Līdakas kotletes

Līdakas kotletes

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Līdakas fileja	1 kg
svaigi speķi	300 g
burkāns	2 vidēji gabali
olas	5-6 gab
sālīta bulciņa (pilsēta)	250 g
sīpolu sīpoli	5 vidēji gabali
ķiploki	1 maza galva
sāls	garša
malti pipari	garša
miltu vai maizes drupatas
augu eļļa cepšanai
mērce	neobligāti

Gatavošanas metode

• 1. sagrieziet zivju gaļu gabaliņos, ar muguru, kur atrodas kauli, atstājiet atsevišķi, un vispirms tiks palaisti vēderi un astes.
• - sagriež taukus gabaliņos
• - sagriež burkānus mazākos apļos
• 2. Sasmalciniet, mainot zivis, bekonu, burkānus savā starpā.
• 3. Nomizotu sīpolu un ķiploku nosūtiet klaipu gaļas mašīnā (lai gan jūs varat tos ritināt ar zivīm, bet šī metode nav piemērota malto gaļu sasaldēšanai), piepildiet to ar olām un ... sasmalciniet bieza skāba krējuma, ja paliek gabali - nav biedējoši, galvenais nav liels.
• - sasmalcinātu zivi sajauc ar sīpolu, sāli un pipariem pēc garšas, var nedaudz noputēt (malto gaļu atstāj bļodā).
• 4. veido kotletes, velmē miltos vai rīvmaizē un apcep karstā pannā eļļā.
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

apmēram 2 kg

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Nacionālā virtuve

Krievu

Piezīme

Līdaku kotletes mūsu ģimenē ir īpaši cienītas, taču zvejnieku trūkuma dēļ tās ir reti sastopams svētku mielasts uz mūsu galda. Tomēr veikalā dažreiz ir "laime" līdakas vai tās filejas formā. Notīrīt zivis no galvas, zarnām, kauliem un ādām nav viegls uzdevums, tāpēc mūsu neuzkrītošais dienests zivju griešanas veidā man ļoti piestāv līdaku sagatavošanā. Tātad, sāksim:
Zivis, šajā gadījumā fileja, vienmēr tiek piegādāta ar kauliem, un tāpēc mūs glābs parasts "padomju" manuālais gaļas mašīnā: slīpējot zivis, visi kauli tiek savīti uz vārpstas un neietilpst maltajā gaļā, atšķirībā no elektriskajām gaļas mašīnām. : viņi norij visu, kas tevī ir, tos met. Vienīgā neērtība ir tā, ka, ja ir daudz kaulu, tad jums biežāk būs jāizjauc un jātīra gaļas mašīna. Tāpēc mēģiniet maluma beigās atstāt visus gabalus ar kauliem, lai nesajauktu "smago" gaļu no kauliem ar kauliem un citām sastāvdaļām.

Atsevišķa tēma: mērce. Kotletes varat sautēt tomātu, krēmīgā vai kādā citā mērcē pēc izvēles - izvēlieties paši, un mums tas patīk "kails", īpaši auksts sviestmaizēm.

Ja vēlaties nākamo reizi saglabāt daļu no sasmalcinātām zivīm, tad atdaliet tik daudz, cik jums nepieciešams, līdz 3 punktiem - pirms pievienojiet sīpolu-ķiploku malto gaļu un sasaldējiet, un samaziniet sīpolu piedevas daudzumu tik reižu, cik daļa zivju tiek samazināta.
Es malto gaļu uzreiz sadalu 3 daļās (divas saldētavā), un sīpolu mērci gatavoju no liela sīpola, 5 ķiploka daiviņām, 2 olām un pāris kupenām baltmaizes - tikai uz pannas.

Jums ir interesantas kotletes, man tas noteikti ir eksotika, bet sakiet, vai tām, kailām, kā vēlaties, ir ļoti atšķirīga garša no tiem pašiem kotletiem, piemēram, no heka vai citām zivīm?

Jums ir interesantas kotletes, man tā noteikti ir eksotika, bet sakiet, vai tām, kailām, kā vēlaties, ir ļoti atšķirīga garša no tiem pašiem kotletiem, piemēram, no heka vai citām zivīm?

Sveiciens! Es domāju, ka visa atšķirība būs divos punktos:
1. Līdaku parasti ņem lieliem kotletiem, tāpēc tā ir veca, gaļa ir raupja, sausa un smaržo pēc dubļiem, tāpēc tai pievieno speķi - lai kotletes iznāktu gaisīgākas un taukainākas. Sīpoli un ķiploki - tieši no upes smaržas.
2. Es nevaru iedomāties, kā citu zivju kauli izturēsies gaļas mašīnā.Ja jūs zināt, tad līdakā, tāpat kā sarkanās zivīs, tie kauli, kas iet dziļi aizmugurē, it kā ar pāreju uz pavedienu - tieši šis kaula savienojums ar šķiedru ļauj to vējš ap gaļas mašīnā vārpstu.
Tas nozīmē, ka mēs nevaram pievienot taukus, un jūs varat ritināt sarkano zivju gaļu gaļas mašīnā.
Ar heku ir grūtāk ... noteikti var pievienot speķi, bet nedaudz, bet kaulus notīriet ar rokām, bet tam mugurā nav kaulu - tikai grēda.

Mana vīramāte gatavo siļķu kotletes - viņa nogriež galvas un astes, izņem zarnas un trīs reizes sasmalcina zivis kopā ar grēdu gaļas mašīnā, pievieno sīpolus, burkānus, ruļļus, olas un sagriež kotletes. Bet atkal mēs ņemam vērā - mēs ņemam mazu siļķi, un kauli tajā ir mīksti. Kotletes ir tumši pelēkas.
Visām zivīm garša ir atšķirīga, to heka kotletes noteikti būs atšķirīgas, un no sarkanajām zivīm tās ir pilnīgi sarkanas.
Izmēģiniet, tam vajadzētu izdoties!

Un ... zivju ēdienos es vienmēr ievēroju vienu likumu - nav zivju bez kauliem, lai arī kā tā būtu pagatavota! Ēd maigi

[Harirama]

Harirama, un šī ir jūsu ģimenes recepte vai kur?

[Harirama]

Harirama, un šī ir jūsu ģimenes recepte vai kur?

Apmēram pirms divdesmit gadiem vai nedaudz vairāk mēs palikām rezervē ar draugiem - tur viņi dalījās ar mums par šo recepti, kad mans vīrs noķēra milzīgu 5 kg smagu līdaku. Un burkāni un proporcijas laika gaitā nāca paši.

Lieliski! Un zivju kūkām pievienoju sviestu vai biezu krējumu, man šķiet, ka zivju garša šādā veidā nepazūd. Un ar speķi, iespējams, vairāk līdzinās gaļas pīrādziņiem?

Lieliski! Un zivju kūkām pievienoju sviestu vai biezu krējumu, man šķiet, ka zivju garša šādā veidā nepazūd. Un ar speķi, iespējams, vairāk līdzinās gaļas pīrādziņiem?

Es nemaz nejūtu zivs garšu. Es arī ievietoju bekonu zivju kūkās, bet es neesmu izmēģinājis burkānus

Uzmini, meitenes, jums ir jāmēģina! Nu, uz tirgu, pēc līdakas?!

Lieliski! Un zivju kūkām pievienoju sviestu vai biezu krējumu, man šķiet, ka zivju garša šādā veidā nepazūd. Un ar speķi, iespējams, vairāk līdzinās gaļas pīrādziņiem?

Svaigiem speķiem gandrīz nav smaržas, bet tiem ir tilpums - tie izrādās gaisīgāki un gaļas smaržas nav absolūti

Kā ar laiku es saskāros ar šo recepti! Tikai šodien nopirku līdakas fileju, rīt mēģināšu tās pagatavot pēc šīs receptes. Es mīlu līdaku kotletes!

Šodien pagatavoju līdaku kotletes - sanāca ļoti garšīgi, paldies par recepti!

: čau: Pēc pāris dienām dodamies makšķerēt līdakas. Noteikti izmēģināšu šīs brīnišķīgās kotletes.

Paldies par recepti. Mūsu ģimenē pievieno speķi, nevis speķi, pat hekā. Ļoti maigi un garšīgi kotletes. Un, kad līdaka ir ļoti jauna, ir ļoti garšīgi tās cept veselas uz speķa.
Pati līdaka ir sausa zivs.