Putnu piena kūka saskaņā ar GOST (uz agara-agara) no filmas "Skolas valsis"

[CRUTS:]

Putnu piena kūka saskaņā ar GOST (uz agara-agara) no filmas "Skolas valsis"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
CRUTS:
sviests (mīkstināts)	100g
cukurs	100g
olu	2 gab.
milti (izsijāt)	140g
vaniļas ekstrakta
SULA:
olu baltumi	60g (2gab)
cukurs + melase (vai 410 g cukura)	310g + 150g
citronskābe	1 / 2h. l.
agars agars (pulveris spāņu valodā)	4g (2 stundas l. Bez augšas)
silts ūdens	150ml
sviests (mīkstināts)	200g
iebiezināts piens (istabas temp.)	100g
vaniļas ekstrakta
Šokolādes glazūra:
melnā šokolāde	75g
sviests (mīkstināts)	50g
________________________ ________	________
Forma	d = 24

Gatavošanas metode

• Skolas valsis. 1977. gads PSRS.
• Režisors Pāvels Ļubimovs.
• Maskavas skolēniem Zosijai un Gošai piemīt mīlestība, bet nepavisam tāda, kādu parasti parāda padomju auditorijai, it īpaši, ja viņš ir galveno varoņu vecumā. Zosija negrasās nogalināt savu nedzimušo bērnu, taču Goša nebija gatava pieņemt patiesi vīrišķīgu lēmumu un atstāj draudzeni vienu ar pilnīgi bērnišķīgām problēmām.
• Pārsteidzoša filma, smalka, aktuāla drāma - par ceļa izvēli, par cilvēkiem, par mīlestības un savstarpējās sapratnes cenu, tikai par parastu cilvēku problēmām. Dzīve.
• Un kam ir nostaļģija pēc bērnības laimes? Jūs varat apskatīt šo fragmentu un atcerēties trūcīgās kūkas garšu ... Galu galā daudzi to pat nav izmēģinājuši ... Mūsu padomju putna piens, es joprojām nesaprotu, kā man varētu patikt šāda kūka? .. Un, ja jūs atceraties, jums tas bija jāiegūst, visa deficīta intriga ... Iespējams, ka tāpēc tas bija gan salds, gan sauss, bet tas bija sīkums.
• 

• Pievieno izsijātus miltus (es tur pievienoju šķipsniņu soda). Maisojiet ar lāpstiņu līdz vienmērīgai. Tā rezultātā vajadzētu būt pastveida mīklai.
• 
• Sadaliet mīklu divās daļās.
• 
• Jums jācep 2 plānas identiskas kūkas. Cep t 200 * C temperatūrā 10 minūtes. Ir svarīgi necept, pretējā gadījumā kūkas būs sausas un cietas. Un mums vajag mīkstas kūkas. Pēc tam, kad kūkas ir gatavas. Vienu kūku nekavējoties atstājiet veidnē. Viens blakus.
• 
• Suflē:
• Mērcē agaru vairākas stundas siltā ūdenī nelielā katliņā (lējumā 1,5 litri).
• Sakuļ sviestu ar iebiezinātu pienu un vaniļas ekstraktu (ne uz ilgu laiku!).
• Intensīvi maisot, ūdeni ar agaru-agaru uzvāra uz vidējas uguns. Tam vajadzētu izšķīst, sākt sabiezēt un putot. Noņem no uguns. Ielej cukuru, pievieno melasi. Maisiet un uzvāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot. Masa sāks putot un palielināsies. Lūk, procesa sākums.
• 
• Jāņem līdzi t 118 * С (variantam ar melasi). Ar iespēju tikai ar cukuru - 110 * С. Ir labi, ja ir karameļu termometrs. Ērti! Es pamanīju, ka sīrups ātrāk vārās ar melasi un ilgāk ar cukuru ...
• Tas ir procesa beigas:
• 
• Veiciet vītnes pārbaudi. Izņemot karoti no sīrupa, aiz lāpstiņas tiek izvilkts pavediens, kas labi saglabā formu.
• 
• Atstājiet sīrupu. Sīrupam nevajadzētu atdzist zem 80 * C. Zemākā t stimulē agara sabiezēšanu ...
• Tagad sakuļ aukstos baltumus (3 litru bļoda ar citronskābi, kas sasmalcināta pulverī (vai citronu sulā). Līdz stingrai virsotnei iemaisa olbaltumvielas. Neaizkavē procesu, jo tas var ietekmēt suflē struktūru. Ātri suflē masa agars suflē sacietē pie t 40 * C.
• Montāža:
• Kūka jau ir ievietota sagatavotajā formā. Ielejiet ½ krējuma krēma suflē.
• 
• Pārklāj ar otro kūka slāni. Izlej atlikušo krējumu.Pārklājiet veidni ar foliju un atstājiet ledusskapī 3 stundas (tas sacietēja 1 stundas laikā). Pēc tam, kad virsma ir cieta, virsū ielej siltu šokolādes glazūru. Un nosūtiet to atpakaļ ledusskapī, līdz tas sacietē.
• Šokolādes glazūra:
• Ūdens peldē izkausē šokolādi, pievieno sviestu un maisa līdz viendabīgai, skaistai masai. Pārlej suflē uz virsmas un izlīdzina šokolādes glazūru.
• Var sagriezt porcijās un pasniegt. Izbaudi!
• 
• Piedevas:
• Par agaru-agaru un melasi .. ... Ja tā daudzums receptē ir pārāk liels, tad mēs varam iegūt cietu sufli (piemēram, zefīrus). Tāpēc nākamreiz jāsamazina agara daudzums.
• Cietes sīrups. Šai kūkai speciāli pasūtīju cietes sīrupu. Tas ir kā gaiši caurspīdīgs medus, bez smaržas un noteikta garša, patīkams saldums, tik biezs un viskozs. Man ļoti patika izmantot ...
• 
• Sīrups sufelei, izmantojot melasi, nekristalizējas, atšķirībā no vienkāršā cukura sīrupa, kas nav bieži, bet pakļauts kristalizācijai.
• Ja godīgi, mani uzreiz sajauca cukura daudzums receptē. Tas vienmēr ir bijis salds, piemēram, putnu piena saldumi ... bet GOST ir noteikts standarts. Un proporcijas tur nemainās. Bet tomēr es vienreiz pievienoju 3 olbaltumvielas (90 g), un viss izrādījās lieliski.
• Mazāk salds variants Suflē ar želatīnu (bez agara)un, protams, tas vairs nav GOST, bet pareiza mājas modifikācija:
• Suflē:
• 3 vāveres (90g)
• 460g cukura
• 2 / 3h. l. citronskābe (olbaltumvielām)
• 1 / 2h. l. citronskābe (cukura sīrupam)
• 20g želatīna pulvera
• 75ml karstā ūdens
• 200g sviesta (mīkstināts)
• 100g iebiezināta piena (istabas temperatūrā)
• vaniļas ekstrakta
• Izšķīdiniet želatīnu karstā ūdenī glāzē.
• Sakuļ sviestu ar iebiezinātu pienu un vaniļas ekstraktu (ne uz ilgu laiku!).
• 1,5 litru kausā samitrina cukuru ar ūdeni un pievieno un vāra sīrupu, līdz paraugs tiek iegūts uz mīksta lodītes (117 * C). Vāra laikā nemaisiet sīrupu ar karoti!
• Šajā laikā istabas temperatūrā 3L bļodā sakuļ baltumus ar citronskābi, pulveri (vai citronu sulu). Līdz vienmērīgām virsotnēm. Tiklīdz baltumi ir saputoti, ielejiet plānu karsta sīrupa plūsmu. Masa kļūst sulīga, blīva, krēmīga. Pievieno atšķaidīto želatīnu. Krēmam jābūt istabas temperatūrā (vai 36 * C). Tagad pievienojiet sviesta krējumu ar iebiezinātu pienu. Viss! Suflē masa ir gatava kūkas salikšanai.

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Piezīme

Kāpēc “Putna piena” konfektēm ir tik dīvains nosaukums?
Putni ir ... nav zīdītāji. Mītos tika pieminēts izteiciens "putna piens", taču tas bija kaut kas neredzēts, patiesībā neeksistējošs, neiespējams, vēlmju robeža. "Viņam ir viss, izņemot putnu pienu ..." ...
Bet tad es uzzināju kaut ko interesantu man, es nezinu, varbūt es jums atklāšu kaut ko jaunu ... Ornitologi ir pierādījuši, ka putnu piens joprojām pastāv, kaut arī ne visiem putniem tas ir. Piemēram, baložiem, zelta spurām, krustzēlēm, imperatora pingvīniem, flamingo ir tā. Tiesa, tas nemaz neizskatās pēc mums pierastā govs piena, bet drīzāk atgādina šķidru biezpienu. Šie putni baro savus cāļus ļoti īsu laiku - ne ilgāk kā mēnesi. Tātad putnu piens spalvainajā pasaulē ir ļoti reti sastopams.
Nav nejaušība, ka šis pārpilnību un labsajūtu raksturojošais nosaukums tika izvēlēts visgardākajiem, smalkākajiem un izsmalcinātākajiem saldumiem un kūkām ar suflē pildījumu.



"Putnu piens" ir pirmā kūka, kurai PSRS pastāvēšanas laikā tika izsniegts patents [1] [2]. Receptes autori ir konditoru grupa, kuru vada Maskavas restorāna "Prāga" konditorejas nodaļas vadītājs Vladimirs Guralņiks - Margarita Golova un Nikolajs Panfilovs. Pieteikums izgudrojumam tika iesniegts 1980. gada septembrī, un 1982. gadā izgudrotāja sertifikāts Nr. 925285 tika izsniegts zāļu izstrādātājiem, kur reģistrēta ražošanas metode.
Pirmās eksperimentālās "putna piena" partijas tiek ražotas kopš 1968. gada rūpnīcā Rot-Front. Bet sarežģītās tehnoloģijas dēļ partijas bija mazas, receptes dokumentāciju neapstiprināja PSRS Pārtikas rūpniecības ministrija.
Avots:

Kā jūs domājat, kāpēc kūkai joprojām ir nosaukums ... Putnu piens?

Konfektes "Lady". Recepte 4.41 saskaņā ar GOST

Līdzīgas receptes

[url = https: //Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]Kūkas baložu piens " (klavick)

Suflē "Putnu piens" (Kūka)

Kūka "Putna piens" uz agara-agara (Žannptika)

[tasha74]

tasha74 kāda tautas iemīļotas kūkas prezentācija!
no programmas "Par vissvarīgāko" arhīva:

Nikolajs Panfilovs, konditorejas rūpnīcas direktors, putna piena kūkas autors:
"Autora sertifikāts tika iegūts 1978. gadā, pasaulē nav šīs delikateses analoga. Toreiz tika uzskatīts, ka viss jau ir sasniegts, bet viņi nevarēja iegūt pienu no putna. Tāpēc viņi nāca klajā ar tādu nosaukums šai kūkai. "

Kā šis. Viņi domāja, ka 1978. gadā viss jau ir sasniegts !!!

Bija slēgta valsts ... un viņi zināja tikai savas receptes. Viņi nebija apmierināti ar lielu izvēli, bet cik tas bija garšīgi! Un mēs uzskatījām, ka tas ir labākais un unikālais. Kāda tur Francija? .... Bet cilvēku pašcieņa bija augstāka. Tagad nav īstais laiks. Ir plusi un mīnusi ...

No otras puses .... es izlasīju delikatesi. Meitene ilgu laiku dzīvo štatos, bet dažreiz viņa dodas uz krievu veikalu pēc parastajiem produktiem. Pēc pusdienu pārtraukuma Korovka ienes birojā svaigākos saldumus. Dažas no Maskavas rūpnīcām. Amerikāņi, kuri nozaga visas konfektes, bija kultūras šokā, cik tas ir garšīgi. tāpēc mūsējais ir patiešām garšīgs.

Labs stāsts ... Amerikāņi ir tādi! Un es arī Govju uztaisīju mājās, tā sanāk ļoti garšīga un dabiska !!!! Padomju laikā pietrūkst dabiskuma. Tie sastāv arī no cukura, melases, iebiezināta piena, sviesta un vaniļas. Viss! Un prieks ir neaizmirstams, pat nav salīdzināms ar ražošanu ... Bērniem var droši dot ... daudz

Labs stāsts ... Amerikāņi ir tādi! Un es arī Govju uztaisīju mājās, tā sanāk ļoti garšīga un dabiska !!!! Padomju laikā pietrūkst dabiskuma. Tie sastāv arī no cukura, melases, iebiezināta piena, sviesta un vaniļas. Viss! Un prieks ir neaizmirstams, to pat nevar salīdzināt ar ražošanu ... Bērniem var droši dot ... daudz

Vai jums var būt lēdijas studijā recepte?

Tagad es neaprakstīšu visu mājas procesu, es tam veltīšu veselu ierakstu. Strādājiet uzmanīgajiem, jo ​​mēs vārām masas. Bet es šo recepti uztveru kā ideālu. Tikai šo.

Saldumu "Korovka" recepte 4,41 Saskaņā ar GOST
Neglazētas, iegarenas taisnstūra vai ovālas formas konfektes. Tie sastāv no piena īrisa ar cukurotu garozu. Konfektes ir iesaiņotas. 1 kg satur vismaz 70 iesaiņotas konfektes. Mitrums 10/12%.

Granulēts cukurs 473 gr
Treacle 193 gr
Kondensētais piens 386 gr
Sviests 12 gr
Vanilīns 0,3 g
Kopā 1064 g
Iziet 1000 gr
________________________
Gatavo no piena konfekšu masas, vārot piena cukura sīrupu. Tajā pašā laikā vispirms tiek pagatavots recepšu maisījums no cukura, melases, piena un sviesta, karsējot līdz +60 ... 70C. Lietojot iebiezinātu pienu, vispirms tiek pagatavots cukura sīrups, pēc tam tajā izšķīdināts iebiezinātais piens. Tad masa tiek novārīta līdz +110 ... 115C. Sviestu var pievienot receptei vārīšanās beigās. Lietojot pilnpienu, cukurs tiek izšķīdināts nevis ūdenī, bet gan pienā. Piena un cukura attiecība receptē parasti ir 1,5 ... 2 daļas pilnpiena un 1 daļa cukura un ir atkarīga no ražoto saldumu veida. Lai iegūtu tumšākas krāsas un ceptam pienam raksturīgu garšu piena masas, vārīšanas beigās tās kādu laiku tur paaugstinātā temperatūrā. Tad konfektes tiek izlietas, veidotas ar smērēšanu vai griešanu un atdzesētas.

[tasha74]

Nu, tasha74, Labi padarīts! Kaut kas, bet es personīgi nekad mājās neveidoju saldumus (izņemot bērnībā cepamo pannā esošo fondantu, un tas bija palutināšanas nolūkā)!

Saldumi ir mana drebošā mīlestība. Esmu iemīlējies šajā procesā. Šokolādei, kakao, pildvielām, dabīgām garšvielām un garšvielām ir sava filozofija. Esmu arī pētniece, degustētāja. Es tikai cenšos atrast un izprast garšas, kas jāpieraksta piezīmju grāmatiņā ar zelta apmali. Bet jums joprojām ir jāmācās un jāmācās.

Recepte ir lieliska!
Tikai ar cukuru 110 - vai ar to nepietiek? Es to paaugstinu līdz 125.
un ar ko šī recepte atšķiras no Čadeikina?

Paldies! Es centos neko nepalaist garām.

Kāpēc 125 *? Šī jau ir pamatīga bumba. Maksimums suflē ir 115 * C ... Es gaidu lielu pavedienu, un tas ir 110 *. To saka mans termometrs.

un ar ko šī recepte atšķiras no Čadeikina?

Viņas dati saskaņā ar GOST, pielāgoti mājas darbiem. Es nokopēju visas produktu proporcijas no viņas grāmatas, tāpēc recepte neatšķiras. Bet zemāk redzamā recepte (ar želatīnu) jau ir manas izmaiņas augšējā GOST. Tāpēc, ka man bieži prasa recepti bez agara vai melases. Šī iespēja ir daudz pieejamāka daudzām mājsaimniecēm.

Džefrij, kāpēc tu jautā? Ja saproti, tad visu var redzēt ... Un tomēr, kāpēc jau ir 125 * C? Cukurs var kristalizēties ... ļoti iespējams.
Šeit es arī izraku ražošanas standartus savā arhīvā. Sniedza informāciju Vallejo.
Padomju GOST
Sūklis ar sviestu ar numuru 12 - 260 gr
Suflē numurs 105 - 584 gr
Kakao sviests - 6 gr
Šokolāde vai šokolādes glazūra - 150 gr
________________________ ___________________
Produkta raksturojums. Ceptu un atdzesētu biskvītu, kura biezums ir 05, ... 0,7 mm, ievieto veidnē gar kūka augstumu, pārklāj ar suflē un uz tā uzliek otru biskvīta slāni. Pēc 8 ... 10 stundu ilgas stāvēšanas (atkarībā no agara želejas īpašībām) sagatavi atbrīvo no veidnes, virsmu pārklāj ar sufli un pakļauj stāvēšanai vēl 1 ... 1,5 stundas. gabaliņus sagriež taisnstūrveida gabaliņos, kuru svars ir 1017 ... 1100 g, šokolādi vai šokolādes glazūru ūdens vannā uzkarsē līdz +36 ... 40C, pievieno kakao sviestu, kārtīgi samaisa un ar iegūto masu pārklāj sānu virsmas un virsotni. . Pēc 10 ... 15 minūtēm stāvēšanas kūkas virsma porcijām tiek marķēta ar nazi, trafaretu un katru porciju rotā ar šokolādi vai glazūru, kas sajaukta ar kakao sviestu. Jūs varat arī uzklāt vispārēju zīmējumu visā kūkas virsmā.

Sviesta biskvīta torte ar numuru 12:
Augstākās pakāpes kviešu milti - 265 gr
Sausā kartupeļu ciete - 65 gr
Granulēts cukurs - 327 gr
Melange - 545 g
Sviests - 55 gr
Garša - 3 gr
Iziet 1000 gr
________________________ _______________
Ražošanas process sastāv no šādām darbībām: olu un cukura maisījuma sagatavošana; krēmveida masas iegūšana no eļļas; mīklas mīcīšana; formēšana; maizes izstrādājumi; dzesēšana.
Vispirms sagatavo olu-cukura masu, sakaujot olas ar cukuru. Masas gatavību nosaka šādi kritēriji: tilpums palielinās 2,5 ... 3 reizes; krāsa mainās no spilgti oranžas līdz salmu dzeltenai; no lāpstiņas masa izdalās lielos pilienos un neplūst straumē; cukurs pilnībā izšķīst.
Paralēli sakuļ sviestu (mīkstinātu ar karsēšanu), līdz tā tilpums palielinās 2,5 ... 3 reizes un iegūst mīkstu, vieglu, krēmīgu masu. Gatavam olu un cukura maisījumam pievieno aromatizētāju, pievieno eļļas masu un visu ātri un rūpīgi sajauc, jo, ieviešot eļļas masu, olu un cukura maisījums sāk samazināties. Tad pievienojiet miltus, kas sajaukti ar cieti, mīciet mīklu. Mīcīšanai jābūt īslaicīgai, ne ilgāk kā 15 sekundēm, lai saglabātu sulīgo mīklas struktūru. Gatavo mīklu ātri ielej cepešpannās vai veidnēs un nekavējoties cep 5 ... 10 minūtes +195 ... 220C temperatūrā. Biskvīta tortei ar sviestu, salīdzinot ar galveno biskvītu, ir nedaudz saspiesta drupa, bet maigāka garša.

Suflē numurs 105:
Cukura-agara sīrups ar numuru 98 - 611 gr
Sviests - 226 gr
Neapstrādāti olu baltumi - 64 gr
Vesels iebiezinātais piens ar cukuru - 110 gr
Citronskābe - 4 g
Citrusaugļu aromatizētājs - 2g
Iziet 1000 gr
________________________ _________
Suflē pagatavošanas tehnoloģiskais process ietver: cukura-agara sīrupa vārīšanu; pievienojot to saputotajam proteīnam; pievienojot sviestu, iebiezinātu pienu un aromatizētājus.
Atdzesētas olbaltumvielas tiek ielādētas kulšanas mašīnā un saputotas 7 ... 10 minūtes, vispirms ar mazu ātrumu un pēc tam ar lielu ātrumu (240 ... 3000 apgr./min).Olbaltumvielu daudzums palielinās 6 ... 7 reizes un pārvēršas par noturīgu, ļoti pūkainu baltu putu masu.
Karsto cukura sīrupu ar agaru plānā plūsmā ielej saputotajā olbaltumvielā, pievieno skābi, turpinot sist, līdz iegūst viendabīgu masu - sufli, pēc tam mīkstinātu sviestu, iebiezinātu pienu un aromatizētāju. Izmantojiet tūlīt siltu, jo agara klātbūtne noved pie masas sacietēšanas.
Suflē kvalitāti ietekmē sastāvdaļu devu precizitāte, olbaltumvielu putošanas spēja, sviesta veids, kas nosaka masas spēju noturēt gaisu.
Lai suflē būtu viendabīga un ar spīdīgu virsmu, jums vajadzētu uzturēt nepieciešamo sīrupa mitruma saturu un pakāpeniski ielej to olbaltumvielu masā.

Cukura-agara sīrups ar numuru 98:
Ūdens - 146 g
Granulēts cukurs - 292 g
Cietes sīrups - 293 gr
Agars - 8 gr
Iziet 1000 gr
________________________ __
Cukurs un ūdens tiek vārīti līdz + 120 ° C un pievieno aukstā ūdenī iemērcētu agaru, maisot karsē uz lēnas uguns, līdz agars ir pilnībā izšķīdis un pievienota melase, pēc kuras sīrups tiek uzkarsēts līdz + 118 ° C.
: girl_dough: Būs nepieciešams darīt tieši to (šajā secībā). Kā redzat, bez pārrēķināšanas tas neiztiks ...

[Nataša]

Nataša, super!
Perfekta prezentācija. Varbūt, apskatot šo ierakstu, pašreizējo absolventu mātes viņus palutinās ar savu jaunības iecienītāko kūku!

Mammu, vai tu dzirdi? Ba-lui-te! Daudz ir rakstīts, bet patiesībā viss ir elementāri un vienkārši.

Paldies Marish par uzslavu!

Wow, cik daudz, es nemācēju uzreiz. Vai konfektes pagatavoja putna pienu? Interesanti agarā, bet vispār nav pieredzes. Mācīt?

Wow, cik daudz, es nemācēju uzreiz. Vai konfektes pagatavoja putna pienu? Interesanti agarā, bet vispār nav pieredzes. Mācīt?

Tikai vakar LĪDZ TĀDI

[tasha74]

tasha74
Nataša, dizainā ir neatbilstība ... Kūka ir Maskava, un konditorejas "Sever" fotogrāfija no Sanktpēterburgas ... Ak, šī "Sever" ... atmiņas uz mūžu ... Kādi produkti viņiem bija un, es ceru, paliek ...

Lena !!! Es atceros, ka viņi atveda mani un manu māsu no Maskavas ... un attēlus, lai nodotu mūsu PSRS noskaņu. Visas no Maskavas un no Ļeņingradas ... Vai atceraties - tās nesa visu deficītu ... Starp citu, šīs kūkas atveda no Ļeņingradas ... Un tās nācās ātri apēst, jo derīguma termiņš ir tikai 3 dienas ...
NaprAvis, te nav ko apgūt .... Veni, vidi, vici! Un uz priekšu! Es gatavoju saldumus pēc GOST (suflē glazūrā). Bet viņi ir ļoti mīļi !!! Es dodu priekšroku šīs agara kūkas receptei. Es sagriezu taisnstūrveida "konfektes". Starp citu, viņi ļoti labi sagriež, saglabā savu formu un tajā pašā laikā ir vissmalkākie, un mīksto kūku slāņi padara saldumu nemīlīgu .... un vēl vairāk .... viņi var stāvēt uz galda ilgu laiku bez ledusskapja. Jūs to ņemat ar pirkstiem kā konfektes un mutē ... Es mīlu šo kūku. Ak un tu TUarī no Doņeckas?

Un saites ir informatīvas. Manas acis kā tarakāni izkaisījās uz haskiju tēmām. Tik daudz interesantu lietu. Lasīšu. Es jūtos vairāk darba .... Es tagad nenomierināšos.

Tāpēc es jau atnācu un redzēju, bet es uzvarēšu vienu no šīm dienām. Nataša un Jūs vai jūs vadāt degustācijas?
Un Karovki svaigas "govis" ir pat vairāk vai mazāk ēdamas. Bet šīs konfektes, šīs konfektes, ir tikai helluva zobi un žoklis! Jā, patiesībā - gardums saldajam zobam. Iepriekš ar pisyunami mēs mīlējām arī jebkādus saldumus un govis, vienkāršā iesaiņojumā ir arī tāda brūna govs, kas nokrāsota raibumā, viņa ir kā stāv pļavā un kaut ko ēd. Iesaiņojums ir gaiši brūns. Un saldumi bija tik garšīgi, garšīgi, ne cukura, bet lipīgi, piemēram, īriss, bet ne lipīgi. Iekšpusē bija tik maigi sīkumi, un tie bija garšīgi. Kad jūs prezentēsiet recepti, vai ne? Mēs gaidām ...

Tasha74- Nataša, liels paldies par recepti un detalizētu aprakstu. Es to visu izdarīju !!!! Kūka ir garšīga un kā no veikala. Vīrs un bērni novērtēja. Paldies.

Gaļina, tik ātri, un vai tu to jau esi izdarījis? Jā, suflē joprojām ir PSRS, tas ir vēl garšīgāks, jo esmu pārliecināts, ka produkts nesatur eļļas vai iebiezinātu pienu, un ar tiem tas ir daudz patīkamāks. : draugi: Pateicoties GOST un arhīvu grāmatām.
Ivanovič, vai pagatavosi šo Govi? Es to "gatavoju" bērnu dēļ. Man pašam tas nepatīk, bet, redzot bērnišķīgu laimi, esmu gatava pagatavot daudz saldumu ... Tur tikai kondensēto pienu un melasi novāra līdz vēlamajai konsistencei un viss! Nav kaitējuma. Kādu dienu izklāstīšu nianses. Viņi neņem septiņas lietas vienā rokā .... Man tagad ir jādara daudz lietu. Kā jūs zināt par degustācijām?

Tasha74- Nataša, viņi jau ir apēduši gandrīz visu. Es TIK gribēju Putna pienu, ko paņēmu un izdarīju. Lai gan bija baisi pagatavot sufli, kā saka - "acis baidās, bet rokas dara".

Galin, viss izdevās lieliski, godīgi, ļoti, ļoti !!!! : girl_claping: Es apbrīnoju un skatos uz fotoattēlu kā dāvanu.

Tātad ... Ivanovičs ... es tevi pazīstu .... Maska tika atrasta! Tieši tagad! Es jums pastāstīšu personīgi.

Nataša un Jūs vai jūs vadāt degustācijas?

Ja ir kas, tad arī es biju degustācijas rindā.
- Es stāvēju!

Ja iespējams, es jums noteikti pateikšu. Atstājiet savu kontaktinformāciju!

Nataša, vai es varu arī ar tevi sazināties?

Kur es varu iet bez savienojumiem?

sakiet, lūdzu, kur var nopirkt agaru?

Es pasūtīju tiešsaistē. 100g pietiek ilgam laikam.

sakiet, lūdzu, kur var nopirkt angāru?

Nu uz ANGAR vajag sakraut naudu, mūsdienās tas nav lēti !!!

[Tanjuška]

Nu uz ANGAR vajag sakraut naudu, mūsdienās tas nav lēti !!!

Tanjuška, šādi tu man patīc ...
Turklāt es iedomājos, ka angāru var pasūtīt caur internetu ...

paldies par recepti! Viss izdevās, pirmo reizi gatavoju bez melases, bet tagad mēģināšu ar melasi! Agaru un melasi var viegli iegādāties interneta veikalos, jo tas tagad ir modē, viss ir dabiski))))))))))))))))))))))))))))

Un jūs varat samazināt cukura daudzumu, pretējā gadījumā tas ir pārāk salds

Nu, Natusik par to brīdina receptē. Un tur droši vien katrs izlemj pats.

Vai jūs, lūdzu, otrajā receptē varētu pateikt, cik daudz ūdens jāpievieno cukuram, gatavojot sīrupu? Vai želatīnam ir 75 ml ūdens?

Attiecībā uz cukura sīrupu jums vienkārši jāsamitrina cukurs ar ūdeni (padariet to mitru). Jums nav nepieciešams daudz ūdens, jo tad jums jāgaida, līdz tas pats ūdens iztvaiko.

Nataša, nu ... vispār nav pagājuši mazāk nekā 3 mēneši, kopš es ziņošu))
Natus, paldies par garšīgo "putniņu" !!! Bija ļoti garšīgi, atceros !!! Un tas izrādījās plāns, jo pēc idejas man tas bija vajadzīgs. Un vispārīgi runājot! Šī ir mana pirmā pieredze ar agara agaru! Man ļoti patika! Interesanti, ka viņam ir derīguma termiņš, citādi es nopirku pēc svara pirms gada.

Jā, es jau esmu redzējis tavu skaistumu.
Uzglabāt vēsā, sausā vietā neatvērtos traukos 12 mēnešus. Man bija 3 gadi. Visas īpašības paliek nemainīgas. Neņemiet lielās "partijās". To vienmēr izmanto līdz minimumam.

Bet man tas neizdevās! Tas vienmēr darbojas ar želatīnu, bet šodien eksperiments ir izgāzies ar agaru-agaru. Varbūt es daudz vārīju sīrupu? Negribēja noplūst no pannas, kad pievienoja olbaltumvielām. Es zhezh vumnaya to paņēmu un noskatījos video ar tortes sagatavošanu. Video ir seši proteīni, tāpēc es izmantoju sešus. Agars-agars paņēma 10g. Fermā joprojām ir pieejams agars-agars (0,5 kg). Mums ir jāizmanto.

[Sima]

Sima, vispār agars nav tik briesmīgs, kā šķiet. Želatīns ir daudz kaprīzāks.
Kādu video jūs darījāt? Man nav video par šo tēmu. Jums ir agara-agara pārdozēšana.
Bet nākotnē noderēs tas, ka agars jāņem 2-3 reizes mazāk nekā saskaņā ar recepti ar želatīnu.

Ilona Atcerējos. Jāpārbauda šaubīgā agara piemērotība. 1h l. izšķīdina 250 ml ūdens un 30 sekundes ievieto bļodā saldētavā. Ja maisījums ātri sasalst, viss ir kārtībā un proporcija ir pareiza. Ja kaut kas nav kārtībā, tad izšķīdiniet papildu pulveri noteiktā ūdens daudzumā un pievienojiet kopējai masai.

tāpēc šeit ir video, video par filmu .. ir arī par kūku, un es to izmēģināju, tagad būs atsevišķi jāuzvāra cukura sīrups un jāpievieno agars-agars

Manējais ir tikai fragments. Un tad - saites uz YouTube videoklipiem.

meitenes, es uztaisīju kūku uz melases
sasalst
gaidu
suflē kļuva ātra
Esmu to darījis iepriekš 2 reizes, bet ne ar melasi un bez iebiezināta piena
tas noteikti ir garšīgi !!!!!!!
laizīju visas karotes, lai gan tas man nav raksturīgi.

Es gaidu, kad tas sasalst un pārklāj triecienu ar glazūru

pagatavota kūka

ļoti salda suflē

manuprāt un vīra

medus līmeņa saldums
Es kaut ko mainīšu

viss ir kārtībā, bet salds
nomazgāts ar ūdeni))))

Grāmatzīme recepte !! drīz bērnu dzimšanas diena, es gribu to pagatavot. Man ir agars, bet ar ko jūs varat aizstāt melasi?

Izlasiet to. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Paldies par saiti, es to uzcītīgi izlasīju, nolēmu melasi aizstāt ar griķu medu. Suflē kļuva pārāk smaržīga, es maz ko mēģināju. Iespējams, arī eļļas bija mazliet par daudz, katrā ziņā mutē bija sviesta medus sajūta.Tas satvēra ļoti ātri, un mani visvairāk uztrauca konsistence. Žēl, es uzreiz nofotografēju - silikona veidnēs ielēju apmēram 10 cm, iznāca 2 gabali un tie burtiski izkrita no turienes 10 minūtēs, ļoti skaisti pēc izskata. Bet bērnu dzimšanas dienā es joprojām neriskēju, bet pagatavoju vienkāršu biskvītu ar biezpiena krēmu. Šī kūka joprojām būs mana neiekarotā recepte ...

Meitenes, nobijusies no cukura daudzuma, nemazina?

Nē, nepadariet to mazāku. Viņš ir tāds, kā saka viesis. Garšīgi, bet saldi, ar tēju.

Un kāda ir suflē raža šim olbaltumvielu daudzumam? Jebkurā gadījumā visa kūka? Viņi man pasūtīja putnu 3kg ar rotājumiem, virsū MB uz ganache. Ar šo skaitli nepietiek?

[Tasha]

Tasha, laba diena! Un man ir jautājums par kūkas svaru un kādu diametru iegūst no šī produktu daudzuma? apmēram?))) Un tomēr, vai es varu aizstāt melasi ar mākslīgo medu? Vai arī labāk ir lietot cukuru atsevišķi, ja nav melases?