Zirņu zupa

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Gaļa	500 g
Zirņi	250 g
Priekšgala	60 g
Burkāns	60 g
Selerijas sakne	60 g
Pētersīļu sakne	20 g
Sviests	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Vāra gaļas buljonu. Es izmantoju cūkgaļas astes kaulu ar krustu daļu. Veģetārieši un badošanās cilvēki var izmantot dārzeņu buljonu, tas joprojām būs garšīgs. Ielieciet iepriekš samērcētus zirņus buljonā un vāriet apmēram 1,5 stundas. Nomazgātās un nomizotās saknes un sīpoli (ja jums garšo bieza zupa, varat paņemt vairāk dārzeņu, nekā norādīts) sagriež mazos kubiņos, viegli apcep sviestā (vai citos taukos, es cepu uz zoss) un liekam uz galda 15-20 minūtes pirms pasniegšanas zupā, pievienojot sāli, es fotoattēlā pievienoju arī zaļumus, dažreiz svaigus - sausu Provansas garšaugu maisījumu. Jūs varat pievienot šķiņķa gabalus vai kūpinātu cūkgaļas vēderu, un es no kauliem izņemu vārītu gaļu, sagriezu mazos gabaliņos un ievietoju gatavajā zupā, pāris minūtes turēju uz uguns un izslēdzu. Zupu vislabāk pasniedz ar kubiņos sagrieztiem baltmaizes grauzdiņiem. Bet man bija garšīga svaiga maize, un es negatavoju krutonus.

Piezīme

Es diezgan negaidīti atradu recepti savā iecienītajā grāmatā par garšīgu un veselīgu ēdienu (1963). Pirms tam nez kāpēc mana māte vienmēr un pēc viņas un es vārījām šo zupu ar kartupeļiem. Pēc iesildīšanās visi to ēda bez īpaša entuziasma. Un mani zupu nemīlētāji šo iespēju ēd abiem vaigiem!

Kara

Irina, mēģiniet gatavajā zupā nelikt kūpinātas gaļas, bet uz tām pagatavot buljonu

Merri

Citāts: Kara

Irina, mēģiniet gatavajā zupā nelikt kūpinātas gaļas, bet uz tām pagatavot buljonu

Paldies par padomu, bet es izvairos no kūpinātas gaļas ... Es tos minēju kā gatavošanas piemēru, pats tos lietoju pārtikā tik ļoti reti un minimālos daudzumos.

Sakiet, vai šī ir noliktava?

Citāts: Kara