Pelēka maize uz gaiša alus maizes gatavotājā

Lūk, ko es saņēmu: (Es negriezu maizi siltu, labi, varbūt tikai mazliet pa vidu, garoza bija absolūti auksta un stāvēja gaisā 3 stundas.Garoza ir kraukšķīga, drupa ir ļoti mīksta, man patīk blīvāka, bet atsperīga.Jumts ir saplaisājis. Lai arī tas nav glīts, bet ļoti garšīgs, puse no tā jau ir apēsta Varbūt vajadzēja likt vairāk miltu vai kā? : traks: Protams, gribas uz blīvākiem un skaistākiem, bet visiem vienādi garšīgi paldies.

[Krēmveida]

Manuprāt, trūkst šķidruma, tāpēc jumts "pārsprāga", varbūt nedaudz pietrūka rauga. un vēl 1 ml alus atšķiras no ūdens ar blīvumu, viskozitāti un spēju adsorbēt miltus. Daudz kas šeit tiek nodibināts nevis caur impēriju, bet gan ar pieredzi un praksi. Es personīgi turu savu (uz kuģa) maiznīcas dienasgrāmatu, kurā viss hronoloģiskā secībā rūpīgi apraksta produktu klāšanu, dēšanas nosacījumus, precīzu sastāvdaļu svaru, to ieklāšanas secību un visu pārējo, kas var ietekmēt gala rezultāts.Krēmveida

Jauka maize! Labi padarīts!

Maizē ir pietiekami daudz ūdens, kā redzams no drupatas un tās struktūras! Un jumtu varēja saplēst, nedaudz atkārtojot mīklu pirms cepšanas.

Maize jāsamazina, kad tā ir pilnībā pagatavota un sasniedz istabas temperatūru. Ar trim stundām nepietiek, tāpēc iekšpusē tā ir mitra, un jūs varat redzēt, kā drupa drūp no tā, ka tā tika sagriezta vēl siltā stāvoklī.

Un jums jāēd auksta maize! Kamēr maize ir karsta, cepšanas process joprojām turpinās.

Paldies par taviem laipnajiem vārdiem. : ziedi: Mana ģimene teica, ka es netraucēšu un man ir laba maize. Vairākas reizes es sagriezu nedaudz siltu maizi un šāda efekta nebija, man patika recepte, kuru es atkārtošu .. protams, es sagriezīšu pilnīgi atdzisušu. Kā padarīt maizi blīvāku un pilnu ar caurumiem?

Kā padarīt maizi blīvāku un pilnu ar caurumiem?

Vai nu cieši, vai pilns ar caurumiem!

Blīvai maizei mīkla jāpadara stāvāka, jāpievieno nedaudz vairāk miltu. Bet lielu bedrīšu nebūs, drupa būs smalki poraina!

Vai nu cieši, vai pilns ar caurumiem!

Blīvai maizei mīkla jāpadara cietāka, jāpievieno nedaudz vairāk miltu. Bet lielu bedrīšu nebūs, drupa būs smalki poraina!

Paldies !!! : roze: Nākamreiz es ielikšu vēl miltus! Esmu jums ļoti pateicīgs par jūsu atbildēm, Dievs svētī jūs un jūsu tuviniekus.

Esmu jums ļoti pateicīgs par jūsu atbildēm, Dievs svētī jūs un jūsu tuviniekus.

Paldies par labajiem vārdiem!

[Elena]

Elena, Piekrītu Romam - laba maize! Sagriežot nedaudz, cieta tas, ka iekšpusē joprojām bija silts, bet var redzēt, ka drupa ir izcila! Es ļoti priecājos, ka man patika! Veselību ģimenei!
Man arī šķiet, ka viņš nedaudz stāvēja pirms cepšanas. Alternatīvi, jūs varat mēģināt pagatavot maizi vienkāršā, drošā veidā. Cik ilgi mīklas galīgā pārbaude notiek maizes ražotājā?

Krēmveida, Administrators! Liels paldies par jūsu palīdzību!

[Elena]

Elena, Piekrītu Romam - laba maize! Sagriežot nedaudz, cieta tas, ka iekšpusē joprojām bija silts, bet var redzēt, ka drupa ir izcila! Es ļoti priecājos, ka man patika! Veselību ģimenei!
Man arī šķiet, ka viņš nedaudz stāvēja pirms cepšanas. Alternatīvi, jūs varat mēģināt pagatavot maizi vienkāršā, drošā veidā. Cik ilgi mīklas galīgā pārbaude notiek maizes ražotājā?

Uzkarsēšana 15 minūtes mīcīšana 12 minūtes paaugstināšana 30 minūtes mīcīšana 15 minūtes pacelšana 38 minūtes mīcīšana pacelšana 35 minūtes cepšana 60 minūtes Es joprojām cepu 10 minūtes cepšanas režīmā, tāpēc augšdaļa bija gaiša.

35 minūtes pirms cepšanas nav daudz. Atliek vien pievienot nedaudz miltu.

Kopumā mans vīrs teica, ka simt ZS nav izdevīgi, jāpērk alus, garšvielas, rieksti, jāskrien pa pilsētu meklēt klijas un maize tiek apēsta ļoti ātri (šo apēda vienā dienā) maize no veikala melo, melo un neviens to neēd, bet šeit vienreiz un ēda.

[Elena]

Elena, jums divus mēnešus jābaro vīrs ar mājās gatavotu maizi un pēc tam jāpiedāvā nopirktais. Tad viņš pats skries uz veikalu pēc trūkstošajām sastāvdaļām un miltiem!

[Elena]

Elena, jums divus mēnešus jābaro vīrs ar mājās gatavotu maizi un pēc tam jāpiedāvā nopirktais. Tad viņš pats skries uz veikalu pēc trūkstošajām sastāvdaļām un miltiem!

Vai varat, lūdzu, pateikt, kāds ir maizes svars?

[ksuxa]

ksuxa, 700-750 grami.

Un es cepu šo kliju maizi. Pagaidām ēdu tikai es. Man ir klijas tikai vēl 2 maizēm. man tas patīk

[Albīna]

Albīna, Tavai veselībai! Es priecājos, ka maize nogaršoja!

[Albīna]

Albīna, Tavai veselībai! Es priecājos, ka maize gāja pēc garšas!

Viņš ir prom. Žēl, ka ir grūti nopirkt klijas pie mums, tāpēc būtu iespējams tos cept biežāk. Galu galā klijas tajā nemaz nav pamanāmas

Paldies par recepti!
Es vienu reizi cepu pēc receptes, pēc tam veicu izmaiņas atbilstoši sastāvdaļu klātbūtnei
Rezultātā maize ar kartupeļu buljonu, medu un karameļu sīrupu. Alus vietā - rudzu milti, 50 g Nu, ar sēklām, kur bez tām
Foto maize:

Droši vien agri sagriezu, labi, es ļoti gribēju

[kēksiņš,]

Droši vien agri sagriezu, labi, es ļoti gribēju

kēksiņš, Es arī nevarēju pretoties! Es varu iedomāties, kāda izrādījās smaržīga un mīksta maize!

[Albīna]

Albīna, un kur ir detalizētākas kviešu rudzu ar klijām recepte?

[Albīna]

Albīna, un kur ir detalizētākas kviešu rudzu ar klijām recepte?

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114586.0
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228780.0

Paldies par recepti. Viss izdevās, man viss patika. Tikai manas klijas nav kā milti, bet nedaudz lielākas, un tāpēc es pievienoju tikai 30 gramus, (un 20 aizstāju ar miltiem), bet droši vien bija iespējams pievienot visus 50, jo tie maizē nebija stipri dzirdami. Mans vīrs neizvēlējās alu, man tas bija jāpērk speciāli) - 1,5 litri, jo bija īpašs piedāvājums)
Es darīju visu, kā rakstīts, bet jaucot izrādījās, ka šķidruma ir par maz, un es izlēju no alus pudeles un pievienoju, cik pievienoju, es nezinu, bet tas, iespējams, joprojām bija iespējams (man tagad ir galējības , dažreiz daudz šķidruma, dažreiz nedaudz)
tā tas izrādījās

[Anna]

Anna, lielisks klaips. Nedaudz šķidrāks padarītu viņu perfektu.

Gaļinakāds skaists vīrietis! Vai jūs cepāt cepeškrāsnī?

Vai jūs cepāt cepeškrāsnī?

jā ..

jā ..

Izrādījās lieliski. Garoza ir tāda, ka tā vienkārši velk, lai to saspiestu.

Izrādījās lieliski. Garoza ir tāda, ka tā vienkārši velk, lai to saspiestu.

Sen neesmu neko cepusi HP. Es tikai mīcu un izkausēju ..

[Galjūns]

jā

Galjūns, kādā temperatūrā jūs cepāt?

Ar prāmi vai bez tā?

kādā temperatūrā jūs cepāt?

220 grādi ļoti labi sakarsētā krāsnī. Es domāju, ka es ilgi degu. Stunda noteikti ..

Ar tvaiku vai bez tā

Bez. Nez kāpēc es necepu ar tvaiku. Es nezinu, kāpēc, bet es to izmēģināju. un es neteikšu, ka man tas nepatika, bet tas nesakņojās ..

[Galjūns]

Es ilgi degu. Stunda noteikti

Galjūns, un kāpēc tik ilgi, vai ne?

Krupis mani žņaudz, stundu elektrisko cepeškrāsni dzen tukšu ...

Mana krāsns ir līdz 220 gr. 15-20 minūtes sakarst, izrādās, ka šis laiks ir niecīgs ...

Un liels paldies par atbildi !!!

kāpēc tik ilgi, un

Jā, fikss to zina .. Tas ir uzrakstīts iepriekš, tāpēc es cenšos visu izdarīt iepriekš. Jau ar garantiju, ka 220 būs tieši .. Jā, un kaut kā man patīk, labi sakarsēta krāsns .. varbūt, protams, es daru nepareizi, labi darot ..

Es mīlu maizi ar alu. viņš ir garšīgs. nebija klijas, ielieciet rudzu miltus.
paldies par recepti

Labvakar. Mana maize neizdevās. Pēc partijas man bija jāatstāj uzņēmējdarbībā. Maize bija nepietiekami attīstīta. Es bieži palielinu otrās pārbaudes laiku manuālajā režīmā, bet man tas nebija jādara. Drupa izrādījās mitra, mitra, blāvi, maize necēlās labi. Bet tās ir pretenzijas nevis uz autoru, bet gan pret viņu pašu. Mēģināšu vēlreiz, tikai pilnībā kontrolējot procesu no sākuma līdz beigām. Man patika kompozīcija un iekaroju maizes autora fotogrāfiju. Liels paldies autoram par šādu skaistumu!

[Anastasija]

Anastasija, un cik ilgi viss process ilga, sākot no mīcīšanas līdz gatavai maizei maizes automātā? Vai mīkla nebija pārāk mīksta, vai mīcīšanas laikā tā tika iesmērēta spainī?

Labvakar. Nē, mīkla netika iesmērēta. Es izmantoju klasisko režīmu, citās krāsnīs tas ir galvenais. Bet Redmondā pēdējā mīcīšana pēc mīcīšanas ir īsāka nekā citu ražotāju krāsnīs par 20 - 30 minūtēm. Es gandrīz vienmēr palielinu pēdējo korekciju šajā laikā. Un šeit tas nebija vajadzīgs. Bet mūsu lepnais Varjags nepadodas ienaidniekam ...

[Anastasija]

Anastasija, un cik ilga ir pēdējā fermentācija un korektūra HP?

Svars 750 gr.
3.00 Sākums. Mīcīšanas sākums
2.56 Intensīva sajaukšana
2.50 Pirmā pauze
2.40 Otrā partija
2.30 Skaņas signāls piedevām
2.25 Otrā pauze
1.55 Pirmais treniņš. Pirmā pārbaude
1.40 Otrais treniņš. Otrā pārbaude
1.00 Cepšana




Svars 1000 gr.
3.05 Sākums. Mīcīšanas sākums
3.01. Intensīva sajaukšana
2.55 Pirmā pauze
2.45 Otrā partija
2.35 Piedevu skaņas signāls
2.30 Otrā pauze
2.00 Pirmais treniņš. Pirmā pārbaude
1.45 Otrais treniņš. Otrā pārbaude
1.05 Cepšana

[Anastasija]

Anastasija, manuprāt, mīklas rūgšanai ir maz laika.

Jā, par to es runāju. Es nebiju mājās, es to nevarēju labot manuāli. Paldies par jūsu vēlmi palīdzēt. Noteikti mēģināšu vēlreiz :-))

[Anastasija]

Anastasija, ja iespējams, man uz "jūs". Es vēlos, lai visiem izdotos bez problēmām.

Viss izdosies, esmu pārliecināts par to :-)))



Labi, tev. :-))

Maize ir cepta. Es ziņošu vēlāk :-))

Es ziņoju. Maize pieauga daudz labāk. Garšo ļoti labi. Drupa nav blāva, uz slapja, sausa, tai nav rauga smaržas. Maize ir ļoti mīksta un aromātiska. Palielināts pārbaudes laiks par 20 minūtēm. Bet, līdz ar to visu, maizes jumts tika speciāli nopūsts! Cepšanas laikā maize sāka palielināties. Fotoattēls parāda, kā jumts tika saplēsts. Ko tagad? Samazināt rauga daudzumu vai pat palielināt korektūru uz 10 - 15 minūtēm? Un tomēr ... manam spainim sastāvdaļu daudzums nav pietiekams .... Parasti labu maizi (augstu) iegūst, ja milti ir no 450 līdz 600 gr. Vai jūs varētu man palīdzēt saskaitīt šo maizi par nedaudz lielāku izmēru?











Un cik garšīga kraukšķīga garoziņa ir šai maizei! Vienkārši mēms! Es gribētu maizi pielāgot savam maizes ražotājam ... Tā ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga lielā kliju daudzuma dēļ :-)