Kausētais siers "A la Viola"

[Veļa]

Veļa, un es izpildīju pilnu normu. Man tas neizkusa 15 minūtēs, bet bija graudi. Es esmu uz takas. Es to atkārtoti izkausēju dienā, tāpēc tas izkusa tikai pēc 25 minūtēm, un, kad tas atdzisa, tas kļuva ciets. Tas pats, man šķiet, ka tas bija biezpienā

[Veļa]

Veļa, un no ķīļa, tātad kilograms iznāk?

Ak, un es nedomāju nosvērt galaproduktu; mans 1,5 litru trauks bija gandrīz pilns.

Lens, un es izdarīju pilnu likmi. Man tas neizkusa 15 minūtēs, bet bija graudi.

Un man tas bija graudos 1-2 minūšu laikā pēc tam, kad tas sāka kust, un es joprojām labi pavadīju laiku ar blenderi,
tāpēc padoms: ar blenderi tas ir IESPĒJAMS JEBKURĀ stadijā, pat ja tas jau sāk vārīties - blenderis noteikti neko nedarīs, vienkārši noņemiet to no uguns.

Es to vienmēr daru par nelielu porciju, jo tikai es viņu mīlu (mans vīrs to nemīl), un VIENMĒR GŪTU tieši to, kas man vajadzīgs no DAŽĀDĀM KURĀM - bieza, viskoza, iesmērēta masa, piemēram, kausētos šķidros biezpienos (nevis tajos, kas ir (folija un kastēs esošie).

Tāpēc es rakstu, lai viņi nepadotos, ja vienreiz neizdodas, mēģiniet vēlreiz.

Tāpēc es rakstu, lai viņi nepadotos, ja vienreiz neizdodas, mēģiniet vēlreiz.

Nevar būt! Lai arī tas nav iesmērēts, tomēr ir garšīgs. Es noteikti atkārtošu. Rīt es paņemšu no pasta savu piena plīti un atkal izkausēšu sieru

Un man tas bija graudos 1-2 minūšu laikā pēc tam, kad tas sāka kust, un es joprojām labi pavadīju laiku ar blenderi,

Es to sablenderēju 3 reizes, bet tomēr tas palika graudos (tas ir, kad es pirmo reizi izkusu). Varbūt temperatūra nebija pietiekama kausēšanai
Paldies Lenam par padomu
Es noteikti vēlāk atteikšos no tā, kas notiek piena katlā

Lena jums nebija sausa biezpiena, tāpēc veidojās graudi ...
Sviests tika sadalīts ar sūkalām, tāpēc siera blīvums bija no krāsotas konsistences ...
Ielieciet visas sastāvdaļas tieši pirms sildīšanas !!!! Tā ir veiksmes atslēga !!!

Ielieciet visas sastāvdaļas tieši pirms sildīšanas !!!! Tā ir veiksmes atslēga !!!

Es nesaprotu, bet kāds ir noslēpums? ko, kāds tos atsevišķi noliek?
Pat es nezinu, kas tas ir - šis noslēpums, jo man tas vienmēr izdodas, man ir grūti ieteikt kaut ko prātīgu ... tikai uzminēt, kāpēc citi to nevar.
Draugs šodien pierakstīja: viņi gatavoja kausētu sieru, no mājas bieza biezpiena, ar mājās gatavotu labu sviestu, bet tas noslāņojās un deva sūkalas ... Bet viņi teica, ka siers ir nospiests un sanāca kā "Suluguni" - arī garšīgi .

Jūs sev pajautājāt un pati atbildējāt Elēnai !!!!

Ievērojiet ziņojumus, un jūs visu laiku redzēsiet tās pašas kļūdas, sākot ar šo un rezultātu lielākajai daļai
Pirmais ir nepareiza sastāvdaļu sajaukšana, otrā ir produkti ar palielinātu sūkalu daudzumu (sviests vai biezpiens), trešais ir sildīšana !!!
Mājas sviests nevar būt lielāks par 60%, kas nozīmē sūkalu pārpalikumu, kas ir kontrindicēts kausētajiem sieriem, tad biezpienu vajag vēdināt vai žāvēt ... Šeit arī neder svaigs biezpiens ... Ja tas ir pārāk zems -tauki, tad labāk palielināt sviesta daudzumu, lai iegūtu vairāk pastveida masu ...
Un es vēlreiz atkārtoju, ka recepte ir tik perfekti pasniegta, ka jūs varat to pats ieskrūvēt, neievērojot autora ieteikumus !!!

Vairāk, es ziņoju .... Es to izdarīju, tas atdziest, bet man ir iespaids, ka es to nedaudz sagremoju, bet kādā brīdī tas sāka "sabrukt", un es to izkaisīju .... Tas bija gludi , un tad es kļuvu bedrains. .. Mlyn ... rīt es to izmēģināšu, anulēšu abonementu, bet beidzot es barošu Lenku, viņa ūsas māsai)))))

Es gribu pateikt paldies par recepti! Es pagatavoju pusi porcijas biezpiena, rezultāts ir lielisks.Es vēlos precizēt laiku: produkts izrādījās apmēram 5-7 minūtes, un es to noņēmu no uguns, ņemot vērā, ka norādītās 15 minūtes ir paredzētas receptes "pilnai" versijai. Vai arī tomēr vajadzēja izturēt norādīto laiku?

[Helēna, kolenko]

Helēna, kolenkoLiels paldies par recepti!
katerix, KatjušaLiels paldies par detalizētiem ziņojumiem, kļūdu labojumiem un uzmundrinošām runām. Bez jūsu vēstījuma es nebūtu uzdrīkstējusies pagatavot pat tik elementāru sieru
Paldies visiem tēmas dalībniekiem par dalīšanos pieredzē un novērojumos!
Tātad manas rokas ir sasniegušas!
Izgatavots no 600 gramiem Piskarevsky biezpiena 5% tauku (3 iepakojumi pa 200 gramiem), ko daudzi aizrāda par nedabiskumu.
70 g Dmitrova sviesta 82% tauku, 3/4 karotes soda, 1 tējk. sāls un 1 tējk. Sahāra. Es nolēmu olu nepievienot. Es paņēmu 1 tējk no piedevām. maltu cūciņu sēņu putekļi, 2 šķipsniņas majorāna, 1 šķipsniņa paprikas.
Es sekoju gatavošanas algoritmam kā receptē, tikai es sākumā nevarēju visas sastāvdaļas saberzt viendabīgā masā bez gabaliņiem. Es biju sarūgtināts, jo biezpiens bija mijas ar cietajiem graudiem, es domāju, ka siers būs graudains.
Pēc 3 minūtēm ūdens peldē viss manāmi izkusa, un es nolēmu sablenderēt, lai sadalītu lielus cietos graudus. Apmēram 7 minūtes karsējot un sajaucot, siers ieguva nepieciešamo plastiskumu, viendabīgumu, ieslēgumi izkliedējās. Pēc komentāru izlasīšanas es pievienoju 1 ēdamkarote. l. kukurūzas eļļas, lai siers pēc atdzesēšanas folijā nepārvērstos par "draudzību", bet paliek "Viola" / "dzintars". Ar manām proporcijām rezultāts ir izliets "Dzintars"! Nav svešas smakas, soda nejūt smaržu, tikai pēc garšīga svaiga kausēta siera smarža!
Viņa ielēja pusi mazos plakanos traukos, otrajā pusē ielej sēņu pulveri, majorānu, papriku, sablenderē. Smarža ir dievišķa! Garša nav sliktāka!

Vīrs augsti viņš bija pārsteigts, ka 5 minūšu laikā viņa acu priekšā biezpiens un sviests kļuva par īstu veikalā nopērkamu kausēto sieru bez darba un satraukuma. Burvju taisne, alķīmija!

Es saprotu, ka mans pārskats jau ir ļoti entuziastisks, taču biezpiena pārvēršana kausētā sierā ir īsta burvība. Tiem topošajiem alķīmiķiem kā es visi panākumi ir īsta uzvara pār viņu kulinārijas tumsu un stingrību.

Anastasija, apsveicu ar izcilo sieru

[Valērija +]

kolenko, Valērija +, paldies par recepti. Es paņēmu sausu biezpienu - Ostankino izvēlējās 9% un Brestas-Lietuvas 3%, kopā sanāca puskilograms, 75 grami sviesta, tējkarote sāls un nepilnīga tējkarote soda. Mana karote ir cilindriska, no maizes automāta. Visu sajaucot ar blenderi bez fanātisma un 15 minūtes karsējot ūdens vannā. 10 minūšu laikā maisījums kļuva absolūti viendabīgs. Kad tas atdzisa, tas sabiezēja, bet palika smērēts, tikai virs blīvāka, apmēram milimetru bieza slāņa. Kā pareizi atdzist, lai nebūtu garozas? Tas garšo kā īsts kausētais siers no padomju laikiem. Es atkārtošu, izmēģiniet augu piedevas

Sveiki! Man bija 18% biezpiena, sakarsēts, sildot, tas ir, masa izrādījās graudaina ... Vai tas ir beigas?))) Izmetiet vai atdzesējiet?

Sveiki! Man bija 18% biezpiena, sakarsēts, sildot, tas ir, masa izrādījās graudaina ... Vai tas ir beigas?))) Izmetiet vai atdzesējiet?

Ejiet tieši ar karstu ar kāju - būs viendabīga masa.

Pastaigājiet kāju tieši karstajā vietā -

Jā, ar kāju ... karsts ... vai labāk ar diviem ...

Jā, ar kāju ... karsts ... vai labāk ar diviem ...

Jā, es gaidīju šādu reakciju. Es tagad paskaidrošu: kāju no Kena

Es tagad paskaidrošu: kāju no Kena

Un no Bārbijas nekas?

Nē, labi, es nezinu šādu blenderi, man ir Kens.

[Trisija]

TrisijaKas var aizstāt kukurūzas eļļu?

[Karpenko *]

Karpenko *, Tatjana, jebkurš rafinēts dārzenis. Man bija kukurūza, un es to pievienoju.

Es to tikko pagatavoju, bet es jau redzu, ka man tas ir jāsamazina! Un tāpēc es gribēju to izplatīt uz maizes gabala ...
... Pagāja laiks, siers atdzisa. Un droši kļuva par kastroli

Tomēr es to izdarīju! Es sagremoju un pievienoju vēl nedaudz soda.Siers ir vienkārši super!

Un man ir labs vārds autoram !!!!!
Es vakar lasīju-lasīju forumu ..... kaut kā tas bija nemierīgi manā dvēselē .... un tajā pašā laikā šī pati dvēsele ļoti vēlējās (visu nakti) gatavot sieru. Plašā dienā es skrēju pēc biezpiena un sviesta (parasts veikala biezpiens 5%, ne sauss, ne slapjš, sviests 72%), sakrāju drosmi un sāku gatavot sieru. Visus produktus atbilstoši izkārtojumam es izmetu pannā (es nolēmu olu nelietot). Ar kāju noslēju blenderi. Un ielieciet to verdošā vannā. Es nekavējoties iestatīju taimeri uz 20 minūtēm (ņemot vērā - kamēr masa sakarst) es iejaucos ar koka lāpstiņu. Viss izkusa. Stīgu masa tika izlieta taisnstūra formā. Uzreiz virsma tika pārklāta ar plēvi, it kā uz vārīta piena. Masas konsistence un smarža ir garšīga. Es jūs informēšu par rītdienas degustācijas rezultātiem.

Nu .... vīrs to pagaršoja. Milzīgs prieks.

Kausēšana izrādījās kvalitatīva. Nāca pasūtījums pēc pildīta siera.
PALDIES LENOCHKA !!!

Es redzēju šo recepti citur. Ilgu laiku viņa sāka gatavot biezpienu pati un no biezpiena rauga. Vispār es to taisīju tieši no skārda un uzreiz - iedzēru pēc siera. 50 minūtes es visu vērpu ūdens peldē - biezpienu un viss. Es negribēju izkausēt. (beigās, protams, tas ir arī garšīgs, bet es gribēju, lai tas izkusis). Visu to pašu - pievienoju ceptu šampinjonu, pētersīļus ar dillēm. Un tas arī viss. Bet es domāju - šādai receptei uz maizes automāta noteikti jābūt, un viss jau ir sakārtots graudi pa graudiem. Atnāca šeit un noteikti. Es neesmu vienīgais. Es sapratu kļūdu - jūs nevarat būt svaigs biezpiens. Vispār es šodien devos uz veikalu. Es nopirku tur divus iepakojumus. Gatavojos darīt. Un sasodīts. Es skatos uz datumu - un tas ir šodien. Nekad šajā veikalā tas nebija tik svaigs)) labi, es to atgriezu ledusskapī, lai gulētu divas dienas)) Man nav liktenis izmēģināt normālu kausētu

Un es dabūju kaut ko pa vidu: wow: starp kausēto sieru un mazyukalny: augšējā daļa ir blīvāka, un apakšējā daļa ir labi iesmērēta, es secinu: es nedaudz pārcepu ... Man vajadzēja noņemt piecas minūtes agrāk!
Gatavošu vairāk ar lielu prieku.
Ļenočka, kolenko, milzīga pateicība par recepti!

Es parasti pārklāju trauku ar sieru ar papīra dvieli, lai garoza neizžūtu un kondensāts paliek uz šīs drānas. Un, kad tas nedaudz atdziest, es to sajaucu. Tad tas viss ir viendabīgs.

[Anna1957]

Anna1957, PapAnins, CurlySue, uhahata ar jums meitenēm Kājas jāaizsargā

Pievienots svētdien, 2017. gada 15. janvārī 22:33

Anna, Kens ir ne tikai blenderis, bet arī Barbijas vīrs)) Leļļu varoņi.

Anna, Kens ir ne tikai blenderis, bet arī Barbijas vīrs)) Leļļu varoņi.

Jā, es zinu. Es tikai gribēju jokot par to, un PapAnins nav meitene, viņš ir Anina tētis.

[Anna1957]

Anna1957ak ... tētis ??! Es redzēju, ka tas bija Džordžs. Bet kas tas ir, es tagad žēlojos no smiekliem, bet ir pienācis laiks gulēt jau Vīrieši mūsu HP ir tik reti, ka jūs aizmirstat paskatīties uz šo meiteni vai tēti "profilā"

Es parasti pārklāju trauku ar sieru ar papīra dvieli, lai garoza neizžūtu un kondensāts paliek uz šīs drānas. Un, kad tas nedaudz atdziest, es to sajaucu. Tad tas viss ir viendabīgs.

Pagājušajā gadā es gatavoju kausētu, pēc citas receptes, tāpēc tas lieliski iesmērējās, kaut arī tam vajadzēja būt grūti. Bet tad es to izdarīju ūdens vannā, un šoreiz piena plītī - tas prasa mazāk laika ...

Liels paldies par recepti! : girl_dance: Izgatavots 300g biezpiena (30g sviesta, 3g sāls, 2g soda) bez olas. Vāra 5 minūtes. Rezultāts ir izkusis dzintars: yahoo: Ļoti garšīgi !!!

[kolenko]

kolenko, Lena, es nesu savus entuziasma pilnos PALDIES! Saldētavā atradu mājās gatavotu biezpienu, darīju visu pēc receptes. Es caurdūru gatavo produktu ar iegremdējamo blenderi, visi graudi bija pazuduši. Visu atdzesēju aukstā ūdenī, virsū nebija garozas. Brīnumaina recepte!

Arī es esmu zaudētāju klubā
Tas vārījās 20 minūtes, izlasīja 3. lapu, pievienoja vairāk sodas, ielieciet to pannā un joprojām neizkūst. Ja godīgi, esmu nedaudz šokēts, jo pienu ņemu no automašīnas, viņi to nes no sovhoza.Un ko viņi nes? ka tas nekūst ...
Es turpināšu lasīt)

[Daria]

Daria, Es arī ne reizi neizkusu. Kopš tā laika es gatavoju tikai no Baltkrievijas biezpiena, piemēram, Savuškina, slāvu tradīcijām - nekad nav bijušas punkcijas.

Sveiki. Vakar nopirku mājās gatavotu svaigu biezpienu 500 gr. Siers neizdevās. Izrādījās šķidra masa, tā nebiezēja pa nakti. Jautājums ir, kā jūs to varat izmantot, cepot maizi? Vajadzīga recepte, maizes automāts - Redmond 1908. Cepšanai jauns.

[M @ rtochka]

ko viņi nes? ka tas nekūst ...

M @ rtochka, mēs atradām "slaucamo ganāmpulku" kūtī, lauka vidū, un tajā atrodas sausā piena maisu nogulsnes - tāda, šeit, veikala "saimniecība" ir drošāka, tā ir vismaz pasterizēta

Labdien visiem!
Vai kāds ir mēģinājis gatavot šo sieru no kefīra biezpiena, kas ir no saldēta kefīra? Ja tas jau ir apspriests, iebāz degunu, plz! Paldies!

Paldies par recepti, siers ir garšīgs. Es vienmēr gatavoju no ciema biezpiena. Biezpiens vienmēr ir svaigs (vienu dienu viņi to dara, nākamajā dienā pārdod!) Tāpēc naktī zem preses sūkalas maizē. Nākamajā dienā es to izkausēju. Jo sausāks ir biezpiens, jo cietāks ir siers, dažreiz jums jāpievieno sūkalas atpakaļ. Sieram pievienoju visu, ko vien iedomājos - zaļumus, ceptas sēnes, sausu kūpinātu desu, papriku, piparus, sausos ķiplokus. Iepriekšējā reizē, kad pievienoju saulespuķu sēklas, tas sanāca garšīgi. Bet viss ir atkarīgs no biezpiena, jo garšīgāks biezpiens, jo labāk siers!

Izgatavots no lauku biezpiena, tas sanāca ļoti garšīgs. Liels paldies par recepti, tagad to darīšu bieži), starp citu, kā to darīju ar kaltētām sēnēm, sanāca ar labu sēņu garšu.

[Olga 85]

Olga 85, un kāds ir sauso sēņu īpatsvars? Tos sasmalcina miltos?

[Anna]

Anna, Man sēnes jau bija sasmalcinātas drupās, ne gluži miltos. Ielieciet 2 tējkarotes 0,5 kg biezpiena

[Olga 85]

Olga 85, paldies, sapratu.

[gatavā kausētā siera biezpienu var labot, pievienojot soda]

Tāpēc es nosūtīju šo recepti kā piemēru kanālam, kanāla īpašnieks 3 gadu "skatīšanās" laikā kļuva ļoti pazīstams.
Viņas piemērs a la Viola pagatavošanai

rezultāts ir izcils.

Bet! Apgalvojiet, ka tieši 1 tējk. par 500 g biezpiena - a priori vienīgais pareizais - nav taisnība, jo katram ir atšķirīgs biezpiens, un veikala biezpiens ir atšķirīgs, un arī mājās gatavots. Bet viņas piezīme gatavā kausētā siera biezpienu var labot, pievienojot soda ir pluss!

Ielieciet 2 tējkarotes 0,5 kg biezpiena

Olya, vai es pareizi sapratu, ka sēnes ir tikai žāvētas? Tātad viņi ir neapstrādāti ...