Maize "Radonež" (maizes ražotājs)

Maize "Radonež" (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Sausais raugs	2 tējk
Kviešu milti	2 glāzes
Rudzu milti	1 glāze
Panifarīns	3 tējk
Sāls	1 tējk
Rast. eļļa	1 ēd.k. l.
Mīļais	1,5 ēd.k. l.
Iesals	3 ēd.k. l.
+ verdošs ūdens	70 ml
Rudzu raugs Extra-R	1 ēd.k. l.
Ūdens	260 g
Saulespuķu sēklas	1 glāze

Gatavošanas metode

• Mēs ievietojam visas sastāvdaļas maizes veidotājā un ievietojam rudzu maizes vidē. Pēc noteikta laika jūs gaida brīnišķīga smaržīga maize!
• Piezīme: ja jums nav panifarīna un Extra-R startera kultūras, varat iztikt bez tiem. Bet maize izrādīsies ļoti blīva(Lai maizei nedaudz palīdzētu uzrūgt, varat izmantot šādu triku: jums vajadzētu pēc iespējas samazināt rudzu miltu daudzumu. Piemēram, ņemiet 2,5 tases kviešu miltu un 0,5 tases rudzu miltu)

Līdzīgas receptes

Radonežas maize (maizes ražotāja) (GruSha)

Kviešu-rudzu maize ar sēklām maizes veidotājā Scarlett-400 (Omela)

Kvieši - rudzu maize (recepte no Kudesnitsa rudzu miltu iepakojuma) (Katish)

Piezīme: ja jums nav panifarīna un Extra-R startera kultūras, varat iztikt bez tiem. Bet maize izrādīsies ļoti blīva. (Lai palīdzētu maizei nedaudz uzrūgt, varat izmantot šādu triku: jums vajadzētu pēc iespējas samazināt rudzu miltu daudzumu. Piemēram, ņem 2,5 tases kviešu miltu un 0,5 glāzes rudzu miltu)

Un jums nav nepieciešams pievienot šķidrumu?

[Tan-jana]

Tan-jana Nē. Šķidrums paliek nemainīgs.

Ar sākotnējo miltu attiecību pshch. uz hw miltiem. 2: 1 mana maize uzkāpa zem jumta bez panifarīna ar saldējumu no klasiskās krievu maizes receptes.
Iesala un verdoša ūdens vietā -3 ēd.k. l. kvasa misas koncentrāts.
Es vienmēr izvēlos šķidrumu eksperimentāli, sākotnēji ielejot acīmredzami mazāk, un pēc tam to noregulēju sajaukšanas procesā.

[Aglo]

Aglo

Ar sākotnējo miltu garšas attiecību. uz hw miltiem. 2: 1 mana maize uzkāpa zem jumta bez panifarīna ar saldējumu no klasiskās krievu maizes receptes.
Iesala un verdoša ūdens vietā -3 ēd.k. l. kvasa misas koncentrāts.
Es vienmēr izvēlos šķidrumu eksperimentāli, sākotnēji ielejot acīmredzami mazāk, un pēc tam to noregulēju sajaukšanas procesā.

Lielākas skaidrības labad iesaku ievietot recepti atsevišķā ierakstā.

Šeit ir nedaudz maizes.
Stikls - mērīšanas glāze Panasonic 207, Panasonic 253 ir vienāda ar 240 ml.
Sastāvs
- 2 tējk sausais raugs
- 2 glāzes kviešu miltu
- 1 glāze rudzu miltu
- 1,5 tējk. sāls
- 1,5 ēd.k. l. Sahāra
- 2 ēd.k. l. starteru kultūras *
- 1,5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 3 ēd.k. l kvasa misas koncentrāta
- 210 g ūdens **

Cepšanas režīms Basic, garoza "Light", izmērs "Medium"
Šajā režīmā es cepu maizi, izmantojot rudzu miltus. Maize vienmēr tiek cepta, pat ja man to pietrūkst ar ūdeni.

* raugs
1 glāze rudzu miltu + 1 karote cukura + 2 tējk. raugs,
Ūdens līdz šķidrai mīklai. Uzturas 18 stundas siltā vietā un pēc tam ielieciet to ledusskapī līdz pilnīgai lietošanai.
** Ņemot vērā aptuveni, tiek izvēlēts sajaukšanas procesā.

Lola, saki, vai ir iespējams lietot Agram Extra-r vietā, ja jā, tad arī 1 ēdamkarote. l.? Un par sēklām ... vai tās vispirms vajag cept vai nē?

Lola, saki, vai ir iespējams lietot Agram Extra-r vietā, ja jā, tad arī 1 ēdamkarote. l.? Un par sēklām ... vai tās vispirms vajag cept vai nē?

Protams, jūs varat arī AGRAM. Tiek izmantots tāds pats ražošanas iesācējs kā Extra-R (tikai nesatur iesalu) Agram, piemēram, Extra-R 1 ēd.k. l. 3 glāzes miltu (1 glāze = 240-250 gr).
Kas attiecas uz sēklām, tas ir gaumes jautājums.Es izmantoju saulespuķu sēklas gan grauzdētas, gan neapstrādātas. Cepts vairāk smaržīgs Šeit, kā saka, "garša un krāsa ..."

Veiksmi!

Lola, pasaki man, cik tava glāze sver gramos?

Maize ar ātrumu apmēram 500-600 grami miltu.

Cik liela ir jūsu mērkrūze (kauss)?

Man ir Moulinex plīts, tās mērglāze ir 300 ml.

Paldies par atbildi. Es kaut ko šodien notrulinu. Es visu redzēju un lasīju

Brīnišķīga maize! Es to izdarīju bez panifarīna, es paņēmu 270 g kviešu un 130 g rudzu miltu, raugu 1,5 tējk. Tas pieauga labi, drupa ir mīksta un nav mitra, garoza ir ļoti kraukšķīga, bet ne ozols. Ir ļoti neliels skābums, iespējams, rauga dēļ.