Austrumu gaļa multivarkā (Panasonic SR-TMH18)

[Aunazirņi: aunazirņi]

Austrumu gaļa multivarkā (Panasonic SR-TMH18)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Turku

Sastāvdaļas
Liellopu gaļa	1 kg
Aunazirņi (sausi)	200 g
Ķiploki	3 krustnagliņas
Sīpolu sīpoli	2 gab.
Tomāti savā sulā	400 g
Gaļas buljons vai ūdens	400 ml
Sāls pipari	garša
Sausa malta paprika	0,5 tējk
Zira, kanēlis (pēc izvēles)	1/4 tējk
Augu eļļa cepšanai	2 ēd.k. l.
Zaļie par pasniegšanu

Gatavošanas metode

• Samērcē aunazirņus vismaz 12 stundas. Es to iemērcu ap pulksten 12 naktī, un es sāku gatavot tikai vakarā.
• Multivarkas katliņa apakšpusē ielej augu eļļu, ielieciet sīpolu, kas iepriekš sagriezts pusgredzenos, un cepiet cepšanas režīmā ar atvērtu vāku līdz zeltaini brūnai.
• Vispirms sagrieziet liellopu gaļu (fileju vai riekstu) 1 cm biezos steikos un pēc tam sagrieziet tos šķiedrās. Mēs to nosūta uz sīpolu un apcep apmēram 20 minūtes.
• Pievienojiet mizotus mizotus tomātus kopā ar sulu (jūs varat staigāt pa tiem ar blenderi, lai neciestu ar dakšiņu), sāli, garšvielas, 3 ķiploka daiviņas (iziet caur presi), buljonu vai ūdeni. Šoreiz man bija liela tomātu bundža (800 g), tāpēc buljonu neizmantoju. Pievieno aunazirņus.
• Režīms "Pilaf" vai "Vārīšanās" 1,5-2 stundas (iespējams, ka vārīšanas beigās būs jāpievieno nedaudz ūdens, ja aunazirņi vēl nav gatavi, un mērce ir kļuvusi pārāk bieza vai arī to nav pietiekami daudz) ). Trauka gatavību nosaka aunazirņi, tam vajadzētu kļūt gandrīz mīkstam, un mērcei vajadzētu sabiezēt.
• Pasniedziet ar svaigu maizi, dārzeņiem un minerālūdeni.
• Labu apetīti!

Laiks sagatavošanai:

2,5 stundas

Gatavošanas programma:

multivarkas katls

Piezīme

Aunazirņi: aunazirņi


To sauc par turku vai jēra zirņiem, burbuļotājiem, šašiem un nakhatiem. Tas patiešām izskatās kā zirņi - tāda pati apaļa forma, bet daudz lielāka - no 0,5 līdz 1,5 cm "apkārtmērā". Aunazirņi aug dienvidu valstīs ar subtropu un tropu klimatu, un tos tur aktīvi lieto pārtikā: Indijā, Ķīnā, Pakistānā, Ziemeļāfrikā (Marokā, Tunisijā un Etiopijā). Pēdējos pāris gadsimtus aunazirņi ir audzēti arī Amerikā - Meksikā, Kolumbijā un citās valstīs.

Interesanti, ka aunazirņus Vidusjūrā pirms vairākiem tūkstošiem gadu sauca par chich vai tsits (tsits). Romas politiķa un filozofa Cicerona uzvārds cēlies no senā aunazirņu nosaukuma.

Aunazirņi ir pupas ar stāstu. Pat pirms 7500 gadiem to audzēja un ēda mūsdienu Tuvo Austrumu teritorijā. Zirņu atliekas ir atrastas un tiek atrastas neolīta laikmeta apmetņu rakšanas laikā. Bronzas laikmetā Grieķijā un Romā aunazirņi bija viena no galvenajām pārtikas kultūrām, un tās derīgās un pat ārstnieciskās īpašības tika ierakstītas seno ārstu zinātniskajos darbos. Aunazirņi ir populāri valstīs ar bagātu vēsturi, kuras kultūra senatnē bija ja ne tāda pati, tad līdzīga, kas ir manāms ēdiena gatavošanā. Piemēram, Izraēlā, Jordānijā, Sīrijā, Libānā un Kiprā humusu gatavo no aunazirņiem - ēdiena, kas nopietni pazemina holesterīna un cukura līmeni asinīs, uzlabo gremošanu un vielmaiņu.

Aunazirņu priekšrocības ir grūti pārvērtēt. Neuzkrītošajā pupā ir daudz augu olbaltumvielu, šķiedrvielu, nepiesātināto tauku un būtisku mikroelementu, piemēram, dzelzs. Aunazirņi satur lizīnu, neaizvietojamu aminoskābi, ko cilvēks var iegūt tikai ar pārtiku, vitamīniem B1 un B6, folijskābi (vitamīnu B9) un daudzām minerālvielām
Ideja tika ņemta no receptes no "Tasty Blog": 🔗

Līdzīgas receptes

Kunga gaļa (Dzeguze 1054) (kirch)

Maķedonijas gaļa (Omela)

Haidarābādas gaļa (Dzeguze 1054) (Omela)

Paldies par recepti, tikai ziņkārības dēļ nopirku testēšanai aunazirņus un nezināju, ko no tā pagatavot.

Sakiet, kā garšo aunazirņi? Vai var aizstāt ar pupiņām? Vai vienkārši pievienojiet gatavam ēdienam konservētus zirņus? Es esmu pilnīgs tējkanna šādos jautājumos, un fotogrāfija ir tik smaržīga! Ir tikai liellopa gaļas gabals.

[Lapsene]

Paldies par recepti, tikai ziņkārības dēļ nopirku testēšanai aunazirņus un nezināju, ko no tā pagatavot.

Un manējais ir tieši pretējs! Vispirms es redzēju recepti, un tad es devos uz veikalu pēc aunazirņiem.

Lapsene aunazirņu garša ir riekstu un zirņu krustojums, man šķita. Es šeit nepievienotu parastos zaļos zirnīšus, labāk ir pupas.

Marina, saki, lūdzu, vai aunazirņi, sautējot tomātā, izrādījās mīksti? Parasti beigās pievienoju tomātu. Man patīk aunazirņi mīksti, piemēram, hummā.

[Irina]

Irina, Es nezinu, cik lielā mērā tas tiek vārīts humusam. Tas izrādījās mīksts, bet saglabāja struktūru, biezenim līdzīgā masa nedarbojās, visi zirņi saglabāja formu.

PS Ja iespējams, man uz "jūs"

Nu labi, Manka, uz "tu", tātad uz "tu"! Un humusam vāriet, līdz tas ir tik mīksts, ka, nospiežot ar dakšiņu, tas bez piepūles pārvēršas par kartupeļu biezeni, taču tas joprojām saglabā formu.