Lieldienu kūka

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
milti	1 kg
piens	500ml
dzīvs raugs	50gr
sviests	300gr
cukurs	400gr
sāls	5gr
rozīnes	150gr
olas	6gab
vanilīns	1pakete

Gatavošanas metode

Raugu izšķīdina ar 125 ml silta piena, atstāj uzrūgt. Tvaicē 300 g miltu ar 375 ml karsta piena un labi sasmalcina tā, lai nebūtu gabaliņu. Pēc tam, kad masa ir atdzisusi, pievienojiet saskaņoto mīklu, labi mīciet un ielieciet siltā vietā. Kad mīkla ir pareiza, pievienojiet dzeltenumus, sasmalcinātus ar cukuru un vaniļu, sāli, miltus un labi mīciet. Tad pievienojiet baltumus, kas saputoti biezās putās, un mīciet, līdz mīkla nokrīt aiz trauka sienām. Ielieciet siltā vietā, kas ir piemērots. Kad mīkla ir sanākusi un dubultojusies, pievienojiet rozīnes, siltu kausētu sviestu un mīciet. Ielieciet mīklu veidnē, lai tā neaizņemtu vairāk nekā pusi no augstuma, un, kad tā paceļas un piepilda ¾ pelējuma, ielieciet to uz 1 stundu ne pārāk karstā krāsnī. 160 grādi

Trauks ir paredzēts

apmēram 7 gabali, formas lielums ir 350-400 grami

Laiks sagatavošanai:

apmēram 4-5 stundas (atkarīgs no rauga)

Piezīme

Kad es gatavoju Lieldienu kūku, tad ne grama neatkāpjas no receptes. Pārbaudiet Lieldienu kūka gatavību vecā veidā - ar zobu bakstāmo (es nepārbaudu, jo esmu pieradis pie acīm). Bet man tas gandrīz vienmēr ir stundu. Kūka izrādās ļoti garšīga, mēreni salda, maigi mīksta. Apēdot, tas sabrūk, bet no tā, cik mīksts, nav sauss. Līdz šim man paska nav bijusi garšīgāka par šo kūku. Foto būs tikai pēc šīm brīvdienām.
Grāmata: ukraiņu tautas ēdieni. "Maģistra bibliotēka" 1992 Kijevas pilsēta

tvaicēti milti
Lieldienu kūka