Kviešu-rudzu maize uz garas mīklas

[Daria]

Daria, jums vajadzētu izmēģināt arī savu versiju. Salīdzināt.

[M @ rtochka]

Es to ievietoju programmā "Diēta". 140 ml ūdens vietā es izleju 160 ml sūkalu + skāba krējuma (nedaudz) kviešu miltu 280g. kad tas sajaucās, tas bija ūdeņains, bet pretojās, nepievienoja miltus. Pirmās partijas beigās mīkla jau bija ļoti laba. Otrajā partijā eļļu varēja pievienot, bet es vēlāk atcerējos. Stāv, der, ilgi pirms programmas beigām
Tas izrādījās ļoti augsts, un jumts nedaudz nokarājās. Šoreiz man ir Dr Ūdra raugs, un viņš spriež pēc uzraksta uz 500 g miltu. Es ieliku veselu karoti pret iepriekšējo 0,5 tējk.
M @ rtochka, cik daudz ieraugu esi ielicis?

[M @ rtochka]

Tad viņa pārtrauca pelmeņus, uzlika tos Rudziem ar nokavēšanos, tikai 4 stundas.

M @ rtochka, Daša, es skrienu pie jums ar lielu paldies par jūsu tehnoloģiju, kā saglabāt šo maizi maizes mašīnā. Maize sanāca brīnišķīgi laba! Es vakar tikai pielēcu pie griestiem.

Izrādījās cēls skaists vīrietis!









Atvainojiet, ir daudz bilžu, jo es ļoti lepojos ar Nevienu garozas pārrāvumu, labi, vienkārši perfekts iznāca

[Irina]

bet ielieciet daudz mazāk rauga - 5 g

Irina , Es ieliku tik daudz rauga. Svaigs "suite" numurs.

Sveta, Apsveicu !!!
Prieks, ka palīdzēju

[Svetlenki]

Svetlenki, mīklu ar ūdeni vai sūkalām, bet patiesībā, ko un cik (ja iespējams).
Maize ir tikpat brīnums!

[Irinaps]

bet patiesībā, kas un cik (ja iespējams)

Irinaps,

Ak, īri, un es sūtu jums paldies, jo no jūsu iesnieguma es uztaisīju mīklu uz sūkalām.

Opara: (no plkst. 8 līdz 18)

mizoti rudzu milti 200 gr
serums (nav skābs "izplēš acis") 200 ml
presēts raugs 5 g

Milti un raugs ūdenī, sajaukti ar dakšiņu, zem vāka un ledusskapī

Mīkla:

Iesals 20 gr
Ķimenes 5 gr
Tumšais sirēklis 10 gr
Verdošs ūdens (iesala-ķimeņu-sīrupa pagatavošanai) 80 gr
Kviešu cepamie milti 300 gr
Cukurs 1 ēd.k. l.
Kefīrs 60 ml plus papildināts, manuprāt, 40 ml

Visu mīklai un aukstajai mīklai ieliku maizes pagatavotājā, 3 minūtes sajaucu picas režīmā - pirmo reizi pievienoju kefīru, jo daži milti pat nesamitrināja.

Es uzreiz ieslēdzu programmu RYANOY (M @ rtochka, Daša izdarīja atlikšanu - es tikko pamanīju tagad, iespējams, nākamreiz mēģināšu atlikt)

Mīcīšanas programmas laikā RYE atkal pievienoja kefīru, jo šajā maizē es pamanīju, ka sākumā tas šķita šķidrs un iesmērēts gar dibenu, un tad tas kaut kā notiks un šķidruma nebija pietiekami daudz. Kopumā partijas sākumā es mēģināju pārliecināties, ka nav pat komata, bet aplis ir iesmērēts

Kefīrs un mīkla bija no ledusskapja.

Vienu minūti pirms cepšanas es iestatīju modinātāju un pārbaudīju korektūru. Man bija jāpārtrauc programma, un mana maize joprojām auga 50 minūtes !!! Tāpēc es saku, ka nākamreiz mēģināšu atlikt programmas RZHANOY sākumu, kā to darīja Daša

Puse ruļļa jau ir samazināta. Mans vīrs teica, ka šī ir visgaršīgākā tumšā maize, ko es gatavoju maizes ražotājā

[Svetlenki]

Svetlenki, paldies, es varu droši lietot "diētisko" krāsni, un tad es redzēšu.

Katjuša, paldies par recepti.
Maize izrādās VIENKĀRŠA ... SENSE!
Esmu to cepis jau desmit reizes, un katru reizi izcils rezultāts - augsts, lielisks, smaržīgs!
Es mēģināšu ievietot fotoattēlu - tas ir SOOO un SOOO!
Lai Dievs dod visiem!

VAIRĀK UN PALDIES PAR RECEPTI
FILE 1/309489
nulle
FILE 1/309490



Oooh!
Izrādījās ievietot fotoattēlu!
Kaut kas tamlīdzīgs

[MAKOSHA]

MAKOSHA, Šodien cepšu. Mīkla sākās 9 no rīta. 18 gados sākšu jaukt. Man arī viņš dežurē "pelēko" maizi. Es pats neesmu sajūsmā, ka uzgāju recepti! Brīnišķīga veiksme

[MAKOSHA]

MAKOSHA, MAKOSHA, skaistums! Kāda garoziņa !!!
Ielieciet to arī naktī ...
Bet no krāsns, protams, kaut kas!

Piegādāt, piegādāt! : jā: Maize ir patiešām ievērojama!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Paldies par novērtējumu
Lūk, vēl viens




Svetlenki,

Ir pagājis ilgs laiks, kopš es cepu šo maizi. Šodien cepu KhP, tikai cepu. Ņammīgs. Nedaudz atkāpies - 5g svaiga rauga un sūkalu mīklā, pārējais pēc receptes.

[Irina]

Irina, garš skaists! bez iesala?
Arī vakar cepa HP. Tumšs un smaržīgs kā vienmēr!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, jā, es iztiku bez iesala. Man vienalga, bet manam dēlam tas nepatīk, lai gan viņš ēdīs.

[Irinaps]

Irinaps, Ir, pie Dietetic Hell?

[mamusi]

mamusi, Rit, tikko izcepies! Bez režīma, tas ir, "cepšanas" režīms

Bez režīma, tas ir, "cepšanas" režīms

Es to nesapratu. Un kā ar partiju?
HP uz pelmeņiem, uz picu?

[mamusi]

mamusi, Es parasti mīcīju uz pelmeņiem, bet šajā gadījumā man nācās mīcīt bļodā ar rokām, varbūt maiņas dēls bija un nevēlējās trokšņot. Un, kad mīcu ar rokām, es vienmēr salocos, šoreiz 2 reizes 20 minūšu laikā. Mīkla, protams, nav auklaina, tāpēc kā iet, labi, vairāk vai mazāk

[Irinaps]

Irinaps, Ira, es saprotu!
Cepts 55 minūtes, vai ne?

Mūsu atliekas
Maize man ļoti garšo. Ciets, garšīgs, bagāts. Es cepu tikai HP.
Ir nepieciešams kaut kā un krāsnī beidzot gatavot, tāpat kā autors

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, un vai jūs vienkārši cepat vai pilnībā programmā?
Skaists, ar sēklām!

Vienkārši autoram ir 2 kāpumi ... Tāpēc es nolēmu, ka 2 ir labāk.
Pēc pelmeņiem (un nevis pilna cikla, bet 5 minūtes, lai saprastu, kura bulciņa un ūdens noregulēšana) es uzreiz ar kavēšanos iestatīju Rudzu režīmu. Pats režīms ilgst 3:30, es pievienoju 30 minūtes. Tas ir, ekrāns iedegas 4 stundas.
Izrādās, ka pēc pelmeņiem mīkla paceļas apmēram stundu, un pēc tam tiek mīcīts un turpināts viss Rudzu režīms.

Saskaņā ar šo algoritmu
Es vēl neesmu mani pievīlis, bet es pirmo mīcīšanas laikā uz Pelmeni parasti pievienoju ūdeni, parasti mīkla ir ļoti stāva.

Sakiet, kāpēc jūs uzreiz neliekat Basic vai Diet?
Ja jums ir nepieciešami 2 treniņi, 2 pacēlāji?

Jā, man jāmēģina ...
Nekavējoties mīcot - redzama bulciņa. Un to var pielāgot, ja kaut kas noiet greizi. Un tad ieliec un aizmirsti.
Diētas laikā jums jāseko, kad plīts sāk mīcīt.

Nekavējoties mīcot - redzama bulciņa. Un to var pielāgot, ja kaut kas noiet greizi. Un tad ieliec un aizmirsti

Nu, to es domāju!
Protams, jāveic iepriekšēja sajaukšana ...
Es 5 vai 10 minūtes veicu, piemēram, ar pelmeņiem. Un tikai pēc tam ielieciet Diētu. Tur izlīdzināšana līdz 1 stundai. Un pēdējā atskanēšana līdz 2.40.
.... mēģināšu nākamreiz.
Šodien es jau cepu pēc jūsu algoritma, Martočka. On One ar 30 kavēšanos.
Paldies.

Un kā rezultātā? Un tad viņa šeit ieteica

[auksta rudzu mīkla!]

rezultātā?

Daša, esmu tev ļoti pateicīga!
Bet es ignorēju padomus par raugu - samaziniet to.
Rezultāts ir nokritis jumts!
Pretējā gadījumā man patika viss process.
No rīta izņēmu mīklu, stundu sasildīju. Mīcīju mīklu uz pelmeņiem. Pirmajā partijā tas bija "ar komatu".
Es to uzstādīju ar rudziem ar 30 minūšu nokavēšanos. Man ir Panasonic 2501.
Es iegāzos, izlaboju pēc galvenās partijas. Mīkla bija elpojoša, zīds! Smarža jau ir šajā posmā cits!
Un es devos pastaigā ... ...
Un viņš to paņem un nokrīt.
Es šeit neko nedarītu !!!
Man vajadzēja paklausīt un likt mazāk rauga. Man ir Lux piespiests. Viņi ir kā dzīvnieki.
Maizi vēl neesmu sagriezusi. Viņš tikko izvests pusdienās. Vēlāk.
(bet nokoda nost no stūra). Garšīga, cepta maize.
Es joprojām mēģināšu cept.
Paldies par algoritmu. Un pēc palīdzības.
Un paldies autoram par ideju auksta rudzu mīkla!

Nu, pašizolējoties, es nolēmu šo maizi cept krāsnī. Gandrīz kā autors, es izskatīju to, kas būtu jācep formā zem vāka. Es to vienkārši ieliku uz cepešpannas. Tāpēc mīkla kļuva nedaudz nesakārtota. Bet rezultāts tomēr ir krāšņs !!


Garšīga maize! Augsti!
Nākamreiz iesalu vajadzētu pagatavot vakarā. Un cep, kā nākas

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Es varu pieņemt, ka, lai pārsūtītu uz gaili (gosyatnitsa), pārklājiet pirmās 15 minūtes un pēc tam atveriet.

Man tas pats, man patīk šī recepte. Es pie tā atgriežos vēl un vēl!

[Sveta]

Svetacik viņš ir labs!

[Irinaps]

Irinaps, Irina, un cik garšīgi! Nu, tas nav jums, lai man paskaidrotu. Ļoti veiksmīga recepte - tāda garša un drupačas bez bojājumiem un bez dejām ar tamburīnu.

Meitenes, es esmu apmulsusi.Ja nav "rudzu" režīma, tad kā cept maizes gatavotājā? Pirmkārt, iepriekš sajauciet "pelmeņus" burtiski 5 minūtes un pēc tam ieslēdziet "diētisko"? Vai "galvenais"? Vai bez iepriekšējas izlases, bet kurš režīms tad ir labāks?

[kaprīze23]

Vai "galvenais"

kaprīze23, Nataša, Es izvēlētos "Basic". Tagad es nebaidos no ilgas rudzu maizes mīcīšanas, un vēl jo vairāk mums sākotnējā receptē ir kviešu-rudzu maize. Un es nebaidos no ilgas rudzu maizes mīcīšanas, jo es izlasīju Sergeja reģistru viņa LiveJournal, kur viņš parsē vecu baltkrievu rupjmaizes recepti, kas ir tikai gara partija.

Mīklu obligāti uz kefīra vai strauta sūkalām Irinaps, Irina dara. Samaziniet raugu, iespējams. Nu, es tomēr samazinu.

Jūs varat izsekot maizei pēdējā kāpumā. Var būt nepieciešams laicīgi pārtraukt programmu un ievietot konditorejas izstrādājumus. Es parasti vērtēju pēc pirmā "gurķa" (cauruma) uz jumta.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Es varu pieņemt, ka, lai pārsūtītu uz gaili (gosyatnitsa), pārklājiet pirmās 15 minūtes un pēc tam atveriet.

Jā, es zinu, es saku Nu, es redzēju, ka man kaut kas jācep
Bet vakar es sevi izlaboju !! ... Viņa no tvertnēm izņēma apaļu wok, noslaucīja putekļus
Un tā:

Man patīk šī recepte

jā, šeit esmu arī es. Ērti un garšīgi.
Un kāpēc es necepu L7 formā
Tas ir ērti, un jūs varat cept maizes automātā



Raugs Es ieliku 6 gramus svaiga Lux.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, parasti šedevrs!

[Svetlenki]

Esmu ļoti pateicīga receptes autorei un Svetlenki Sveta par šīs maizes ieteikšanu
Lūk, kas iznāca. Jumts saplaisāja, bet man viss šķita, ka bulciņa ir nedaudz plāna, pievienoti milti

Tā kā man nav "rudzu" režīma, es cepu uz "pamata". Raugs paņēma 0,6 tējk. sauss.
Pievienotas saulespuķu sēklas, ķimeņu sēklas, sezama sēklas un koriandrs.
Maize iznāca smaržīga, smalki poraina, mitra, gumijota. Nav vaļīgs. Šeit ir īstā lieta! Ļoti garšīgs!

[Nataša]

Nataša, lieliska maize! Un ir skaidrs, ka tas nav drupans, vai ne? Porains. Klase !!
Nesen šeit beidzot esam nopirkuši Palangas maizi no Vkusvill, daudzi to slavē. Mēs iekodām, un kopā ar vīru nolēmām, ka šis, dienu iepriekš cepts, ir daudz garšīgāks !!

[kaprīze23]

kaprīze23, Nataša, Es esmu ļoti priecīgs, ka recepte bija manā gaumē. Es mazliet uztraucos, jo jūs esat prasīga kundze ar mums, pēkšņi jums tas nepatiktu. Bet viss ir kārtībā - es izelpoju

nesen beidzot nopirkām Palangas maizi no Vkusvilla

Apēdot to Palangu, es arī sev pārmetu, ka maize pēc šīs receptes nav sliktāka un varbūt pat labāka, ka esmu slinka, man jāsavācas un jādara.

Nataša, lieliska maize! Un ir skaidrs, ka tas nav drupans, vai ne? Porains. Klase !!

Nav drupans, tas ir skaidrs!

Esmu ļoti priecīga, ka recepte man patika.

Tā tas ir, Svetul!

tu esi prasīga dāma

Jā, es tāds esmu
Maize ir lieliska! Aizies uz manu cūciņu banku!

Es pabeigšu vēl vienu oda
Maize tika cepta ceturtdien, šodien es to sagriezu vakariņām. Kopumā nevar teikt, ka viņam ir 3 dienas vecs! Maksimums ir vakardienas, drupa ir blīvāka. Bet ne vairāk.
Pabeigts ar boršču ar bekonu

Gatavs ar boršču ar bekonu

Bliiin, cik garšīgi! Drooling plūda