Ilgi raudzēta kviešu maize (krāsns)

[kolenko]

kolenko, - super torpēda!
Ksyushechka, un šeit ir mans ceļš, joprojām sēžot, 15 minūtes pirms finiša līnijas.

Man tas šķita "par maz", un, neņemot tableti alkatības dēļ, es palielināju kaujas galviņu par 10%. Tas ir, 300 ml ūdens un 500 g miltu, labi, par apaļu skaitli un vieglāk atcerēties, pārējais būtībā ir vienāds. Nu, Ksyun, šoreiz es to redzu krāsnī - tas ir tas, kas man vajadzīgs, torpēda. Urrija! Beidzot dabūja to, ko vēlējās. Visiem tas patika, tāpēc es to cepšu bieži!
Lieliski jums atkal hohlyatskoe - Dyakuyu!

Šeit es nevarēju atturēties no prieka ... Starp citu, tikai tagad atzīšos, ka man tas ir pirmajā klasē. Rezultāts netika atspoguļots, kā redzat. Ja vien krāsa nebūs tik balta (labi, man nepatīk visaugstākās pakāpes maize, dažreiz tikai - es mīlu lietderību ...) Tas ir viss. Parādiet gatavu!

[Inušja]

Inušja, izrādījās ideāla forma !!! Es pieradu bakstīt!

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!

Kā jūs to izkratījāt no groza? Apgrieza?

Jā, jums tas uzmanīgi jāpārvērš tieši uz cepešpannas.

[inušja]

inušja- Nu, beidzot, un mēs nekritām dubļos. notika! brīnišķīga maize. gaida griezumu.
Man ir jautājums: cik daudz es zinātniskajos vārdos lasīju par pilngraudu miltiem, labi, tie ir dzidrie kviešu milti ar kaut kādiem, teiksim vienkāršiem vārdiem, kviešu miltu sajaukšanai ar ko? saistībā ar? mēs to nepārdodam atsevišķi.

ar ko sajaukt kviešu miltus? saistībā ar? mēs to nepārdodam atsevišķi.

Nataša, pēc viņas vārdiem: ar kviešu klijām (pārdod aptiekās un lielveikalos). Kliju svars ir 10% no miltu svara, tas ir, 100g. ZH miltu ir 90g. miltu saule + 10g. klijas

Nu, mums nav lielveikalu, bet veikalos ir tikai smalki sasmalcinātas kviešu klijas (es to tulkoju), aptiekā ir tikai dažādas šķiedras, citas nav. droši vien darīs.

Abi darīs.

Nu, es cepšu visu, kad dota gāze.

Pygovka! Acīmredzot tu dzīvo Ukrainā! Mums Ukrainā ir firma "Zhmenka", kas iesaiņo pilngraudu (tsz) miltus. turklāt viņa to iesaiņo vairākos veidos - cz kviešu dzirnakmens, cz papildu kvieši (smalkāka malšana, man tas īsti nepatīk), cz rudzu dzirnakmens, cz organiskie kvieši un cz organiskie rudzi (un tas tiešām ir bioloģiski, es zinu ). Ja šie milti nav pieejami Ļvovā, tad tos varat pasūtīt tiešsaistē. Mums Ukrainā ir daudz ļoti labu tiešsaistes veikalu, kuru specializācija ir ekoloģiska pārtika un preces. Viens no tiem ir organiskais komplekts. Ja vēlaties citus - meklējiet meklētājprogrammā vai jautājiet. Veiksmi!

Ja jūs varat pasūtīt daudz cepšanas, jums arī jāiet pie lauvām (es pats neesmu no Ļvovas), kā arī jāzina, kur Ļvovā, bet tas ir liels. ekonomiskāk ir vieglāk sajaukt klijas vai šķiedrvielas. Paldies. Oksana nezvēr, ka tas ir ārpus tēmas.

Es aizmirsu pateikt - es ļoti ilgi mēģināju cept maizi nevis uz baltajiem miltiem. Pievienojot klijas augstākās kvalitātes miltiem, iegūst baltmaizi ar klijām. Kad jūs cepat maizi uz cz miltiem, tā ir pilnīgi atšķirīga maize gan kodumā, gan pēc izskata. Acīmredzot miltos papildus klijām cz ir arī visas pārējās graudu sastāvdaļas, kuru augstākās kvalitātes miltos nav.

[kolenko]

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!
Jā, jums tas uzmanīgi jāpārvērš tieši uz cepešpannas.

Oksanočka, paldies, es arī mēģināšu cept!

[inušja]

inušja- Nu, beidzot, un mēs nekritām dubļos. notika! brīnišķīga maize. gaida griezumu.

sagriezt - kā pieprasīts. Kā jau bija paredzēts, pirmajā klasē nedaudz pelēcīgākas krāsas, citādi - gan bedrēs, gan pēc garšas - superīgi! ... nu, nesmejies no straumes, fotala no augšas, un tur manas kājas čībās nonāca otrajā plānā:

Nu, šo fotoattēlu sauc par "Āmuļu spuldzi ar demonstrāciju" ...:

Nu, es neesmu fotogrāfs ...
: roze: Tagad noteikti, tas arī viss! ..

sagriezt - kā pieprasīts. Kā jau bija paredzēts, pirmajā klasē nedaudz pelēcīgākas krāsas, citādi - gan bedrēs, gan pēc garšas - superīgi! ... nu, nesmejies no straumes, fotala no augšas, un tur manas kājas čībās nonāca otrajā plānā:

Nu, šo fotoattēlu sauc par "Āmuļu spuldzi ar demonstrāciju" ...:

Nu, es neesmu fotogrāfs ...
: roze: Tagad noteikti, tas arī viss! ..

Forša maize, bet, ja es nebūtu par to teicis, es to nebūtu redzējis, pats esmu tas pats fotogrāfs.

[inušja]

inušja ... nu tagad ir jāpatentē spuldzes autortiesības

Inusya! Maize - aizlidojiet! Apsveicu un vēl daudz, daudz reižu paldies Omele par zinātni!

... nu, nesmejies no straumes, fotala no augšas, un tur manas kājas čībās nonāca otrajā plānā:

Es darīšu, darīšu, darīšu !!!!

ak, un es tikko pamanīju straumi, citādi es apbrīnoju maizi ...

[Ksju]

Ksju, vai jums ir 1 kg vai 750 g korektūras grozs?

[Iedegums]

Iedegumsiespējams 750g. Man jājautā Lilijai. Man ir mazākais no diviem ovālajiem.

Pēdējā stunda bija iemērcta augļu grozā, kas izgatavots no nekad dabiska materiāla (vīnogulāja imitācija, myid in chayna)

Starp citu, tikko es domāju, ka es uztraucos ar koriģējošu grozu, tas maksā apmēram 80 grivnas, un tajā es vienkārši izdalīšu un viss! Un kazai ir tāds pogas akordeons! Lens, cik tu esi labs kolēģis - tā ir izeja! Man arī ir tāda pīte augļiem. Tāpēc es nopūšu no tā putekļus un izdalīšu maizi sev. Un jauki un ietaupiet 80 UAH ...

[inusya!]

inusya! Gudra meitene! Nomazgāju strāvas groza iekšpusē esošo strāvu. sviesta un pārkaisa ar pilngraudu miltiem (es baidījos, ka tie pielips). Tas bija mēģinājums vairākas reizes. Tagad es izkļuvu no Pulia - izmēģiniet otro numuru. Tas nedaudz iestrēga vienā malā.

Lena, kā jūs to izkratījāt no groza? Apgrieza?

Lena! Es daru tā: ir grozs ar mīklu, es pārklāju augšu ar teflona papīru, grozu grozu otrādi. Maigi paceļu grozu. Voila! maize uz papīra. Un krāsnī uz "akmens flīzes" es to velku aiz papīra no dēļa

[Iedegums]

Iedegumsiespējams 750g. Man jājautā Lilijai. Man ir mazākais no diviem ovālajiem.

Tad arī man tāds ir.

Šeit ir mans mēģinājums Nr. 2, tikai 1,5 tējkarote sāls no HP. Ļoti garšīgs.

• 
• 

wow, kāda garoza! skaists! bedrītes ir super! Labi padarīts!

[Aaaaaaaaaaa ... saglabāt ... palīdzēt ...]

Aaaaaaaaaaa ... saglabāt ... palīdzēt ...

Mana mīkla kļuva kā skābs krējums.
KsjuEs tevi neklausījos.

Ar rokām iemaisa sviestu un izveido bumbu.

Pēc 12 stundām es nolēmu, ka speķi labāk iejauksies HP un būs vairāk lipekļa.
Sākumā viņš bija tik laba bulciņa. Un, lai mīklu liktu uz 13-30, es nolēmu, ka ļaujiet tai maisīt vēl 5 minūtes HP. Un kad atnācu, spaiņa apakšā ieraudzīju “skābo krējumu”.
Tāpēc es to ielēju kastrolī un pie sevis atnācu sūdzēties.

Aizmirsu uzrakstīt, ka paņēmu 200g miltu. pilngraudu un 240 g saules.

Lūk, mīkla pēc 12 stundām:



Un tas notiek pēc mīcīšanas HP

Ko man darīt tālāk?

[Taaan]

ļaujiet tai maisīt HP vēl 5 minūtes.

Taaan, tas ir ļoti ilgs laiks - viens un divi - ļoti intensīvs. Tur jums burtiski jāveic dažas kustības ar rokām. Un pēdējās maizēs es eļļu nemaz nepievienoju.

Ko man darīt tālāk?

Nu, laikam jau ir par vēlu ar padomu. Es pievienotu miltus.

[heleru]

Lūk, mans mēģinājums Nr. 2

heleru , lieliska maize !!!!

Nu, laikam jau ir par vēlu ar padomu. Es pievienotu miltus.

Līdz kolobokam? ES devos ...

Un tad ko? Atstāt to uz HP sach vai pārvietot uz pannu?
Vai mēs varam pievienot vairāk rauga?

Uz koloboku. Tad 1 stundu mīklas pārbaudi, pēc tam 1 stundu sagataves pārbaudi. Jūs redzēsiet, kādu mīklu iegūstat, varbūt būs jēga cept formā, ja nevarat saglabāt formu.

Pievienojiet HP. Mīciet pareizi mīklas režīmā. Jums nav nepieciešams raugs.

Šodien nav mana nakts. Vakar es iestatīju ilgu laiku fermentēt 50:50 (225gr: 225gr) ar pilngraudu. Tas pieauga labi, smalkas mīklas mīklas tekstūra.
Grozs labi pieauga līdz malām! Un tagad ir pienācis laiks uz papīra izgatavot "flip". Es izdarīju dažus kūleņus, bet maizes "jumts" kļuva cieši līdzīgs grozam un palika tajā. Es izmežoju atliekas no groza apakšas, piestiprināju to "bezgalvas" sagatavei. Es nolēmu apkaunojumu noslēpt, saliekot "stieni" uz pusēm. Es to atstāju podkhldit, un krāsnī


Izgriezums parāda saliekamo-krekinga rezultātu. Garoza ir raupja, izturīga (ir ko košļāt). Vai pēc mērcēšanas tas var kļūt mīkstāks?
Drupa ir blīva, mitra.
Bet noderīgi
Šodien kaut kas nogāja greizi ar mani un Živčiku-Taņu. Vai tā var būt zīme? - tiek teikts par "labākajiem" miltiem, tāpēc dariet to
Nu, ar ļoti, ļoti mazām novirzēm

[Veļa]

Veļa, var būt sliktāk !!! Garozu var ieeļļot ar eļļu un pārklāt ar dvieli. No garozas var redzēt, ka maize ir nedaudz stāvējusi, un, protams, milti nedod gaisīgumu .. BET NODERĪGI !!!

Nu, ar ļoti, ļoti mazām novirzēm

ES redzu !!!! De spuldze ???

nebūs spuldzes! Tagad nav caurspīdīgs! Ja tu mirdzi, tad tikai prožektors
Bet šausmas, cik noderīgas

Nu, un caurumi-caurumi ādā. Eka viņus pagrieza!

[Veļa]

Un es sēžu zīdkoka krūmos.
Es baidos ne tikai parādīt, bet pat pateikt.

Nu, patiesībā ... nu, tas ... es saņēmu pankūku 4 cm augstumā.
Es pievienoju miltu sauli. KP bija bulciņa. Viņš stāvēja minūti un peldēja.

Un tagad ir pienācis laiks uz papīra izgatavot "flip". Es izdarīju dažus kūleņus, bet maizes "jumts" kļuva cieši līdzīgs grozam un palika tajā.

Man bija tas pats.

Es grēkoju uz saviem CH miltiem. Reiz es no tā cepu pīrāgu mātei, tad mīkla ir šķidra un šķidra.
Veļa, kāda veida CH milti jums ir?

Taņa! Pilngraudu milti Dobrodiya. Izskatās, ka zvaigznes kļūdās

[Veļa]

Taņa! Pilngraudu milti Dobrodiya. Izskatās, ka zvaigznes kļūdās

Es vienreiz nopirku Dobrodiju, un viņa bija ar kodēm. Es pat zvanīju pārstāvim. Par laimi, es nopirku 1 iepakojumu.
Un to Ašānā nopirku nezināmam dzīvniekam ... to sauc par rupjas slotas O-la-la miltiem. Infekcija peld, un viss.
Veļa, ja milti ir no kviešu audzēšanas, tad zvaigznes ierindosies pat pēc kārtas, tā pati mīkla aizpeldēs prom.

[Živčiks]

Živčiks
Es arī nopirku šo Auchan O-la-la , pilngraudu rudzu milti un gandrīz visas kviešu-rudzu maizes, Darnitskiy no Fugaskas un no Rina 50x50, tika iegūtas ar dobiem jumtiem, bet, tā kā šīs ir manas pirmās maizes, es nezinu, kādiem miltiem jābūt Kādus tad miltus jūs ieteiktu no kviešiem un pilngraudiem?

[rusja]

rusja, tā kā esat iesācējs, ir saprotams, ka jūs joprojām nezināt, kā noteikt pareizo koloboku, un tas ir nokarens jumts, kad cepat HP. Un jūs izmēģināt to pašu mīklu, vienkārši cepiet cepeškrāsnī, un rezultāts būs labāks.
Es neko nevaru teikt par šī konkrētā zīmola rudzu miltiem, jo ​​es tos nepirku.
Visi pārējie jautājumi personīgajā, jo šī ir mazliet nepareiza tēma.

Ksju, mēs vairs nebūsim.

[Taņa]

Taņa, žēl, ka tas notika ar maizi !!! Tomēr šī recepte ir paredzēta "labākajiem miltiem". Un man bija arī slazds ar ZZ miltiem, gan ar rudziem, gan kviešiem. Tikai "Altai Health" neizdevās neizdoties, bet tagad tā nav pārdošanā.

[Omela]

Omela, ņem maizi ar kefīru. Tas, kuru torpēda parasti lieto ūdenī, pirmo reizi mērot tējas sāli, apaļa - 150 ml mazuļa, svaigs, 3,2% tauku saturs kefīrā + 1 stunda. l. sāls. Drupatas griezums ir kefīrs. Tagad par garšu: ne es, ne bērni nepamanīju skābi, visiem tā patika. Vīrs teica, ka tas ir nedaudz skābs (ja viņš nebūtu teicis, ka tas ir uz kefīra, viņš varbūt būtu klusējis). Viena lieta man šķita, ka sāls ir jūtams nedaudz izteiksmīgāk (nevis sāļš, bet ar vērpjot). Garoza iznāca no ozola, lai gan tā bija ieeļļota ar sviestu. Uz dārzeņiem tas iznāk mīkstāks.

• 
• 

[heleru]

heleru , ļoti skaista un ēstgribu sagriezta !!!

Garoza iznāca no ozola,

Pirms cepšanas varat mēģināt apkaisīt sagatavi ar ūdeni.

[Omelushka!]

Omelushka! Nu, es esmu spītīgs, gribot pabeigt šos 50:50. Tātad, ja mums ar Taņu bija nepatikšanas ar apvērsumu, vai tad krāsns var būt formā? Vai jūs svētī? Vai arī tas nav comme il faut?

[Veļa]

Veļa, izmēģiniet formu. Piekrītu visam !!!

[kolenko]

kolenko, atvainojiet, ka esmu slapjš. Bet mana pirmā versija tika cepta noņemamā formā no kūkas - tā vienkārši to tik ļoti neplīsa. Virs ir fotogrāfija - tik veikls apaļš.

[Veļa]

Veļa, izmēģiniet formu. Piekrītu visam !!!

Nu, es gāju mīcīt. Vai rezultātu var apgaismot ar spuldzi, nevis ar rentgenu

Ku-ku! Te nu es esmu. Mēģinājums numur divi - 50:50 ar pilngraudu. Rekolekcijas - klīst 15 stundas, ceptas formā.
Ķieģelis pie ķieģeļa - forma ir domāta Ērti sagriezta veikalos
Drupa ir mīksta, mitra.


Nu, un "spuldze". Nav rentgena.


Maniem Dobrodiya pilngraudu miltiem labākais aizstāšanas rezultāts ir 50g.

kolenko, precizē, pliz. Vai jūs paņēmāt 400 vienkāršu un 50 pilngraudu? Vai 225 un 225? Man ir centrālā atslēga, es arī izdomāju pamēģināt

[heleru]

heleru Es paņēmu 225 gramus kviešu un 225 gramus pilngraudu. Tagad sēžu, košļājot kupri. Pēcgaršā ir neliels (tikai niecīgs) skābums. Es domāju, ka tas ilgi klīda. Kaut arī fermentētās mīklas augšdaļa nenokrita - tā bija plakana, bet ne tāda pati kā 100% kviešu mīklai.

Paldies. Vai jūs ņēmāt 11 g vai mazāk sāls?