Liellopa šurpa ar seleriju un griķiem kā rotājumu (zīmola 37501 multivarkā vai uz plīts katliņā)

Liellopa šurpa ar seleriju un griķiem kā rotājumu (zīmola 37501 multivarkā vai uz plīts katliņā)

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Liellopa ribiņas (nav liesas)	700-800 gr.
Olīvju eļļa	3-4 ēd.k. karotes
Selerijas (zari)	5-6 gabali
Lielas asinis	2 gab
Sīpolu sīpols (liels)	1 dators.
Pipari zirņi + malti	šķipsnu pēc garšas
Sāls	garša
Pētersīļu zaļumi	2-3 zari
Ūdens	2-2,5 litri
Lauru lapa	1-2 gab.
Griķi dekorēšanai	300 gr.

Gatavošanas metode

• 1. Liellopu gaļu sagriež lielos gabaliņos un maisot labi karsē olīveļļā 5 minūtes, bet necep. (der arī jebkura eļļa, izņemot nerafinētu saulespuķu eļļu)
• 2. Gaļā ielej apmēram 1/2 litru ūdens un sautē apmēram 45 minūtes.
• 3. Tad pievienojiet vēl 2 litrus ūdens, 3 nesagrieztus selerijas zariņus, sāli un vāriet nākamās 45 minūtes, pēc tam mēs izņemam seleriju (izmetam).
• 4. Tagad mēs sagriežam sīpolus, burkānus, atlikušos selerijas zariņus lielos gredzenos, pievienojam visu mūsu šurpam un atstājam sautēt pēdējās 30 minūtes. Tajā pašā laikā atsevišķā traukā uzlieciet garnīru, lai pagatavotu griķus, pievienojot sviestu un sāli.
• 5. 3 minūtes pirms mūsu šurpa ir gatava, pievienojiet tam lauru lapu un maltus piparus.
• 6. Pasniedz dziļā traukā: vispirms ielieciet pāris ēdamkarotes griķu, pēc tam piepildiet to ar šurpu ar gaļu, virsū pārkaisa ar pētersīļiem.
• Jauku lapetīti

Laiks sagatavošanai:

120 minūtes

Piezīme

Reiz Kazahstānā, bērnībā, mēs devāmies uz tējnīcu un pasūtījām cūkgaļas šurpu ar čebureku. Es nekad vairs neēdu tādu šurpu - tas bija maģiski garšīgs, bagātīgs, vidēji taukains, pietiekami pikants, ļoti karsts un tikai ar tajā peldošu sulīgas cūkgaļas gabalu. Mēs to dzērām taisni un sagrābuši ar sulīgām pastiņām. Neskatoties uz vienkāršību, viss bija tik garšīgs, ka joprojām jūtas kā vēderā debesīs.
Es zinu daudzas receptes, kurās pievienoti citi dārzeņi, buljonu piepildot ar pilnīgas zupas nozīmi - kad visu produktu garšas un īpašības tiek sajauktas vienā, diezgan pazīstamā un paredzamā garšā. Bet mans šurpa ir ļoti tuvu tam, ko es ēdu bērnībā, un tikai ar tiem dārzeņiem, kas uzlabo tikai gaļas garšu un padara buljonu bagātīgu un "biezu". Izmēģināju arī visus vairāk vai mazāk zināmos sānu ēdienus un izdalīju tieši griķus, kas ar savu garšu nenovērš uzmanību no pašas šurpas garšas - šīs sastāvdaļas ir savstarpēji draudzīgas. ARĪ eksperimenta nolūkos ir iespējams pasniegt gan šurpu, gan griķus atsevišķās bļodiņās. Jūs varat arī iztikt bez sānu ēdiena, jūs varat darīt tikai gabalu svaigas, karstas baltmaizes.
Es gribu atzīmēt, ka jūs varat darīt to pašu ar jēru, vienkārši pievienojiet nedaudz vairāk sīpolu.