Parfait "Kārdinājums"

Parfait "Kārdinājums"

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
olu baltumi	3 gab
cukurs	120 g
mīļā	1 ēd.k.
krējums, 33% tauku	200 ml
pistācijas	140 g
fizalis	10-15 gab
rums	2 ēd.k.

Gatavošanas metode

• 1. Rupji sasmalciniet pistācijas un apcepiet.
• 2. Beat krējumu līdz chantilly stāvoklī.
• 3. No ruma, cukura un medus sīrupu uzvāra līdz 118 grādiem un ar plānu straumi ielej sulīgajās putās saputotos baltumos. Nepārtrauciet pātagu, kamēr masa nav pilnībā atdzisusi un tilpums ir palielinājies trīs reizes.
• 4. Apvienojiet olbaltumvielu masu ar pistācijām (ja vēlaties, pistācijas var karamelizēt ar 1 ēdamkaroti cukura un 1-2 ēdamkarotēm ruma). Pēc tam uzmanīgi iemaisiet krējumu un iegūto masu ievietojiet saldētavā uz 2-3 stundām (līdz vēlamais blīvums).
• 5. Bļodas līdz pusei piepilda ar sasalušu parfē. Sadaliet fizālus, kas sagriezti 2-4 gabalos, un izklājiet otro parfē slāni. Pasniedz nekavējoties.

Trauks ir paredzēts

3-4 porcijas

Piezīme

Neparasti smalks un gaisīgs deserts. Īsts kārdinājums tiem, kuriem ir salds zobs.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

[Twist,]

Twist, ļoti skaists un garšīgs deserts!

[Nataša]

Nataša, Liels paldies! Šis deserts ir ļoti, ļoti maigs.