Čehu maize "Sumava" uz paniņām maizes mašīnā

Čehu maize "Sumava" uz paniņām maizes mašīnā

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: Čehu

Sastāvdaļas
Ūdens	150 ml
Paniņas	230 ml
Baltvīns vai ābolu sidra etiķis	3 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	3 ēd.k. l.
Cukurs	1,5 tējk.
Sāls	3,5 tējk
Pilngraudu milti	70 g
Smalkie kviešu milti	300 g
Rudzu milti	280 g
Ķimeņu sēklas	0,5 tējk
Sasmalcinātas ķimenes	0,5 tējk
Šķipsna maltu muskatriekstu un krustnagliņas	0,5 tējk
Ātras darbības sausais raugs	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• Ievietojiet sastāvdaļas maizes automātā norādītajā secībā, iestatiet programmu "Pilngraudu maize", svars - 1000 g, viegla garoza.

Trauks ir paredzēts

1000 g

Laiks sagatavošanai:

3 stundas 45 minūtes

Gatavošanas programma:

Pilngraudu maize

Piezīme

Šumava - kalni Čehijas dienvidrietumos. Šumava maize ir vispopulārākā Čehijas Republikā, gandrīz visi to ēd katru dienu. Mūsu ģimenē viņš arī iesakņojās kā "maize katrai dienai". Tas tiek cepts krāsnīs iegarenas plakanas kūkas (vai plata klaipa formā, kā jūs to vēlaties saukt). Un tas ir, kā skaidrs, maizes automāta variants, kuru arī mājsaimnieces tur aktīvi izmanto.

Līdzīgas receptes

Paniņu kviešu grauzdiņu maize (Trinitron)

Īru maize uz "Guinness" un paniņām bez mīcīšanas (Trinitron)

Frankonijas paniņu maize (Buttermilchbrot) (tuskarora)

Es runāšu ar sevi.
Čehijā nopirku grāmatu "Maizes ceptuves mānija", tur ir nedaudz atšķirīga Shumava maizes recepte, man tā patika vairāk.
360 ml ūdens,
2 tējk sāls,
3 tējk ķimenes,
80 g vārītas "formas tērpos" un sarīvētu vai kartupeļu biezeni,
70 g pilngraudu kviešu miltu,
70 g smalki maltu pilngraudu rudzu miltu,
100 g rudzu maizes miltu,
170 g kviešu cepamo miltu (1c),
200 g augstākās kvalitātes kviešu miltu,
1 ēd.k. l. etiķis
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
1 tējk Sahara,
13 g svaiga rauga.
Ielieciet visu HP, cepiet saskaņā ar galveno programmu.

[Merri]

Merri,
kāda interesanta maize - kā es tās varēju nokavēt? Es mēģināšu to izdarīt nākamnedēļ - mums tagad ir maz ēdāju (galvenais valstī)

Paldies Lenočka! Sāciet ar otro recepti, kas ir ar kartupeļiem. Viņa garoza ir maiga, sulīga un nav lipīga, un garoza ir plāna un kraukšķīga!

[Irin]

Irin, kā jūs uzminējāt? Man ir vairāk acu par viņu, bet tad es noteikti izmēģināšu pirmo

[Merri]

Bet pirmais man patika vairāk! Merri, sakiet, lūdzu, kādu paniņu jūs lietojat? Es domāju, vai ir veikalos vai mājās? Biezpiena sūkalas nedarbosies?

[Merri]

Bet pirmais man patika vairāk! Merri, sakiet, lūdzu, kādu paniņu jūs lietojat? Es domāju, vai ir veikalos vai mājās? Biezpiena sūkalas nedarbosies?

Sveta, es pērku mājās gatavotas paniņas tirgū, veikalos neesmu redzējusi. Var izmantot arī sūkalas, es tās bieži lieku maizē ūdens vai piena vietā.

[Irin]

Irin, kā jūs uzminējāt? Man ir vairāk acu par viņu, bet tad es noteikti izmēģināšu pirmo

Lena aizmirsa pateikt, ka, ja virtuvē ir ļoti karsts, jūs varat samazināt rauga daudzumu līdz 10 g vai 30 minūtes pirms cepšanas veikt vēl nelielu mīklas mīcīšanu, lai jumts nenokristu. Es darīju to un to, un pirmo reizi intensīvajā karstumā klaips stipri pacēlās pat tad, kad tika cepts opāls. Normālā istabas temperatūrā var izmantot norādītos 13 g rauga.

[Merri]

Merri,
Vakar es gatavoju Shumava pēc otrās receptes. Tiesa, es to vēl neesmu izmēģinājis, jo vakar es to cepu vēlu un gulēju no rīta)
Es sapratu, ka man vai nu ir kodolraugs, vai kas cits - kad līdz programmas beigām bija palikušas 2 stundas 38 minūtes (Panasonic ir 4 stundas), tad mīkla gandrīz rāpās ārā no spaiņa, man to vajadzēja sajaukt mazliet ar "pelmeņiem" un likts uz pārbaudi, es domāju, ka iesākumam - 35 minūtes -, bet tas atkal bija gandrīz zem jumta, man to steidzami vajadzēja dabūt cepšanai. Visu šo manipulāciju dēļ jumts iznāca nevienmērīgi, bet nekrita, kas nozīmē, ka ar mani viss ir kārtībā - paliek izvēloties režīmu (es domāju, ka nākamais.vienreiz uzvilkti rudzi - tas ir par stundu īsāks, bet bez papildu šķirstīšanas - nezinu).
Vakarā noteikti pamēģināšu

Lena, es to cepu gan uz garākās (pilngraudu), gan uz īsākās - baltmaizes - 3 stundas 20 minūtes, bet mana krāsns ir paredzēta 1500 g, varbūt tāpēc neiznāks (lai gan recepte uz 1000 g). Ja jums patīk, uzņemiet režīmu, veiksmi!

Irin, man šķiet, ka cepeškrāsnī tas izrādīsies garšīgāks - es vairāk mīlu maizi no turienes. Un nākamreiz es nedaudz samazināšu ķimeņu sēklas, šī ir ļoti patīkama maize !!!

Lena, to parasti cep cepeškrāsnī, uz pavarda plašu stieņu formā. Šī recepte ir pielāgota HP. Ir pienācis laiks arī man pamēģināt to izcept krāsnī. Un garšvielas pēc garšas. Es mīlu ķimenes (kmin) visur.
Paldies, ka nobaudījāt šo maizi!

[Merri]

Pirms vairākām dienām es atgriezos no tūristu brauciena uz Čehiju. Cita starpā man ļoti patika pelēkā maize ar ķimenēm. Uzzināju, ka to sauc par Šumavu un lielveikalos dažreiz pārdod maisos, uz kuriem ir iespiesta recepte. Diemžēl es nesaskāros ar iepakojumu ar recepti, lai gan šāda maize patiešām tiek pārdota visur. Tas izskatās oriģinālā.

Atnākot mājās, es sāku meklēt recepti un, protams, atradu to mūsu skaistajā vietnē!
Merri, paldies par šo recepti
Es cepu otro variantu ar kartupeļiem. Protams, tas nebija bez gag. Vienveidīgo kartupeļu vietā bija tikai vārīti kartupeļi, bet ūdens vietā - kartupeļu buljons. Man nebija ne rudzu, ne kviešu miltu. Aizstāts ar pilngraudu rudziem un speltām. Cepts krāsnī uz pavarda.
Maize izrādījās ļoti garšīga un aromātiska, lai arī ne tik pūkaina kā es ēdu Čehijā. Varbūt mani milti joprojām bija smagāki, lai gan mīkla pieauga skaisti, ne sliktāk nekā kviešu milti.
Kopumā šeit ir manu eksperimentu rezultāts:

[Svetlana]

Svetlana, ļoti līdzīgs oriģinālam! Es priecājos, ka jums tas tik ļoti patika! Arī mēs tikko aizvakar ieradāmies no Čehijas, un es tur turpināju teikt: "Cik te garšīga maize!" Es to galvenokārt cepu mājās. Es ņemu arī to, kas ir kartupeļi. Ja es to gatavoju tieši maizei, tad formā, ja vakariņu pārpalikumi - nomizoti vai vispār kartupeļu biezeni. Ja tikai viņa būtu!

[Merri]

Merri, no Prāgā īstenoto plānu masas tas nenonāca maizē, jo es tikko uzzināju par šo tēmu.
Paldies par recepti, kuru noteikti izcepšu! Varbūt pat rīt!

Es ievietošu savu ziņojumu nedaudz vēlāk tēmas ziņojumos! Es tikai teikšu, ka man tas ļoti patika !!!

[Lilija]

Lilija, Es to šodien cepu HP. Vakarā uzvārīju kartupeli formas tērpā, un no rīta uzpildīju degvielu ar HP. Kā man garšo šī maize!

[Merri]

Merri, un ja jūs cortofelina cepat mikroviļņu krāsnī? Vai tas derēs?
Irochka atcerējās jūs ar labu vārdu beznodokļu režīmā, Bekherevka cena ir patiešām augstāka !!!
Es saku paldies savam vīram Mary-Irochka par pamudinājumu!

[Lilija]

Lilija, jebkurš kartupelis ir piemērots, bet formas tērpā - tas vislabāk piešķir maizes struktūru, nedaudz gumijotu vai kaut ko citu.

[Merri]

Merri, cepta maize, ļoti garšīga, pelni HP nākamreiz, kad mēģināšu krāsnī
Jumts nedaudz nokarājās ..... bet tas tomēr ir garšīgi !!!

Lilija, ar sākumu! cerams, ka ne pēdējais!

Laba diena visiem! Vai jūs pieņemsiet iesācēju? Nesen iegādājies Kenwood BM350 maizes ražotāju. Es cepu maizi pēc otrās receptes. Ielieciet garozu tikai ceptu. Izrādījās ļoti garšīgs, aromātisks, pilnīgi brīnišķīgs! Liels paldies par recepti!

[Svetlana]

Svetlana, Es visbiežāk cepu Šumavu pēc otrās receptes, tas mani netraucē. Paldies, ka mēģinājāt! Izskatās lieliski! Garoza ir zeltaina un, esmu pārliecināta, kraukšķīga, un drupa ir skaista!

Ak, cik interesanta maize, noteikti jāizmēģina.
Es ņemšu tikai pusi porcijas!

[mamusi]

mamusi, jauna garša - jaunas emocijas!

[Merri]

Merri, Irina, liels paldies par recepti! Maize sanāca brīnišķīga. Es nekad nemēģināju oriģinālu, bet šim ļoti patika drupa un garša.

Es to izdarīju pēc otrā varianta, uz paniņām, kas aprēķināta par kopējo miltu svaru 500 grami. Panasonic HP režīmā "Pamata ar rozīnēm".Vienīgais, visu šķidrumu, raugu un miltus, izņemot BC un 1C, mīcīja mīklā un ievietoja ledusskapī uz 6 stundām.



Es noteikti to atkārtošu vēl un vēl.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, galvenais, ka bija garšīgi!