Bagetes "La flauta"

[Mīkla:]

Bagetes "La flauta"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
svaigs raugs	5 g
silts ūdens	130 ml
kviešu milti	180 g
sāls	0,7 tējk
Mīkla:
visa mīkla
svaigs raugs	5 g
silts ūdens	150 ml
kviešu milti	320 g
olīvju eļļa	1 ēd.k. l
granulēts cukurs (pēc izvēles)	1,5 ēd.k. l
sāls	0,7 tējk

Gatavošanas metode

• Franču baguette la flûte (bagetes flauta). Amerikā viņu sauc par parienēnu (parīzieti). Šīs bagetes pēc svara atšķiras no parastās bagetes un atšķiras pēc parauga, katram maizniekam bija savs savdabīgs šīs bagetes veidošanas veids, un autoru varēja identificēt pēc to izskata. Sakarā ar to, ka šo maizi vispirms cep ļoti augstā temperatūrā un pēc tam cepšanas temperatūra tiek pazemināta, maizei ir brīnišķīga kraukšķīga garoza un smalka aromātiska drupa.
• Šī maize patiks rozā laša cienītājiem, šeit to ir vienkārši daudz. Un šī maize ir ērta arī tāpēc, ka jums nav nepieciešams nazis, lai to “apēstu”, jo tā viegli sadalās porcijās, kas ir īpaši ērti piknikā vai uz ceļa.
• Mīkla:
• Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno miltus un sāli. Visu kārtīgi samaisa. Tvertni pārklāj ar mīklu ar pārtikas plēvi un atstāj uz 1 stundu sarūgt siltā vietā, prom no caurvēja. Atdzesē visu nakti (12 stundas). Mīklu ledusskapī var uzglabāt līdz 48 stundām.
• Mīkla:
• Ielieciet trauku ar mīklu uz galda un ļaujiet tam sasilt apmēram 40-50 minūtes.
• Raugu izšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens, atstāj uz 10–15 minūtēm fermentācijai. Pievienojiet mīklai raugu, kas pacelts ar cepuri, un visas pārējās sastāvdaļas (olīveļļas vietā es pievienoju 20 g ghee). Mīca gludu, elastīgu mīklu un atstāj uzrūgt pusotru stundu.
• Viegli noslaukiet darba virsmu ar miltiem. Izklājiet mīklu, mīciet un sadaliet 2 daļās.
• Paņemiet vienu no detaļām, velmējiet to ovālā. Tad mēs lasām, lai salocītu (no platās puses): pavelciet mīklu pret sevi, aptiniet to, nospiediet uz leju. Un tā līdz beigām, līdz mīkla beigsies. Jums vajadzētu iegūt kaut ko līdzīgu stingram rullim. Piespiediet malu uzmanīgi. Ievietojiet ruļļu šuvi uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
• Atkārtojiet visu to pašu ar testa otro daļu. Izlieciet ruļļus ievērojamā attālumā viens no otra.
• 
• Izmantojot sietiņu, nedaudz noslaukiet ruļļus ar miltiem.
• Tagad katrai bagetei ir jāveic izcirtņi. Lai to izdarītu, mēs ņemam šķēres un apmēram 45 grādu leņķī, vairāku centimetru attālumā, mēs sākam griezt. Mēs sagriež gandrīz līdz apakšai:
• 
• Tad mēs katru iegriezto daļu atgrūžam uz sāniem:
• 
• Pārklāj bagetes ar linu dvieli un atstāj uz 30–40 minūtēm.
• Mēs to ievietojam krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250 grādiem (krāsns apakšā mēs ievietojam trauku ar karstu ūdeni). Pēc 5 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 220 grādiem, vēl pēc 15 minūtēm - līdz 190 grādiem un cepiet, līdz vārīti apmēram 15 minūtes (orientējieties krāsnī).
• Ielieciet bagetes uz režģa, pārklājiet tās ar neko un ļaujiet tām atdzist.
• 
• 
• 
• 
• Patīk gatavot! Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

2 bagetes

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Recepte tika ņemta par pamatu šeit: 🔗

[Manechka]

Manechkacik interesantas bagetes !!!

Šīs bagetes pēc svara atšķiras no parastās bagetes un atšķiras pēc parauga, katram maizniekam bija savs savdabīgs šīs bagetes veidošanas veids, un autoru varēja identificēt pēc to izskata.

Tas tiesa!! Man rindā ir līdzīgi, tas ir, gatavošanas process ir vienāds, bet sastāvdaļu sastāvs un veidošana ir atšķirīga. tu mani sita !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Mēģināšu ar prieku izcept jūsu versiju! Izklājiet recepti!

Ja godīgi, es nedaudz izsmēju šo recepti. Oriģinālā, ja paskatās uz saiti, recepte satur 2 tējk. sausais raugs un tikai 1 stunda mīklas pacelšanai + 40 minūtes pēdējai pārbaudei. Izrādījās ēdams, bet ... slikta galva nedod atpūtu viņa rokām! Man labāk patika retā versija.

Izklājiet recepti!

Jā cienītā!

Godīgi sakot, es nedaudz izsmēju šo recepti.

Nu Duc ir svēts !!!! Es pat teiktu - priekšnoteikums !!!

[Manechka]

Manechka, bagetes ir brīnišķīgas!

Man rindā ir līdzīgi, tas ir, gatavošanas process ir vienāds, bet sastāvdaļu sastāvs un veidne ir atšķirīga.

Ksyusha, izliec to!

[Manyash,]

Manyash, pat uztver garu - cik skaistas bagetes !!!
Bravo !!!

Manechka, ir ērti tos cept uz ceļa! Paldies, ka pamudinājāt, drīz būs atvaļinājums. Un kādu izmēru viņi iegūst no šī mīklas daudzuma?

Paldies meitenēm!

Irīns, 2 bagetes, katrā 40-45 cm.Nav droši pateikt - es to nemērīju.

Irīns, 2 bagetes, katrā 40-45 cm.Nav droši pateikt - es to nemērīju.

Nu labi! Pietiekami, lai nokļūtu galvaspilsētā!

Hiii ... pārsteidzošas bagetes! Eko viņus uzlauza !!! Un ko neizdomā maiznieki? Forši, un, iespējams, garšīgi.

Tas ir ātrums! Šis esmu es par to, kas tika ievietots tikai internetā, un mūsu cilvēki jau ir cepuši un pat radošā apstrādē! Tā turpini!
Es noteikti mēģināšu to izdarīt, bet es nokļūšu maizes mašīnā, man ir mīklas režīms, ar mīcīšanu un pārbaudi 1,5 stundas. Jums jāizmanto 21. gadsimta burvība

Recepti nozagu grāmatzīmēs, noteikti izmēģināšu!

: girl_haha: Šodien cepu garšīgas un skaistas bagetes !! Liels paldies par recepti !!

[Manechka]

Manechka, noķer milzīgu paldies!
Šodien es cepu tavas bagetes, bet cik tās ir garšīgas! Kraukšķīgs, gaisīgs, skaists!

[Vitālinočka]

Vitālinočka! Kāda skaistule! Bagetes ir brīnišķīgas!

legulja, Vitālinka... Meitenes, labu veselību!

Dana, Es ceru, ka rezultāts iepriecinās.

[Ksyusha]

Ksyusha, Es mēģināšu ar prieku izcept jūsu versiju! Izklājiet recepti!

Manechka, tu esi mūsu dzimšanas dienas meitene, es vēlreiz Tevi apsveicu !!!!! Esmu ar solītajām flautām !!

Ganacho flautas (krāsns)

[Ksyusha]

Ksyusha, Es ierosinu izveidot pūtēju orķestri, pamatojoties uz Mcooker, Es cepšu!

Orķestris - viegli .. ir flautas, arī akordeons ..

Meitenes! Nav arfas, ņem tamburīnu!