Skābpiena piena maize

Skābpiena piena maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Gatavs saldējums 100%	200gr.
Piens	290 ml.
Kviešu milti	450 gr.
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	1,5 ēd.k. l.
Sviests (margarīns)	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Ievietojiet visas sastāvdaļas spainī un ieslēdziet programmu "Pelmeni", jo viss ir sajaukts (apmēram pēc 3-5 minūtēm), izslēdziet programmu un ieslēdziet programmu "Franču maize"

Laiks sagatavošanai:

apmēram 6 stundas

Gatavošanas programma:

Franču

Piezīme

Varbūt moderatori slēgs šo tēmu, jo ir līdzīgas receptes. Bet recepte tika publicēta pēc mūsu foruma dalībnieces Margit pieprasījuma, pateicoties viņai šī recepte ir dzimusi.
Es izmantoju Aleksandras raugu Pilngraudu skābene , iespējams, un, visticamāk, kāds darīs, es vienkārši tam pielāgojos un nekad to nemainīju.
Es cepu maizi Panasonic, kurai nav programmas "Pelmeni" vai "Pizza", jūs varat izmantot jebkuru programmu ar īsu partiju. Ja mīcīšana maizes automātā sākas nekavējoties, neizlīdzinot temperatūru, tad pēc sākotnējās mīcīšanas (īsās) jums jāļauj mīklai nostāvēties 2 stundas un pēc tam jāiestata programma "Franču valoda" vai jāizmanto taimeris ar kavēšanos. 2 stundas.

Līdzīgas receptes

Viktorijas laika maizes maize (Natali06)

Piena maize "La corteza de leche" (krāsns) (Sonadora)

Piena maize (maizes ražotājs) (Zobārsts)

[klera1563]

klera1563
Gudra meitene! Nu, visbeidzot, jūsu maize ir parādījusies forumā!
Mūsu moderatori tikai veicina jaunu maizes recepšu parādīšanos !!!
Kādam patiks jūsu recepte, kādam citam. Katrai receptei ir savi cienītāji!

Paldies Margit, tu esi mana iedvesma 🔗

Svetlana, kādu raugu tu izmantoji?
Man ir rudzi 100% mūžīgi, es pie tā turos. Tāpēc es vēlos to izmēģināt. Turklāt es jau sen dodu priekšroku maizei bez rauga vai ar minimālu daudzumu.

[inušja]

inušja, Paldies. ka pievērsa uzmanību. Jau ir salabots. Es izmantoju 100% saldskābi, t.i., 100g. miltu uz 100 ml. ūdens. Recepte satur 200g. gatavs raudzēts raugs.

Paldies, sviedri ...

[klera1563]

Varbūt moderatori slēgs šo tēmu, jo ir līdzīgas receptes.

Neiespējami !!!

Mūsu moderatori tikai veicina jaunu maizes recepšu parādīšanos !!!

Tas ir tieši tā!
klera1563, bravo!

[Viki]

Viki Liels paldies!

Visbeidzot, es mēģināju cept maizi bez rauga vispār un saskaņā ar šo recepti. Man ir sīpolu skābene, tāpēc nācās nedaudz skaitīt sastāvdaļas. 200 g rauga ir apmēram 75 g ūdens + 125 g miltu. Agrāk man bija mēģinājumi, bet ne pārāk veiksmīgi, jo raugs vēl bija diezgan jauns, un ar pierādīšanas laiku acīmredzot nepietika. Šoreiz es ieguvu pacietību, ļāvu maizei labi uzrūgt un tikai tad ieslēdzu programmu "Cepšana". Maize izrādījās gara, skaista, mīksta, ar kraukšķīgu garoziņu, taču diez vai es to atkal uzdrīkstēšos darīt: nakts bez miega un pat pirms brauciena uz Maskavu man ir grūti. Un tā kā es visu cepu tikai pēc pulksten 22:00, tāpēc man jāpievieno 3-4 grami presēta rauga, lai saīsinātu pārbaudes laiku, lai es varētu cept automātiskajā režīmā (starp citu, šis nenozīmīgais papildinājums neietekmē garšu jebkādā veidā). Bet recepte ir ļoti laba, it īpaši cilvēkiem, kuri vispār neņem raugu. Paldies autoram

Tatjana, liels paldies! 🔗
Ļoti labi !

Laba diena! Nedēļas nogalē lieku raugu, ceturtdien plānoju cept maizi. Es nedaudz nesapratu tehnisko procesu. Ja iespējams, lūdzu, paskaidrojiet soli pa solim.
1. Pabeigts starteris - cik man tas "jāsagatavo"?
2.Es visu saliku spainī, man ir viena "mīklas" programma, ar korektoriem. HP izdara partiju, tad es izslēdzu programmu un gaidu 2 stundas? Un, ja jūs to novedat līdz beigām (man ir 1,5 stundas), tad pagaidiet, līdz pilnībā pieaugs, un tad vienkārši ieslēdziet cepšanu?
3. Ja es veicu īsu mīcīšanu, tad ar varu izslēdzu programmu, mīkla stāvēs un pēc tam ieslēdziet "franču" - tātad atkal būs mīcīšana - vai mīcīšanas nebūs pārāk daudz?
Atvainojiet par stulbajiem jautājumiem, vienkārši šī būs pirmā skābēta maize, es uzreiz gribētu ēdamu rezultātu, pretējā gadījumā es sajukšu un vairs nevēlos eksperimentēt

Vakar mēģināju izcept tādu maizi. Diemžēl nekas nenotika. Es visu darīju stingri pēc receptes, "pakārtu to gramos", sajaucu maizes automātā režīmā "pelmeņi", pēc tam iestatīju to cept režīmā "franču".

Es visu izdarīju pusdienu laikā, nācu pēc darba, līdz cepšanas sākumam bija vajadzīgas tikai kādas 5 minūtes. Es ieskatījos maizes gatavotājā - tur ir vientuļa maza bumbiņa. Tas ir, maize nederēja. Viņš atstāja to cept, kā tas ir. Pēc izcepšanas klaips kļuva ievērojami garāks, bet smags kā ķieģelis, necepts. Un pat likās, ka tas nav sālīts.

Nezinu neveiksmes cēloņus. Raudzis bija rudzu un ļoti aktīvs. Es laikam ar kaut ko pienagloju. Varu pieņemt, ka pie vainas ir piens, ko paņēmu no ledusskapja. Vairs neved.

Es daudzreiz cepu rauga baltmaizi, nav neviena aizdedzes. Melnais rauga piķis, šeit ir grūtāk, lai gan pēdējo reizi es cepu cepeškrāsnī, un tas izrādījās gandrīz tas, ko es gribēju. Un šeit ir baltais skābēts piķis pirmo reizi un šāda neveiksme.

klera1563, liels paldies par recepti! Es izcepu savu pirmo saldskābmaizi! Brīnišķīgi un garšīgi, un ne par gramu rauga! Es visu izdarīju pēc receptes, ieraugu 4 dienas vecu).
🔗 🔗

Natālija, skaista maize, tā izrādījās rožaina. Izcirtums ir skaists. Labi padarīts !
Un jumts nedaudz sabruka, varbūt mazliet par daudz mitruma.

klera1563, jā, jumts ir nedaudz "nepareizs", bet es esmu tik priecīgs, ka tas vispār izrādījās, ka tas nav svarīgi !!! Bet es tiekšos pēc izcilības!

Būtu gardi, ja! Un pārējais izdosies!

Maize ir garšīga! Gan manam vīram, gan dēlam tas patika. Bet garša nebūt nav tāda pati kā parastās rauga maizes garša. Piemēram, man šķiet, ka garša ir mazliet līdzīga, it kā maizei būtu pievienoti cepti sīpoli neparastā, garšīgā un, pats galvenais, droši vien veselīgā veidā !!!

Sveiki! Esmu jums ļoti pateicīgs par recepti, jo tā izrādījās mana pirmā skābēta maize, un es kaut kā uzreiz sāku “uzreiz no nūjas”, apejot pakāpeniskas pārejas posmus uz pilnīgi bez rauga maizi. Un kas ir vispriecīgākais - pirmā pankūka neiznāca vienreizēja!

Protams, plīstoša augšdaļa nozīmē vienmērīgāku pāreju uz cepšanu (es domāju temperatūras paaugstināšanos), un garoza varētu būt vieglāka, taču pārsvarā maize pārsniedz manas cerības un uzslavas! Man ir mūžīgs skābenis, izaudzis trīs dienās, tad es ievietoju burku ledusskapī un kaut kā manas rokas, iespējams, nedēļu nesasniedza cepšanu. Vakar es to dabūju ārā pat pēc vakariņām, pabaroju un jau plkst.20 uzliku partijā. Man ir UNOLD HP 1,8 kg maizes, un ir manuālais režīms, kas ir ļoti ērti nestandarta situācijās. Es iestatīju partiju 20 minūtes un 2 - 2 stundas. Pēc tam, kad bija pagājis laiks, maizīte īpaši neizauga, atstāja to vēl 2 stundas, un, nosēdējusi pār to līdz 2:00 (kaut kā viss izrādījās pa pāriem), es nolēmu to atstāt līdz rītam. Un no rīta tikai mīkla pieauga 2 reizes un tika uzlikta cepšanai 55 minūtes, bet acīmredzot būtu pietiekami 50. Drupa ir kā putuplasta gumija (pat raugs var būt sliktāks)


Rūgstai nav ne smakas, ne garšas, lai gan burkā ir izturīga etiķa aromāts. Vēlreiz liels paldies!

[Jekaterina!]

Jekaterina! Prieks par jums un jūsu labo sākumu. Maize ir patiešām smalka. Turpini tādā pašā garā !!! Veiksmi 🔗

Liels paldies!

Nebarojiet Mācīt soli pa solim Es vairs nevēlos izmantot franču raugu. Un es nezinu, kā likt raugu un pagatavot mīklu, man būtu vismaz vienkāršākā recepte. Un mana krāsns ir Panasonic SD-ZB2502.

Es nezvēru - es nesapratu jautājumu! Manā receptē ir norāde uz starteri, kuru izmantoju. Vai arī jūs varat izvēlēties šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0, katrai gaumei un sarežģītībai, un viss notiek soli pa solim. Tas ir atkarīgs no jums. Ir pārbaudītas visas starteru kultūras.

Nebarojiet Mācīt soli pa solim Es vairs nevēlos izmantot franču raugu. Un es nezinu, kā likt raugu un pagatavot mīklu, man būtu vismaz vienkāršākā recepte. Un mana krāsns ir Panasonic SD-ZB2502.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 Šeit jūs joprojām varat izlasīt vispārīgu informāciju par visiem skuju veidiem, vismaz vismaz sava veida vadlīniju izstrādei darbā

Šeit jūs joprojām varat izlasīt vispārīgu informāciju par visiem sūklēm,

Jā, tieši tā !!!

PALDIES!
🔗

Vakar visu izdarīju pēc receptes. Mīklu mīcīja pulksten 21.30. Franču maize uz taimera plkst. 6.00 gatavība.
No rīta piecēlos darbā, maize gatava.
Es to uzliku uz restēm zem dvieļa, lai atdziest.
Izskats ir vienkārši brīnišķīgs! Ļoti skaists.
Tikai vakariņās viņi to sagrieza un nogaršoja pēc darba dienas.
Un atkal viens apbrīnojums!
Patiešām, uz griezuma ir drupa ar sudraba spīdumu (Makfa milti)!
Es speciāli paņēmu gabalu un stipri saspiedu - tas uzreiz ieguva sākotnējo formu! Nav paliekošas deformācijas!
Garša ir vienkārši jauka.
Garoza ir zeltaina. Un pat jumts ir zelts!
Es esmu pārsteigts.
Dažreiz mēs sevi šādi palutināsim ar manu sievu.
Bieži vien tas nav iespējams, jo skaitlis ir biedējošs.

Sergejs! Es priecājos, ka es saņēmu maizi un man tā patika. Paldies .

kamēr mācos cept ar rudzu skābi un vispār neko daudz nedaru ... Bet šī recepte sanāca !!! Ne tikai to, tāpēc šodien ar šo mīklu pagatavoju pērtiķu maizi. Garšīgi un neparasti

[Marija]

Marija, Es apsveicu jūs ar veiksmīgu maizi! Ej un turpini !!!

Un es tavā kompasā. Maz pieredzes, bet tagad mums tā jau ir. šodien mans vīrs ļoti vēlējās, lai būtu kāda garda maize. Paldies par šo recepti.

Jūs esat laipni gaidīti!

klera1563 mmmmmmmm cik jauks .... maize bija veiksmīga.

: yahoo: Es esmu tik apmierināta, urā! Dariet: yahoo: dodiet jums.

Es nevaru neatteikties no šīs maizes abonēšanas. Šī ir pirmā skābēta maize, ko esmu pagatavojis! Kopumā es vēl esmu diezgan iesācējs cepšanā. 10 dienas, kad pagatavoju raugu, aizvakar, vakar pirmo reizi mēģināju cept maizi, pēc citas receptes, bez kokvilnas, sanāca ļoti labi. slikti, maize necēlās, blīva un smaga. Un piepūles apjoms man gandrīz lika aizrādīt ideju par saldskābmaizi. Un šeit ir jūsu recepte, tik vienkārša. Maize man ļoti patika, mīksta, garšīga, ar kraukšķīgu garoziņu. Paldies!

Maize patiešām izrādījās grezna. Tāpat kā fotoattēlā - garš, stingrs un neticami garšīgs. Vispirms mīcīju pēc programmas “Pica” un pēc tam “franču maize”, bet 2,5 stundas pirms beigām nolēmu neriskēt un izvilku lāpstiņu - pēkšņi mīklai nebūtu bijis laika atkal uzrūgt. Liels paldies par recepti, šī maize būs viena no manām iecienītākajām!

Tas ir tas, ko es saņēmu, saskaņā ar šo recepti es uzreiz rezervēšu, es saliku sastāvdaļas uz pusi tik daudz, cik nezināju, kas galu galā iznāks
🔗
🔗 🔗

Piebildīšu, maize iznāca mīksta

maize ir brīnišķīga! Viņa apdrošinājās un uz nakti uzlika viņu uz mīklas. LIELS PALDIES!!!

Sveiki, es tikai iepazīstu skābenes, un jūsu recepte ir ļoti vienkārša, bet nez kāpēc mani moka doma, pēc mīklas mīcīšanas, uz pelmeņiem, atstājiet mīcīšanas stiprinājumu vai noņemiet to, jo 30- 60 minūtes būs vēl viena partija?

[cbalena]

... atstāt vai noņemt mīcīšanas stiprinājumu, jo pēc 30-60 minūtēm būs vēl viena partija?

cbalena, laipni lūdzam forumā!
Atstājiet to, protams. Jūs varat to atstāt līdz cepšanas beigām.
Lai veicas ar maizi!

Sveiki, es izlasīju visus ziņojumus par maizes gatavošanu maizē, bet bez rauga.
Vairāk nekā trīs gadus es cepu maizi bez rauga ar apiņu rudzu mīklu. Kādu dienu mēs iegādājāmies Panasonic 251 maizes automātu, lai ietaupītu laiku un biežāk ceptos, kā arī gatavotu veselīgu ēdienu.
NEVARU TIKAI TAS, KO SAPROT:
1. Rudzu mīkla tiek uzglabāta ledusskapī - vai jūs to vajadzētu ievietot spainī tieši no ledusskapja vai vispirms "pamodināt", pārvērst to mīklā?
Ja jā, cik daudz vajadzētu pievienot vispārējai receptei un kādas receptes var būt?
2. Vai rauga vietā es varu izmantot kaut ko citu?
3.Mīciet mīklu spainī un atstājiet uz laiku? Vai izmantot pelmeņu funkciju?

Es pagatavoju šo maizi. Tas izslēdzās. Garšīgi), bet vāks nokrita. Es domāju, ka jautājums ir tāds, ka kaut kur kaut kas ir bijis gudrs. No rīta viņa izņēma raugu, atdzīvināja un lika fermentēt. Viņa piecēlās un pēcpusdienā apmēram 7 stundas pēc tam es ieliku maizi. Pirmkārt, es mīklu mīklu pica režīmā 20 minūtes un pēc tam franču maizes režīmu 6 stundas. Nu, es to atvēru, lai redzētu, protams, 4 reizes procesā. Bet pēdējā celšanas un cepšanas posmā es to jau neatvēru ..

Cik daudz šķidruma? Kaut kas man šķiet vai nu ir daudz šķidruma, vai arī jūsu mīkla ir fermentēta.

[klera1563]

klera1563, pasaki man, lūdzu, cik mīca mīklas caur šo maizi?

Jekaterina, piedod, es uzreiz nevarēju atbildēt.
Jā, un nedaudz apmulsis. Fakts ir tāds, ka tagad mana maizes mašīna nav Panasonic, un, godīgi sakot, es neatceros, cik daudz partiju bija Francijas programmā. Es cepu Mystery, viņai ir 4 partijas franču valodā, un pirms šīs programmas es ieslēdzu programmu Super Fast Bread un izmantoju vienu partiju. Rezultāts ir 5 partijas.

Svetlana! Šodien es cepu maizi pēc jūsu receptes, visu samazinot par 20%, es gribēju mazāku kukulīti, Binatone BM-2169. Rudzu skābene 3 dienu laikā pakāpeniski tika pārnesta uz kviešiem. Es baidījos, ka tīra raudzēta maize nepieaugs kā nākas. Raudzis bija spēcīgs. Viss izdevās. Es visu ieliku cepeškrāsnī un mīcīju 7. režīmā "Mīkla". Deva laiku korekcijai apmēram 1 stundu un nedaudz. Tad es pārslēdzos uz 8 "Cepšanas" režīmu. Bet es aizmirsu ielikt tumšu garozu - 200 grādus, ceptus uz vidējas garozas - 180 grādus. Maize tika izcepta un uzreiz izrādījās mīksta, un tāpēc visas manas maizes ar cietu garozas kraukšķi. Pēc novecošanas uz režģa maizi parasti ievietoju milzīgā kastrolī ar dvieli, un no rīta maize vienmēr ir mīksta. Paldies par recepti. Pagaidām es nevaru augšupielādēt fotoattēlu, fotoattēlu nav iespējams pārvietot uz Comp.

Elena, uz tavu veselību!

Paldies par recepti. Ļoti labi. Pirmo reizi to darīju ar pienu kā recepti. Tad piena vietā tajā pašā daudzumā pievienoja ūdeni. Rezultāts ir fotoattēlā.

Vladimir, es fotogrāfiju neredzu, bet es to pieņemu. Es priecājos, ka maize man patika

Ievietots piektdien, 2016. gada 18. martā 18:56

Foto ievietots

Wow, tas izskatās skaisti un garšīgi. Tāpēc es norautu šo garozu. Prieks!
Labi darīts un paldies!