visizsmalcinātāko apelsīnu garšu un smaržu.

[Jūras]

Jūras, klaips ir vienkārši pārsteidzošs !!! Pēdējā fotogrāfija mani pabeidza !!! Es to ievietoju pirmajā rindā, tiklīdz mājās beidzas kūkas, es to uzreiz cepšu!

Patika recepte ar detalizētu paskaidrojumu par šī cepšanu Maize
Es noteikti to cepšu, kad būs tik daudz brīva laika. Tas ir ļoti gaisīgs un pūkains

: yahoo: cik skaists ... nē, izskatīgs)) paldies par estētisko baudījumu)

Ļoti interesanta recepte !!! Es uzreiz gribēju cept !!! Vai jūs varat aizstāt sviestu ar liesu sviestu?

Manyunchik, vienkārši nav iespējams nemēģināt izcept tādu maizi! Es mēģināšu rīt. Paldies par šo recepti !!!

[Mikulišna]

Meitenes, paldies! Cepiet uz savu veselību! Es esmu pārliecināts, ka jūs varat darīt vēl labāk!
Starp citu, šeit Mikulišna raksta, ka olu krēmu mīklu var atstāt uz nakti termosā termosā. Es jau izmantoju šo ideju. No rīta es tūlīt sāku sajaukt mīklu. Izmēģiniet, varbūt tas ietaupīs kādu laiku dienas laikā, cepot šo maizi.

Ceru, foruma noteikumi ļauj šeit ievietot ne tikai savas receptes. Jums vienkārši jāfotografē maize pašiem un jānorāda avots, no kurienes recepte ņemta!

BlackHairedGirl , Taņa, protams, ka vari!

Paldies par recepti, es to cepu ar nelielām maiņām, nedaudz vairāk miltu, nedaudz ilgāku cepšanu, maize izrādījās gara, skaista un garša laba!

[Nadenka]

Nadenka, Es ļoti priecājos, ka maize man patika!

Es arī cepu šo maizi, tikai pievienoju vēl miltus

🔗

[Natālija 555]

Rakstot, jūs pats to izdomājāt.

Natālija 555, ēstgribu maize, rožaina.

[Natālija]

Natālija, brīnišķīga maize! Liels paldies par jūsu atsauksmēm un fotogrāfijām!

tikko pievienoju vēl miltus

Mums visiem ir dažādi milti (ražotājs un tā mitruma saturs mainās atkarībā no sezonas), tāpēc to daudzums var nedaudz atšķirties. Mēs rīkojāmies pareizi, ko pievienojām!

[Sonadora]

Sonadora, Sveiki. Lūdzu, pasakiet man formas lielumu, kādā cepāt maizi.

[Ksyusha]

Sveiki, Ksyusha! Forma 11x28 cm (WxL).

Paldies. Tieši laikā es izveidošos pēc 10 minūtēm.

[Sonadora]

Sonadora, Paldies! Mīksta, gaisīga, garda maize! Trešā daļa jau ir bloķēta mērķēšanas laikā

[Alyona]

Mamadaragaya! Alyonakāds skaists vīrietis! Drupa ir tik pūkaina, ka vēlaties tajā apglabāt degunu.

Trešā daļa jau ir bloķēta mērķēšanas laikā

Ja es tēmētu uz tādu maizi, es sasmalcinātu atlikušās divas trešdaļas.