Kausētais siers "A la Viola"

kolenko, Helēna, esmu ļoti pateicīga par šo apbrīnojamo recepti! Pirmajā reizē sanāca lielisks siers, es pat neuztraucos ar kārtīgu sastāvdaļu sajaukšanu, tikai iemetu olu biezpienā un ūdens vannā, un tur es to godīgi maisīju 15 minūtes. Proporcijas nemainījās, biezpiens bija 9% labas kvalitātes.

Sveiki visiem!!!! Liels paldies par siera a la viola recepti)) ļoti noderīgu)) un tika pieņemta ne tikai šī recepte))! izrādās, ka es cepu un gatavoju sieru)) un žāvē)) Es iemācīšos attēlot attēlus, es noteikti lepojos ar to, ko es šeit uzzināju))

un kas pateiks?
Vai šis siers izkusīs un izšķīdīs, ja to pievienos zupai?

Manējā kūst un izšķīst - gan sviestmaizēs, gan zivju zupā

Paldies!

Es to gatavoju no sausa mājas biezpiena, nebija sviesta, es pievienoju mājās gatavotu krējumu. Cieta un kļuva kā cietais siers. Rezultāts man vienalga patika. Tagad jūs varat pagatavot sieru šādā veidā, neapgrūtinot maisīšanu ar pienu un turpmāku sasprindzinājumu, tāpat kā citās receptēs. Starp citu, es nepievienoju olu, jo daudzi norādīja, ka tas nav nepieciešams.

Meitenes, vai darbosies granulēts biezpiens?

Darīšu! tikai jums tas jāsasmalcina ar blenderi vai jānoslauka caur sietu.

Es, tieši tajā pašā bļodā, kad siers sāka kust ar iegremdējamo blendru, visu pārvērtu par viendabīgu masu.

[kolenko]

kolenko... Paldies par recepti.Ļoti garšīgs siers sanāca, pareizs un pats galvenais bez ķīmijas. Pagatavoja pusi no receptes no 9% graudainas biezpiena.

Tikai tagad radās jautājums: ja jūs veicat pusi normas, tad gatavošanas laiks ir jāsamazina.?
Es nokavēju šo brīdi un gatavoju visas 15 minūtes, tas izrādījās ne visai viskozs, bet ne desu, tas bija viegli uzklāts uz maizes .. Bet kas ir labāk?

[MariV]

/]
Ļoti garšīgs!

MariV kā tu kļuvi tik skaista? Ar spīdumu !!!

Es atkal mēģināju pagatavot sieru. Šoreiz tirgus biezpiens nebija tik sauss kā tas. Un pēc kušanas serums sāka atdalīties no manis. Es izkusu, ieleju veidnē. Pēc kāda laika es paskatījos, sūkalas atkal atdalījās, un masa sāka biezpienu iemest kolo-izdedžos. Es nolēmu to atkal uzvārīt, un tas izrādījās cietais siers. Vēl viena siera daļa no tā paša biezpiena, nez kāpēc kausēšanas laikā neatdalīja sūkalas, uz beigām es pievienoju vēl pusi tējkarotes soda. Masa uzreiz pieauga, tāpat kā cepot. Viņa ielēja to veidnē, sodas garša bija klāt, līdz rītam tā šķita pazudusi. Galvenais ir tas, ka siers izrādījās izkusis, iesmērēts un pēc apjoma ir gandrīz divreiz lielāks nekā cietais siers no iepriekšējās biezpiena porcijas.
Tāpēc es nesapratu, kāpēc pirmajā gadījumā sūkalas atdalījās un siers galu galā bija ciets, bet otrajā gadījumā tas nenotika, rezultāts ir kausētais siers. Bet, ja beigās pievienojat nedaudz sodas, tad masa gandrīz dubultojas, ko es uzskatu par plusu.

Es mēģināju vēlreiz, arī serums atdalījās, man tas bija jāizlej. Es nolēmu nepievienot sviestu un cukuru, tas izrādījās diētisks cietais siers. Uz beigām pievienoju soda.

Starp citu, pēdējo reizi atdalījās arī sūkalas un es visu izmetu ((kā sapratu, vajag sausu biezpienu.

Meitenes, kādās receptēs jūs varat izmantot šo sieru? Vakar nepaveicās, manas vainas dēļ paņēmu mīkstu biezpienu, gatavojot to gāja graudos, pēc blendera tie nav pamanāmi, bet ir jūtami. Nezināju, ko ar to iesākt, aizsūtīju uz ledusskapi, viņi neēdīs, žēl to izmest

[Frēzija]

Frēzija, var pievienot zupām, mīklai pankūkām uz kausēta siera, atkal maizes mīklai ...

Paldies, Inna! Es jau gatavoju pankūkas (pēc Stern receptes)

[pēc Sterna receptes]

Es jau gatavoju pankūkas (pēc Sterna receptes)

Frēzija, Es tikko biju tos domājusi ...

[Frēzija]

Es jau gatavoju pankūkas (pēc Stern receptes)

Frēzija, un kādas ir šīs pankūkas? Sternam ir daudz no tiem. Vai tas ir skvošs ar sieru? Vai ko citi? Lūdzu, ielieciet man saiti.

Es atcerējos, ka ledusskapī bija 300 grami mājās gatavota biezpiena, ar kuru bija mazliet jāstaigā.
Es mēģināšu pagatavot izkausētu pēc šīs receptes.

Ak, mājās nav olu ...
Un bez olšūnas nekādā veidā nizya?
Es iešu un mēģināšu ...

Viss izdevās! Atklāti sakot, man nebija šaubu, jo ir skaidrs, ka gandrīz neviens neapstrādātu olu liek kausētā sierā. Maksimālais ir to pulvera analogs.
Saputo to, jo tas sāka sakarst un kust.
Izrādījās izcila vidēja blīvuma kausēta barotne, beigās pievienoju sāli, man ar to nepietika.
Paldies par recepti! Es uzņemu cūciņu banku

kolenko
Liels paldies par recepti! Šodien es to izdarīju. Tiesa, man bija 400g drupināta siera siera (mājās gatavota), 600g. mājās gatavots biezpiens un 100 grami mājas sviesta. Viss izrādījās lieliski! Es sev pievilku recepti. Un šeit ir mans siers
🔗
🔗

Paldies par recepti
Šodien es gatavoju sieru lēnā plīts uz mazuļa. Kad tas atdzisa, kļuva grūti. Tas ir labi sagriezts šķēlēs. Vai esmu pārcepusi?

[yuli-ba]

Meitenes, es esmu gatavojis sieru, izmantojot šo recepti ļoti daudzas reizes. Es to daru pāris reizes nedēļā, jo: 1. mums ļoti patīk kausētais siers. 2. To, ko tagad pārdod veikalos, nevar saukt par sieru, jo "tas" tiek darīts vairumā gadījumu, neizmantojot pienu. "Sieru" pagatavošanai galvenokārt tiek izmantota palmu eļļa, nepārdots / sabojāts biezpiens + atvasinājumi no sojas produktiem. Tas viss tiek saputots, uzkarsēts, siera caurumi tiek veidoti, izmantojot īpašas tehnoloģijas utt., Utt. Uzticieties man, es zinu, par ko es runāju. Es speciāli izpētīju šo jautājumu un pat runāju par šo tēmu ar pārtikas tehnologiem. Vienīgā, kurai vēl šajā jautājumā var uzticēties, ir Baltkrievija. Viņi joprojām visu dara saskaņā ar GOST.
Es jums pastāstīšu savu eposu ar krējuma sieru pēc šīs receptes. Pirmās reizes siera vietā dabūju biezpiena anomazuhu (šeit daži par šo arī rakstīja). Tad es nolēmu uzklausīt viena komentētāja padomu, kurš uzrakstīja, ka viss ir saistīts ar sodas daudzumu. Mums tas darbojas kā kausēšanas līdzeklis, un kušanas process ir atkarīgs no tā daudzuma. Tā tiešām ir. Es palielināju cepamās soda daudzumu, un viss izdevās. Recepte saka: 1 tējk. soda (bez slaida) uz 1 kg biezpiena. Man ir 1 tējk. sodas lapas par 600 g biezpiena. Es visu aprakstīšu detalizēti, varbūt kādam tas noderēs. Meitenes, es nevienam nestrīdos, es vienkārši piedāvāju savu versiju. Ja vēlaties - izmantojiet to, ja vēlaties - nē.

1. Es ņemu tikai baltkrievu biezpienu, sausu, 300g paplāksnēs. Es paņemu 2 ripas, kopā 600g. Parasti tas ir "Brest-Litovskiy" vai "Savushkin Product". Tauku saturam mūsu gadījumā nav nozīmes. Es ņemu biezpienu TIKAI šo, jo es jau esmu cietis ar dažādiem biezpiena veidiem un tagad es labāk to gatavoju no tā, no kura tas izrādīsies 100%.

2. Biezpienu iemetu kombainā. Ir arī 1 tējk. sāls + 1 tējk. soda bez slaida + 100 g nedaudz izkausēta (mīksta) sviesta. Es sasmalcinu vislielākajā ātrumā ar universālu stiprinājumu (izliekts nazis, ass no abām pusēm). Smalcināšanas procesā es pārtraucu kombainu un ar silikona lāpstiņu nokasu drupatas no sienām. Es to daru pāris reizes, līdz redzu, ka kombainā ir viendabīga masa. Atstājiet masu kombainā uz piecām minūtēm. Jūs redzēsiet, ka pēc 5 minūtēm masa sāk atgādināt sieru, tikai ļoti stāvu. Šķiet, ka soda ir iekļauta procesā.

3. Izmetiet masu nelipošā katliņā. Masa neizlej, bet izkrīt, jo ir ļoti stāva un saspringta.

4. Es masu uz uguns. Pirmkārt, es visu izdarīju tvaika pirtī. Tad es sapratu, ka tas nav vajadzīgs, galvenais, ka ir apkure. Un kāda veida apkure tā ir, uz tvaika pirts vai uz uguns - tas nav svarīgi.Pirmās 3 minūtes es glabāju uguns barotni (ne lielu un ne mazu) un pastāvīgi pagriežu siera masu ar koka karoti. Tas ļoti grūti mētājas un griežas, jo ir stāvs. Kad tas sasilst, tas arvien vieglāk pagriežas un kļūst arvien plānāks. Tā kā tas viss izkusa un kļuva šķidrs, es sāku skaitīt 15 minūtes, kas norādītas receptē. Šajā brīdī es izveidoju mazāko uguni. Es viņu nepametu, es nepārtraukti maisu. 3 - 5 minūtes pirms beigām pievienoju 1 tējk. sausie ķiploki un daudz zaļumu (vai 1 tējkarote sausā ķiploka + 1 tējkarote iecienīto sauso garšvielu / garšaugu). Es turpinu maisīt. Tiklīdz iestatītās 15 minūtes ir pagājušas, es to noņemu no uguns un ielej ietaukotos augumos. sviesta forma. Gatavošanas procesā jūs varat nogaršot sieru, tam jau vajadzētu būt izteiktai siera aromātai. Divas stundas to atdzesēju bez vāka. Tad es pārklāju ar vāku un aukstumā.

Šeit bija rakstīts, ka pēdējais blenderis iziet cauri karstajai siera masai, pirms to izlej, ir ļoti svarīgi. Sākumā es to arī izdarīju, bet pieredzes iegūšanas procesā šis punkts pats no manis pazuda. Sapratu, ka tas nemaz nav vajadzīgs un ka viss izrādās lieliski.

Es sasniedzu kausēto garšu, kuru meklēju. Bet bija viens "BET". Siers bija apstrādāts, bet ne ziežams, bet sagriezts (piemēram, kausēta siera "draudzība" vai "vilnis"). Kopumā tas pats, kas par yuli-ba.

Kad tas atdzisa, kļuva grūti. Tas ir labi sagriezts šķēlēs. Vai esmu pārcepusi?

Un es ļoti vēlējos iegūt izsmērētu sieru, bet nezināju, kā to panākt. Jautājums tika atrisināts pavisam nejauši un ļoti vienkārši. Izrādījās viss sviestā. Un nevis tā daudzumā, bet gan kvalitātē. Es vienmēr izmantoju veikala eļļu (82% tauku). Un tad man tas nepatika, un es nolēmu nopirkt eļļu tirgū no pārbaudītas slaucējas (lai arī dārga, infekcija!). Es ieliku tos pašus 100 g sviesta savā kausētajā sierā un ... Ak, brīnums! Ar tādu pašu sastāvdaļu daudzumu un ar to pašu tehnoloģiju siers sāka izrādīties īsts kausēts, SMOOTH siers. Es domāju, ka veikalā nopērkamajam sviestam faktiski nav norādītā tauku satura + šķiet, ka tajā ir vairāk sūkalu nekā tirgus sviestā. Šeit ir mana epopeja ar krējuma sieru. Bet tagad, paldies Dievam, mums pastāvīgi ir garšīgs mājās gatavots kausētais siers. Un mēs precīzi zinām, no kā tas tieši sastāv. Liels paldies receptes autoram !!!

Starp citu!!! Kad es saņēmu cietu kausētu sieru, es atradu tam daudz lietojumu. To varēja noberzt uz rupjas rīves, un es ar to pagatavoju salātus: bietes + ķiploki + siers + rieksti. Es ar to gatavoju arī siera pīrāgus utt., Utt.

Žēl, ka tik daudz uzrakstīju. Vai kāds var izmantot manu pieredzi.

Valērija, paldies par jūsu pieredzi un tās aprakstu.
Paldies arī par to, ka atgādinājāt šo brīnišķīgo recepti.
Es to izdarīju pāris reizes - un es varēju uzreiz sasniegt precīzi iesmērētu krējuma sieru.
Es izmantoju veikala eļļu, bet ne lētu, pierādītu. Biezpiens - tikai mājās gatavots, no tirgus (nevis produkcijas pārdevēji, "maskēti" tajā pašā vietā, kur mājās gatavots piens, proti, mājās gatavots.

Sakiet, ko jums dod sausi malti ķiploki? Es saprotu ķiploku aromātu.
Bet jūsu izvēle ir vienkārši interesanta: kāpēc tieši ķiploki.

Valērija +
Vai tu nedēj olu?

Valērija +
Vai tu nedēj olu?

Es to noliku vispirms. Tad es sapratu, ka tas nedod neko citu kā krāsu. Par to šeit ir rakstījuši daudzi siera ražotāji. Turklāt ne visiem patīk šī siera olas garša. Īsāk sakot, man šķiet, ka tas šeit beidzot nav vajadzīgs.

Starp citu, es reiz gatavoju šo sieru ar sausu safrānu. Izrādījās super spilgti dzeltens. Dzeltenāka par sauli. Manam vīram tas patika.

Sakiet, ko jums dod sausi malti ķiploki? Es saprotu ķiploku aromātu.
Bet jūsu izvēle ir vienkārši interesanta: kāpēc tieši ķiploki.

Es nezinu. Es tikai gribēju, lai bez krēmveida būtu vēl kāda garša. Starp citu, tur nav ķiploku smakas. Nu, tas tā ir man. Man nav ļoti jutīgas ožas. Bet ir nedaudz forša garša.

Valērija, liels paldies par tik detalizētu preparāta aprakstu.
Es turpinu skatīties uz šo recepti, bet gatavošanas procesa nesakritība
nedaudz saspringta. Un tavējais ir kaut kā pilnīgi saprotams un vienkārši aprakstīts.
Tagad noteikti pamēģināšu!
Vai esat mēģinājuši ņemt arī Baltkrievijas eļļu?
Tagad mēs pārdodam gan 73%, gan 82%.

Valērija, liels paldies par tik detalizētu preparāta aprakstu.
Es turpinu skatīties uz šo recepti, bet gatavošanas procesa nesakritība
nedaudz saspringta. Un tavējais ir kaut kā pilnīgi saprotams un vienkārši aprakstīts.
Tagad noteikti pamēģināšu!
Vai esat mēģinājuši ņemt arī Baltkrievijas eļļu?
Tagad mēs pārdodam gan 73%, gan 82%.

Tas nema par sho !!! Šīs nesaskaņas sākumā mani mulsināja. Bet es mēģināju, mēģināju un mēģināju vēlreiz. Izšķērdēja daudz pārtikas. Tāpēc es nolēmu, ka nekas cits nav paredzēts citām saimniecēm, kā arī tam, lai es produktus tulkot velti. Tā būtu melna nepateicība no manas puses, lai šeit neizklātu savu grūti iegūto pieredzi. Jo tikai pateicoties šim forumam un meiteņu palīdzībai, man tagad ir paštaisītas maizes, sieri un daudz, daudz kas cits.

Es nekad šeit (Maskavā) neesmu sastapis baltkrievu sviestu. Man ir radies iespaids, ka attiecībā uz ķīmisko produktu daudzumu un meliem uz etiķetēm (piemēram, produktu sastāvu) Maskava ir pārējā priekšā.

Šeit, meitenes, ir dažas mūsu sarunas ar pārtikas tehnologu par piena produktiem:

- Es nedomāju spriest, kā tas ir Krievijā (bet kaut kas man saka, ka tas ir aptuveni tāds pats kā mūsu), bet kā es varu ticēt, piemēram, informācijai uz Zhytomyr pienotavas "Rud" (viena no lielākajiem Ukrainā), ja viņiem uz sviesta iepakojuma ir raksturs -dabisks, salds un krēmīgs, PIEVIENOJOT AUGU TAUKUS, un es noteikti zinu, ka viņi katru mēnesi Vinnitā iegādājas 100 tonnas piena tauku aizstājēja un līdz plkst. nesen viņi tā vietā izmantoja palmu eļļu, kuru tehnologs neslēpj privātā sarunā. Un es īsti nesaprotu, kā rūpnīcā, katru dienu iegādājoties 100 tonnas piena, tiek saražotas 210 tonnas gatavo produktu - piens, biezpiens, kefīrs, jogurti un saldējums ... Bet es zinu, kura kompānija tos piegādā ar soju izolēt un sojas olbaltumvielas.
Vai jūs zināt, no kurienes rodas Krievijas un Ukrainas "siera" konflikta kājas? Nu kāpēc Krievija otrreiz atteicās ņemt Ukrainas cietos sierus? Vai jūs domājat par politiku? Ak Dievs! Viss ir banāls līdz pat nepieklājībai. Līgumā ir noteikts - no DABĪGĀM RAW MATERIĀLIEM saskaņā ar KLASISKO tehnoloģiju (ti, no piena, ar nogatavināšanas periodu no 2 līdz 8 mēnešiem, atkarībā no šķirnes), bet faktiski viņi piegādā ceptu tofu, ti, no sojas proteīna ar piedevu piena tauku aizstājēja un sagatavots, izmantojot ekspress tehnoloģiju, vienkārši saķepinot ar cepamo pulveri tā, lai iekšpusē būtu caurumi. Nu pārbaudījām vairākas spēles un teicām - paldies, bet mums ir savs labums - kaudzes. Mums būtu tas, kas rakstīts līgumā ..... Un Ukrainas puse atteicās ielaist Krievijas ekspertus savās rūpnīcās, lai pārbaudītu ražošanu, lai viņi varētu izvēlēties savus piegādātājus. Tikai 2 rūpnīcas vienojās .... Tā ir visa "politika".


Tāpēc savējos cenšos pēc iespējas mazāk barot no veikala un pēc iespējas vairāk ar savām rokām. Paldies šim forumam. Pateicoties viņam, es tagad varu darīt daudz ko.

Valērija, es izmantoju tavu pieredzi !!
Reiz, kad masa tika uzkarsēta, biezpiens atdalīja sūkalas un nekas nenotika !!
Nez, kas tam bija cēlonis?

Un es pirmo reizi gatavoju sieru. Man īsti nepatika, kā es to izdarīju. Izrādījās, ka siers ir normāla biezuma, jūs varat to izkaisīt uz maizes, saldu - kas manai gaumei nav pilnīgi harmonisks. Jums, visticamāk, vajadzētu vai nu ievietot mazāk cukura nekā receptē, vai arī jums tas vispār nav vajadzīgs. Un siers izrādījās kaut kāds nedaudz graudains, ne visai viendabīgs, lai gan to ļoti rūpīgi saputo ar blenderi. Nu, garša izrādījās ne visai siera, tuvāk biezpienam. Viņa nedēja olu.
Viņa paņēma tirgus sieru, jūs nevarat uzminēt, bet Ukrainas sviesta "prezidents". Veikalos mums nav izvēles no biezpiena, lai kaut kā izvēlētos un apstātos pie viena ražotāja.

[Par rupjību]

Reiz, kad masa tika uzkarsēta, biezpiens atdalīja sūkalas un nekas nenotika !!
Nez, kas tam bija cēlonis?

Meitenes, es neesmu profesionāle, viņi redzēja, cik daudz es pati cietu, līdz sāku dabūt normālu sieru. Es varu uzminēt, bet es nevaru galvot par prognozes precizitāti. Varbūt tas ir no nepietiekama vai, gluži pretēji, pārāk daudz sodas. Visiem biezpieniem ir atšķirīgs skābums + atšķirīgs sūkalu daudzums iekšā (tāpēc es vienmēr lietoju sausāko - paplāksnēs). Tiesa, ar sodas trūkumu parasti atdala nevis sūkalas, bet vienkārši siera vietā iznāk biezpiena eļļa. Un, ja sodas ir par daudz, vārīšanas laikā putas izdziest. Tāpēc manam biezpienam es izvēlējos sodas daudzumu ar "zinātnisko" kule metodi. Gatavošanas laikā es nesaskāros ar sūkalu atdalīšanu, bet es varu pieņemt, ka biezpiens nebija pilnīgi dabisks, ar kaut kādām mākslīgām piedevām.

Izrādījās, ka siers ir normāla biezuma, jūs varat to iesmērēt ar maizi, saldu - kas manai gaumei nav gluži harmonisks. Jums, visticamāk, vajadzētu vai nu ievietot mazāk cukura nekā receptē, vai arī jums tas vispār nav vajadzīgs. Un siers izrādījās kaut kāds nedaudz graudains, ne visai viendabīgs, lai gan to ļoti rūpīgi saputo ar blenderi. Nu, garša izrādījās ne visai siera, tuvāk biezpienam. Viņa nelika olu.
Viņa paņēma tirgus sieru, jūs nevarat uzminēt, bet Ukrainas sviesta "prezidents". Veikalos mums nav izvēles no biezpiena, lai kaut kā izvēlētos un apstātos pie viena ražotāja.

Es vispār nelieku cukuru.

Par rupjību - tas pats nav satricināts. Cik ilgi sita? Mans kombains vismaz 5 minūtes un ļoti lielā ātrumā saputo 600 g siera masā. Saputo masai jābūt pilnīgi viendabīgai - līdzīgai pastai. Man šķiet, ka sauso biezpienu nevar saputot ar blenderi tik daudz kā ar kombainu. Ja jums ir kombains, labāk piekaut ar kombainu - tas noteikti izdosies vienmērīgi. Ja nav kombaina, tad jūs varat darīt tā, kā dažas meitenes šeit rakstīja. Viņi pēc iespējas vairāk saputo ar blenderi. Tad viņi to uzlika uz plīts un, pēc tam, kad siera masa tika uzkarsēta līdz šķidram stāvoklim, to atkal nodeva ar blenderi, nenoņemot pannu no plīts, tas ir, tieši vārīšanas laikā.

Kas garša nav sierīga, bet biezpiena - tas noteikti nav pietiekami daudz sodas tieši šim biezpienam. Mēģiniet palielināt cepamās soda daudzumu. Bet nedaudz palieliniet, nepārlieciet to. Šajā gadījumā pārāk daudz ir slikti. Cilvēki šeit rakstīja, ka, iegūstot biezpiena garšu, viņi vienkārši atkal sita šo biezpiena pastu, pievienojot tikai soda un sagremoja to. Likās, ka tas darbojas. Es personīgi nemēģināju sagremot.

Tāpēc es, meitenes, lasīju jūsu atmiņas par šo sieru - un es tikai brīnos, kā tas man izdevās pirmo reizi. Nav lieka lepnuma, tikai fakta izklāsts.
Iespējams, zvaigznes saplūda, vai arī bieži ...
Cik atceros, es neliku cukuru, vai vismaz.
Pirmo reizi es uzliku 1 olu uz 300 gramiem biezpiena, otro - ne. Es nepamanīju lielu atšķirību rezultātā.
Un viņa to sita 2 reizes - kā pēc receptes - sākumā visu masu, bet ne ilgi, varbūt minūti.
Un procesa vidū, kad biezpiena masa sāka kust.

Siers iznāca tieši tā, kā es gribēju. Tas nedaudz izplatās pa buferi un konteineru (tas ir, kad jūs izsita karoti - un nākamajā reizē, kad to dabūjāt ārā - un tas viss atkal izlīdzinājās).
Bet tā ir taisnība, man joprojām kaut kā pietrūka manā gaumē, es kaut ko nesaprotu - vai nu kāda veida piedeva, vai arī parastās garšas ar ķīmiju.

Kopumā vienā no šīm dienām es mēģināšu to darīt vēlreiz pēc Valērijas ieteikuma - ar ķiplokiem.

[Valērija +]

Valērija +
Biezpienu saputoju ar iemērkamo blenderi 2 reizes, pirmo reizi tikai biezpienu ar sastāvdaļām, bet otro - gatavojot, tieši pannā, kad biezpiens jau bija izkusis. Un ilgi sitās. Vizuāli rupjība nav redzama, bet garša ir jūtama.
Kas attiecas uz soda, tad, pamatojoties uz jūsu padomu, pastāv neatbilstība. Gatavošanas laikā man katlā bija daudz putu ...

Kas attiecas uz soda, tad, pamatojoties uz jūsu padomu, pastāv neatbilstība. Gatavošanas laikā man katlā bija daudz putu ...

Daudz putu nozīmē pārāk daudz sodas. Un jūs pierakstāt, cik daudz un cik biezpiena jūs ievietojat. Un kāds bija biezpiens, iepakojumos vai paplāksnēs?

[CurlySue]

Kopumā vienā no šīm dienām es mēģināšu to darīt vēlreiz pēc Valērijas ieteikuma - ar ķiplokiem.

CurlySue, tur varat pievienot ne tikai sausos ķiplokus, bet arī visu, kas jums patīk:
1.sausi ķiploki
2. Zaļie
3. Sausie garšaugi-garšvielas (pašreizējais, ja garšvielas liekam sausā stāvoklī, tad to darām apmēram piecas minūtes pirms vārīšanas beigām, lai viņiem būtu laiks nedaudz uzvārīties un dot savu aromātu)
4. Smalki sagrieztas sēnes
5. Smalki sagriezti bulgāru pipari (es arī vārītu apmēram 5 minūtes)
6. Smalki sagriezts: šķiņķis / desa / desas
7. Un pat !!! sautēts sīpols (labi, pie amatiera)

Ir daudz iespēju.

Valērija, protams, es saprotu, ka pildījumi var būt jebkas.

Un es jau vakar to izdarīju ar sausiem ķiplokiem - pēc jūsu ieteikuma.
Bet vai nu es ieliku mazliet par daudz (man bija daļa no 300-350 gramiem biezpiena, es ieliku apmēram trešdaļu karotes tējkarotes ķiploku), vai arī es saņēmu tik enerģisku ķiploku (visticamāk, otro, jo es to nopirku pēc svara īpašā garšvielu nodaļā - nav lēts), īsi sakot, mans siers izrādījās super-super ķiploks.
To vairs nevar smērēt uz maizes, bet gan salātos, vai kā es to darīju vakar: es vārīju ziedkāpostu, iztukšoju ūdeni un beigās iemetu tajā olu un šo sieru, un intensīvi maisīju uz mazas uguns, lai minūte - tā jūs varat!
Vispār, paskaties, pasmaržo, kādus ķiplokus pērkat. Ja maisiņos ir visādas piedevas, piemēram, sāls un antikoagulanti ... tad šādi ķiploki nav īpaši asi (šādus ķiplokus es mēģināju ievietot borščikā pirms beigām, kad nebija svaiga).
Un, ja jūs lietojat enerģisku - piemēram, es -, pietiek ar nelielu šķipsnu.

Bet pēc konsistences viss atkal ir perfekts - 100% kausētais siers, auklains, bez gabaliņiem, bez graudiem.

Šeit es atradu citu mega nakts siera pielietojumu - es pagatavoju vārītas bietes, sagriezu kubiņos, sālīju, iespiestu nedaudz rūsas. sviestu un šo sieru. Garšīgi!

Garšīgi! Tik ilgi es to darīju, neatkarīgi no tā, vai es domāju, ka tas darbosies vai nē ...
Bet sanāca gan garšīgi, gan ātri!

Paldies par recepti! : yahoo: Viss izdevās! Īpašs paldies Valērijai par padomu: roze: Es esmu tik laimīga: girl_dance: Pirmo reizi, kad to pagatavoju no pusi no normas, pēkšņi tas nedarbosies. Es to pagatavoju vēlāk. Bija daudz biezpiena.

Un kas zina: kā aprēķināt iegūtā produkta tauku saturu?

Meitenes, mana biezpiena kastrolis izrādījās. Vai jūs domājat atkal?

Wo, man ir tas pats! Tikai dzeltens! Bet man nebūs laika sagremot, mēs to ēdīsim.
garšīgi, protams, bet kāpēc jūs saņēmāt biezpiena masu? Ciets. Darīju gandrīz kā receptē, beigās sāls, cukurs (lieku velti) un soda, viss tik ļoti sasala !!!! Oooh! Un viņa to pagatavoja lēnā plīts lēnā plītī, tur bļoda ir laba, nekas nelīp!
Tātad, kas varētu būt nepareizi?

[Alla]

Alla, un vakar es to atkal sagremoju. Izkusa 25 minūtes, pievienoja nedaudz sodas. Tas izkusa, bet pēc ledusskapja kļuva kā parasts siers, tas neizsmērējas uz maizes.Bet tomēr ir garšīgi!

Lūk, ko es saņēmu

un garša?

bet pēc ledusskapja tas kļuva kā parasts siers

Tas noteikti neizskatās kā izkusis. Drīzāk kā cietais siers. Es nesaprotu siera šķirnes, tāpēc es nevaru pateikt precīzāk

Es esmu ar milzīgu paldies! Helēna, tu to lieliski izdarīji! Es to izdarīju piena katlā, pēc 15 minūtēm ūdens peldē man šķita, ka tas ir šķidrs, es to sablendēju. Viņa traukā ielēja skābo krējumu līdzīgu masu. Pa nakti tas ļoti sabiezē, drīzāk tas neizplatās, bet tiek uzklāts uz maizes Vai nu tāpēc, ka biezpiens bija pārāk trekns, vai arī pārspīlēti to pātagu. Izgatavots no biezpiena "Māja ciematā" 9% (paplāksnēs).

Šeit

Tas noteikti neizskatās kā izkusis. Drīzāk kā cietais siers.

Man tas ir apmēram 5 reizes, un VIENMĒR tas izrādās kā kausēts siers, ar šķidru struktūru.

Ir vēl pāris domas, pēkšņi kāds palīdzēs:
tā kā gandrīz visi gatavo porciju mazāk, par 200-300 gramiem, lai "nesabojātu ēdienu veltīgi", tad maisīšanas periods pēc kušanas sākuma jāsamazina attiecīgi 3-4 reizes, attiecīgi 3-4 minūtes. man pietiek ar maksimumu. Galvenais ir panākt, lai tas nedaudz burbuļo, un viss.
Varbūt kāds iznāk pārāk biezs - jūs to sagremojāt.

Man ir šķidrums, tāpat kā izkususi Viola,
šodien izgatavots ar Provansas garšaugiem.