Iesala melases maize

Iesala melases maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	280 grami
Kviešu milti	280 grami
Ūdens ir tīrs	125 ml.
Svaigs piens	125 ml.
Olu	1 dators. Vidējais
Šķidrs medus	1 ēd.k. l.
Miežu iesals (koncentrāts)	2 ēd.k. l.
Tumša melase	1 ēd.k. l.
Sāls	10 grami
Tūlītējs raugs	1,5 tējk.

Gatavošanas metode

• Apvieno pienu un ūdeni, uzkarsē līdz 30-40 * C. Šķidrumam pievieno iesalu, melasi, medu, samaisa un izšķīdina siltā šķidrumā.
• Virtuves kombaina bļodā iesijā miltus, pievieno sāli, raugu, šķidrumu, sakultu olu, izveido rupju mīklas mīcījumu un atstāj lipekli uzbriest 15-20 minūtes.
• 

  Ieslēdziet ātrumu 2 (kombains Kenwood), sāciet intensīvi mīcīt mīklu.
• 

  Mīkla uzreiz satver bumbu, ietekmē graudu miltu stiprais lipeklis.
  

  Pēc maniem novērojumiem šķiedra spēcīgi saista mīklu, tā ir ļoti mīksta un tajā pašā laikā neizplatās kā parasta kviešu mīkla, elastīga, sapulcējas bulciņā.
• 

  Pēc tam es mēra mīklas temperatūru, sākot no silta šķidruma un mīcot apmēram 10 minūtes, tas ir pieaudzis mīklā līdz 32 * C, tas nozīmē, ka es stāvēšu mīklu uz galda, cieši aizverot trauku ar maisu .
  

  Tālāk, mīcot, veidojot mīklu. Mīkla ir ļoti pavasarīga, tāpēc no tās veidošu plakanu maizi.
• 

  Tālāk es piešķiru mīklai attālumu, līdz tā dubultojas un cep. Mīkla skaidri parāda, kā mīkla burbuļo no izciļņiem.
• Es uzkarsēju cepeškrāsni līdz 250 * C, ielieciet mīklas gabalu un pēc tam temperatūru pakāpeniski pazeminu no 250 līdz 165 * C. Mīklā ir melase, medus, tāpēc garoza ļoti ātri kļūst stipra un tumša. Lai saglabātu normālu garozu, skaistu krāsu, pēc tam, kad mīklas garoza ir brūngana, es maizi pārklāju ar foliju - tad viss būs kārtībā, maize nedegīs pārāk daudz.
• 

  Gatavo maizi ieliku uz restēm atdzist. Drupatas iekšpuse ir ļoti maiga, smalki porainā, gaišā iesala krāsā.
• 
• 

Piezīme

Izlasot šo recepti, es nodomāju “kāds sprādzienbīstams maisījums tika savākts”, un nolēmu pamēģināt izcept maizi. Pusi kviešu miltu aizstāja ar kviešu putraimiem.

Garša izrādījās laba galda maize, nedaudz saldena, ir iesala garša.

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Natali06 iesala maize (tieši otrādi) (ang-kay)

Kviešu-rudzu iesala maize (krāsns) (Administrators)

Iesala maize ar tumšo alu (Natali06)

Taņa, saki, lūdzu, godīgi, vai tu pastāvīgi cep maizi savai ģimenei vai atbilstoši savam noskaņojumam? Kāpēc es par to jautāju? Tā kā cepšana cepeškrāsnī prasa daudz vairāk laika nekā HP, bet kur es to varu iegūt? Maize, protams, nav slavējama!

[Ira]

Taņa, saki, lūdzu, godīgi, vai tu pastāvīgi cep maizi savai ģimenei vai atbilstoši savam noskaņojumam? Kāpēc es par to jautāju? Tā kā cepšana cepeškrāsnī prasa daudz vairāk laika nekā HP, bet kur es to varu iegūt? Maize, protams, nav slavējama!

Ira, Es atbildu godīgi, tāpat kā garā

Maizi es cepu tikai ģimenei un labā noskaņojumā, 2-3 reizes nedēļā, tā tas arī notiek! Tikai šodien beidzās kviešu maize uz apelsīnu sulas (dabīga) ar mīkstu sieru.

Recepšu ir daudz, tāpēc es gribu mēģināt cept dažādas maizes, novērtēt dažādas garšas, no dažādām sastāvdaļām un piedevām.

Maizi cepu tikai krāsnī! Šķiet, ka krāsns prasa ilgāku laiku nekā x / krāsns! Nepavisam!
Es nesēžu blakus mīklai vai maizei!
Kad mīcīšanas un cepšanas posmu shēma ir izstrādāta laikā un ciklos, tad mīklai / maizei es pieeju tikai tad, kad ir pienācis laiks kontrolēt koriģēšanu, mīcīšanu, cepšanu - viss jau ir izstrādāts! Intervālā starp posmiem es veicu citus darbus apkārt mājai, šādi tas izrādīsies (vai otrādi?)
Galvenais ir sākt cept maizi labā noskaņojumā.Un tas atmaksājas ar gardu ceptu maizi!

Un tas ir cits jautājums, kur maizes cepšana ilgst ilgāk! Krāsnī es pats regulēju mīklas un maizes gatavību, un dažreiz maizes gatavotājā tas aizņem mazāk nekā 4-6 stundas

Laba maize jums, cepiet uz savu veselību!

sakiet, lūdzu, kādu iesalu jūs liekat? vai vajag to tvaicēt? Man ir raudzēts iesals.

sakiet, lūdzu, kādu iesalu jūs liekat? vai vajag to tvaicēt? Man ir raudzēts iesals.

Pēc receptes man ir "Miežu iesals (koncentrāts) 2 ēd.k. L." ir biezs, viskozs šķidrums kārbā. Es domāju, ka šo iesalu var aizstāt ar šķidru kvass misu, arī koncentrātu kannās.

Tāpēc drupatas krāsa ir sarkana, no iesala un melases

Paldies! ļoti interesanta recepte! ES mēģināšu!

Tanechka, es vēlreiz izlasīju tavu recepti. Nav recepte - bet romāns par maizes cepšanu, jūs vēlaties visu nomest un aizskriet uz virtuvi! Paldies par noskaņojumu!

[Ira]

Ira, Paldies par labajiem vārdiem!
Un kas par lietu, mēs lecam uz virtuvi un gatavojam maizi - jebkura maize uzmundrina

Un kas par lietu, mēs lecam uz virtuvi un gatavojam maizi - jebkura maize uzmundrina

Jau pēc dienas asistents cepa maizi (Mana mulka), es gribu sēdēt ... Bet rīt raugs būs gatavs, tagad es meklēšu receptes tam. Ak, kaut kas ir biedējošs ...