Kuličs "Maigums" uz rauga bez rauga

[Ļenulja]

ĻenuljaPar to jums vispār nav jāuztraucas, cepšanas procesā viss alkohols iztvaiko, paliks tikai aromāts. Alkohols nodrošina papildu fermentāciju.

[Ļenulja]

ĻenuljaPar to jums vispār nav jāuztraucas, cepšanas procesā viss alkohols iztvaiko, paliks tikai aromāts. Alkohols nodrošina papildu fermentāciju.

Es kaut kur lasīju. ka alkohols pilnībā neiztvaiko, tāpēc bērni nevar ēst ar to gatavotus ēdienus. Ja es nepievienoju alkoholu, vai tas ir nepieciešams, tad jāpalielina ūdens daudzums, kas vienāds ar alkohola daudzumu

Sveiki, foruma dalībnieki! Priecīgas brīvdienas!
Mīļā, Ilona! Izsakām pateicību jums par brīnišķīgo recepti. Lieldienu kūkas, pēc šīs receptes, izrādījās ļoti garšīgas, vieglas, sausas. Tikai ar izdomu neauga kopā. Mums ir jāvāra biezs sīrups, un mums ir jābūt daudz šķidrumu iztvaicējušam ... vispār ir stimuls praktizēties ...
Lai Dievs jums piešķir Ilonai un jūsu ģimenei veselību un visu to labāko!

[Ilona]

Ilona, atkal izcepu šīs Lieldienu kūkas))))), un atkal saku paldies)))))) Šoreiz sanāca bez skābuma mīklā. Izgatavots ar apiņu raugu. Vienkārši super)

Esmu priecīgs!!! Es priecājos, ka viņi atkal cepa šo kūku, tāpēc man tā patika!))) Es to arī cepu šogad, bet es neaudzēju raugu ar lēcieniem. Tagad es cepu kūkas pēc pasūtījuma. Tas prasa daudz laika un pūļu, diemžēl raugs mūsu valstī netiks atdzīvināts. Man vajag kādam noķert gabalu :))) citādi es to neuzvilksi ...

Margot K, jūs to varat izdarīt ar izdomu! Un tagad es esmu iemācījies darīt citu. Ļoti labi arī! Bet jums ir nepieciešams spēcīgs maisītājs. Izrādās super! Būs laiks ievietot recepti!

[Ilona]

Ilona, Es noplēsu drosmi un mīcīju kūku ar saldskābi.
25 gadus es cepu ar raugu ... ... un tas bija biedējoši ... pēkšņi raugs nespēja pacelt ... Bet bailes bija veltīgas. Recepte tomēr paņēma savu, veco. Labots pēc skābes klātbūtnes sastāvā.
Un viss izdevās. Ir lieliski, ka jūs mani uzmundrinājāt par šīm konditorejas izstrādājumiem.



6 litru katlā izcepa lielu kūku ...
Pēc cepšanas nosver - bez dažiem gramiem 2 kg.

[Nataša]

NatašaTas ir lieliski, ka mēs izlēmām par mūsu skābo kūku! ) Tagad jums ir jāizveido atsevišķa recepte? Vai jums bija sava recepte? Es domāju, ka cilvēkiem būs interesanti izmēģināt citu recepti!

[Ilona]

Ilona.. Man ir tik ļoti kauns, bet es pat nezinu
kā to izdarīt.....
Ir daudz interesantu recepšu ... bet nepietiek izpratnes ...
Palīdziet, ja varat ... lūdzu.

[Nataša]

Nataša, Nataša, protams, es palīdzēšu! Es rakstīšu uz PM

[Ilona]

Ilona, Sveiki. Pastāsti man, cik lielā mērā šai receptei jūs barojat skābu mīklu, 1/1/1? Un cik ilgs laiks nepieciešams, lai sasniegtu maksimumu?

[ira_lioness]

ira_lioness, Es vairs nenodarbojos ar raugu. Nepietiek laika. Visu laiku un enerģiju tērē kūkām. Bet, kad es to izdarīju, es baroju kūku tāpat kā vienmēr. Katra skābe ir atšķirīga, man bija francūziete. Galvenais ir to izmantot brieduma virsotnē. tas ir, barojiet, kā parasti, un gaidiet tā maksimālo augšanu, galvenais ir nevis pārspīlēt. Tad viss notiek pēc receptes.

Un kādā temperatūrā labāk cept šīs Lieldienu kūkas?

Paldies par recepti, Lieldienu kūkas bija veiksmīgas (man patīk mitras), tās izskatās kā panettone, acīmredzot pateicoties skābmaizei. Krāsni uzreiz iesildīju ar Lieldienu kūkām, kuras cepu ar konvekciju 170 grādos.

[Ilona]

labdien, Ilona, ​​vakar es cepu Lieldienu kūkas pēc tavas receptes, piedod, ka topi pārsprāga, bet garša ir vienkārši super, man ļoti patika
Paldies

Pievienots svētdien, 2016. gada 24. aprīlī 14:00

Ilona, paldies par recepti! Rezultāts ir maigākās kūkas!
Tomēr mana skābene nez kāpēc ne pārāk labi reaģēja uz piena pievienošanu parastā ūdens vietā: skābene atteicās celties. Gurgled, burbuļots, bet uz augšu - nekādā veidā. Tas pats ar Lieldienu kūkām - tās cēlās tikai krāsnī, un nevis trīs, bet tikai divas reizes.
Bet tomēr - tas garšo pārsteidzoši! Apelsīna miza piešķīra unikālu aromātu.

Starp citu (pēkšņi noderēs mazāk pieredzējušas mājsaimnieces, piemēram, es): es cepu 180 grādos apmēram 40 minūtes.

paldies par mājienu, citādi šķita, ka dodu augstu temperatūru, un manas krelles augšdaļa plīsa, bet šī garša necieta

[Alyona]

Alyona, Es priecājos, ka man patika kūka! Cepiet uz savu veselību! Augšējā daļa izpūšas, ja mīkla vēl nav pietiekami pacēlusies. Tad tas aktīvi sāk augt krāsnī, un temperatūra jau rada garozu. Tāpēc pirms maizes stādīšanas krāsnī mēs bieži samitrinām maizi, lai garoza neveidotos tik ātri.

[Ilona]

Ilona, Sveiki.
Lūdzu, pastāstiet man, cik biezs ir jūsu receptē esošais raugs.
Es cepu, ņemot vērā skābā mīkla šķidrumu / miltus kā 1/1, tas ir, ja jūs ņemat trešo daļu savas receptes, tad tajā būs 150 grami rauga 75 grami ūdens un 75 grami miltu , pa labi?
Es jautāju, jo mīkla šķita nedaudz plāna, lai gan kūkas izcēlās perfekti un garša patika.

Un man ir jautājums. Pēc olbaltumvielu sajaukšanas mīkla šķiet plāna. Protams, jums nav jāmaisa milti? Es negribu, lai jumts nokristu. Pasaki meitenēm.

[Ilona]

Ilona, Sveiki.
Lūdzu, pastāstiet man, cik biezs ir jūsu receptē esošais raugs.
Es cepu, ņemot vērā skābā mīkla šķidrumu / miltus kā 1/1, tas ir, ja jūs ņemat trešo daļu savas receptes, tad tajā būs 150 grami rauga 75 grami ūdens un 75 grami miltu , pa labi?
Es jautāju, jo mīkla šķita nedaudz plāna, lai gan kūkas izcēlās perfekti un garša patika.

Jā, mīkla šķiet plāna, bet dīvainā kārtā viss izcepts izcili.

Ilona! Tikai tad, kad nolēmu uzrakstīt recenziju, pamanīju, ka atkal man patika tava recepte !!! Tas ir liktenis!
Lieldienu kūkas ir vienkārši izcilas !!! Dekorēts šodien ar visu ģimeni! Mīcot mīklu, zēni spītīgi izvēlējās rozīnes
Es gribu piebilst, ka pirmo reizi mīkla strauji pieauga! Ja ne vēsums būtu paglābies. Abus maisījumus veicu ar rokām. Un, ja kāds pēc olbaltumvielu pievienošanas šaubās par mīklas biezumu, atcerieties, ka tie nav pīrāgi, bet gan skārda cepti izstrādājumi.

[Vikuljaša]

Vikuljaša, tur ir jautri kopā ar tevi) Arī manējie riņķo ap bļodu un mēģina notriekt atlikumus no sienām ... Bet es bieži cepu naktīs, tāpēc uzbrucēji guļ
Šovakar es atkal cepu. Katru gadu es izmēģinu vēl dažas kūkas, bet es joprojām cepu savas. Mēs pieradām pie viņiem, bet mums tie joprojām ir vienādi

Diemžēl mans vīrs mani neļauj naktī iet uz krāsni
Šogad es atklāju itāļu Lieldienu ceptas preces (Lieldienu balodis), tas ir kaut kas! Šodien es ieliku vēl vienu mīklu, pirmā partija ir izkaisīta!

ak, cik interesanti, lūdzu, pastāstiet man, lai iegūtu sīkāku informāciju

Šogad es atkārtoju brīnišķīgu recepti!
Puse porcijas pagatavoja četras vidējas kūkas, tik ļoti garšīgi! Protams, skābmaizes cepšana ir ilgs un rūpīgs process, taču tas ir tā vērts: pirktās kūkas pat nebija tuvu.

Fotoreportāža:
Arī vāks nemanāmi aizlidoja zem glazūras. Bija sajūta, ka ir iespējams dot mazliet lielāku attālumu, bet lieta virzījās uz nakti ... Viņi cepās 180 grādos 30 minūtes. Nākamajā gadā mēs izmēģināsim zemāku temperatūru.


Rezultātā četras kūkas:


Šķēles šķēle:


Es baidījos novirzīt sukādes, lai mīkla nepadarītu smagāku - es baidījos, ka raugs neņems. Neskatoties uz to, mēs esam ļoti apmierināti ar rezultātu! Vēlreiz paldies Ilonai!

[Vikuljaša]

Kristus ir augšāmcēlies!
Meitenes, es ļoti priecājos par jums visām! Tik jaukas Lieldienu kūkas un griezējs, kas jums vajadzīgs!Vikuljaša, par Lieldienu balodi arī kļuva interesanti. Vai jūs pastāstīsit mums? Vai varbūt jūs neizklāsiet hp atsevišķā receptē?

Ilona, ​​es jums to atkārtošu, jau VEIKSMĪGI! Es pirms 3 gadiem (post # 30) uzrakstīju, ka tad mana kūka neizdevās ... šajā laikā es pieradu gan ar skābi, gan ar kūku. Tāpēc es vēlreiz izmēģināju jūsu recepti un, lūk, man tas izdevās! Tagad mana sākuma kultūra uz šķidrā rauga, kas izgatavota pēc mūsu vietnes receptes, darbojas labi. Paldies!

[Pankūka]

Pankūka, Svetlana, esmu ļoti priecīga par jūsu rezultātu. Es neesmu lasījis par šķidro raugu, tas ir interesanti.

ak, meitenes, es tikko redzēju, ka jūs man jautājat, es atbildu!
Lieldienu balodis jeb Kolumbīne (Colomba Pasquale) ir tradicionāla itāļu Lieldienu mīkla baloža formā. Ir vēl divas leģendas, kas runā par Lieldienu Kolumbu no Longobardu laikmeta. Pirmais saka, ka karalis Albīno Pavijas aplenkuma laikā (sestā gadsimta vidus) kā izlīguma zīmi saņēma saldu maizi baloža formā. (Tad Pavija kapitulēja un viņš to padarīja par savu galvaspilsētu).
Otrā leģenda ir saistīta ar karalieni Teodolindu un īru abatu San Kolombano. San Kolombano, 614. Gadā ierodoties Bobbio (PC), Lombardijas suverēni (Theodolinda un Agilulfo) kopā ar saviem mūkiem uzaicināja uz greznu banketu. Uz galda tika pasniegti visu veidu ēdieni, jo īpaši liellopu, cūkgaļas un medījumu gaļa. Tomēr, saglabājot gavēņu nožēlas laikā, Kolombano un viņa mūki atteicās ēst gaļu. Karaliene Teodolinda sāka apvainoties, bet abats paziņoja, ka ēdīs pēc tam, kad būs svētījis ēdienu. Viņš visu pārvērta maizes kūkās, baltu baložu formā, baltas kā to tunikas. Karaliene, redzot šo brīnumu un pārliecināta par abata svētumu, nolēma viņam piešķirt Penices zemi, kur dzima Sv. Kolumbanas abatija.
Baltais balodis ir kļuvis par Svētā Kolumba svētās ikonogrāfijas simbolu un ir attēlots uz viņa pleca. Recepšu tīkla plašumos ir daudz visādu recepšu, es autorei Ņinai padarīju super-vecmāmiņu no pavāra vietas, tas izrādījās pārsteidzoši! Uzlauzts! Tikai es to izdarīju uz skābes un molding itāļu vietnē (es vēl nevaru ievietot saiti)
Viņi arī izgatavo kā maizītes (pītas vai dzīvnieku formas), un centrā ievieto vārītu olu (es vēl neesmu atradis šo vietni ...).
Kā vienmēr, es gribēju dižoties nākamajos lielajos svētkos un meklēju ko jaunu! Tāpēc es saskāros ar visu šo skaistumu!

[Vikuljaša]

Vikuljaša, paldies par interesanto stāstu.

Sveiki! Drīz būs Lieldienas un 2017. gads! Jau divus gadus es cepu šo gardo kūku! Paldies par recepti. Man ir jautājums. Vai es varu pievienot vairāk cukura? man šķita, ka tas nav salds ... alkohols ēd cukuru, acīmredzot es to daudz izleju

[Ilona]

Ilona, šeit nāk Lielā nedēļa 2017. Un šeit es atkal esmu. Šogad es īstenošu jūsu recepti (arī manējo) - es gribu daudz kūku)))
Pēc Ziemassvētku stollen cepšanas pārliecība par rauga stiprumu ir nesatricināma))) Pēc Lieldienām es atkal skriešu, ar ziņojumu))

Sveiki! Drīz būs Lieldienas un 2017. gads! Jau divus gadus es cepu šo gardo kūku! Paldies par recepti. Man ir jautājums. Vai es varu pievienot vairāk cukura? man šķita, ka tas nav salds ... alkohols ēd cukuru, acīmredzot es to daudz izleju

ES atvainojos. Jau izdomāju. Ziņojums tika nosūtīts kļūdas dēļ

Es gatavoju kūkas pēc jūsu receptes. Garša ir neticama !!! Paldies!!!

Kad mīkla ir pietiekami uzrūgusi, izlieciet to formās, aizpildot 1/3 no formas, pārklājiet un ļaujiet tai pēdējo reizi uzrūgt.

Tā arī izdarīju. Un kūkas formas tērpā necēlās augstu. Kaut arī mīkla vannā bija vaļīga un briest. Pārvietojot mīklu, es to nesadrupināju. Pārcēla to uz augšu. Vai man to vajadzēja saburzīt pirms ievietošanas cepšanas traukos?

[Nuttic]

Nuttic, Jā, jūs noteikti varat! Es devu recepti tādu, kāda tā bija sākotnēji, bet es pats arī ieliku vairāk cukura, man arī ļoti patīk saldākas kūkas.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Ar Dievu! Es gaidīšu ar ziņojumu)

Tā arī izdarīju. Un kūkas formas tērpā necēlās augstu. Kaut arī mīkla vannā bija vaļīga un briest. Pārvietojot mīklu, es to nesadrupināju. Pārcēla to uz augšu.Vai man to vajadzēja saburzīt pirms ievietošanas cepšanas traukos?

Es apzināti neapkrāpu, kamēr jūs tik un tā nedaudz izlikāties, bet tā notiek.

Šogad es arī to cepšu un ne tikai to. Bet, diemžēl, bez rauga, tā kā es to nevaru audzēt rūpnieciskos apjomos, es to ilgi neesmu sev audzējis. Tātad, ja Dievs vēlas, vairāk nekā gadu ilgajām ciešanām es izveidošu MK rauga versijai.

Ilona, ​​paldies par atbildi.

Rīt es cepšu otro partiju. Vakar izmēģināju pusi porcijas. Ļoti veiksmīgs, garšīgs: bērni jau paņēma paraugu)

[Svens]

Svens, lieliski! Un tagad es lieku mīklu))

Arī es cepšu šodien un rīt. Dažādi.

Kā kādam klājas labi? Šeit ir mans griezums un pārtraukums 😋 Es "sagriezu" bērnu, nevarēju to izturēt) Bet tas nav uz rauga, bet uz rauga šo pašu kūku.

Elon, mana mīkla ceļas. Pārējie tika nosvērti, izmērīti, ziepēti, izmērcēti, sasmalcināti ...
GAIDIET!

[Xristos INoskres!!!]

Ar Dievu! Es gaidīšu ar ziņojumu)

Kuličs ....... vienkārši garšīgi !!! Mīca rozīņu skābē. Mīkla viegli un ātri pacēlās ar sprādzienu (pat raugs mani neiepriecināja tik ļoti, kā jauna veida raugs) .No jumta nenoplīsa, drupās nebija nevienas asaras. Gluda porainība. Mani ļoti iespaidoja labas sviesta kūkas garša (neskatoties uz to, ka pats produkts nav smags) Recepte ir lieliska, jo tā nav aizsērējusi miltus. Mīkla ir diezgan šķidra (bulciņa neturas, bet tā arī atpaliek no traukiem un rokām) Lieldienu kūkas priecīgas un dvēseles siltums, no tā, priecīgi. Paldies!
Xristos INoskres!!!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Kristus ir augšāmcēlies! cik priecīgs esmu par tevi un tavu starteru kultūru!

[Elons]

Elons, šeit ir tik jaukas Lieldienu kūkas.

[Ilona]

IlonaLiels paldies par šo recepti.
Cepu jau otro gadu, protams, ar recepti, kas pielāgota manai mīklai. Man ir apiņu skābene. Augšā slapja bezē.
Manas Lieldienu tortes
Šī kūka sver tikai 220 g, un 550 ml veidni vajadzēja ietīt folijā, jo kūka gandrīz aizbēga


Un man izdevās šo nofotografēt ārpusē un iekšpusē.




Pēc šīs receptes visai ģimenei patika Lieldienu kūkas. Vēlreiz paldies.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, liberiam, meitenes, paldies par uzticību manai kūkas receptei. Esmu ļoti gandarīta un priecājos, ka visi viņus ieguva un visiem patika! Izbaudi brīvdienas! Un mēs tos arī cepam par radonitsu. Tāpēc es atkal lieku mīklu) Kas ir ar mani? Vai ir tādas Lieldienu kūkas?

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, liberiam, meitenes, paldies par uzticību manai kūkas receptei. Esmu ļoti gandarīta un priecājos, ka visi viņus ieguva un visiem patika! Izbaudi brīvdienas! Un mēs tos arī cepam par radonitsu. Tāpēc es atkal lieku mīklu) Kas ir ar mani? Vai ir tādas Lieldienu kūkas?

Protams, ir tādi rijēji, es arī mīlu Lieldienu kūkas