Rudzu-kviešu kūkas ar bekonu

Rudzu-kviešu kūkas ar bekonu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Vienkāršs jogurts	150 g
Ūdens	200 ml
Svaigs raugs	20 g
Cukurs	1 tabula. karoti
Sāls	1 tēja karoti
Dārzeņu eļļa	2 galds. karotes
Rudzu tapetes milti	300 g
Speltas milti (parasti balti)	200 g
Ar signālu vai dozatoru:
Speķi, sagrieztu mazos kubiņos (vēlams bez taukiem), mazgā miltos	100 g
Sausais sīpols	1 tabula. karoti
Sausie ķiploki	0,5 tabula. karotes
Sausas dilles	0,5 tabula. karotes

Gatavošanas metode

• "Mīklas" režīms.
  
• Gatavo mīklu sagriež 14-15 maizītēs, pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt. Eļļojiet ar glazūru: 0,5 tējk. ēdamkarotes cietes, 2 ēdamkarotes ūdens istabas temperatūrā, šķipsniņa sāls. Ja vēlaties, apkaisa ar rīvētu sieru.
  
• Cep 180-200 grādos līdz zeltaini brūnai.
  
• Es biju mazliet par gudru. Es ievietoju ūdens trauku tvaika krāsnī, un mani ruļļi nosēdās. Bet sanāca garšīgi, ar kraukšķīgu garoziņu. Ļoti labi noder gaļai, vinigrettei, borščam.
  
• Z. Y. Pats godīgi ēda tikai vienu kūku. Pārējie tika aizvesti. Es saņēmu SMS komentāru no sava vīra. Kūkas caur mugursomu smaržoja pēc visa metro! Un izrādījās, ka nākamajā dienā tie ir daudz garšīgāki un aromātiskāki nekā svaigi.
  

Piezīme

Recepte izņemta no pilngraudu rudzu miltu maisa un nedaudz pārveidota.

Serne, lūdzu, atbildiet: vai jums ir nepieciešams sasmalcināt sausos sīpolus un ķiplokus uz blendera, vai tos var žāvēt gabalos?

[Alim]

Alim , Esmu pārliecināts, ka jūs varat gabalos. Tas būs vēl garšīgāks un aromātiskāks.

[Sternushka]

Es biju mazliet par gudru. Es ievietoju ūdens trauku tvaika krāsnī, un mani ruļļi nosēdās.

Sternushka, lūdzu, paskaidrojiet, ko jūs domājat? Es nedraudzēšos ar krāsni ...

[Gašenka]

Gašenka, nevajadzēja iebāzt cepeškrāsnī ūdens pannu.
Jums vienkārši jākaisa ar ūdeni no izsmidzināmās pudeles un jācep kā parastās maizītes.

Es vairākas reizes saskāros ar šo problēmu: tiklīdz jūs ievietojat pannu (cepešpannu) ar ūdeni, temperatūra dramatiski pazeminās. Jūs ne tikai atverat cepeškrāsns durvis, bet arī ūdenim ir noteikta siltuma jauda un tas "uzņem" siltumu no apsildāmās krāsns. Droši vien tāpēc kūkas nokārtojās.

Es uzkarsēju cepeškrāsni par 20 grādiem augstāk, nekā prasīts receptē, un čuguna cepšanas panna sasilst ar zemāk esošo krāsni. Ātri atveru durvis un ielieku cepešpannu, aizveru durvis. Izlejot krūzi (apmēram 300 ml) verdoša ūdens, es atveru durvis, ielej verdošu ūdeni pannā un ātri atkal aizveru. Viss. Pirmkārt, nedaudz virs vajadzīgās temperatūras uzkarsētā cepeškrāsns zaudē spēku, kad to atver līdz vajadzīgajai temperatūrai, un, otrkārt, ūdens uzreiz pārvēršas tvaikā un "strādā", lai paceltu priekšmetus, neatņemot siltumu no krāsns. Ko darīt, ja tas noderēs ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis Liels paldies par jūsu padomu!
Es izmantoju šo metodi un cepu. Ar klaipiem viss bija kārtībā, bet nosēdās tieši šie klaipi.
Un galu galā, kas ir īpaši aizvainojoši, es cepu ruļļu ķekaru bez šāda tvaika (pirms cepšanas es vienkārši apslacīju ūdeni), un viss bija kārtībā! Bet nē, es gribēju dižoties, tāpēc dabūju to, ko biju pelnījis.

Vakar gandrīz pēc šīs receptes es cepu bageti. Tas jau ir garšīgi, mmmmmmmm ...

10 g svaiga rauga
1 tēja karote cukura
1 tēja karote sāls
100 gr skāba krējuma + kartupeļu buljona = 350 ml
1 tabula. karote aug. eļļas
300 gr rudzu tapetes milti
200 gr balto miltu
1 tabula. karote lipekļa
25g sausu ceptu sīpolu dozatorā vai pēc signāla

Mīklas režīms 1 stunda 50 min. + 30 minūtes. Piparkūku vīrietis ir parasts, nemaz nav lipīgs. Rokas nebija jāieeļļo ar eļļu.
No gatavās mīklas izveido bageti, vairākās vietās sadursta ar kebaba iesmu, atstāj atstatties krāsnī pie T 30 °. Apkaisa ar ūdeni un cep 180 ° temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

[Rudzu tortiljas ar bekonu]

Rudzu tortiljas ar bekonu
Es biju mazliet par gudru. Es ievietoju trauku ar ūdeni tvaika krāsnī, un mani ruļļi nosēdās

Stērns, rudzu kūkas Krievijā vienmēr ir izgatavotas plakanas, jo rudzu mīkla ir smaga un īpaši neceļas. Kūkas virspusē tiek izveidots "joda" režģis, tad kūkas ir drupinātākas. Nu, jā, es domāju, ka jūs zināt.

[Panevga1943]

Panevga1943, paldies par krāsotajiem!

Kursā kaut kas ir zināms, bet dažreiz "atrod" ... 🔗