Manuel Flecha kviešu maize (krāsns)

[mazs]

Manuel Flecha kviešu maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	400g.
Pilngraudu kviešu milti	100g.
Ūdens	320
Sāls	8.d
C vitamīns	1.d
Svaigs raugs	5.d

Gatavošanas metode

• Raugu izšķīdina ar ūdeni un ielej maizes automāta spainī. Augšā ar miltiem, sāli, askorbīnskābi. Mīklas režīms. Pēc mīcīšanas beigām izslēdziet maizes automātu, izņemiet mīklu, mīciet, izveidojiet bumbu un ievietojiet traukā, kas pārkaisa ar miltiem. Atstājiet līdz dubultojumam (60-90 minūtes).
• Tad mīciet mīklu un atstājiet to vēlreiz, līdz tā dubultojas (60-90 minūtes). Precīzs laiks ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras. Es aizgāju abas reizes uz maksimālo laiku.
• Tālāk mīciet mīklu (ja nepieciešams, notīriet galdu ar putekļiem mazs miltu daudzuma), izveido klaipu, ievieto korektūras grozā ar šuvi uz augšu un atstāj uz 30 minūtēm.
• Uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu līdz 200C. Viegli pagrieziet maizi no groza uz cepešpannas. Cep 50 minūtes.
• Autore iesaka cept ar tvaiku, bet man nav tehnisku iespēju to izdarīt. Es cepu bez tvaika. Garoza ir cieta. Pēc cepšanas es ieeļļoju to ar sviestu, iesaiņoju maizi dvielī un ievietoju maisiņā 10 minūtes.
• 
• Rezultātā - smaržīga, mitra drupa !!! Ņammīgs!!!

Piezīme

Manuels Fleča ir diezgan jauns, bet jau par sevi izteikts iedzimtais maiznieks no mazā Spānijas ciema Paramo Leones. Autore receptē izdomāja pārmērīgu ūdens daudzumu attiecībā pret miltiem (0.9: 1). Bet es joprojām nevaru strādāt ar šādu mīklu, tāpēc man bija jāpievieno milti.

pamatojoties uz LJ recepti 🔗

Ksenia, tu esi tikpat slavena maizniece! Paldies!

[Ksyusha,]

Ksyusha, maize ir garšīga !!!

[Irina, Marina]

Irina, Marinapaldies meitenēm!

[Ksyusha]

Ksyusha!
Man tikai ir viens jautājums. Ja krāsns ir veidnē, kuru labāk ņemt 11x24 vai 11x32? Spriežot pēc fotogrāfijas, maize ir lieliska!

[Omela]

Omela bet uzreiz tiek uzdots jautājums: kādu askorbīnskābi lietot? Un vai to var aizstāt, piemēram, ar pulverveida citronskābi?
Šāda recepte ir krāšņa, es ceptu!

[Manechka, Irina]

Manechka, Irina, Paldies!

un kādu askorbīnskābi lietot? Un vai to var aizstāt, piemēram, ar pulverveida citronskābi?

Askorbīnskābe pulverī ir šāda:



Pārdots aptiekā. Citronskābi nevar aizstāt. Šajā gadījumā askorbīnskābe darbojas kā uzlabotājs, to var vienkārši izslēgt.

Ja krāsns ir veidnē, kuru labāk ņemt 11x24 vai 11x32? Spriežot pēc fotogrāfijas, maize ir lieliska!

Man ir grozs 13x27. Kaut kā ne tur, ne šeit ar savu izmēru. 32 - tas man šķiet mazliet par daudz.

Nē tiešām! Mēs to nevaram izslēgt. Es nokļūšu aptiekā un uzkrāju atlikušo mūžu.

[Irina]

Irina, veiksmi !!

Paldies! Man patīk gatavot jūsu receptes. Viņiem ir tikai viens trūkums: kad es sāku, es nevaru apstāties, kā tas notiek ar jūsu iecienītākajām drēbēm, kad jūs no tās izkļūstat, tikai tad, kad tas jums ir sabojājis

Omela! Jūs esat viens no nedaudzajiem, kura receptes ir patiešām foršas, un saites vienmēr ir godīgas pret avotu. Paldies!!!

[vasaby872008]

vasaby872008 , Paldies! Starp citu, es pievienoju saiti, pretējā gadījumā vakar tā nebija pie rokas.

iesākot, es nevaru apstāties

līdzīgi !! Viss zāģis-zāģis cept-cept

Vai tādu maizi var cept maizes mašīnā ??

[Svetlana]

Svetlana, ja tīri teorētiski, jūs varat:

Vai pusautomātiskajā režīmā. Mīciet mīklu režīmā, atstājiet pirmo pacelšanos. Tad mīciet mīklu, atstājiet otrajam pieaugumam. Tālāk izvelciet mīklu, mīciet, izveidojiet bumbu, ielieciet spainī, atstājiet trešo pieaugumu. Ieslēdziet cepšanas režīmu.

Vai arī, ja jums ir programmējams HP, ieprogrammējiet to 2 treniņiem un 2 gariem un 1 īsiem kāpumiem.

Vai arī dubultojiet rauga daudzumu un cepiet programmā Main.

Paldies!! Izmēģināšu maizes gatavotājā. Ar testu es esmu uz TEV. Es riskēšu

Ar testu es esmu uz TEV. Es riskēšu

Risks, protams, ir cēls mērķis !! Bet varbūt sākumam paņemt kaut ko klasiskāku ???

Omela, paldies par tik garšīgo maizi !!!!

[Gaļina]

Gaļinacik priecājos, ka maize jums patika !! Un sīkāk tas ir iespējams ??? Kur mīcīja, kā maisīja un cepa ?? Tas ir interesanti !!!

Omela, es darīju tā, kā tu rakstīji. Lai arī parasti kaut ko mainu, šoreiz viss notiek stingri pēc receptes. Vienīgais, ko pirmās 10 minūtes cepu ar tvaiku, garoza izrādījās ļoti mīksta, un drupa bija pūkaina. Tāpēc šoreiz nav eksperimentu. Vēlreiz paldies.

[Gaļina]

Gaļina, Paldies!!!

[Ksyusha]

Askorbīnskābes pulveris ir šāds:

Ksyusha, un "Asvitol" nav labs? Un tad man ir tā pašreizējā:

[Kroshik]

Kroshik, skaties, kas tur par sastāvu ?? Ja tikai askorbīnskābe, tad jūs to varat sasmalcināt!

[Kroshik]

Kroshik, skaties, kas tur par sastāvu ?? Ja tikai askorbīnskābe, tad jūs to varat sasmalcināt!

Nē Xun, nevis pašreizējā askorbīnskābe ...

Sastāvs:cukurs, glikoze, askorbīnskābe
palīgkomponenti: kartupeļu ciete, stearīnskābe, pārtikas aromatizētājs, līdz tiek iegūta tablete, kas sver 3 g.

Es mēģināšu meklēt to, kuru jūs parādījāt ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, mīcīta maize pēc jūsu receptes. Nu, nekādā gadījumā ar mani nav problēmu! Kamēr notika maisīšanas process, gaismas tika izslēgtas. Mīkls ir pieaudzis vienādi, tagad to baro. Jautājums ir: es nesaprotu, kāda izmēra ir jūsu forma? Man ir 11x21 - vai ar to nepietiks? Un bez tā mīkla neturēs savu formu?
Cerams, ka gaismas vairs neizslēgsies ...

[Marish]

Marish, laikam jau ir par vēlu. Šī maize ir pavards. cepta bez formas. Cepšanas laikā tas uzpūšas krāsnī.

Ksyusha, negaidot jūsu ziņojumu, darīja to intuitīvi - izrādījās pareizi: viņa to pagrieza uz cepešpannas. Bet mans plauktu grozs ir mazs, tāpēc es to izgatavoju apaļas formas formā.




Maize man ļoti patika - liels paldies par recepti !!!

[Marish]

OOOO, Marish, Man gandrīz pietrūka jūsu skaistā !!! Izrādījās brīnišķīga maize !!! Prieks, ka man patika !!

Ksenija, šeit ir mana.


Viss notiek pēc receptes, tikai bez skābes. Es krāpu 2 reizes. Tas bija grūtāk nekā tikai kviešu milti. Raugs 2 gr. sauss. Varbūt nedaudz?
Es turpinu apgūt jauno plīti.
Es baidījos stāvēt formā un pēc tam apgāzties. Es joprojām nesaprotu, kā tas tiek darīts, neskarot maizi. Mani noteikti izpūsīs.
Šķīrās vairāk nekā 30 minūtes. Virtuve ir ļoti laba. karstums. Krāsns strādāja, un uz degļiem bija maize. Un tas pats, nez kāpēc, it kā tā jumts nāktu uz augšu, izskatās. Un jums visiem ir gluda maize. Un cauruma izcirtņos tas nozīmē, ka viņš bija labi izvietots.
Es to vēl neesmu izmēģinājis, es vienkārši to izvilku.

Py. Sy. Xun, vai tu pamanīji, cik viņš ir iedegies. Es tik ļoti sapņoju par to. Tagad tas kļuva iespējams ar manu plīti * JOKAM * Kā jau viņa teica tieši reklāmā.

[Olya]

Olya, apsveicu ar laimīgu maizi !!

Jumts - nepietiekama korektūra. Un griezumam vajadzētu pilnībā atvērties un kļūt gandrīz vienādā līmenī ar jumtu.

Šķīrās vairāk nekā 30 minūtes. Virtuve ir ļoti laba. karstums.

Tas nav skaidrs. Abas reizes pierādījums 60-90 minūtes. Cik tu esi ieguvis ??

Maize, labi distancēta, saglabā savu formu. Un pat tad, ja, apgriežoties no groza, tas ir nedaudz iztukšots, tad tas kā bumbiņa krāsnī "piepūsies". Starp citu, vai jūs sildījāt krāsni ar cepešpannu?

Ak, viņš šķīrās divas reizes, kopā 3 stundas! Šodien es ilgu laiku biju aizņemts virtuvē, un viņš tur stāvēja un piecēlās pie sevis. Tad pēc formēšanas pat vairāk nekā pusstundu.
Bet es nesildīju cepešpannu. Jo es baidījos, ka nespēju to apgriezt. Tāpēc es stulbi to iestatīju kā parasti. Akmens tur neiekļaujas gāzes krāsnī.
Kad es izdarīju iegriezumus, es domāju par to, kādas bedrītes! tad ir laiks.
Bet ziniet, es to tagad jau sagriezu gatavu, viss ir ļoti labi.Es nesaprotu drupatas, bet viss tika izcepts un pat 50 minūtes nebija nepieciešams to tur svītrot. (Es turēju mazāk)
Protams, tas var nebūt cepts pēc tehnoloģijas un ne tik izskatīgs, bet šķiet, ka viss ir kārtībā.
Vai garša ļoti mainītos, ja es to izklātu un ceptu uz karstas cepešpannas?

[Ol]

Ol, garša netiktu atspoguļota! Un jūs varat atkārtoti uzsildīt cepešpannu, pat ja nestāvat grozā. Vienkārši nospiediet to no dēļa uz cepešpannas. Pēc tam maize tiek cepta pareizāk.

Vienkārši nospiediet to no dēļa uz cepešpannas.

Ak, man tas likās tik smieklīgi. Tik izturīga muca nāca klajā
Ja godīgi, es gribēju to ievietot kastrolis un pergamentu zem mīklas gabala. Es domāju, es domāju - tūlīt mīkla celsies, un es paņemšu sagatavi aiz papīra un uzslidināšu uz cepešpannas, un tā nokritīs. Tās bija manas domas.

Bet es to visu izmēģināšu vienādi. Mums kaut kad jāsāk.

Un tāpēc, izņemot izskatu, man viss ir piemērots. Paldies par vienkāršu recepti.

Ja godīgi, es gribēju to ievietot kastrolis un pergamentu zem mīklas gabala. Es domāju, es domāju - tūlīt mīkla celsies, un es paņemšu sagatavi aiz papīra un uzslidināšu uz cepešpannas

Pareizi, es to darīju arī iepriekš .. Galvenais, nebaidies !!!! Nekritīs !!!!

[Ksyunechka]

Es saņēmu askorbīnskābi !!!

Ksyunechka un kuru asistentu būtu piemērotāk piemērot sajaukšanas shēmai? Šis labi?

P.S. Jau mīcīts ...

Vēl viens jautājums ...

Ksyusha, un jūs pirms cepšanas sagriežat klaipu? Spriežot pēc fotoattēla, nē, vai es esmuEsacis kļuva ...

Un kāda ir tava mīkla pēc konsistences?plkstlūk, vai neatceries? Es saņēmu klasisku-pirmsklasisku bulciņu, nekad nepielipusi pie rokām ... Vai mēs saņemam šāda veida vai plānākas lietas?

P.P.S. Cepts !!! Divi, no miltu ķīļa ... Suppa !!! Es nevienam nemēģinu ... es salstu ... vakarā es skriešu, lai panāktu, es skrienu ar fotami, jā ...

Cepts !!! Divi, no miltu ķīļa ...

Vispirms lasīju - no 2 kilogramiem miltu. Es domāju, wow .. Es vēl neesmu izmēģinājis šādus sējumus.

shl. Es negriezu griezumu, mīkla ir normālas konsistences, tā nelīp pie manām rokām.

[Omela]

Omela!
Mana sirdsapziņa to pat neēda, bet tā bija!
Tiklīdz es gribu kaut ko jaunu, es vienkārši dodos pie jums, iebāžot gandrīz pirmo maizi, ar kuru es sastopos, un cepu!
Tāpat kā VISU! Neviena neveiksme!
Lai kaut ko meklētu citās vietās, un vēl jo vairāk, lai izveidotu sevi, vienkārši pazuda nepieciešamība! Es nezinu, vai par to priecāties vai sarūgtināt. Bet āmuļi vienkārši nespēj turēt līdzi ...
Bet nepietiek, lai tiktu pie datora, fotografētu atskaites, man nepietiek spēka, parasti eju no tālruņa, bet es vismaz neaizmirstu fotografēt rezultātus pa tālruni.
Tas tā, šodien vīrs ir mājās, viņš ir aizņemts ar savu dēlu, es apsēdos "paldies", lai runātu!
Šis ir pirmais:
Griezējs:

Profils:

Fas:


Maize ir pārsteidzoša, pūkaina, aromātiska!
Izlasot komentāru, ka autoram ir pārmērīgs ūdens daudzums, es uzreiz pievienoju vēl nedaudz 20 gramus, beigās 340, viss izrādījās bez problēmām!
PALDIES!

[Maša]

Maša, pateicoties sirdsapziņai !! Pretējā gadījumā viņi nebūtu redzējuši tādu skaistumu !!! Man arī garšo šī maize!

Nē, man ir kauns ...
Man ir liels pienākums šim forumam, es šeit visu iemācījos, es uz pusgadu nopirku maizes gatavotāju, es lasīju tikai to un katru brīvo minūti, naktī, tu šūpoji bērnu ar vienu roku, otrā tālrunī ... Es riskēju rakstīt tikai tad, kad tas sāka normāli darboties ..
Un tagad es šeit parādās reizi piecos gados ... Lai gan tas ir sācis parādīties mazliet ...
Tas ir kauns, jūs to nevarat izdarīt.
Es mēģināšu to salabot.

Ak, kā tu saki, tas ir kauns, apklusti !! Visam vajadzētu būt medībās tieši tur.

Paldies par tik brīnišķīgo, tomēr vienkāršo maizes recepti. Es reģistrējos īpaši "paldies" jums)) Visa ģimene ir sajūsmā!

[Elena]

Elena, laipni lūdzam forumā! Paldies par labajiem vārdiem, priecājos, ka maize jums patika !!! Es arī viņu mīlu.

Es to darīju maizes gatavotājā (veicu otro mīcīšanu un pārbaudi, pēc tam cepu). Garoza izrādījās grūta, lai gan drupa man derēja vairāk nekā. Klaips ir pieaudzis zem vāka, lai gan es esmu samazinājis sastāvdaļas.Kopumā šo maizi ieteicams cept cepeškrāsnī ar tvaiku, tad tas būs tas, kas jums nepieciešams. Tas pats, pat ja jūs esat ļoti aizņemts, jums jāpiešķir viena diena nedēļā maizes cepšanai cepeškrāsnī, rezultāts attaisnos visus centienus. Turklāt tas ir nesalīdzināms prieks.

[Luera]

Luera, Anna, jā, krāsns maize atšķiras no Khlebopechkinsky.)