Cept Putnu pienu saskaņā ar GOST (uz agara-agara) no filmas "Skolas valsis"

Sveiki! Tieši vakar es iegādājos agaru, nolēmu kaut ko darīt ar to ... Vietnes meklētājprogrammā ievadīju vārdu "agars", un iznāca šī brīnuma recepte. Bez vilcināšanās izcepu kūkas, saputoju tās, kā aprakstīts, un ... Voila ---- TAS IR ĻOTI GARDS !!! Suflē ir super, es pagatavoju 1,5 porcijas, jo man patīk putnu piens)) Liels paldies par tik detalizētu aprakstu !!! Viss izrādījās SUPER, nav agara garšas. Kopumā tagad radīšana atrodas ledusskapī, vēlāk es ievietošu gatavās kūkas fotoattēlu. Vēlreiz paldies par recepti!

Meitenes, taupiet! Vai ir iespējams nopirkt sviestu ar tauku saturu 72,5%, es to nopirku un nepievērsu uzmanību uzreiz, bet tagad viss ir procesā, man drīz jāgatavo suflē, bet man ir stupors

Es arī vakar uztaisīju kūku, pēc viesu domām, yummy iznāca, un drupu nepalika ;-)
tikai suflē tā jutās kā cukura pulveris, kaut kas, manuprāt, saburzījās, tas pārāk lēni ielej sīrupu un viņam bija laiks paķert karameļu kristālus, varbūt šo?

Kopumā recepte ir superīga, tā ir pieejama visiem, ilgi neuzdrošinājos, bet vakar izmantoju iespēju un nenožēloju, kūka tiek cepta viegli un viegli !!!

Es arī vēlos parādīt savu mākslas darbu, kas izgatavots uz želatīna.

[Darinka]

Darinka, ļoti skaista kūka 👏🏻👏🏻👏🏻 Un cirtas ir vienkārši jaukas Ar ko tu gleznoji?

[Rēzlina]

Rēzlina, Paldies. Viņa gleznoja ar balto šokolādi.

Meitenes, bet es kaut ko nesaprotu
Šeit recepte saka tikai 2 !! vāvere. Ar to nepietiek ??
Ar vienādām sastāvdaļām un to daudzumu Tortyzhka ir 6 olbaltumvielas!
Es nesaku, ka Kūka ir GOST, bet kaut kā šāda olbaltumvielu atšķirība man iekrita acīs!

Pagatavoja kūku. Es paņēmu 3 vāveres. Attiecības ar melasi neizdevās. Tāpēc es izmantoju tikai cukuru.
Garša ir neticama !!!!!!!
Tam ir ļoti grūti pretoties.
Ļoti viegli pagatavojams
Kūkas tika pagatavotas gaisa žāvētājā. Tas izrādījās, neskatoties uz to, ka ziemā mūsu ciematā spriedze ir ļoti, ļoti slikta.
Agars nebija izmircis. Atšķaidīts, uzvāra - nedaudz uzvārīja un pievienoja cukuru.
Pievieno saputotajiem olu baltumiem - karsti. Olbaltumvielas palielinājās mūsu acu priekšā.
Visgrūtākais bija tas, ka man tas bija rūpīgi jāsajauc, lai sviests un iebiezinātais piens tiktu pienācīgi izšķīdis.
Salduma ziņā - pati lieta izrādījās - mēreni salda - ne pārāk daudz - proti, ar mēru.
Nav salīdzināms ar veikala versiju.
Ļoti, ļoti garšīgi.
Iesaki visiem izmēģināt !!!!!!!
Vienkārši, garšīgi un skaisti

1. variants - autora pilnībā

Man nebija laika fotografēt pie griezuma.
Tika apēsts uzreiz
2. variants
tika cepts biskvīts (5 olas 2 m / s milti + 2 m / s cukurs + nedaudz kakao)
Izmantots 1/2 biskvīts
Pa vidu ir tafit krēma paliekas (es to ļoti mīlu pēc garšas - tas bija palicis pāri no citas kūkas)
Es nogriezu plūmes Tafitou
Pēc slāņiem
Biskvīts-krēms-žāvētas plūmes - suflē
Biskvīta kūka - krējums-žāvētas plūmes - suflē
Suflē virsū - pēc tam šokolādes matējums pēc receptes.
Ņammīgs
Bet oriģinālā recepte ir garšīgāka un vieglāka.

Šeit recepte saka tikai 2 !! vāvere. Ar to nepietiek ??

Es izgatavoju no 3 olbaltumvielām.
Izrādījās lieliski!

garšīgs tikai želatīns pēc vecmāmiņas EMMA receptes

[NAR]

NAR, mīļa kūka !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, mums būtu gabals, es iekostu tieši no ekrāna

[NAR]

NAR, mīļa kūka !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, mums būtu gabals, es iekostu tieši no ekrāna

paldies)) tas patiešām garšo: roze: ny. bērnības garša.

[NAR]

NAR, katru reizi, kad eju garām agaram Auchanā un manā iekšā ir drausmīgi zaļa būtne, krupis tādā ziņā neļauj man to nopirkt. vai varbūt viņa, agar, arī uz želatīna, nekas?

[NAR]

NAR, katru reizi, kad eju garām agaram Auchanā un manā iekšā ir drausmīgi zaļa būtne, krupis tādā ziņā neļauj man to nopirkt. vai varbūt viņa, agar, arī uz želatīna, nekas?

jā, protams, es neredzu atšķirību .. mana kūka neizklīda minūti .. garšīgi ...

[NAR]

NAR, katru reizi, kad eju garām agaram Auchanā un manā iekšā ir drausmīgi zaļa būtne, krupis tādā ziņā neļauj man to nopirkt. vai varbūt viņa, agar, arī uz želatīna, nekas?

Es nekad neesmu mēģinājis agaru .. vienmēr uz želatīna, galvenais ir pareizi iemērc un viss ir ok, nepārspīlējiet ar ūdeni ... un Emmas vecmāmiņas receptē želatīns .. visas kūkas mācos no viņu.)

[NAR]

NAR,

Emmas vecmāmiņai ir želatīns

Es arī vienmēr skatos viņas video. skola ir skola.

[NAR]

NAR, griezējs ir super!

[Tasha]

Tasha, jūsu receptē ar želatīnu ir teikts "" Kausiņā par 1,5 litriem cukura samitriniet cukuru ar ūdeni "" ", un par to, cik daudz ūdens un želatīna tieši karstā ūdenī nekavējoties izšķīdina vai jau ir pietūkuši? ?
Fakts ir tāds, ka es gribu pievienot suflē augļus vai ogas, manas kā kūkas ar skābu .. un ar agaru suflē ātri sasalst, man pat nav laika augļus sadalīt .. un kā rezultātā paliek tukšumi ( (Es gribu pagatavot želatīnu ..

Es jau vairākas dienas klejoju pa internetu, lai atrastu kaut ko tādu un voila) rīt es lūdzu savu ģimeni ar garšīgu

Mūsu, padomju putna piens, es joprojām nesaprotu, kā šāda kūka varētu patikt?

Un jūs to nesapratīsit. Irinas Čadejevas recepte, kuru viņa citēja savā emuārā, nav no GOST recepšu kolekcijas. Un nepārprotami ir kļūda proporcijās, iespējams, nepareiza sākotnējās receptes pārrēķināšana.

Irina savā emuārā rakstīja, ka viņa ir pārskatījusi / pielāgojusi recepti un ka nekad dzīvē nav izmēģinājusi īstu kūku. Kā šis.
Tas ir labi, ka es to izmēģināju iepriekš (suflē), pretējā gadījumā es to pagatavotu savam vīram DR ... saskaņā ar "GOST" ... Saīsinājums GOST - kļuva par PR rīku

Es negribēju rakstīt, bet suflē ar saldumu “izplūc acis”, un ar apgalvojumu, ka tā tam vajadzētu būt - es biju sašutusi ... Es šo kūku vēl neesmu izcepusi. Es to nedarīšu ...

[Viduklis]

Viduklis, Es paskatījos šo recepti, par GOST neko nevaru pateikt, bet zināju recepti bez iebiezināta piena un sviesta - plānas biskvīta kārtas kā pamatnes un suflē ... vienkārši ļoti forši saputoti proteīni ar cukuru, kam tika pievienots želatīna un skābes šķīdums - tas arī viss, šī masa sacietēja un pārklāta ar biskvīta slāni un virsū glazūru ... Es to darīju mājās daudzkārt - toreiz man tas patika, bet tagad man nav principā vēlaties izmantot neapstrādātas olas

tikai ļoti forši saputoti baltumi ar cukuru, kam pievienots želatīna un skābes šķīdums - tas arī viss, šī masa sacietēja un pārklāta ar biskvīta kārtu un virsū glazūru ... Es to darīju mājās daudzas reizes iepriekš - man patika to toreiz, bet tagad es principā nevēlos izmantot neapstrādātas olas

Arī es tagad tādu sufli negatavotu. Saskaņā ar tehnoloģiju, saputotajos baltumos ievada karstu (70-80 *) sīrupu. Šis karstais sīrups neitralizēs baktērijas. Kā raksta profesionāļi, Salmonella nomirst 70 gadu vecumā. Šādi sagatavots suflē nav bīstams. Tiek gatavots arī olbaltumvielu krēms.

[Šī recepte ir paredzēta tiem, kuriem ir salds zobs]

Man tas kļuva ļoti interesanti: Kāpēc pārskatos ir tik daudz pretrunu par šo recepti, kas tīklā ir ievietota kā GOST (lasīt - visai pasaulei). Kāpēc ir tik daudz negatīvu, neapmierinātu atsauksmju? Kāpēc rezultāts neatbilst lielākās daļas cilvēku un manu personīgo atmiņām? Nu nevar būt, ka agrāk visa valsts iecienītā kūka pēkšņi kļuva tik pievilcīga vairākumam. Nedaudz palasījis, pēc izlasīšanas, salīdzināšanas ... sanāca šādi: (es citēju sevi)

Šī recepte ir paredzēta tiem, kuriem ir salds zobs

Cik daudz dažādu atsauksmju par šo recepti ... Pārsteigts, ka daudzi ir nelaimīgi, kūka ir sausa un pārāk salda. KĀ tas var būt
Izrādās, ka ir vēl viena, proti, KŪKA, un šī ir liela konfekte "Putna piens", ar kūku kārtām.

Kā raksta Irina, šī recepte ir Guralnik recepte, un tā ir izgatavota, pamatojoties uz konfekšu suflē. Tas, ka kūka pagatavošanai, Guralniks ilgi meklēja harmonisku piedevu šai suflei. Un es to atradu! Atradāt šī konfekšu suflē harmoniju kombinācijā ar smalkmaizītes izkliedi!

Šķiet, labi, kāda ir atšķirība? MILZĪGS !!! kā izrādījās.

Saldumos suflē ir gandrīz divreiz vairāk cukura un mazāk melases.Cukurs piešķir saldumu, savukārt melasei ir divkārša loma: tas novērš sīrupa kristalizāciju un pievieno mitrumu.
Tātad, konfektes suflē izrādās sausāka un VISS saldāka, kā pienākas saldumiem. Turklāt konfekšu suflē ir stiprāka.

Kūkai ir daudz mazāk cukura un tikpat daudz melases, tas ir, tie ir vienādi pēc svara. Melase, salīdzinot ar cukuru, ir MAZĀK SALDA! Rezultāts ir mīkstāks, mitrāks suflē, ar normālu saldumu. Šādam suflē un kūkām citi ir sviests. Tie ir arī maigāki un sulīgāki nekā smalkmaizītes klājums.

Tas ir viss!

Un Guralņiks ... viņam droši vien vienkārši bija salds zobs un viņš gribēja no savas iecienītās konfektes pagatavot KŪKU. Viņš atrada harmonisku pamatu savai konfekšu kūkai!

Konfektes vienmēr ir kaut kas sauss un ļoti salds, vai ne!?!? Sagatavojiet suflē pēc šīs receptes, sagrieziet konfektēs, pārlejiet ar šokolādi un jums būs konfektes "Putna piens" saskaņā ar GOST. Un visas tā īpašības būs 100% pamatotas: sausums, saldums, stingrība.

Un šeit ir neatbilstība:

Nikolajs Panfilovs, konditorejas rūpnīcas direktors, kūkas "putnu piens" autors:
"Autora sertifikāts tika iegūts 1978. gadā, pasaulē nav šīs delikateses analoga. Toreiz tika uzskatīts, ka viss jau ir sasniegts, bet viņi nevarēja iegūt pienu no putna. Tāpēc viņi nāca klajā ar tādu nosaukums šai kūkai. "

Un šī recepte, kur mēs tagad atrodamies, ir recepte Vladimirs Guralņiks !!!

Un tas vēl nav viss. GOST, galu galā, tie tika atjaunināti un apstiprināti. Padomju laikos tas bija arī pilns ar intrigām, zādzībām un maldiem. Viņi nozaga stingrību: autorību, receptes, tehnoloģijas, grāmatas ... Lai uzzinātu, kurš un kad bija autors un kura no daudzajām receptēm patiešām ir GOST - diemžēl ... Manuprāt, tikai tad, ja recepte ir ņemta tieši no kolekcija GOST, kas ir attiecīgi izstrādāta un paredzēta profesionāļiem, tas ir vienīgais pierādījums tam, ka recepte ir tieši GOST standarts. Ja tas ir uzrakstīts - GOST, tad kā pierādījums jums jānorāda konkrēts avots un izdošanas gads, pretējā gadījumā nekad nevar zināt, kas ko rakstīja un teica. Viss pārējais, daudzas mācību grāmatas un rokasgrāmatas studentiem, bezmaksas literatūra ar atsaucēm uz GOST nav nopietna, un tagad tā ir pilnīgi PR.

Arī es tagad tādu sufli negatavotu. Saskaņā ar tehnoloģiju, saputotajos baltumos ievada karstu (70-80 *) sīrupu. Šis karstais sīrups neitralizēs baktērijas. Kā raksta profesionāļi, Salmonella nomirst 70 gadu vecumā. Šādi sagatavots suflē nav bīstams. Tiek gatavots arī olbaltumvielu krēms.

Vai paldies! Informācija manai vīramātei ir piemērota. Viņa baidās no salmonelozes kā uguns.

Paldies par detalizētu aprakstu !!! Es mēģināšu strādāt ar agaru

Meitenes, labs dienas laiks, ka šajā Temko neviens nav redzams, varbūt kāds mani redzēs un atbildēs uz manu jautājumu, kā mērcēt kūkas ar putna pienu. tie ir pārāk sausi.

[Svetlana]

Svetlana, bet kā jūs iemērcat parasto kūku) un kas tieši jūs traucē?) Es gatavoju tikai apakšējo kūku, iemērc to, ielieciet ogas (dažreiz) un tikai pēc tam ielej suflē.

Svetlana, bet, kad jūs iemērcat parasto kūku)

Yasmina, protams, es piesūcinu parasto biskvītu, es putnu pagatavoju tikai pāris reizes un nekad to nemērcēju, pasaki man parasto sīrupu, es putnu pagatavoju pēc klasesbiedru receptes, melase ar cukuru ir vienādās proporcijās, kādas proporcijas jums ir suflē? no augšas es jau esmu iesmērējis 72% rūgtu šokolādi un joprojām esmu pārāk salds ((

pasaki man parasto sīrupu

parasts - tas ir cukurs un ūdens proporcijā 2 pret 1 vai 3 pret 1, nedaudz citrona (vai bez tā). Tas ir standarta impregnēšanas sīrups, kuru var aromatizēt pēc vēlēšanās vai sajaukt. Es nedaudz vāros, lai blīvums būtu lielāks nekā parastajam ūdenim. Es neesmu GOST fane, tāpēc varu atļauties nelielu amatieru sniegumu, varu nomainīt biskvītu, pievienot augļus / ogas ... Es izgatavoju suflē 3 olbaltumvielām, 300 gramiem cukura, bez melases.

Kūka ir brīnišķīga un lieliska, es to esmu gatavojusi jau vairākas reizes, bet es samazinu suflē esošo cukuru uz pusi, un tas joprojām izrādās ļoti salds. Es saprotu, ka šī ir atšķirīga recepte, bet rezultāts ir lielisks.

Es nezinu, kā pagriezt attēlu, tas parasti atrodas tālrunī