Ukraiņu 40% mizota maize

Ukraiņu 40% mizota maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Skāba mīkla (100 g mizoti, 150 ūdens)	250 g
Mizoti rudzu milti	100 g
Pilngraudu milti	300 g
Svaigs raugs	0,25 g
Sāls	7,5 g
Ūdens	225-325 g

Gatavošanas metode

• Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai, 5 minūtes ar mazu ātrumu.
• Atstāj uz 1,5 stundu fermentācijas 30 * C temperatūrā.
• Veidojiet maizi un ļaujiet tai izturēties 35-60 minūtes 35 ° C temperatūrā.
• Cep ar tvaiku, 45-50 min 200-260C temperatūrā.
• Mana recepte mainās:
• rudzu skābene (100%)
• 1 g svaiga rauga
• Serums ar ūdeni 50/50
• 

Piezīme

Avots 🔗

Līdzīgas receptes

Rudzu-kviešu maize 60/40 - 180 minūtes (Vanja28)

Pilngraudu maize ar rudzu miltiem "Family" (Tamārs)

Rudzu maize 100% no mizotiem un sēklas miltiem HP. (Arka)

Ļoti skaists!