Skābpiena piena maize

Laba diena. Es ļoti vēlos izmēģināt maizi pēc jūsu receptes.
Es tikko sāku cept maizi ar saldskābi un rodas daudz jautājumu))
Es īsti nesaprotu, cik daudzām partijām jābūt? Un vispār, vai mīklas skaitam ir kāda būtiska nozīme skābmaizei?
Man ir franču maizes režīms 5 stundas, un es baidos, ka maizei nebūs laika nākt klajā. Es domāju, ka to ir viegli mīcīt manuāli, tāpēc rodas jautājumi)
Paldies jau iepriekš!

Neuztraucieties, ja starteris ir labs un spēcīgs, piecas stundas ir vairāk nekā pietiekami.

Miers jūsu mājās un laba maize!
Ja tēma joprojām ir "dzīva", es lūdzu atsaukties tos, kuri cepa šo maizi.
Man ir novēlota aizdedze, jo, tikko saņēmos lietot raugu. Pagājuši mazāk nekā 4 gadi. Krāsnī viss izrādās labi, bet vasarā karstums ir nepanesams, metode ir nereāla.
Jautājums ir maizes automāta cepšanas režīmā. Katram ir savs "franču". Izlasīju visu tēmu un ... noliku klausuli.

Es cepu Mystery, viņai ir 4 partijas franču valodā, un pirms šīs programmas es ieslēdzu programmu Super Fast Bread un izmantoju vienu partiju. Rezultāts ir 5 partijas.

Es visu ieliku cepeškrāsnī un mīcīju 7. režīmā "Mīkla". Deva laiku korekcijai apmēram 1 stundu un nedaudz. Tad es pārslēdzos uz 8 "Cepšanas" režīmu.

Tās ir pavisam citas lietas! Nekavējoties cepiet pēc mīcīšanas un rūdīšanas vai pilnu ciklu pēc mīcīšanas un rūdīšanas! Kā tā iegūst tādu pašu maizi ...
Es paskatījos uz Mystery instrukcijām. Tur mīca 10 sekundes !!! Tas ir tikai kinoizrāde.

Un man ir Skarlusha 400. Tajā franču valoda ir šāda:
Mīcīšana 14 min.
Paaugstināšana 30 min.
2. partija 12 min.
Paaugstināšana 29 min.
Treniņš 15 sekundes.
Pacelšanās 40 min.
Cepšana 75 min.

Izrādās, ka mīklu mīcīju režīmā Ātrs. Atstājies 2 stundas. Uzsāk franču valodu. Un tur - divi nopietnāki maisījumi. Vai mīkla izturēs šādu slodzi? Saldētavā kā “cepšanas” režīmam kā tādam nav, ir “sildīšana”, bet atsevišķi uz tā ir slikti cepta. Citi režīmi ir līdzīgi, ir arī nopietni maisījumi. Īsu nav.

Es lūdzu palīdzību un padomu

Klusums ... Labi, es mācos kā vienmēr Žēl pašreizējo produktu ...

[Jelichka]

ir "Apkure", bet to slikti cep atsevišķi.

Jelichka, kāpēc tas ir slikti cepts? Man ir arī Skārleta. nepamanīju šādu problēmu.

Automātiskajā programmā ir ļoti grūti izcept saldskābmaizi. Pat programmējamā CP ir nepieciešams vizuāli uzraudzīt fermentācijas procesu. Šajā gadījumā jebkurai programmai pirmajai partijai jābūt ļoti īsai 3-5 minūtēm. Pēc tam izslēdziet HP un atstājiet to 2 stundas. Tad jūs varat ieslēgt režīmu "Mīkla" un pēc programmas beigām atstāt to izplatīšanai un pēc tam ieslēgt apkuri. Jo jūsu franču režīmā mīklas mīkla nepaaugstināsies 40 minūtēs. IMHO.

[Omela]

Omela, Paldies! Es jau sapratu par rauga un automātiskajiem režīmiem. Šī ir pagaidu vasaras iespēja. Ziemā būs pazīstama krāsns. Es nezinu, kāpēc tas ir slikti cepts ar skābu mīklu uz "Apkures". Tā tas bija jau no paša sākuma, es domāju, ka tā bija ar visiem. Es paļaujos uz jūsu autoritāti un pieredzi, mēģināšu vēlreiz. Mīkla tagad pierāda pēc īsa mīcīšanas. Pastāsti man, lūdzu, režīmā "Mīkla" (1h30min), lai pagatavotu pilnu partiju 15 minūtes? Vai tikai dažas minūtes? Tad es varu izņemt mīklu un pēc mīcīšanas pabeigšanas atgriezt to spainī? Jūs mani "dzirdējāt" tieši laikā. Liels paldies! Es atcelsšu rezultātu.

režīmā "Mīkla" (1h30min), lai pagatavotu pilnu partiju, 15 minūtes?

Jā, pabeigts. Pēc pirmās īsās mīcīšanas mūsu mīkla nemaz netiek sajaukta. Mēs to vienkārši sajaucām perspektīvas dēļ.

uz rauga tas ir slikti cepts uz "Podogrev"

Jā??? Taisnības labad man jāsaka, ka es neizcepu skābētu maizi uz Uzkarsē. tikai raugs. Tātad jums var būt taisnība. Bet jebkurā gadījumā citu iespēju nav. Neviena automātiska programma nedarbosies. Man liekas. Veiksmi!

Es esmu ar ziņojumu. Tiesa, ar dažādu maizi. Tā kā, izslēdzot gaismu, viņi to deva tikai vēlu vakarā, lai saglabātu maizi, man bija jāskrien pie draudzenes, viņai ir mini krāsns. Tāpēc eksperiments nav pilnīgi tīrs. Šeit ir informācija un pieredze, kā cepot tikai rupjmaizi skābētajā maizes gatavotājā. Viss izdevās!

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146694.0

[Elena]

Elena, prieks, ka tu to izdarīji!

Sveiki! Es izmēģināju jūsu recepti. Lūk, rezultāts.




Maize garšo pārsteidzoši! Paldies par recepti! Tā kā krāsns nav ... Es cepu mikroviļņu krāsnī, divu līmeņu konvekcijas režīmā.

Nu, jums jau ir jācep maize mikroviļņu krāsnīs. Izrādījās skaisti. Ceptas veidā?

jā, maizes formā ... joprojām no manas mātes, kas palikusi no padomju laikiem)

Sveiki! Es gribēju cept maizi pēc šīs receptes ar skābētu piena-kefīru no Admin, izlasīju ziņas un apmulsu. Man ir Mulinex maizes ražotājs un franču maizes programma tikai 3h39min, man nav pelmeņu programmas, bet ir makaronu programma -15min un rauga mīkla-1h25min. Ko man darīt? Palīdziet! Rauga cepšana ir kārtībā, es gribu pirmo reizi izmēģināt skābo mīklu, un es nesaprotu, ar ko sākt, lai gan jums ir vienkārša recepte.

Es cepu maizi pēc jūsu receptes. Es tikko cepu cepeškrāsnī, maizes ražotājs salūza. Garšo ļoti labi. Nav skābs, mani tas ļoti satrauca. Bērniem tas ļoti patika. Es tikko saņēmu mazliet dzēriena. Ir fotogrāfija, bet es nevaru saprast, kā to pievienot ziņai.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

apskatīt šeit.

Sveiki! Es gribēju cept maizi pēc šīs receptes ar skābētu piena-kefīru no Admin, izlasīju ziņas un apmulsu. Man ir Mulinex maizes ražotājs un franču maizes programma tikai 3h39min, man nav pelmeņu programmas, bet man ir makaronu programma -15min un rauga mīkla-1h25min. Ko man darīt? Palīdziet! Rauga cepšana ir kārtībā, es gribu pirmo reizi izmēģināt skābo mīklu, un es nesaprotu, ar ko sākt, lai gan jums ir vienkārša recepte.

Atvainojiet, es nevarēju atbildēt uzreiz.
Jūs varētu izmantot jebkuru īsu programmu, ieskaitot "makaronus", tas šeit ir nepieciešams papildu mīcīšanai. Un arī franču maizes programma ar vairākām mīcīšanas un koriģēšanas darbībām. Es rakstu ieteikumā par recepti, ka jūs varat uzlikt taimeri uz 2 stundām, tas arī stāvēs uz šo laiku.
Nu, galu galā ir labi, ka viņi atrada izeju. Es bez fotogrāfijas ticu, ka maize ir skaista un garšīga.
Es pats bieži sāku cept cepeškrāsnī un mīcīju maizes automātu.

Lūk, mana maize, es visu darīju pēc pelmeņu + franču receptes Panasonic, tas noteikti neiznāca tik augsts kā ar rauga pievienošanu, bet izrādījās smalks, garšīgs, man tas ir ļoti pārsteidzoši, bez rauga (rūpnieciskā) un tik smalka drupa.




Ir neliela plaisa, pierādīšanai nepietika laika, domāju, varbūt nākamreiz pēc klimpām 30 minūšu kavēšanās - 1 stunda, kas nolikta francūža priekšā.

Klera, paldies par atbildi.

Laba diena! Maizi cepu maizes gatavotājā. Izrādījās superīgi. Patiesība nedaudz atkāpās no receptes: kviešu milti tika atšķaidīti ar pilngraudu (300 kvieši. + 190 veseli graudi). Un paldies par padomiem par programmatūru. Es visu izlaboju. Es centīšos foto nomest, ja iespējams. Šeit ir manas radīšanas fotogrāfija.

Sveiki. Es esmu panasonic SD 2511 īpašnieks
Vai jūs, lūdzu, pastāstiet man, es baroju 100% tīru kviešu skābi 2 reizes dienā 1/2/2
Cik ilgi pēc barošanas vajadzētu lietot HP?
Es plānoju mīcīt ar "pelmeņiem" bez eļļas, un pēc tam, pievienojot eļļu "franču", man ir 6 stundas
Vai ar to pietiks?

Raudzei vajadzētu celties divreiz un pārliecināties, ka tā nesāk grimt. Tad tas ir gatavs cepšanai. Pietiek ar sešām stundām. Tikai nav skaidrs, kāpēc jūs vēlaties pirmo partiju bez eļļas? Es lietoju sinepes tajā pašā devā, nevis krēmveida

Paldies par recepti!
Viss izdevās lieliski!

Es priecājos, Katerina! Skaista maize!

Es atkal cepu šo maizi. Šoreiz kviešu raugs, augstākās kvalitātes milti, sviests dārzeņu mīklā, piens 50/50 ar ūdeni. Izrādījās ļoti gara, sniega balta un plāna maizes garoziņa. Ļoti garšīgs. Paldies par zinātni. ...

Šī maize ir kļuvusi par mūsu ikdienu. Bet šodien es to cepu krāsnī uz pavarda. Krāsns bija iepriekš uzkarsēta, es nolēmu tajā cept.

Svetlana, tas nav pilnīgi skaidrs no programmas prezentācijas.
Tu raksti
"Ievietojiet visas sastāvdaļas spainī un ieslēdziet programmu" Pelmeni ", jo viss ir sajaukts (apmēram pēc 3-5 minūtēm), izslēdziet programmu un ieslēdziet programmu" Franču maize "
Izrādās pieaugums (autolīze) 30-40 minūtes. ir temperatūras izlīdzināšana. Un mēs pamodīsimies franču maizes programmā - nedaudz vairāk kā 4 stundas.
Turpiniet rakstīt
"Ja mīcīšana maizes automātā sākas nekavējoties, neizlīdzinot temperatūru, tad pēc sākotnējās mīcīšanas (īsās) jums jāļauj mīklai nostāvēties 2 stundas un pēc tam jāiestata programma" Franču valoda "vai jāizmanto taimeris ar kavēšanās 2 stundas. "
Tas ir, pieaugums būs 2 stundas + 4 stundas pašā programmā. Kopā vairāk nekā 6 stundas.
Jautājums. Cik ilgi mīklai jābūt fermentētai kopumā? Lūdzu, atbildiet "īpaši apdāvināts"

Svetlana, tas nav pilnīgi skaidrs no programmas prezentācijas.
Tu raksti
"Ievietojiet visas sastāvdaļas spainī un ieslēdziet programmu" Pelmeni ", jo viss ir sajaukts (apmēram pēc 3-5 minūtēm), izslēdziet programmu un ieslēdziet programmu" Franču maize "
Izrādās pieaugums (autolīze) 30-40 minūtes. ir temperatūras izlīdzināšana. Un mēs pamodīsimies franču maizes programmā - nedaudz vairāk kā 4 stundas.
Turpiniet rakstīt
"Ja mīcīšana maizes automātā sākas nekavējoties, neizlīdzinot temperatūru, tad pēc sākotnējās mīcīšanas (īsās) jums jāļauj mīklai nostāvēties 2 stundas un pēc tam jāiestata programma" Franču valoda "vai jāizmanto taimeris ar kavēšanās 2 stundas. "
Tas ir, pieaugums būs 2 stundas + 4 stundas pašā programmā. Kopā vairāk nekā 6 stundas.
Jautājums. Cik ilgi mīklai jābūt fermentētai kopumā? Lūdzu, atbildiet "īpaši apdāvināts"

Un ir. Man tur pat norādīts gatavošanas laiks: 6 stundas.
Un es arī piebildīšu, ka viņi cep dažādos CP un laiks programmā ir atšķirīgs. Man jau ilgu laiku nav Panasonic, un franču programmas laiks ir mazāks, proti, 3,35 uz 1000 svara. Un pēc pirmās mīcīšanas pēc īsās programmas es mīklu atstāju mierā apmēram 2 stundas un pēc tam ieslēdzu franču maizi.
Izrādās nedaudz īsāks. Bet, ja mīkla ilgst nedaudz ilgāk par 2 stundām, tas nav biedējoši. Viņam galvenais ir izdzīvot. Un tas ir redzams no paša testa.