Cūkgaļas pastēte kraukšķīgā garozā

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūkgaļa nav tauki	500 g
sīpolu sīpoli	1 dators
liels ābols	1 dators
muskatrieksts	0,5 gab
sāls pipari	garša
kalvadosa (konjaks)	1-2 ēd.k.
krējuma siers	50 g
mīkla:
milti	375 g
pūdercukurs	1h l
sviests	140 g
ūdens	150 ml
želeja:
dārzeņu buljons	200 ml
kalvadosa (konjaks)	50 ml
želatīns	5-6 g

Gatavošanas metode

1. Ābolu nomizo, izņem serdi un sagriež apmēram 0,5 cm biezos pusgredzenos, aplej ar citrona sulu un noliek malā. Sagatavojiet malto gaļu no iepriekšminētajām sastāvdaļām.
2. Mīkla: uzvāra ūdeni ar sviestu un ielej miltos, kas sajaukti ar cukura pulveri. Ātri mīciet elastīgo mīklu (ja vēlaties, mīklu var garšot ar muskatriekstu).
3. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un izklājiet divas trešdaļas mīklas virs tās - tā ir ļoti elastīga un viegli veidojama.
4. Piepildiet veidni ar maltas gaļas un ābolu kārtām - augšējam un apakšējam slānim jābūt maltai gaļai.
5. No atlikušās mīklas izveidojiet "vāku", cieši saspiediet malas. Centrā izgrieziet caurumu tvaika izvadam un cepiet līdz 170 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram divas stundas. Pirms cepšanas pastetes augšdaļu apsmērē ar olu.
6. Izņemiet gatavo pastēti no veidnes un pilnībā atdzesējiet. Sagatavo želeju un caur tvaika izplūdi ielej pastē. Cepšanas laikā malta gaļa sabiezēs, un zem vāka izveidosies vieta želejai.

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Šī pastēte ir ļoti maiga un sulīga. Ēdienu gatavošana ir mazliet apgrūtinoša, bet ticiet man, ka rezultāts ir laika vērts.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti! : roze