Maizītes ar ķimenēm pēc GOST (krāsns)

[100]

Maizītes ar ķimenēm pēc GOST (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Recepte 8 ķimeņu maizītēm, kas katra sver 50 g.
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	250 g
Cukurs	3 g
Sāls	5 g
Margarīns	8 g
Ķimeņu sēklas)	3 g
Svaigi presēts raugs	10 g
Ūdens	185 g

Gatavošanas metode

• Raugu izšķīdina 100 g silta ūdens ar cukuru un 10 g miltu un atstāj 1 stundu, lai aktivizētu raugu.
• Pēc tam mīciet mīkstu mīklu bez mīklas.
• Mīklu ar āķi mīciet virtuves kombainā ar vidēju ātrumu 20 minūtes.
• Mīklas fermentācija 1,5 - 2 stundas.
• Treniņš. Mīklas griešana un formēšana. Es nosveru katru mīklas partiju:
• 
• Iepriekšēja pārbaude 12 minūtes, galīgā pārbaude 25 - 40 min pie + 40 C un gaisa mitrums 80% .
• Pirms cepšanas maizītes apkaisa ar ūdeni un apkaisa ar ķimenēm.
• 
• Krāsns 19 — 20 minūtes pie + 200 ° С (pirmais 5 - 7 minūtes pie + 260 ° C, mitrinātā krāsnī).
• 
• Atdzesē uz režģa:
• 
• Viņi garšo ļoti smalki.
• 
• ar Tievu kraukšķīgu garoziņu un stingru drupatu.
• 
• Garšīgas maizītes jums!

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Avots:

Lieliski. Es to ņemu. Paldies!

Ļoti labi! Un drupa, drupa! .. Paldies par detalizēto recepti!

Paldies par recepti!

[tasha74]

Lieliski. Es to ņemu. Paldies!

tasha74! 🔗
Manuprāt - sanāca labi. Maizītes izrādījās pareizas apaļas formas. Esmu apmierināta. Augsti. 🔗
Man šķiet, ka tas ir tāpēc, ka mīklu es labi mīcīju un nogatavināju ieteicamajos apstākļos - t = + 40 ° С, augsts mitrums! Glutēns bija diezgan attīstīts un stingrs, cepot maizītes, uzpūstas kā apaļi baloni!
Un tad ir svarīgi, pareizi "formējot", noapaļot mīklas gabaliņus un pēc iepriekšējas pārbaudīšanas tos pareizi "sarullēt".

[Merri]

Ļoti labi! Un drupa, drupa! .. Paldies par detalizēto recepti!

Merri, laba diena! Es priecājos, ka jums patika maizītes un drupačas!

Pilnīgi neparasta šo maizīšu drupatas tekstūra uz koduma, izcils aromāts, labi, tās izskatās diezgan ...

Oh-oh-oh, kādas maizītes! Ar ķimenēm! Es ņemu recepti grāmatzīmēs. Paldies!

[Olga no Voroņežas]

Paldies par recepti!

Olga no Voroņežas, labu veselību jums!

krāsnī ir nepieciešams izveidot nedaudz mitru kameru.
Es ievietoju iepriekš uzkarsētu čuguna pannu slapjš mazs frotē dvielis.
Izmēģiniet, jums tas patiks!

[Vitālinka]

Oh-oh-oh, kādas maizītes! Ar ķimenēm! Es ņemu recepti grāmatzīmēs. Paldies!

Vitālinka! Sveiki!!!
Ķimeņu mīļotājiem nebūs kaitīgi pievienot mīklai vienu tējkaroti maltu ķimeņu! 🔗

Es devos uz tēmu, kur ir viss jūsu recepšu saraksts. Esmu atradis dārgumu! Mīlu to, ko jūs darāt. Tas ir jūtams. Un, ja jums patīk, tad ir ko mācīties.

[Olga no Voroņežas]

Olga no Voroņežas, labu veselību jums!
Es to izmēģināju. Mums ir jāpabeidz. Pirmajā reizē tas izrādījās nedaudz bāls. Bet šī ir tikai pirmā reize, un būs arī citas!

[tasha74]

Es devos uz tēmu, kur ir viss jūsu recepšu saraksts. Esmu atradis dārgumu! Mīlu to, ko jūs darāt. Tas ir jūtams. Un, ja jums patīk, tad ir ko mācīties.

tasha74!
Smarža svaigi cepta maize mani vienkārši tracina! 🔗

[Olga no Voroņežas]

... es to izmēģināju. Mums ir jāpabeidz. Pirmajā reizē tas izrādījās nedaudz bāls. Bet šī ir tikai pirmā reize, un būs arī citas!

Olga no Voroņežas! Labrīt!!! 🔗
Paldies par fotoreportāžu! Par testu nav komentāru - PERFECT!
Un par maizīšu bālumu: varbūt sākotnējā krāsns temperatūra nebija pietiekami augsta vai krāsns kamera nebija piesūcināta ar tvaiku.
Es uzskatu, ka jums pie rokas nebija ķimeņu, un vai jūs apslacījāt ar zemi? ..
Pareizi, ja kļūdos ...

... par maizīšu bālumu: sākotnējā krāsns temperatūra, iespējams, nav bijusi pietiekami augsta ...

Krāsns termometrs uzrādīja tikai 210 grādu maksimālo temperatūru. Es nolēmu, ka termometrs ir jāmaina.Un tagad es atcerējos, ka kaimiņi izsauca avārijas dienestus gāzes smakas dēļ. Vai varētu būt, ka gāzes spiediens tika samazināts un tagad augstā temperatūra nepaaugstinās? Krāsns sasniedza maksimumu aptuveni 300.

... Es uzskatu, ka jums pie rokas nebija ķimeņu sēklas un vai jūs apslacījāt ar zemi? ..
Pareizi, ja kļūdos ...

Sēklas bija veselas, bet, izlasot informāciju par maltu ķimeņu pievienošanu mīklai, es biju iecerējis nedaudz sasmalcināt un apkaisīt to, ko mazo es pievienošu mīklai un kas izdzīvos, pārkaisīt pa virsu. Un paņem, un viss ir sasmalcināts

[augsts mitrums]

Es domāju, ka es ar to tieku galā. Viņš visu procesu aprakstīja pieejamā un detalizētā veidā. Paldies. Man ir jautājumi.
Jūs rakstījāt: "... Man šķiet, ka tas ir tāpēc, ka mīklu es labi mīcīju un nogatavināju ieteicamajos apstākļos - t = + 40 ° С, augsts mitrums! Glutēns bija diezgan attīstīts un stingrs, cepot maizītes, uzpūstas kā gaisa apaļas bumbiņas! ... "
Kā uzglabāšanas laikā izveidot augstu mitruma saturu? Ko nozīmē attīstītais lipeklis? Kā viņa skatās uz šo posmu? Un, ja jums nav pietiekami daudz lipekļa, kā tas izskatās? Es nopirku lipekli. Es tagad varu piebilst. Es tikai gribu pamēģināt.

Kā, stāvot, izveidot augstu mitruma saturu?

Man ir ekskluzīvs veids - es piepildu vannu ar karstu ūdeni, ienesu mīklu vannas istabā un aizveru durvis. Tas ir silts un mitrs un nepūš

Man ir ekskluzīvs veids - es piepildu vannu ar karstu ūdeni, ienesu mīklu vannas istabā un aizveru durvis. Tas ir silts un mitrs un nepūš

Kāpēc šādi atkritumi?
Tas var būt daudz vieglāk.
Mīklai pietiek ar to, ka cepeškrāsnī ievieto krūzi verdoša ūdens ar ieslēgtu gaismu!

Pats par sevi saprotams, tikai dažreiz, kad liela mēroga ēdiena gatavošana un virtuve ir aizņemta, ieskaitot krāsni, jūs nevarat iztikt bez vannas istabas
Un, starp citu, mīkla skriežas tā, it kā tā nesteigtos ar krāsni. Lieldienām es ieliku Lieldienu kūkas kannās, saliku ar papīru un atstāju virsū 20 centimetrus - man bija slinkums tās nogriezt. Tātad viņi vannas istabā uz koriģēšanas gandrīz līdz papīra augšai uzkāpa, tad izrādījās, ka nav kūkas, bet rūpnīcas caurules. Es cepoties smējos, ripoju uz grīdas cepeškrāsns priekšā

Mīklai pietiek ar to, ka cepeškrāsnī ievieto krūzi verdoša ūdens ar ieslēgtu gaismu!

Un tad jūs joprojām izņemat cepeškrāsni, lai sildītu. Kā tas kritīs?