Novājējoša maize

Novājējoša maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Milti vai miltu un kliju maisījums	450 g (lūdzu, ņemiet vērā nevis ml, bet gramus)
Serums no jogurta, kefīra vai rūgušpiena. Jūs varat izmantot arī paniņas, vai kaut kas fermentēts piens, kas sajaukts ar ūdeni (2: 1 vai citas proporcijas)	330 ml
Sāls	1 tējk
Sausais raugs Labākais variants kas saka tūlītēju	7 g (2 un 1/4 tējk. Bez augšas)
Neobligāti	sauja
Ķirbju vai saulespuķu sēklas, sezama, linu sēklas. Jūs varat darīt vienu lietu, jūs varat sajaukt.

Gatavošanas metode

• Mēs sekojam mūsu maizes ražotāja norādījumiem. Ja jums vispirms jālej šķidrums bļodā, izlejiet to drosmīgi. Ja mēs uzliekam taimeri, tad sāls nedrīkst nonākt saskarē ar šķidrumu. Īsāk sakot, tas, kam ir maizes ražotājs, zina šos smalkumus no instrukcijām.
• Un mēs cepam. Cepiet tik ātri vai lēni, cik vēlaties. Ja mēs izmantojam sēklu sēklas, tad mēs cepam MIX BREAD režīmā.
• Par miltiem un "kliju pulveri":
• - ja ir tikai baltie milti (dažās valstīs tiek ražoti tā sauktie maizes milti, tas ir vēlams), tad 1 daļai "kliju pulvera" ņem 2 miltus. Kā tādu mēs izmantojam vienu lietu vai patvaļīgas variācijas: kviešu klijas (mīļa lieta), auzu klijas (arī neko, bet tās var nedaudz samitrināt maizi), rupjas sausās auzu pārslas (tikai tās nav visa “vaļīgā pulvera” vietā. ”, Bet lielākā daļa - klijas, mazāk - velmētas auzas);
• - ja ir pelēki milti (graudi malti kopā ar čaumalu), tad ņem tos. Daļu šādu miltu varat aizstāt ar “beztaras” - klijām vai auzu velmējumiem, bet ne vairāk kā ceturtdaļu no kopējā svara, tas ir, ne vairāk kā 450: 4 = 112 g. Ļoti labs variants: 2 daļām pelēko miltu, 1 daļai balto miltu, bet tomēr piešķiriet labu galdu no pelēkiem miltiem. karoti ar augšu un aizstājiet to ar tādu pašu kliju daudzumu;
• (Šāda veida miltus es vakar nopirku par 15 rubļiem / kg Sretenkas veikalā "Indian Spices".)
• - ja ir rudzu milti, tad pievieno 1/3 tilpuma + klijas 1,5 ēd.k. l + 7 ēdamk., l 4. tipa graudaugu pārslu.
• 1. Ir ļoti vēlams nomainīt 1 tabulu. miltu karote 1 galds. karote ar glutēna virsotni (lipeklis, tas piešķir mīklai elastību, uzlabo). Glutēns ir olbaltumviela, kas atrodama graudos. Tomēr, ja jūs to neatrodat, arī neko. Mūsdienu miltos ietilpst diezgan daudz lipekļa. Ja olbaltumvielu saturs miltos ir aptuveni 11-12 procenti, tad ir pietiekami daudz lipekļa. Tomēr es visiem miltiem pievienoju lipekli. Protams, olbaltumvielas samazina kopējo maizes GI.
• Es pērku lipekli specializētā veikalā, kas nav nekas cits kā maiznieku paradīze. Manā pilsētā ir tāds veikals. Es to neesmu redzējis lielveikalos. Maskavā es paņēmu maizi ekonomisko sasniegumu izstādē “Central” paviljonā. Ir tik daudz noderīgu maizes izstrādājumu.
• 2. Kad mīkla sāk mīcīt, jūs uzreiz redzat, vai tā ir izveidota, kā nākas, maizītē, nolīmēta no sienām, pat, glīta. Ja redzat, ka šķidruma nav pietiekami daudz, mīcīšanas laikā pievienojiet tējkaroti sūkalu vai ūdens. Ja redzat, ka miltu ir par maz, pievienojiet miltus, bet ne "vaļīgus". Parasti šāds šķidruma daudzums ir tieši piemērots.

Piezīme

Šī ir sūkalu bāzes novājējošā maize bez sviesta un cukura. Ņemts no intensīvās barošanas sistēmas stadijas Elena Stoyanova "Sibarit"
Es cepu, kad zaudēju svaru, bet es vienmēr zaudēju svaru!

Foto autors Lar4ik

Līdzīgas receptes

Kviešu rudzi ar klijām un rīsu miltiem (Anna Hlebova)

Kviešu kliju maize (maizes ražotājs) (GruSha)

Ātra maize ar klijām un graudaugiem (kuzea)

Pareizi!
Toka maz komentāru. Ja cepeškrāsnī nav lipekļa, 67% maizes miltu un 33% kliju attiecība novedīs pie sliktas maizes celšanās un drupināšanas.
Eksperimentāli mēs atradām visu vietni: ar attiecību 80% miltu + 20% klijas (vairāk pārslu), būs labs klaips un pēc tam būs pietiekami 1 tējkarote rauga. - 1 1/2 tējk

Vakar pagatavoju šo maizi. Man tādas šausmas netika galā pat iepazīšanās laikā ar HP! Zemu, grumbuļainu, blīvu un lipīgu "! Es darīju visu pēc receptes, paņēmu 2. pakāpes miltus, atšķaidītus ar 1. pakāpi. Katram gadījumam es pat nedaudz saliku (panifirīnu). Es gatavoju pilngraudu r-me. Šī ir mana pirmā maize, kas nonāks atkritumu tvertnē! Kāpēc?

Vakar pagatavoju šo maizi. Man tādas šausmas netika galā pat iepazīšanās laikā ar HP! Zemu, grumbuļainu, blīvu un lipīgu "! Es darīju visu pēc receptes, paņēmu 2. pakāpes miltus, atšķaidītus ar 1. pakāpi. Katram gadījumam es pat nedaudz saliku (panifirīnu). Es gatavoju pilngraudu r-me. Šī ir mana pirmā maize, kas nonāks atkritumu tvertnē! Kāpēc?

Man ir 2 atbildes:
1. Īss un nav nopietns.
Tēma tiek saukta "Maize svara zaudēšanai". Lai zaudētu svaru, jums jāēd nedaudz maizes. Tāpēc viņš izrādījās tik maz ēstgribu.
Pasniedziet to putniem.

2. Garš.
Jūsu īss apraksts = daudz ūdens un maz lipekļa. Uzraksti, cik daudz esi ielicis un kāda bija maizīte. Es cepu pēc vienkāršas programmas (4 stundas), maize, protams, ir zemāka nekā tīrie kvieši, bet diezgan ēdama.

Es to paņēmu pēc receptes: 450 g miltu (+ viena karote embriju), sūkalas - 330 g. Ievietoju dozatorā 2 g stackase, 1,5 tējk sāls, sēklas + diļļu sēklas. Es neredzēju piparkūku vīrieti, es to uzliku uz taimera. Esmu tik ļoti pieradis uzticēties vietnes receptēm, nekad nav bijusi neviena punkcija

Vakar pagatavoju šo maizi. Man tādas šausmas netika galā pat iepazīšanās laikā ar HP! Zemu, grumbuļainu, blīvu un lipīgu "! Es darīju visu pēc receptes, paņēmu 2. pakāpes miltus, atšķaidītus ar 1. pakāpi. Katram gadījumam pat nedaudz saliku (panifirīnu). Gatavoju pilngraudu r-me. Šī ir mana pirmā maize, kas nonāks atkritumu tvertnē! Kāpēc?

Cepot atkārtoti precīzi pēc šīs receptes. Viss izdevās lieliski.

Es to paņēmu pēc receptes: 450 g miltu (+ viena karote embriju), sūkalas - 330 g. Ievietoju dozatorā 2 g stackase, 1,5 tējk sāls, sēklas + diļļu sēklas. Es neredzēju piparkūku vīrieti, es to uzliku uz taimera. Esmu tik ļoti pieradis uzticēties vietnes receptēm, nekad nav bijusi neviena punkcija

Nu ko es varu pateikt.
Par sastāvu nav sūdzību.
Tikai viens no 2 miltu veidiem nepieņēma šķidrumu labi, un raugs maizi nepacēla labi.
Pirms taimera uzlikšanas es vienu reizi izveidoju jaunas receptes, kad personīgi satiku koloboku.

čau, es esmu jauns tavās rindās, nav pieredzes

Lūdzu, paskaidrojiet man, kas ir sūkalas no jogurta, kefīra vai jogurta, paniņām vai kaut kāda skābā piena, kas sajaukts ar ūdeni (2: 1 vai citās proporcijās)

ko nozīmē jogurts? kā to dabūt?

Paldies

Jūs varat izmantot biezpiena sūkalas (ja pats gatavojat biezpienu) vai iemest jogurtu marli un atstāt notecēt, lai iegūtu biezpienu. Jums nav jāuztraucas un vienkārši jācep ar jogurtu vai kefīru.

Jūs varat izmantot biezpiena sūkalas (ja pats gatavojat biezpienu) vai iemest jogurtu marli un atstāt notecēt, lai iegūtu biezpienu. Jums nav jāuztraucas un vienkārši jācep ar jogurtu vai kefīru.

Kurš kefīrs / jogurts ir labāks - svaigs vai derīguma termiņš?

pusi kefīra ar ūdeni
neatkarīgi no tā, kāda veida kefīrs ir labāks par 0% tauku

Rudzu miltiem derīguma termiņš ir beidzies, bet kviešu miltiem tas nav svarīgi

Bet patiesībā uz ūdens tas nav sliktāk

Un cik ir 450 g miltu mililitros? citādi man nav svara

atkarībā no miltu veida
Veicot meklēšanu, jūs varat atrast Temki par konversijas tabulām un to, cik daudz miltu satur dažādas glāzes no multivarkas

Baltie kviešu milti, premium 250 ml (stikls) = 150 g.
Rudzu un pilngraudu - mazāk

Laba diena!
Es jau vairākas nedēļas lasu jūsu tēmas un receptes, ļoti aizraujoši!
nesen vīrs man uzdāvināja maizes gatavotāju.tagad es cepu, lai gan līdz šim tikai rauga maize. un mans mērķis ir iemācīties cept veselīgu maizi bez rauga. pirmais eksperiments ar "mūžīgo" raugu neizdevās. viņa ir prom ... šķiet.
Es gribu pagaidām mēģināt izcept kliju maizi. bet tādu vēl nav.

Sakiet, p-to, vai maizei kliju vietā ir iespējams pievienot "SIBERIAN FIBER" vai APITSAMPA ???

Šeit ir daudz maizes ar klijām. Meklēt un atrast.
Starp citu, raugu var pagatavot arī ar klijām. Nesen es bieži gatavoju šādu maizi.
Pirms gada mans sausais raugs sāka novecot, jo es pārgāju uz presēto, un tagad tie sasalst saldētavā, jo es to laiku pa laikam izmantoju cepšanai un pēc tam ātrumam.

tā es dabūju novājējošu maizi



tikai tam nav laika atdzist, jo tas uzreiz sāk sacietēt - labi, vai tas visiem vienkārši ir katastrofāli ātrs, vai tikai man paveicās?

[Šantāls]

Šantāls

Visiem ir

Eļļas karote uzlabo situāciju, bet tas jau pārsniedz intensīvu svara zudumu, ja mēs runājam par oriģinālo recepti
Ir iespēja atdzesētās liekās šķēles uzreiz ietīt pāris gabalos 2 plēves kārtās un sasaldēt. No rīta izņemiet pēc vajadzības un turiet istabas temperatūrā, bieži vien līdz pulksten 12 tas būs gatavs kā svaigs

Aleksandra, paldies par padomu! to es darīšu tikai es to atkausēju mikroviļņu krāsnī - man ir režīms maizes atkausēšanai (cik gadus es domāju, ka šī ir visjēdzīgākā funkcija), pāris minūtes - un tiklīdz tā ir izcepusies

Mēģināju arī mikroviļņu krāsnī, bet vairāk patika vienmērīga atkausēšana istabas temperatūrā

Es cepu maizi pēc jūsu receptes.
Izrādījās brīnišķīgi!
Maizes automātu izmantoja tikai mīklas mīcīšanai un celšanai, un to cepa cepeškrāsnī. Receptei pievienoju 2. tējkaroti glutēna, 1 ēd.k. l maltas linu sēklas, dažas sezama sēklas un saulespuķu sēklas. Mīcot, man bija jāpievieno 2 tējkarotes olīveļļas, jo bulciņa iestrēga spaiņa malā un acīmredzot nelielā svara dēļ negribēja mīcīt.
Es uzcepu nelielu maizi no visām sastāvdaļām. Gatavais svars ir 400 grami.
Es izmantoju šādus miltus

Vienu karoti miltu nomainīju ar diedzētu rudzu miltiem

Cepšana cepeškrāsnī

Lūk, izskatīgs vīrietis izrādījās

Paldies par recepti.

Es cepu plānu maizi, es saskaitīju sastāvdaļas par 0,75, domāju - tik daudz neēdīšu, un bērni - manam vīram nav ko ēst plānu maizi, viņiem ir savs, kaloriju pilns ..... es veltīgi skaitīja - viņi ēda manu maizi, palika viens stublājs ... Es cepu sūkalās, ieliku karoti glutēna un karoti zemesriekstu un piena dadžu putras (pulverī). Tas izrādījās ļoti kraukšķīgs, sasmalcina. Jumts ir "naidīgs viesulis", lai tā būtu. Rīt es cepšu jaunu un to neskaitīšu. Paldies par recepti!
........................ ........................ .....................
Cepts parastajā izmērā, 70 gramus miltu aizstāja ar "11 graudaugu" maisījumu. Ņammīgs!!! Jumts atkal ir kā kalnaina ainava.

Sveiki !!! Turpinot eksperimentus ar maizes novājēšanu, šodien mēģināju to izcept paātrinātā programmā. Izrādījās skaisti un ar plakanu izliektu jumtu !!! Skaistums !!!! Tagad es cepšu tikai ātrā režīmā !!! Starp citu, es zaudēju svaru 1300 !!!

... Starp citu, es zaudēju svaru 1300 !!!

Mašānija, lūdzu, pieņemiet sirsnīgus apsveikumus! Man tā arī ir aktuāla tēma.
Kas attiecas uz paātrināto režīmu, man tas kaut kā nepatīk. Man šķiet, ka raugam nav laika "pārspēt" tik īsā laikā (man ir paātrināta 1 stunda 25 minūtes). Ja izmantojat saspiestu raugu, maizes sastāvā paliek rauga garša. Tiesa, tas nav ar sausiem, bet tas nav fakts, ka procesi ar tiem notiek ātrāk. Bet tas ir mans subjektīvais viedoklis. Varbūt pieredzējušāki maiznieki jums kaut ko pateiks.

Myšanja, iesācēja jautājums: kurā paātrinātajā programmā jūs cepāties - nr. 2, Nr. 4 vai Nr. 9? Es ļoti vēlos iegūt labu maizi, no kuras jūs varat zaudēt svaru. Un tad 25 dienu laikā, kad man uzdāvināja HP, es to cepu 18 reizes. Dažādi, kaut arī mazi - katrs 500g. Un tas neskatoties uz to, ka ne es, ne mans vīrs iepriekš praktiski neēdām maizi ..Un tagad jūs nevēlaties, bet izmēģiniet to, bet tas ir tik garšīgs, pat ja jūs uzšūstat muti Maize, un pat novājēšanu, tas ir viss!

Un, ja nav beztaras un klijas, 1. šķiras miltu, bet ir augstākās kvalitātes kviešu milti un mizoti rudzu milti, tad šī vairs nebūs plānāka maize?

[Rieksts]

Rieksts, lai arī es neesmu tēmas autore, bet es atbildēšu - maize NEBŪS plānāka, ja jums būtu vismaz klijas ... jūs tos varētu izmantot, lai pazeminātu augstākās kvalitātes miltu GI (klijas tiek pārdotas visur - pat aptiekā!)

Un vairāk padomu visiem, kas vēlas zaudēt svaru:
sūkalas jāņem nevis no govs, bet no kazas piena. "Govs" sūkalām (kā arī visiem "govs" piena produktiem) ir diezgan augsts GI.

Parasti serums nav paredzēts svara zaudēšanai.

Uz ūdens, veseli milti plus klijas un bez sviesta un cukura. Ne vairāk kā 75 g dienā līdz pusdienlaikam ar milzīgu svaigu dārzeņu porciju. Un šajā dienā vairs nav cietes saturošu ogļhidrātu. Šajā gadījumā ir jēga runāt par maizes "novājēšanu"

Un šeit ir mana "svara zaudēšanas maize".

Tā kā es cepu ar sēklām, un manējā nepatīk šāda veida maize, es nolēmu uzcept nelielu tikai sev. Bet tas joprojām izrādījās apmēram 500 g.

Cepts šādi:
Milti / s - 200 g, (mīcot bulciņu, pievienoti 4 ēdamk. L.)
Mizoti rudzu milti. - 50 g
Auzu pārslas - 50 g
Sāls - 0,75 tējk
Raugs - 1,5 tējk.
Sēklas - 3 ēdamk. l.
Kartupeļi. buljons - 220 ml

Iznāca laba maize, garšīga, ar sēklu garšu, un viss izcili izcepts!
Tikai jumta izliekums ir vājš. Un jumts ir nevienmērīgs. Bet, godīgi sakot, es esmu vienādi sadalīts!



Nākamreiz es cepšu ar 1 tējk. raugs, un tad es cepšu ar presētu.