Zirņu zupa ar grilētām cūkgaļas ribām

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Grilētas cūkgaļas ribiņas	4 lietas.
Zupas dārzeņu maisījums, žāvēts	šķipsnu
Zirņi, dzelteni lobīti	1-1,5 multi glāzes
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Svaigi burkāni	1 dators.
Svaigi sarkanie tomāti	2 gab.
Saulē kaltēti tomāti	5-6 gredzeni
Svaigi ķiploki	2 zobi sasmalcina
Kartupeļi	2 gab.
Svaigi zaļumi	1-2 ēd.k. l. sasmalcina
Sāls pipari	garša
Dārzeņu eļļa	dārzeņu sautēšanai

Gatavošanas metode

Marinē cūkgaļas ribiņas, atstāj uz 12-24 stundām, pēc tam tās grilē. Es vārīju ribiņas gaisa žāvētājā.
Marinādi pagatavoju no citrona šķēlītēm, grilēšanas garšvielām, ķiplokiem, sarkanā sīpola, augu eļļas
Sagatavojiet buljonu no grilētām ribām, ūdens un žāvētu dārzeņu maisījuma, 4 ribām es pievienoju 2,5 litrus ūdens. Pagatavojiet buljonu, līdz gaļa ir mīksta.
Uz pannas uzkarsē eļļu, uz tās sautē dārzeņus: sīpolus, burkānus, tomātus, saulē kaltētus tomātus, ķiplokus. Burkānus, bietes, sīpolus, saldos piparus, pētersīļa sakni, seleriju, tomātus vislabāk pievienot zupām, kas ir brūnas, tāpēc tās ir garšīgākas. Krāsviela - karotīns, kas cilvēka ķermenī tiek pārveidots par A vitamīnu, slikti uzsūcas, lietojot neapstrādātus burkānus. Brūninot, taukos nonākušā karotīna sagremojamība ievērojami palielinās; turklāt tauki, kļūstot oranži, dzelteni vai sarkani, piešķir zupām skaistu krāsu.
Garšvielas piešķir zupām īpašu garšu, stimulē garšas kārpiņas un veicina kuņģa sulas un gremošanas enzīmu sekrēciju.
Katliņā ielieciet sautētus dārzeņus, pievienojiet zirņus, buljonu bez ribām (lai gaļa nepārceptu) un nogādājiet zirņus gatavībā.
Pievienojiet kartupeļu šķēles, ribiņas un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti.
Izmēģiniet zupu pēc sāls, garšvielām, garšas, zupas biezuma. Gatavošanas beigās pievienojiet 1-2 ēd.k. l. svaigi zaļumi. Izslēdziet siltumu un ļaujiet zupai uz lēnas uguns vārīties 10-15 minūtes.
Zupu lej bļodiņās, pievieno skābo krējumu un pasniedz.