Kviešu maize ar balto iesalu

Kviešu maize ar balto iesalu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
kviešu milti 1 pakāpe	250 g
karsts ūdens	250 g
sausais raugs	1 g
Mīkla: vesela mīkla +
silts ūdens	50 g
sāls	9-10 g
kviešu milti 1 pakāpe	200 g
baltais rudzu iesals	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mīklai paredzētā traukā ielej karstu (40–43 * C) ūdeni.
• Uz tā izsijā miltus un pārlej raugu.
• Maisiet, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet fermentēties 4-6 stundas istabas temperatūrā * vai dienu 5-10 * C temperatūrā.
• Gatavo mīklu atšķaida ar siltu (36-37 * C) ūdeni un pievieno sausas sastāvdaļas. Maisiet, atstājiet 20-30 minūtes zem dvieļa un mīciet - ar rokām vai ar spirālveida maisītāju - līdz vienmērīgai un gandrīz nelipīgai bulciņai.
• Raudzējiet telpā T * - divas paceļas, pēc otrās - izveidojiet maizi un ielieciet to veidnē. Mīkla ir mīksta, formējot ir ērti izmantot plastmasas skrāpjus.
• Pierādīšana - pusotra stunda, līdz skaļums dubultojas. Griezumi, ja cepat veidnē, nav nepieciešami, tie ir tīri dekoratīvi.
• Cepšana - ar tvaiku, 10 minūtes 235 * C temperatūrā, 20 minūtes 205 * C temperatūrā un 5 minūtes 180 * C temperatūrā.
• 
• 
• Šodien es mēģināju sauso raugu aizstāt ar svaigu raugu, 5 g. Lūk, kas no tā sanāca: IMG_0492.jpg (gaisa žāvētājā, bez gredzena)

Trauks ir paredzēts

700-720 g

Laiks sagatavošanai:

no 8 stundām

Gatavošanas programma:

krāsns vai gaisa fēns

Piezīme

Šo maizi var cept no jebkuriem kviešu miltiem: no augstākās kvalitātes miltiem ir iespējams bez iesala un mīcīt mīklu uzreiz, pusstundu nestāvot. No c / z - pievienojot papildu 20-30 g ūdens (cepts no Diamart grind Nr. 2). Punkti no 2. pakāpes miltiem sanāk garšīgi. Iesals ir vēlams, bet neprasāms papildinājums.
Pēc garšas tā labāk garšo (man) maizei, kas raudzēta ar zemu T *.
Kopumā, iespējams, ir vērts šai mīklai piešķirt nosaukumu "sākums" vai "pamata" - uz tā pamata es cepu daudzas maizes šķirnes: kukurūzu, griķus, auzas. Parasti es vienkārši ievietoju mīklu ledusskapī, un tad es nolemju, ka es cepšu (ko ģimene lūgs ...)

Tātad, cik pie 180? Laikam 50? Es gribu mēģināt pagatavot maizes automātā ...

Tātad, cik pie 180? Laikam 50? Es gribu mēģināt pagatavot maizes automātā ...

Autora citāts:
Cepšana - ar tvaiku, 10 minūtes 235 * C temperatūrā, 20 minūtes 205 * C temperatūrā un 5 minūtes 180 * C temperatūrā.

Maizes automātā laiks tiek iestatīts automātiski, izvēloties programmu un maizes svaru

Maizes automātā laiks tiek iestatīts automātiski, izvēloties programmu un maizes svaru
[/ citāts]

Tieši tā! Neredzēju "un"

Un es tikai gribēju cept maizes gatavotājā, bez programmas, tikai cepšanas režīmā, iestatīt laiku pēc nepieciešamības un pagatavot mīklu ar rokām .. lai gan jūs, iespējams, varat to ievietot galvenajā programmā.
Izmēģināšu to un to, paldies!

Maizes automātā laiks tiek iestatīts automātiski, izvēloties programmu un maizes svaru
Tieši tā! Neredzēju "un"

Un es tikai gribēju cept maizes gatavotājā, bez programmas, tikai cepšanas režīmā, iestatīt laiku pēc nepieciešamības un pagatavot mīklu ar rokām .. lai gan jūs, iespējams, varat to ievietot galvenajā programmā.
Izmēģināšu to un to, paldies!

Es atvainojos, es ilgi nemeklēju - renovācija!
Ļoti interesanti, kā tas iznāca maizes gatavotājā? - Es mēģināju, tieši remonta laikā, "virtuvē-balkonā" - man tas patika mazāk. Bet m b. vai vainīga ir mana vecā kundze (17 gadi, LG)? Cepšana pēc pamatprogrammas.

Tas izrādījās ļoti labi jauda, ​​es ievietoju mīklu uz nakti ledusskapī, un pēc tam es to cepu galvenajā programmā

Tas izrādījās ļoti labi jauda, ​​es ievietoju mīklu uz nakti ledusskapī, un pēc tam es to cepu galvenajā programmā

Paldies! Es to paturēšu prātā.