Ciabatta (mīcīšana maizes mašīnā)

Ciabatta (mīcīšana maizes mašīnā)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
SĀLS	2 Ch. L.
CUKURS	1 tējk
GRAUDS	2 Ch. L.
OLĪVU (DĀRZEŅU) EĻĻA	40-50 GRAM
KVIEŠU MILTI	480 GRAM
RŪZU MILTI	20 GRAMI + 20 GRAMI SALDĒŠANAI.
SŪKŠŅAS SŪKŠŅAS	320 ml

Gatavošanas metode

• Mēs aizpildām sastāvdaļas saskaņā ar maizes ražotāja norādījumiem.
• Mīklas mīcīšanas programmas izvēle.
• Nākamais: vienkārši izņemiet mīklu uz cepešpannas, kas pārkaisa ar rudzu miltiem, sadaliet 2-3 daļās, nedaudz izlīdziniet un izstiepiet, viegli ieeļļojiet ar augu eļļu (samitriniet rokas ar ūdeni, piliniet eļļu uz plaukstas un ieeļļojiet), ļaujiet tai nostāvēties 30–40 minūtes un cepiet ļoti sakarsētā krāsnī 10 minūtes un vēl 15 minūtes 150 grādu temperatūrā, lai palielinātu mitrumu, tur ievietojiet tikai trauku ar ūdeni.

Gatavošanas programma:

Mīkla

Piezīme

Mīkla ir diezgan lipīga







ciabatta ar sieru

Līdzīgas receptes

Ciabatta (Ciril Hitz) (Vērpjot)

Ēriks Kaizers - ciabatta ar skābu mīklu (GruSha)

Ciabatta 4 stundās (Anastasija)

Šī ir ļoti vienkārša recepte, bet garšīga! Pārbaudiet to un ticiet tam!

[Zaķītis]

Zaķītis, ļoti skaista un tāda perforēta ciabatta! Vai tā ir tāda kā pīrāgs ar sieru vai berzē sieru tieši mīklā?

Es gribēju to ierīvēt tieši mīklā, bet es aizmirsu, man vajadzēja gluži tāpat kā pīrāgs ...
Es domāju, ka jūs varat eksperimentēt!
Paldies par komentāru!

recepte ir tikai bumba))) šodien cepta))) izrādījās ne sliktāka nekā labās maiznīcās)) paldies

recepte ir tikai bumba))) šodien cepta))) izrādījās ne sliktāka nekā labās maiznīcās)) paldies

Un paldies par jūsu labajiem vārdiem! Es šeit ievietoju šo recepti ar cerību, ka kādam tā patiks! : Ļoti priecīgs!

[Zaķītis]

Zaķītis, pasaki man, manā programmā "mīkla" pēc mīcīšanas - pacelies 40 minūtes, tad programmas beigas. Vai šīs ir tās pašas 40 minūtes, par kurām jūs runājat receptē? Vai tad jums vajag vēl 40 minūtes?
Vai arī uzreiz pēc partijas beigām uz cepešpannas un ļaujiet nostāvēties 40 minūtes? Izplatīt, iespējams, siltā vietā?
Cik maksā ļoti sakarsēta krāsns?

Jā, tas ir lauks, kā likt uz cepešpannas - 40 minūtes.
Es to uzliku virs plīts. dūņaini uzsildīts līdz 275 grādiem

Liels paldies!

Un, ja serumu aizstāj ar kaut ko citu, tas vispār nedarbosies?
Man nav sūkalu, bet es nevēlos tieši tāpēc pagatavot biezpienu.
Ja maināt, tad par ko? Lai garša būtu tuvāka oriģinālam?

Jā, jūs varat izmantot tīru ūdeni. Dažreiz man nebija seruma - viss izdevās labi.

Zaķītis !!! Paldies. dārgi! Ciabatta ir mans sapnis, es to izdarīju vienreiz, un tas neizdevās. Un tagad tas slēpjas sapņos. Un šeit tas ir tik vienkārši. Es šovakar došos tēlot.

Es no sirds novēlu jums veiksmi! Viss izdosies !!!

[Zaķītis]

Nu, šeit es esmu ar ciabatu! Lūdzu laipni!
Ļoti garšīgs! Es darīšu vairāk! Zaķītis, Paldies!

Bet ir vairāki punkti, es jums pastāstīšu, kā bija.
Ar mīcīšanu viss notika labi, mīkla ir lipīga. Kā minēts.
Vai jūs varat man pateikt, vai ir kādi veidi, kā strādāt ar lipīgu mīklu?
Pārbaudē biju līdz ausīm! Es nevarēju pareizi sadalīt mīklu un veidot ciabatinki.
Ļoti gribējās visu apkaisīt ar miltiem cietāk, lai kaut kā tā ...
Es baidījos ielej daudz miltu, pēkšņi mīkla rezultātā nav tāda pati.
Kaut kā es uztaisīju trīs kūkas, izvilku, iesmērēju.
Iestatījies sadalīties. Mīkla pieauga, bet ne daudz.
Liku cepeškrāsnī, tad viss pēc receptes - 275^par 10 min -> 150^par 15 minūtes.
Mīkla pat nenobrūnēja. 50. minūtē pacietība beidzās, ieslēdza konvekciju, ātri brūnināja un izvilka.
Tā rezultātā garoza nav tāda, kādai tai vajadzētu būt.

Kas tas bija, es nesaprotu.
Manuprāt, drupa nav gluži ciabat, būtu vairāk nāsis un nedaudz blīvāka,
Neskatoties uz to, rezultāts ir ļoti patīkams.
Tāpēc es ceru, ka uzklausīšu pieredzējušo padomus un, izdarījis korekcijas, darīšu vairāk.

Personīgi parasts Ūdens man palīdz strādāt ar lipīgu mīklu. Blakus novietojiet trauku ar ūdeni un periodiski samitriniet rokas.
Attiecībā uz garozu - krāsnis ar jums joprojām atšķiras)) Vai jūs ievietojāt cepeškrāsnī trauku ar ūdeni?
Pie tā vēl jāpierod. Man viss izdodas - garoza ir lieliska. Es domāju, ka vēl pāris reizes, un jūs pats varat dot mums padomu!

Veiksmi un pacietību!

Tāpēc es mēģināju samitrināt rokas, man uzreiz radās sajūta, ka mīkla kļūst pilnīgi šķidra, es nobijos, pēc kā man nācās pilnībā iestrēgt!
Viņš nolika pannu ar ūdeni.
Man vienkārši radās aizdomas, ka varu ieslēgt tikai apakšējo apkuri.
Vai tas varētu būt tāpēc?
Lai gan, manuprāt, kāda ir atšķirība? Galu galā es joprojām iesildīju krāsni līdz vajadzīgajai temperatūrai.
Vai arī ir kāda atšķirība?

Tuvākajā nākotnē Es mēģināšu atkārtot Atkārtošos.

Vēlreiz paldies par garšīgo maizi!

Tātad jebkurš faktors varētu būt izšķirošs! Un milti ir atšķirīgi. Un krāsnis. Jā, un maizes ražotāji (partijas)
Jūs esat laipni gaidīti!

Cik ilgi sūkalas var turēt ledusskapī?
Rokas to nesasniedz, to lietojot, bet tas stāv.

Ču, tāpēc iesaldē!

Tātad tas nesasaldēja uzreiz, tas bija tā vērts 2 nedēļas.
Izlīt? Vai arī viņai nekas nenotiks?

Nu, tad jums ir jāmēģina ... ja garša nav būtiski mainījusies - jūs varat izmantot .. lai gan ... Kāpēc viņai žēl?

Tas ir loģiski!
Tajā pašā laikā pagatavošu svaigu biezpienu.

Un tas ir pareizi !!!

Laba diena. Sakiet, par šo recepti, kurā programmā jūs mīcāt mīklu? Kāds ir tavs maizes ražotājs? Man ir Panasonic, un es domāju, kuru izvēlēties.

Man ir arī Panasonic. Mīklas mīcīšanas programma.

Paldies!!!! šī nav pirmā reize! Ģimenei tas ļoti patīk!

Jūs esat laipni gaidīti! Es esmu ļoti apmierināts!

Liels paldies, Zaķīt, par tik garšīgu maizi! Vakar es tikko redzēju recepti, un šodien pēc darba nekavējoties to pagatavoju. Izrādījās divas ciabattinkas - viena maģiski pazuda, kamēr vēl bija karsta. Vīrieši ņēma šo maizi par galveno un lūdz vēl
Šeit ir mans ziņojums

Un paldies par jūsu atsauksmēm! prieks, ka patika

Olyana, mūsu ģimenei jūsu recepte bija sākumpunkts jaunām idejām! Tas ir tikai brīnums, cik garšīgi kulebyaki tiek iegūti no šīs mīklas. Kādu dienu mēs ar vīru svinējām kāzu gadadienu, cepot pēc jūsu receptes ciabatta mīklai, kulebyaki ar zivīm un aknu-kartupeļiem. Viesi bija sajūsmā
Vēlreiz liels paldies par tik brīnišķīgu recepti.

Cik patīkami lasīt šādas atsauksmes! Tikai balzams dvēselei !!!
Izmantojiet to savai veselībai !!!
Tagad es pati iešu un likšu mīklu uz ciabatta, citādi kopš septembra, kopš sākās remonts, es neesmu cepusi ...

Es visu laiku cepu ciabatta ... Es jau esmu neticami vienkāršojis procesu ... Es nelieku ūdeni cepeškrāsnī, un es aizstāju sūkalas ar ūdeni - tas joprojām ir garšīgs.

Lūdzu, pasakiet man, cik daudz man vajadzētu ņemt presētu raugu?

Lūdzu, pasakiet man, cik daudz man vajadzētu ņemt presētu raugu?

Ziniet, es lietoju sausos, tāpēc nezinu ... Bet es domāju, ka internetā var atrast koeficientu ...

Ziniet, es lietoju sausos, tāpēc nezinu ... Bet es domāju, ka internetā var atrast koeficientu ...

Paldies, es jau mājās atradu maisu SAF-MOMENT, pirmo reizi izmēģināšu sausos

[Zaķītis]

Zaķītis, liels paldies par recepti! Īpašs paldies par padomu samitrināt rokas ar ūdeni un eļļu - tas ļoti palīdzēja, jo mīkla tiešām bija tik lipīga! Mani vīrieši skrēja saost un garšoja, kamēr vien bija, ko pagaršot

Zaķīt, paldies par recepti, tikai no krāsns, bet jau izlasīts, garšīgs !!! Atveres ir patiešām mazas, taču tās var atdzist, kad ...

-un tas ir kontekstā ...

Pastāsti man, lūdzu, cik daudz man vajadzētu uzņemt presētu raugu?

Par katriem 100 g miltu 2 g (sviesta mīklai līdz 5 g) presēta rauga vai sausā ātrā rauga daudzumu reizina ar 3.

Par katriem 100 g miltu 2 g (sviesta mīklai līdz 5 g) presēta rauga vai sausā ātrā rauga daudzumu reizina ar 3.

Šeit, pēc 500g rauga miltu receptes, manuprāt, ir par daudz. Es bieži cepu šo maizi, īpaši pateicoties Zaika, un izmēģināju presētu raugu ar sauso raugu, un, kad es to samazināju, tas nepalika sliktāks. Tā rezultātā tagad es ņemu sausu līdz 1,5 tējk, un nospiežu 10g.

Maize izrādās ātra un garšīga gan krāsnī, gan karikatūrā, gan KhP

Tas, kas atrodas kreisajā pusē no krāsns, un labajā pusē no multi:

un krāsnī pēc kuras programmas tu cepies ??

Pie mums tas izrādījās forši. Tikai KVIEŠU MILTI -450 GRAMMI (vairāk))), bez RŪZU MILTIEM - es baidījos, ka tas traucēs pieaugumam.

Es cepu ciabatta pēc jūsu receptes, tikai temperatūra nav pareiza, es negaidīju, kamēr cepeškrāsnī tas sasniedza 250 grādus, es iesildījos 30 minūtes - es to ievietoju un pēc 10 minūtēm tas vārījās 250 grādos, es stāvēju tur 5 minūtes, un tad es pazemināju temperatūru, kamēr es gaidu rezultātu =)

cepts, ļoti garšīgs, bet, manuprāt, maizē nav tādu burbuļu kā fotoattēlā, šobrīd es ņemšu savu mammu izmēģināt, un pats galvenais, uz galveno pārbaudi, tētis =)

[Zaķītis]

Zaķītis Cik brīnišķīga recepte: girl_love: Beidzot arī es varu uzcept ciabatu! : girl_claping: Pagaidām es to atzīmēju kā grāmatzīmi, bet es centīšos to izcept pēc iespējas ātrāk, tā ir ļoti vilinoša recepte! : roze: Es ceru, ka tas izskatīsies kā autora .. (nez kāpēc man pēdējā laikā nav bijušas tādas bedrītes)

Un es atnācu pateikt paldies! Es nekad neko tādu neesmu cepis. Visiem tas ļoti patika.

Zaķītis, jautājumi par sieru: 1- kādam sieram dod priekšroku, 2 - cik par šo mīklas daudzumu, 3- berzē uz rupjās rīves, 4 - kurā brīdī mīklā pievieno (samaisa)?

Zaķīt, es nezinu, kur likt "paldies", tāpēc es tikai rakstu - PALDIES par recepti! Es pārskatīju daudzas līdzīgas receptes, bet jūsu, manuprāt, ir izcilas: vakar cepeškrāsnī es cepu ar pusi no likmes. Šodien mēģināšu cept KhP, jo man īsti nevajag raksturīgās "bedrītes", un garša pēc jūsu receptes ir pārsteidzoša. Mēģināšu eksperimentēt un pievienot ceptus sīpolus (tādu maizes piedevu kā Ciabatta satiku no kāda.

[PALDIES]

Zaķīt, es nezinu, kur likt "paldies", tāpēc es tikai rakstu - PALDIES par recepti!

Katram ir vārds zem iemiesojuma "PALDIES"- šeit uz viņa un nospiediet peli pie tā kam tu vēlies pateikties... Tur uzrakstiet pateicību, par kuru nosūtiet

Laba diena. Paldies par recepti. Es mēģināšu un vispirms gribēju precizēt: vai jums vajag sētus vai mizotus rudzu miltus? (Es nekad neesmu kopā ar viņu gatavojusi ēdienu) un ielieciet ūdeni uzreiz vai tad, kad mēs pazemināsim temperatūru? Jau iepriekš pateicos par atbildi

Diemžēl man tas neizdevās. Mīkla bija ļoti plāna un nemaz necēlās. Ciabatta pielipa pie cepešpannas, un mēs tos kaut kā norāvām ... Bet es nepadodos, mēģināšu vēlreiz