Ricotta kasetelli (ravioli) ar sieru - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Ricotta cassatelli (ravioli) ar sieru

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Pelmeņu mīkla	150 grami miltu
Rikota	100 grami (var aizstāt ar sausāku biezpienu)
Biezpiena graudi 15% tauku	100g
parmezāna siers	50 grami
Svaigi pētersīļi	2 ēd.k. l. karbonāde
Sāls pipari	garša
Gaļas buljons	1-1,5 litri (vai aizstājiet ar 2-3 mājās gatavotiem buljona kubiņiem)

Gatavošanas metode

🔗 Es gatavoju, izmantojot ātro iespēju, dažus izmantoju zupas nūdelēm, pārējo pāris dienas turēju ledusskapī maisiņā. Šo mīklu ledusskapī var uzglabāt līdz 5 dienām. Gatavojot ravioli pildījumu, es ļauju mīklai nedaudz sasilt uz galda.
Pildījums: bļodā apvieno rikotas sieru, biezpienu, smalki sarīvētu Parmezāna sieru, sasmalcinātus pētersīļus (1 ēdamkarote), sāli, piparus, masas sajauc ar dakšiņu, noliek malā. Šeit labi iederas nedaudz svaigi maltu melno vai laima piparu.
Uz griešanas dēļa pārkaisa nedaudz miltu, mīklu no abām pusēm plāni izrullē tā, lai būtu redzams dēļa raksts.
Mīklu sagriež platās sloksnēs, pēc tam vēlamā platuma un lieluma kvadrātos.
Sagatavoto pildījumu izkārto uz kvadrātiem, katrs pa 1 tējk., Augšu pārklāj ar otro kvadrātu un savieno malas. Katru ravioli (pildījumu) saspiediet ar pirkstiem, lai noņemtu gaisu, un pēc tam stingri saspiediet malas ar dakšiņu.
Vāra buljonu vai ūdeni ar buljona kubiņiem, sāli. Vāra ravioli buljonā līdz mīkstumam, kad ravioli uzpeld uz virsmas.Ravioli ir gatavi.
Gatavos ravioli kārto uz plāksnēm, pievieno buljonu, virsū pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Piezīme

Ļoti garšīgs!
Es saņēmu 26 lielus ravioli, es nezinu, kā padarīt mazus raviolki))
Ideja par šo ēdienu ir ņemta no žurnāla "Sicīlijas aromāti".
Pavārs ar prieku un labu apetīti!