Kūka "Kardinalschnitte vai Cardinal strip"

[Olbaltumvielu mīkla:]

Kūka "Kardinalschnitte vai Cardinal strip"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Olbaltumvielu mīkla:
olbaltumvielas	5 gab.
cukurs	180 g
Sūkļa mīkla:
olas	2 gab.
dzeltenumi	3 gab.
cukurs	55 gr.
milti	55gr
vaniļas
Krēms:
krējums 33%	150 gr.
sah. pulveris	40 g
vaniļas
aveņu ievārījums vai citi.	3-4 ēd.k. l

Gatavošanas metode

• Es atsaucos uz produktu normu un gatavošanas tehnoloģiju bez izmaiņām, jo ​​tā bija pie avota
  
  Otra problēma ir, cik lielā mērā jums vajadzētu cept ?? !!!!!
  
  Es cepu ceptu ... man nebija ne mazākās nojausmas, kādai jābūt olbaltumvielu konsistencei !!!! Rezultātā pirmā pankūka nežēlīgi pielipa pie parasta balta papīra (kuru es nolēmu ne ar vienu ieeļļot, un tā ir vēl viena mana kļūda !!!! Tagad es zinu! Krāsns ir tikai uz silikona vai varbūt uz silikonizēta papīra, Man ļoti patika šis papīrs!) Šeit pirmo kūku varēja noņemt tikai ar biskvīta sloksnēm. olbaltumvielu palika stingri ievēroti. Bet tagad es jau zināju, ka olbaltumvielas ir garšīgas !!!!! Iznāk kaut kas līdzīgs putnam. Bet ne bezē !!!
  Es šausmīgi izcepu otro kūku ... kā vienmēr, desmit gadījumi vienlaikus un nepārtrauktas laulības rezultātā olbaltumvielas kļuva zemākas nekā sausais biskvīts
  
  Laiks ir nakts. Es pagatavoju otro porciju. Vairs nav apaļa, bet uz silikona paklāja
  
  
  
  Visa mīkla tika nogulsnēta vienā slānī. Cepot es koncentrējos uz biskvītu. Tad es to pārgriezu uz pusēm un kārtoju ar krējumu, ko es pagatavoju vairāk.Man likās, ka vismaz divas porcijas ir jādara.
  
  Man bija zemeņu ievārījums (iespējams, tā labad nolēmu par šo kūku)
  
  Uz augšu es ļoti gribēju pievienot rīvētu šokolādi
  
  Kopumā pat manas neveiksmes nesabojāja pozitīvo iespaidu par rezultātu.
  
  
  Galvenais ir necept biskvītu !!! Ļoti interesanta smalku olbaltumvielu kombinācija ... Es pat nezinu, kā to nosaukt, bet, piemēram, suflē, biskvīts un ievārījums !!! Man vienmēr ir bijusi pārliecība, ka, ja kūka ar ievārījumu, tad tā vairs nav kūka, pīrāgs ... bet ir arī izņēmumi. Un šī recepte ir viena no tām.
  
  Es to darīšu, es domāju vairāk nekā vienu reizi. Padalīšos ar rezultātiem. Un es gaidīšu jūsu iespējas

Nu, visbeidzot, mēs saņēmām recepti: ziedi:. Oksana. Skaistums.

kāda skaistule! garšīgi droši vien? pasaki man, citādi man ir vienalga ...

Nu, visbeidzot, mēs saņēmām recepti: ziedi:. Oksana. Skaistums.

ak, tas ir kauns !!!!!!!!!!

kāda skaistule! garšīgi droši vien? pasaki man, citādi man ir vienalga ...

tāpēc man patīk viss teiktais, protams, garšīgi!

Es noteikti to izdarīšu!
Tikai es nezinu, kā iestādīt lietu ... Vai tas nav grūtāk, nekā izspiest pipku no konditorejas maisa? ir mans maksimums

[Arka]

Arka , tieši tā! Tāpat kā pipku, tikai liiiiiiinnnnnuuuuuyu yuyuyuyu!

Ksenija, labi, tu esi ģēnijs - nav uzdoti jautājumi !!! Sho pionieris, pārāk skaidrs! Nav skaidrs tikai - kur tu nokļuvi ??? !!! Nu grezns!

[tsvika]

Nav skaidrs tikai - kur tu nokļuvi ??? !!!

Kā kur ??? Es spītīgi paplašinu savu ķermeņa glabāšanu !!!

(Un ģēnijs, tas neesmu es. Tie ir tie, kas nāca klajā ar tik sarežģītu recepti, un tas, kurš atveda saiti uz bērnudārzu tsvikaStarp citu, kas tas bija? Kam atcelt? )

Ja mana atmiņa mani neviļ, tad matadata sagatavošanā ieviesa šo recepti: girl_red:

Pirmo receptes pieminēšanu atradāt sagatavošanā

Kardināla sloksne ( 🔗 / https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2697/forum/topic4224s240.html) [/ i]

Nokrist prom! 2011. gada 12. februāris .. Tas ir biskvīts!

Oksana, kādi ir 2 cukura veidi preparāta aprakstā

Oho, mīļā! Wow, lielas acis!
Viņa pati skrēja uz saiti, skatīties oriģinālu. Viņi domāja vaniļas cukuru. Un es to neiekļāva sastāvā. Bet, tā kā es dodu vaniļu, es noņemšu "divus veidus" un pievienoju vaniļu

Paldies!

[Pirmkārt !!! Nav nepieciešams tik ļoti ilgi vannā pekstēt! Es to neesmu ieplānojis, bet man tas nav vajadzīgs kā slapjš bezē. Sakuļ līdz putām un viss, citādi biskvīts būs ozols.]

!!!!!!!!!!

Un es arī atcerējos un pievienoju piezīmēm:

Pirmkārt !!! Nav nepieciešams tik ļoti ilgi vannā pekstēt! Es to neesmu ieplānojis, bet man tas nav vajadzīgs kā slapjš bezē. Sakuļ līdz putām un viss, citādi biskvīts būs ozols.

: oKo !!! Es esmu miris, es noteikti to izdarīšu! Paldies par skaistumu! Jums vienkārši jāizdomā sloksnēs, kur, ko un cik daudz nospiest ... Jums ir jāzīmē shēma uz bamazhka!

Oksana, es kaut ko nesaprotu ar biskvīta mīklu. Pātagas pievienošana ir saprotama. Šī ir karsti pagatavota sūkļa kūka, tāpat kā tiek pagatavota Wenceslas kūka. Bet kas ir .... labi, kamēr es rakstīju, jūs labojāt, un jūs labojāt.
Visi jautājumi ir notīrīti.

bet divi cukuri šajā kūkā nav visgrūtākie (man tas bija)

ak, tāpēc es gaidu otro kamikadzi. Ļoti interesanti, tas man bija tik mulsinoši, jo ko, kā vienmēr, darīja naktīs, pēc negulētām naktīm? Vai arī es būtībā esmu bremze

Par kūku
Es to izdarīju vakarā, pēc tam manas rokas ļoti trīcēja un fotogrāfija nedaudz pļāva

Es saņēmu daudz vairāk olbaltumvielu mīklas. Un es nolēmu to izmantot šādi

Stulbs lēmums, rezultāts

Tagad pēc manām kļūdām.
1 krēms nav saputots ļoti labi.
2 Džems paņēma ābolu gaismu, to nevar redzēt, tāpēc viņa nolika kivi.
3 Biskvītam labāk ņemt mājās gatavotas olas, lai tās būtu dzeltenākas. (vai varbūt pievienojiet kaut ko vairāk dzeltenu)
4 Mans vīrs teica, ka būtu jauki virsū uzkaisīt kokosriekstu.
5, es samazināju krāsns temperatūru līdz 160, pretējā gadījumā es to cepu 15 minūtes.
Ko es atceros, es šeit pievienošu, ir rezultāts (labi, ka es to fotografēju no rīta no rīta, man nepietika tieši 6 porcijām.

Meitenes, kas cepa šo kūku, man jums ir jautājums. Vai pēc cepšanas jums bija slānis bez slāņa? Visu cepšanas laiku es vispirms pacēlos virs biskvīta. Tad biskvīts sāka celties un bija divi apmēram vienāda augstuma slāņi. Pēc tam, kad es no cepeškrāsns izņēmu izcepto kārtu, cepumu kārta nokrita līdz "lupatas" līmenim
Es domāju, ka meiteņu bildēs griezumā baltā kārta ir bezē. Bet tagad es domāju, ka tas ir krēms. Vismaz man tā ir. Bezē slānis vispār nav redzams. Tas ir jūtams tikai ēdot.
Šeit ir dažas fotogrāfijas, lai ikviens, kurš cepīs, būtu ideja par to, kas notiek cepšanas procesā.
Lai gan tas nav fakts, ka tā tam vajadzētu būt. Iespējams, ka jūs to izdarījāt savādāk, un es izdarīju kaut ko nepareizi, ka bezē slāņa praktiski nav. Tikai garša.



Tas ir krāsnī, jo tas mainījās cepot.



Tūlīt pēc cepšanas un kādu laiku nostāvējušos un atdzesētu.



Un pulcēšanās brīdis. Krēmam virsū pievienoju vēl šokolādes skaidiņas.



Nu, pats jau samontētā kardināla gabals.



Man arī bija vairāk olbaltumvielu masas nekā biskvītam. Es arī uzcepu veselu olbaltumvielu masas kārtu kūkas lielumā. Ielieciet to vienā slānī. Tiesa, viņš bija tik tievs, ka nedeva kūkai nekādu augstumu. Pievienota tikai garša.
Kopumā kūka ir garšīga. Viņi to ātri apēda. Bet vai tam jābūt tādam vai nē - es nezinu.

Nē, mans olbaltumvielu slānis bija pat lielāks nekā biskvīts. Es cepu uz silikona paklāja, uzreiz ar sloksni no pannas noņēmu paklāju un apsedzu ar dvieli, pēc 3 stundām novilku dvieli. Baltais fotoattēlā ir olbaltumviela, un mans krēms nav saputots. tik tievs svaidīts.

[Oira]

Drosmīgajiem Vivat !!!!!

Oira, tavs biskvīts ir cepts ???

Meitenes, jums nevajadzēja atstāt olbaltumvielu masu. TAS, viennozīmīgi, ir jānoliek malā visiem !!! Jā, cepot, sloksnes būs augstākas par biskvītu, bet tad tās būs vienādas !!! Lyudochka, vai jūs redzat, ka jums vienkārši trūkst olbaltumvielu svītru augstuma? Ak, šī ir tik viltīga kūka. Es jums to teicu

divi cukuri, šajā kūkā, nav visgrūtākais (man tas bija)

Luda, jūsu kūkas dibens sānos, ir ļoti cepts.Man šķiet, ka šajos apgabalos no olbaltumvielām vairs nav nekā. Un olbaltumvielām vajadzētu būt! Biezs slānis! Jo manā fotogrāfijā viss, kas ir balts, ir olbaltumvielas, nevis krēms !!!!!!

Nu? Vai mēs atkārtosim ??? ES būšu! Tikai tagad es jau gaidu zemenes, jo pats sev stingri nolēmu, ka šai kūkai ir nepieciešams vai nu zemeņu-zemeņu, vai aprikožu ievārījums.

[Oira]

Oira, tavs biskvīts ir cepts ???

Ir nedaudz, ko es noteikti atkārtošu, bet manējie vairs negrib kūkas. Pieprasiet liesas sīkdatnes

[amatnieks]

amatnieks, Es nesu savu ziņojumu, ņemiet:

Un griezējs:

Dīvainā kārtā, bet problēmas bija tikai ar olbaltumvielu pārnešanu maisiņā, laima maisiņā, apsēdās un nevēlējās piepildīties ar olbaltumvielām. Bet es viņus uzvarēju. Un tad, nevilcinoties, arī viņa ielēja biskvītu somā. Mana cepešpannā, iespējams, ir apmēram 32 līdz 28. Visa mīkla ir pazudusi, nepaliek ne pilītes. Un krāsnī, kad viss sāka celties, es domāju, ka es nepabeidzu vāveres. Bezē viņi neceļas, bet šeit pēkšņi tie ir tik paplašināti. Nu nekas, viss ir cepts, cepts.
Un es arī aizmirsu, es esmu gudrs, es aizmirsu ieziest papīru un tikko noplēsa olbaltumvielas
Tātad, vairāk par garšu .... Nu, es domāju, kas notika .... Es nezinu, vai es to atkal cepšu. Bet šķiet, ka vecākajam dēlam tas patika. Vienīgais, viņš teica, ka ievārījumam vajadzēja būt nedaudz vairāk.
Viss, ziņots. Oksana, paldies!

Es (Oksana) un visi, kas interesējas par šo Vīnes desertu, vietnē You Tube atradu videoklipu ar nelielu Vīnes konditora Franča Šmeissla meistarklases gabalu. Video sākumā viņš iesaka Karla Šūmahera (savulaik Vīnes Oberlaa spa konditorejas šefpavāra) grāmatu "Wiener Süßspeisen" fon Karlam Šuhmaheram - "Vīnes saldie deserti". Un uz 1min. 48sek. sākas Kardinalschnitte sagatavošana pēc Karla Šūmahera receptes.

Backkurs und Rezepte mit Konditor-Meister Franz Schmeissl:



Video augšupielādēja Vīnes konditorejas amatieris Freds Zimmers, kurš apmeklēja darbnīcu. Viņa vietnē atradu ieteikumus dažādu krēmu cepšanai un pagatavošanai Kardinalschnitte, ja nepieciešams, varu izkārtot. Es nedodu saiti uz vietni, jo šodien nevaru tajā nokļūt. Labi, ka visu nokopēju iepriekš.

[ELa_ru]

ELa_ru, jā ... pēc šāda video man kaut kā ir kauns par savu kardinālu
un čukstus - kad noskatījos video, atcerējos, ka pirms cepšanas neesmu to pārkaisījis ar cukura pulveri ..., bet izspiedu biskvītu no maisa gluži kā guru

[Tat_yanka]

Tat_yankaOlbaltumvielas nav pāržāvētas! Un biskvīts ir ok !! Izcili !!!! Ievārījums, jā, droši vien vajag vairāk un varbūt krējumu ??? Un tā, jūs saņēmāt brīnišķīgu sloksni !!!! (kādā ziņā es visus šeit nobiedēju, bet izrādās, ka esmu tik greiza roka) Kas attiecas uz maisa piepildīšanu ar olbaltumvielām, arī tur viss ir vienkārši. Es gribēju aprakstīt, kā to izdarīt pats, bet es iegāju internetā pēc attēliem un atradu brīnišķīgus paskaidrojumus 🔗 un šī 🔗

ELa_ru , liels paldies par video! Man ļoti patika divstāvu olbaltumvielu sloksne. Video redzams, ka gan cepumu, gan olbaltumvielu daļai jābūt maigākajai !!!!

[Saimniece]

Saimniece, lūdzu, pastāstiet man, vai ir iespējams bez vannas pātagu biskvīta mīklai parastajā veidā (rokas mikseris ir vājš)?

teorētiski tas ir iespējams ... bet praktiski, es nezinu.

Oksana! Video deserts tiek gatavots pēc Karla Šūmahera receptes. Tātad tur biskvīts tiek pagatavots aukstā veidā. Es lejupielādēju grāmatu un pusdienu pavadīju pie tulkojuma, lai kaut kā saprastu, kā tur tiek pagatavota mīkla un krējums. Sākotnējā receptē visas sastāvdaļas ir norādītas gramos, un mīklas un krējuma pagatavošanā ir vairākas nianses.
Un Freda Zimmera vietnē ir ļoti ērti galdi dažādu krēmu pagatavošanai šim desertam.
Ja vēlaties, es varu to izlikt.

Ja vēlaties, es varu to izlikt.

Lūdzu !!!!! Un par gatavošanas niansēm !!!!

Lūdzu !!!!! Un par gatavošanas niansēm !!!!

Mēs visi jautājamLīdzīgi klases atpalicējiem

Ievārījums, jā, droši vien vajag vairāk un varbūt krējumu ???

Oksana, paldies! Un es krēmu ieliku vēl vairāk nekā receptē, 200 ml vesela !!!
Un es zinu par somas piepildīšanu, paldies. Vienkārši maisiņam bija daudz olbaltumvielu masas, tāpēc viss nebija ērti. Pēc tam, kad esmu noskatījies videoklipu, es domāju, bet ne aklu mani vairāk nekā vienu reizi? Nē, iespējams, man joprojām ir jādara vēl viena reize. : girl_haha: Un paštaisītajam garšo, viņi teica, ka tas ir maigs

Nu, šeit es uztaisīju kūku ... Izgriezumu izklāstu vēlāk, kad to atvērsim.

Iespaidi nav viennozīmīgi. Mīkla un olbaltumvielas un biskvīts izrādījās izcili. Arī ar cepšanu problēmu nebija. Izrādījās divi ļoti smalki slāņi, kurus viegli atdalīja no papīra (nedaudz ieeļļoja).Bet krēms kā putukrējums man kaut kā nav pārāk labs. Es domāju, ka šeit būtu labs muskusa krēms un maiga suflē.
Iesmērēju to ar mīļāko ievārījumu.
Mēģināju rotāties ar putukrējumu - sapratu, ka ar viņiem nedraudzējos

[Kardinalschnitten]

Kardinalschnitten



Aptuveni 18 gab

Olbaltumvielu masa:
330 g olu baltumu
220 g granulēta cukura

Cepumu masa:
90 g olu dzeltenumu
90 g veselas olas
70 g granulēta cukura
0,3 g sāls
77 g miltu

Kafijas sviesta krēms:
5 g želatīna
15 g ūdens
20 g granulēta cukura
10 g kafijas pastas vai 10 g šķīstošās kafijas
400 g putukrējuma

Vai zemeņu sviesta krēms:
12 g želatīna
36 g auksta ūdens
230 g zemenes (pārgrieztas uz pusēm vai ceturtdaļās)
60 g granulēta cukura
Citronu sula pēc garšas
230 g putukrējuma

Vai aveņu sviesta krēms:
Tas tiek darīts tāpat kā zemeņu, tikai zemeņu vietā jums jāņem avenes (jūs varat izmantot dziļi sasaldētas avenes).

Ēdienu gatavošana.

No cepampapīra uz cepešpannām sagriež 2 sloksnes (650 × 150 mm).

Abas masas vienlaikus tiek saputotas maisītājā.

Olbaltumvielu masa: Sakuļ baltumus ar granulētu cukuru līdz elastībai, līdz mīksti virsotnes.

Cepumu masa: Dzeltenumus, veselas olas, granulētu cukuru, vaniļas cukuru un sāli sakuļ līdz putām. (Nepievienojiet miltus.)

Uz papīra sloksnes garumā no konditorejas maisiņa novietojiet 3 olbaltumvielu masas sloksnes apmēram 15 mm attālumā viena no otras.

Miltu maigi iemaisa sakultā olu masā.

Biskvīta masu ievieto konditorejas maisiņā un starp olbaltumvielu masas sloksnēm ielieciet 2 biskvīta sloksnes.

Apkaisa sloksnes ar cukura pulveri un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 ° C, ar durvīm pusdrošām, apmēram 30-35 minūtes.

Svarīgs: cepšanas laiks un temperatūra jāmēra tā, lai cepumu masa būtu izcepusies. Olbaltumvielu masu vajadzētu žāvēt tikai uz augšu, bet necept līdz mīkstumam. Pretējā gadījumā olbaltumvielu masa zaudēs apjomu un kļūs stingra.

Atdzesējiet sloksnes.

Apgrieziet sloksnes un noņemiet papīru.

Gatavo krēmu uzklāj uz apakšējā slāņa, izlīdzina un pārklāj ar augšējo slāni.

Nogrieziet sloksnes apmēram 30 mm platās daļās un apkaisa ar pūdercukuru.

Piezīme: viesnīcas restorāna "Trauner" (Trauner 3 *) recepte ir olbaltumvielu masa ar augstu cukura saturu
(olbaltumvielas / cukurs - 9/8), un cepumu masai pievieno arī nedaudz citrona miziņas.

Kafijas sviesta krēms:
Želatīnu sajauc ar ūdeni un izšķīdina ūdens vannā.
Sajauc kafijas pastu ar granulētu cukuru un pievieno putukrējumam.
Kafijas pastu var aizstāt ar šķīstošo kafiju.

Zemeņu sviesta krēms:
Želatīnu sajauc ar ūdeni.
Samaisiet zemenes ar granulētu cukuru un vāriet dažas minūtes. Nemīciet augļus, vienkārši samaisiet tos.
Ļaujiet nedaudz atdzist.
Pievienojiet želatīnu un citronu sulu augļiem pēc garšas, samaisiet un ļaujiet atdzist.
Putukrējumam pievieno atdzesēto, bet ne sacietējušo maisījumu.

Svaigi ceptas, atdzesētas un ar krējumu pildītas sloksnes iztur spēcīgu atdzišanu un sasalšanu.

Avots: "Wiener Süßspeisen" - Karls Šuhmahers, 2007. gads, 121.-122.

Foto no Freda Zimmera vietnes:


Zemeņu vai aveņu putas:
160 g zemeņu vai aveņu biezeņa
130 g granulēta cukura
25 g citrona sulas
13 g želatīna
35 g ūdens
440 g putukrējuma
100 g zemenes vai avenes

Samaisiet ogu biezeni ar cukuru un citrona sulu.

Želatīnu sajauc ar ūdeni un izšķīdina.

Visu sajauciet ar putukrējumu un augļiem.

Izklājiet produktu un atdzesējiet.

Piemērots arī sasaldēšanai.

Krēms ir ļoti mīksts, un, griežot naža asmeni, kas iet caur augļiem, griezums kļūst neizskatīgs. Es neliktu visus augļus un pilnībā tos neizslēdzu (Freds Zimers).

Avots:
🔗

No receptes komentāriem: Pirmās 10 minūtes es cepu, aizverot cepeškrāsns durvis, un tad cepu ar nedaudz atvērtām durvīm līdz vārīšanai. Izrādījās super!

[ELa_ru]

ne velti man šķita, ka putas ir piemērotākas kūkai
ELa_ru

Lūk, mans griezums!

Oksana .. Kūka ir super garšīga ... Ļoti ļoti smalka, satriecoši viegla. Gandrīz viss, kas ir balts, ir cepts proteīns. Nevar nosaukt to par bezē. Kaut kas starp sufli un mājputnu pienu.Biskvīts ir ļoti garšīgs.
Mans viedoklis ir tāds, ka jūs varat vienkārši pārklāt ar putukrējumu un apkaisa ar svaigām ogām. Kombinācija būs pārsteidzoša

[tsvika]

tsvika! Super! Jums ir izrādījies tik spēcīgs proteīns.

[ELa_ru]

ELa_ru, liels paldies par foto un detalizētu šīs kūkas sagatavošanas aprakstu. Un vissvarīgākais man (un es to izcēlu zilā krāsā) ir tas, ka es atradu iemeslu, ka mans suflē pēc cepšanas nav saglabājis formu. Es tikko pāreksponēju nogulsnēto mīklu krāsnī.
Tagad es to noteikti atkārtošu. Paldies!!

suflē ļoti labi saglabāja savu formu. Cep apmēram 20 minūtes, līdz biskvīts ir gatavs

[Piezīme:]

Receptei pievienoja piezīmi (es tikko aizmirsu vakar).

Piezīme: viesnīcas restorāna "Trauner" (Trauner 3 *) recepte ir olbaltumvielu masa ar augstu cukura saturu (olbaltumvielas / cukurs - 9/8), un cepumu masai pievieno arī nedaudz citrona mizas.

Tas ir, 330 g olbaltumvielu cepumu masā būs nepieciešami 293 g granulēta cukura un nedaudz citrona miziņas.

Jums ir izrādījies tik spēcīgs proteīns

Meitenes, es reiz saņēmu konditora padomu ka putošanai jums jāņem baltumi no olām ar tumšu čaumalu - to olbaltumvielas ir biezākas nekā olām ar baltiem čaumalām.

Un tiešām tā ir. Jā, un viņu dzeltenumi ir spilgtāki, jūs iegūstat dzeltenāku biskvīta mīklu, un kūku griezums būs kontrastaināks.

[ELa_ru]

ELa_ru Man ir tumšās čaulas sēklinieki. Balto ir grūti nopirkt

nē, meitenes, laime nav olās. Man bija arī tumši, bet es steidzos, dēls pirms tam pamodās, un es biju ļoti nervozs, ka viņš atkal pamodīsies tagad un tagad, un man nebūs laika visu izcept, tāpēc es steidzos

[Saimniece]

Sveiki visi! Saimniece, Oksana, paldies par recepti !!! Manam vīram patika ar ievārījumu. Man ir ļoti maiga un garda kūka ar aprikozēm.

Krēms bija 200g, un nez kāpēc tie nebija redzami, iespējams, uzsūcas.
Ela_ru, un paldies par ilustratīvo recepti, tas ļoti palīdz.

[Saimniece]

Saimniece Liels paldies par recepti! Ļoti garšīga, smalka, viegla kūka!

Es atnācu ar savu rezultātu. Es to darīju ar kafijas krēmu, vienu no šīm dienām noteikti mēģināšu darīt ar zemeņu



Šī ir visa kūka, pat pirms nosūtīšanas uz ledusskapi.


Un tās ir tikai ceptas kūkas



Uzreiz sapratu vairākas savas kļūdas.

1. Sākumā es nolēmu, ka olbaltumvielu masa ir 2 reizes lielāka par nepieciešamo daudzumu, un tikai cepšanas procesā es sapratu, ka to vienkārši vajag vairāk, biskvīts paceļas, bet olbaltumvielas nav. Es apsvēršu nākotni.

2. Es cepu 160 grādu temperatūrā ar atvērtajām krāsns durvīm, bet tomēr kūkas bija ļoti ceptas. Un kļūda ir tāda, ka, pirmkārt, es uzliku cepešpannu pārāk augstu, un, otrkārt, es ieslēdzu cepšanas funkciju cepeškrāsnī, bet man tas bija jāatstāj tikai pilnīga apkure.

Es darīšu sekojošo, paturot prātā kļūdas.

Mans otrais kardināls, zemene, ar olbaltumvielām šoreiz viss ir kārtībā, bet viņš tomēr virsū brūnina ...



Garās kūkas es pārgriezu uz pusēm, tāpēc tās vidusdaļā nedaudz nokarājās. Apakšējā kūka slānī jūs nevarat redzēt olbaltumvielu, jo tā ir mala, patiesībā viss ir tāpat kā augšējā.

[Saimniece]

Saimniece Liels paldies par recepti, kūka nederēja pirmo reizi. Ūdens peldē cepumus nesaņemu, vannā es cepumu aizstāju ar vaniļu verdošā ūdenī (no olbaltumvielu mīklas pievienoju arī piecus dzeltenumus). Ja pievienojat dzeltenumus, tad pusei porcijas jāsagatavo vaniļa, atlikušo daļu pagatavoju porcijai un cepu lēnā plītī. Ievārījums bija zemene, es smērēju gabalu ar mellenēm (tas ir vienkārši lieliski, viņš tur daudz vairāk podhidit), pēc jūsu ieteikuma es ievietoju vairāk ievārījuma un saputoju nedaudz vairāk krējuma. Viss izrādījās ļoti maigi, es domāju, ka biskvīts būs sauss, bet tas vienkārši izrādījās foršs, un jums tas nav nepieciešams mērcēt. vēlreiz paldies

Sveiki visiem: ziedi: Šodien es nogatavojos pēc kūkas - vāveres tika sita lieliski (es jau zinu, kā to izdarīt), biskvīts pukstot nedaudz uzvārījās līdz bļodiņai, izlikts strēmelēs - bezē labi pieauga, kļuva brūna , Es meklēju biskvītu starp sloksnēm ar palielināmo stiklu: girl_haha: Apglabāts starp bezē un ...nomira Ak, es nevaru pasmieties, vīrs aizdomīgi uz mani skatās, es to izņēmu no krāsns, tas sāka atdzist un bezē sāka atgādināt "lupatu", bet es gāju līdz galam, iesmērēju to ar ievārījumu un krējumu, sarullēju to rullītī un ielieciet hall-nik - es tā teikšu un vajadzētu būt Īsāk sakot - dzimis rāpot, nevar lidot Par sava darba garšas īpašībām es ziņošu vēlāk

Es ziņoju - tas ir tik garšīgi: nyam: Es noteikti veicu otro braucienu

[uzgrieznis]

Meitenes, paldies par ziņojumiem !!! Aplūkojot jūsu fotoattēlus, es secinu, ka vissvarīgākais ir neatkāpties no proporcijas, lai netiktu traucēts līdzsvars starp olbaltumvielu daudzumu un biskvītu, turklāt ir ļoti svarīgi nepāržūt.

bezē sāka atgādināt "lupatu",

uzgrieznis, un jums izdevās sagremot biskvītu, putojot un jau pārcepot kūku.
Bet, ja jums patika šī opcija, tad jums jādara vairāk, tas ir skaidrs!