Lietuvas kviešu-rudzu olu krēms ar ķimenēm (Sventine duona) krāsnī

[Skāba mīkla]

Lietuvas kviešu-rudzu olu krēms ar ķimenēm (Sventine duona) krāsnī

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: lietuvietis

Sastāvdaļas
Rudzu skābene:
Rudzu iesācējs	50 g
Sēti rudzu milti	150 g
Ūdens	150 ml
Metināšana:
Kviešu milti, 1. pakāpe	150 g
Ķimeņu sēklas)	1 ēd.k. l.
Ūdens, t = + 95 ° С.	200 ml
Mīkla:
Kviešu milti, 1. pakāpe	600 g
Viegls medus	30 g
Ābolu ievārījums *)	50 - 70 g
Sāls	16 g
Ūdens **)	120-230 g

Gatavošanas metode

• Skāba mīkla atstāj istabas temperatūrā 10-12 stundas.
• Metināšana:
• Ūdeni, kas novārīts, ielej miltos, rūpīgi sasmalcina.
• Ir nepieciešams padarīt raugu gludu un bez gabaliņiem.
• Brūvējums tiks saharizēts temperatūrā 65° C apmēram 2 stundas (var būt termosā)
• Labāk to izdarīt iepriekš.
• Mīkla:
• Mēs mīcām mīkstu mīklu no mīklas sastāvdaļām, pievienojot tām visu brūvēt un visu raugu.
• Piezīme:
• *) - atkarībā no ievārījuma blīvuma.
• **) - atkarībā no miltu mitruma un ievārījuma blīvuma. Man ir šāds ievārījums:
• 
• Klīst 1,5 - 2 stundas (temperatūra ir + 25-27 ° C).
• Kad mīkla rūgst 1 salieciet to.
• Mēs sašutīsim grozā par 1,5- 2 stundas.
• Pirms cepšanas caurduriet to maizē, cenšoties pārliecināties, vai esat sasniedzis dibenu.
• Tvaika krāsns - 10 min plkst 250 ° C.
• Tvaika izlaišana - 20 minūtes temperatūrā + 220 ° С un vairāk - 20 minūtes temperatūrā + 200 ° C.
• Atdzesē uz režģa:
• 
• 
• Ilustrācijas.
• Startera sagatavošana:
• 1. Rudzu iesācējs:
• 
• 2. Skāba mīkla pirms fermentācijas:
• 
• 3. Skāba mīkla pēc 10 stundām:
• 
• 4. Mīkla:
• 
• 5. Pēc veidošanas:
• 
• 6. Pārbaudei:
• 
• 7. Pēc pārbaudīšanas:
• 
• 8. Mēģinājumi izveidot tetovējumus:
• 
• Tad mēs uzliekam maizi uz karsta akmens un cepam.
• 
• 9. Turpmākie izcirtņi:
• 
• 
• 
• 
• Šai vieglai olu krēmmaizei raksturīga saldena garša ar patīkamu skābumu, kas raksturīga daudzām lietuviešu maizēm.
• Ķimenes - šī Lietuvai tradicionālā garšviela maizei piešķir unikālu garšu un aromātu!
• Apbrīnojami mīksta un smaržīga drupa !!!
• Maizes pamatā ir šī recepte 🔗

Gatavošanas programma:

krāsns

Līdzīgas receptes

Lietuviešu rupjmaize ar ķimenēm (krāsns) (AXIOMA)

Pikanta latviešu maize pēc GOST (Gasha)

Krēma rudzu maize "lietuviešu" (Omela)

[50]

Rupjmaizes vietā šo maizi var izmantot arī skābēšanai 50 g kviešu un tā vietā mīklā 600 gramu kviešu miltu 1 - pirmā klase - 150 gramu sētu rudzu + 450 gramu kviešu 1 šķirnes.
Arī labs rezultāts:







🔗

Paldies! Man būs jāmēģina!

Aksioma, tā izrādījās torpēda, ej traks!
Tas izskatās vienkārši dievišķi!
Bet kā vienmēr!

Aksioma, tā izrādījās torpēda, ej traks!
Tas izskatās vienkārši dievišķi!
Bet kā vienmēr!

Nāā ... tas nav starpeda, tas ir Lietuvas cepelīna dirižablis

[Arka]

Aksioma, tā izrādījās torpēda, ej traks!
Tas izskatās vienkārši dievišķi!
Bet kā vienmēr!

dārgs Arka! Liels paldies, ka pamanījāt manu "ātrums"!

🔗

AXIOMA, es arī tā mīlu ķimeņu savā maizē mmm ....

[Arka]

dārgs Arka! Liels paldies, ka pamanījāt manu "ātrums"! 🔗... No manas puses ir jāprecizē, ka no visa testa iznāca DIVI! tādas torpēdas. Pat objektīvs nederēja

Tāpēc bija nepieciešams attālināties 700 metrus vai šaut no gaisa

Liels paldies par tik lielisku recepti. Es ļoti mīlu lietuviešu maizes, it īpaši ar saldskābi. Lielisks darbs, Skolotāja roka ir redzama!

[ilonnna]

AXIOMA, es arī tā mīlu ķimeņu savā maizē mmm ....

ilonnna! Mēs esam atkarīgi arī no maizes ar ķimenēm. 🔗

Tāpēc vajadzēja attālināties 700 metrus vai šaut no gaisa ...

Arka! Es vienmēr ņemšu vērā jūsu padomu, diezgan pamācošu! 🔗

Liels paldies par tik lielisku recepti. Es ļoti mīlu lietuviešu maizes, it īpaši ar saldskābi. Lielisks darbs, Skolotāja roka ir redzama!

Sveiki, Fatyni! ES tevi saprotu.

Vai jums patīk gaiša, ar smaržīgu ķimeņu aromātu, lietuviešu olu krēma maize "Palangos" (Palangos duona)?
Šīs maizes blīvajai drupai ir saldskāba garša!
Vai arī "Kauņa, kā jums tas garšo?" 🔗

"maigs ķimeņu sēklu aromāts.
Kāds var iebilst, apgalvojot, ka ķimeņu smarža nav paredzēta visiem. Par to nav šaubu! Bet man šī smarža ir ēstgribas stimulants.
Varu droši teikt, ka pat tad, ja neesmu izsalcis, man patīk ieelpot ķimeņu smaržu. "

Padoms, ko es dažreiz izmantoju no vienas lietuviešu vietnes "dāmas": pirms mīklai pievienojat ķimeņu sēklas, pāris minūtes pārlejiet to ar karstu ūdeni - aromāts kļūs maigāks, maigāks. Un kombinācijā ar medu - harmoniskāk. Šim miltu daudzumam man ir 1,5-2 ēd.k. l. ķimenes.

Un ne velti šo maizi sauca par "svētku"!

izgatavots bez ķimenēm, bet ar timiānu. bet tomēr smarža ir "par ķimeņu"
cepeškrāsnī necēlās labi .. izskatās, ka pirms cepšanas to sasitu. bet ļoti garšīgi)))

Laba diena!
Un pastāstiet man par ievārījumu, kur tas notiek? traucē mīklai? Es neatradu kaut ko par šo soli aprakstā, un es šaubos, piemēram, ka mīkla ir gaiša?

Aprakstā ir - "mīciet mīklu no visām sastāvdaļām + tējas lapas + skābs mīkla" (atvainojiet, es citēju no atmiņas - to ir viegli meklēt). Tātad - mīklā. Lai gan es iztiku ar medu vai melasi. Un maizes krāsa - pāris karotes ievārījuma parasti daudz nemaina mīklas krāsu.

Labdien pēcpusdienā AXIOMA!
Es biju pārsteigts, redzot jūsu recepti pie jums!
Tā kā šī maize ir manis paša sastāvs, es vēlētos redzēt vismaz avota pieminēšanu ...
Turklāt, ja jūs ievietojat kāda cita recepti, uzņemieties grūtības runāt par maizi ar savu, nevis maniem vārdiem.
🔗
Administrācija: Mēs piekrītam, ka receptēs ir nepieņemami izmantot kāda cita tekstu. Mēs receptē ievietojām saiti uz jūsu emuāru un pārveidojām tekstu. Atvainojamies par autoru!

[AXIOMA]

AXIOMALūdzu, pastāstiet man, kā jūs sasniedzat zeltaini brūnu garozu? Vakar es cepu šo maizi, bet garoza receptē norādītajā laikā ļoti apcepās .. Vai viss ir saistīts ar cepšanu uz akmens? Maize garšo pārsteidzoši, to var ēst bezgalīgi .. Bet es gribu gaišāku garoziņu ..