Kūka "Žāvētas plūmes šokolādē" uz biskvīta

[Trifeļu krēms (pēc Irmas Rombaueres "Kulinārijas Bībeles"):]

Kūka "Žāvētas plūmes šokolādē" uz biskvīta

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
BISQUIT: norma ir paredzēta 1 kūkai, bet ir nepieciešamas tikai 3 kūkas
olu	2 gab.
cukurs	60g
milti (divreiz izsijāt)	60g
kakao (sajauc ar miltiem)	20g
sviests (mīkstināts)	30g
vaniļas ekstrakta
TRUFFLE KRĒMS:
dzeltenumi	5 gab
cukurs	60g
šķīstošā kafija	1h l.
ūdens (verdošs ūdens)	100ml
tumšā šokolāde (smalki sagriezta)	200g
sviests (mīkstināts)	145g
žāvētas plūmes	250g
valrieksts (sasmalcināts)	150g
brendijs	100g

Gatavošanas metode

• Trifeļu krēms (pēc Irmas Rombaueres "Kulinārijas Bībeles"):
• Nerūsējošā tērauda traukā sakuļ: dzeltenumus, cukuru, šķīstošo kafiju līdz krēmīgai konsistencei. Turpinot sist, pārlej ar verdošu ūdeni.
• Ielieciet trauku ūdens vannā un turpiniet putot, līdz maisījums sasilst līdz 71 ° C. Kā noteikt temperatūru bez termometra? Taktili cilvēks šo temperatūru var izturēt sekundi ... bet tā ir galējā temperatūra. Karsts ... bet pie robežas .... Ja tas deg un nav pacietības, tad tas nozīmē virs 70C. Protams, šī robeža mainās individuāli, bet kopumā kaut kur šajā jomā ...
• Noņemiet trauku no uguns un pievienojiet: smalki sagrieztu šokolādi un sagrieztu sviestu.
• Maisiet, līdz šokolāde un sviests ir izkusis un maisījums ir gluds.
• Ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām vai labāk uz nakti.
• Atdzesēšanas laikā krēms kļūs blīvs.
• Izņem to un sakuļ līdz pūkainam. Krēms ir ļoti labas konsistences, blīvs, ar labu šokolādes garšu.
• Krēma pildviela:
• Ir ļoti svarīgi iegādāties garšīgas, saldas, skābas žāvētas plūmes. Vispirms pievērsiet uzmanību augļa izskatam. Viņiem jābūt pat melniem ar nelielu spīdumu. Zila vai kafijas brūna krāsa norāda, ka žāvētas plūmes pirms pārdošanas tika apstrādātas ar glicerīnu. Šīs plūmes ir jānomazgā ļoti labi ... vai izvēlieties citu. Augļiem jābūt mīkstiem un stingriem pēc pieskāriena.
• Atbrīvojiet žāvētas plūmes no bedrēm, rupji sasmalciniet (labāk pa pusēm, jo ​​lieli gabali ir garšīgāki !!) un ielejiet brendiju, lai pilnībā pārklātu. Atstāj uz stundu - šajā laikā brendijs uzsūcas. Sausus valriekstus (vai lazdu riekstus) (necepiet !!!) sausā pannā atdzesējiet un rupji sasmalciniet.
• Ņem 3/4 krējuma un sajauc ar žāvētām plūmēm un riekstiem.
• Biskvīts:
• Tikai 3 kūkas.
• Viena vai divas apaļas noņemamās formas ar diametru 24 cm, apakšdaļu izklāj ar cepamo papīru, ieeļļo ar eļļu un putekļus ar miltiem. Ieslēdziet krāsni 160C.
• Olas sakuļ ar cukuru līdz baltumam un pūkajām putām, trīs kārtās pa virsu iesijā miltus, katru reizi viegli maisot mīklu, pievieno sviestu ar pēdējo miltu daļu.
• Cep iepriekš sakarsētā krāsnī 160C.
• Montāža:
• Sagatavojiet sadalītu veidlapu.
• Izklājiet 1. kūku.
• Iesmērē 2/4 pildījuma krēma.
• Novietojiet otro kūka slāni.
• Ieziediet 1/4 krēma ar pildvielu.
• 3. kūka.
• 1/4 krēma bez pildvielas.
• Apkaisa ar nesaldinātu kakao.
• Apdare ir pēc jūsu ieskatiem. Es šo kūku gatavoju saviem vīriešiem. Un viņiem nepatīk rotaslietas, viss ir šokolādes un stingrs ...
• Izbaudi!

Piezīme

No visām dāvanām, ko sievietes gatavo savām rokām, vīrieši visvairāk vērtē ēdiena gatavošanu .. .. Kaut arī gudri vīrieši novērtēs kreklu, kas šūts ar mīļotās sievietes rokām un prasmīgi izgatavots ar tām pašām rokām. maiga masāža ... Kurš ir tuvāk ... Es vēlos piedāvāt kūku, kuru esmu gatavojusi daudzas reizes un katru reizi, kad vīrieši to novērtē īpašā veidā. Tāpēc es to cepu reizi gadā. Šokolādes samta kūka ar trifeļu krēmu, žāvētas plūmes un rieksti piepilda garšas buķeti. Recepte no Elaizik.Esmu ļoti pateicīga, ka viņa dalās ar tik garšīgām receptēm.

Es gribētu atsevišķi atzīmēt trifeļu krēmu, tas ir ļoti mīksts, tik zīdains vai kaut kas ļoti garšīgs !!! Un tas skaisti guļ uz kūkas ...

Vai kūkas tiek ceptas atsevišķi? ak kā tu gribi tādu kūku ...

Ir iespējams izmantot vienu lielu biskvītu, bet pēc tam sadalīt to 3 kārtās .... Kūkas ir ļoti maigas, man personīgi nav ērti to sadalīt, tāpēc es cepu atsevišķi.
Es arī mīlu šo kūku, tā ir tik cēla-samtaina ... Un žāvētas plūmes nebūt nav liekas.

Super!
Ļoti vilinoša kūka! Un ne pārāk daudz kaloriju.
Es pievienoju grāmatzīmi
Žēlsirdība!

Nu, protams, ir daudz kaloriju ... bet es, piemēram, nevaru sevi atturēt ... Labāk ēst zupu prieka pēc, nekā dzert vīnu dusmu dēļ ... Grūti sev liegt patiešām garšīgu lietas ... Ja jums patīk, es ēdu 3 gabalus ... garšīgi ... varbūt vairāk. Bet! Katru apēsto porciju es vienmēr izdaru ar spēka vingrinājumiem ....

Un es neesmu sportists
Maksimāla staigāšana un reta peldēšana
Un es nemeklēju tauku daudzumu sev, saviem radiniekiem un mīļajiem
Es domāju sviestu aizstāt ar biezu krējumu krēmā ... Vai tas darbosies?

Varat, taču paturiet prātā, ka krēms var būt retāk sastopams. Stabilāka ar eļļu ...

Recepte ir lieliska, paldies.
Nataša, vai tev vajadzīgs laiks impregnēšanai, un, ja jā, tad cik?

Un šī kūka nav jāpiesūcina .... Krēms ir tik mīksts, ka tas darīs savu darbu. Kūkas šajā kūkā ir ļoti mīkstas un mitras ... Bet, protams, gadās, ka sakarā ar to, ka tiek ielikts daudz miltu, kūkas ir sausas, elastīgas. Tāpēc viņiem jābūt piesūcinātiem. Jums jāaplūko rezultāts. Sausu var nekavējoties iemērc ar suku, un nekavējoties varat ievietot krēmu un turpmākās kūkas ...

Un šī kūka nav jāpiesūcina .... Krēms ir tik mīksts, ka tas darīs savu darbu. Kūkas šajā kūkā ir ļoti mīkstas un mitras ... Bet, protams, gadās, ka sakarā ar to, ka tiek ielikts daudz miltu, kūkas ir sausas, elastīgas. Tāpēc viņiem jābūt piesūcinātiem. Jums jāaplūko rezultāts. Sausu var nekavējoties iemērc ar suku, un nekavējoties varat ievietot krēmu un turpmākās kūkas ...

Es to neliku pareizi. Piesūciniet nevis papildu kūkas ar sīrupu vai spirtu, bet gan pēc tā, cik ilgi kūka tiek infūzēta, piesātināta ar krējumu. Viņi salika kūku, un jūs to uzreiz neēdīsit, vai tai vajadzētu stāvēt 2-3 stundas vai 8 stundas?

Nu, protams, ir daudz kaloriju ... bet es, piemēram, nevaru sevi atturēt ... Labāk ēst zupu prieka pēc, nekā dzert vīnu dusmu dēļ ... Grūti sev liegt patiešām garšīgu lietas ... Ja jums patīk, es ēdu 3 gabalus ... garšīgi ... varbūt vairāk. Bet! Katru apēsto porciju es vienmēr izdaru ar spēka vingrinājumiem ....

Jūsu vecumā es arī varētu ēst tik daudz, cik es gribēju, bet tagad man jāskaita krāsas

tam vajadzētu stāvēt 2-3 stundas vai 8 stundas

Viņš ātri uzstāj. Bet labākais laiks ir 5-6 stundas ledusskapī .... Un krējuma nekad nav par daudz !!! Atcerieties!
Viena meitene man uzrakstīja, ka viņa uzlika mazāk krējuma un izrādījās pilnīgi nepareiza mētelis, un otro reizi viņa bija dāsna ... un ko? ... viņa saka, ka kūka ir galvenokārt uzslava!

Jūsu vecumā es arī varētu ēst tik daudz, cik es gribēju, bet tagad man jāskaita krāsas

Arī es neesmu tik tālu no jūsu ... Cīņa noteikti ir bezjēdzīga ... Skaits, neskaita ... vienu galu ... Pareizi Plisetskaja teica: "Jums jāēd mazāk!" Pretējā gadījumā mēs šādi ciešam, tik daudz kārdinājumu ... mēs paši sevi nodarām ... Vils cieši aizmiga, un aknas ... Ja aknām būtu rokas, tās būtu nožņaugušas kaklu.

Pliseckaja sacīja: "Ēst vajag mazāk!"

Es vienmēr esmu dzirdējis šo frāzi. Un, lūk, jums tas jādara? Vai jūs varat pārtraukt gatavot garšīgi? Es pamanīju, ka viņi ēd maz tur, kur nav ko ēst, vai ēdienu mutē, ko jūs nevarat uzņemt!

Irin, bet man šķiet, ka izsalkušie iedzīvotāji ēd tāpat kā ne sevī ... briesmīga rijība ...

Un es piederu mazajiem. Man patīk gatavot un nobaudīt ...Un daudzi viesi ēd. Nu, dažreiz, protams, tas mani iesit un es varu rīt, kā jau teicu, vairākas porcijas uzreiz.

Irin, man šķiet, ka izsalkušie iedzīvotāji ēd tāpat kā ne sevī ... briesmīga rijība ...

Un patiesība kā vienmēr ir kaut kur pa vidu! Tie, kas ēd stresu, daudz ēd. Un tagad mums ir krīze, tagad cunami ar taifūniem - tik daudz cilvēku savā sirdī ir nemierīgi. Un ir arī tāda statistika, ka nabadzīgākajās valstīs, kur iedzīvotāji bieži izsalkuši, dzīvo vislaimīgākie cilvēki.

[tasha74]

tasha74, nokavēju savu recepti. Man patīk žāvētas plūmes, un man ir arī nedaudz atšķirīga kūka ar žāvētām plūmēm recepte. Noteikti izmēģināšu tavējo, ļoti vilinošu aprakstā

[Marish,]

Un ir arī tāda statistika, ka nabadzīgākajās valstīs, kur iedzīvotāji bieži izsalkuši, dzīvo vislaimīgākie cilvēki.

Marish, jā, šī ir statistika ... Kuru jūs redzējāt laipnu un laimīgu izsalkušā stāvoklī? ...
Patiesība pa vidu ir pārliecināta.
Un ir cilvēki, kuri stresa laikā neko neēd - pilnīga anoreksija. Arī es piederu pie tādiem

Lyuba, pamēģini, nenožēlosi !!!

[tasha74]

tasha74, ļoti interesanta recepte! Cepšu nākamajā nedēļā manā dzimšanas dienā. Sakiet, vai ar kaut ko varat aizstāt brendiju? Derēs, piemēram, konjaks?

Var aizstāt ar konjaku!

[tasha74]

tasha74, vai tu pārāk daudz nebļaustīsies? Es mēģināju jūsu kūku tikai ar šokolādes šifona sūkli, no kuriem divi bija palikuši pāri no iepriekšējās kūkas, pārējais ir pēc receptes.Krējums ir ļoti garšīgs, gluds un mega-šokolāde! Kombinācijā ar konjakā mērcētām žāvētām plūmēm un riekstiem - tikai dziesma!



Man ir PALDIES!

Cik garšīgs kodums. (y) es neredzu noziegumu. Katrs to dara pēc savas pieredzes ... Es pats reti rūpīgi ievēroju recepti ... Gadās, ka cita kūka iznāk pavisam ...

Un man kaut kas nav kārtībā ar kūkām. Viņa cepa nevis 3, bet 2 kūkas. Viņi izrādījās diezgan sausi, it kā notriekti. Es tos nedaudz piesātināju ar ķiršu liķieri, es baidījos no novirzēm, bija nepieciešams dot vairāk impregnēšanas ... Un krēms ... tikai dziesma. Es to laizīju no korolām, un katla malas laizīju uz viltīgajiem, vienkārši garšīgi. Es aizmirsu arī žāvēt plūmes. Brendija nav, es pagatavoju konjaku, tāpēc tas palika stāvam. Žāvētas plūmes uz kūku devās prātīgas.
Kūka tika apēsta vienā sēdē. Centīšos to izdarīt ar šokolādes biskvītu. Bet es gribētu zināt, kas ir nepareizi ar manām kūkām ??? Drīzumā skaidrības labad mēģināšu nomest fotoattēlu.

Alla, es cepu 3 kūkas uzreiz uz 3 cepešpannām, uz apļveida konvekcijas. Es nopirku jaunu krāsni - viss kļuva ātrāks un labāks. Tās pašas kūkas, es to dabūju gāzē, bet es to darīju pa vienam. Tāpēc es uzskatu, ka krāsnij ir svarīga loma.

Kas attiecas uz kūkas drupināšanu: varbūt vajadzēja likt nedaudz vairāk miltu ... vai olas vēl nedaudz sakult .. olu maisījumu ar miltiem mīciet ar lāpstiņu ar rokām, nevis ar mikseri ... Mēģiniet atkal kūkām jābūt porainām un maigām.

Noteikti mēģināšu !!! Tāpēc, ka kūkas, kaut arī stingras, garšo glīti !!!! Es arī aizmirsu pajautāt: vai viņiem nevajadzētu nākt klajā? Tas "ieplūda" manā formā, tas man izdevās (es runāju par kūku augstumu)
Un šeit ir fotogrāfija:

Lieliska recepte, kūkas uzbūve ir patīkama un ļoti interesē trifeļu krēmu - interesanti, līdzīgi krēmi ir pazīstami, bet ar verdošu ūdeni vēl neesmu ticis ...: girl_cleanglasses: Ļoti labi aprakstīts par žāvētām plūmēm - īpašs paldies par to. Patiešām, ir ļoti svarīgi, lai tas būtu svaigs, "nesausināts" un kvalitatīvs. Atvainojiet par tirādi - es nopirku dažādas žāvētas plūmes, gan mūsu, gan no Eiropas, un nesen es nopirku poļu poļu iepakojumos (un ražotājs ir ASV). Meitenes, kāda tā bija "svētlaime", nevis žāvēta plūme. Kāpēc viņi to nedara šeit ...: cray: Es, ja iespējams, pagatavošu kūku.

Uzbeki jau kopš rudens importē augstas kvalitātes žāvētus augļus. Viņiem ir garšīgas žāvētas plūmes.

Uzbeki jau kopš rudens importē augstas kvalitātes žāvētus augļus. Viņiem ir garšīgas žāvētas plūmes.

Paldies par padomu, pretējā gadījumā es to pāris reizes izmantoju tirgū, bet tagad mēģināšu vēlreiz.Mūsu pilsēta ir maza, un izvēle attiecīgi ir vienāda - man ir vieglāk iegūt Eiropas preces nekā mūsu labās ... Ļoti bieži tas ir apvainojums "mūsu ražotājiem" ...

Meitenes, vai kūku kāds nosvēra? Vai vismaz kūkas?

Nataša, paldies par recepti.Krēms ir ļoti labs. Kūkas neiznāca mīkstas. Es visu izdarīju pareizi, kā jūs rakstījāt un sita, un izsijāja un maigi injicēja ar karoti ... Varbūt tie ir milti? Grēkojis uz kakao, daudz tā. Man likās, ka tas viņam stipri nokarājās. Esmu sārmojusi. No otras puses, jums ir mīksta garoza. Varbūt es to cepu 30 minūtes gāzes krāsnī.

Es to uzreiz sagriezu, es pat nemērcēju, viņi to lūdza. Tad tas kļuva mīkstāks, bet ne daudz. Riekstus es sasmalcinu mazākus krēmam

Laris, cepu kūku. Viņš ir gatavs, pat mitrs. Mīksts pats par sevi. Jūs izdarījāt kaut ko pavisam citu.

Jā, man vajadzēja nomest agri. Nu, labi, nākamreiz es nepārspīlēšu

Nataša, paldies par recepti. Es mēģināju to izdarīt, pārspīlēju ar trifeļu krēmu, ar šokolādi. Trifeļu krēms izrādījās ļoti biezs, manuprāt, šokolādes dēļ. Nedaudz pāreksponētas žāvētas plūmes parastajā kazahu konjakā, atdeva ar alkoholu. Kad es stāvēju, tas kļuva mīkstāks. Otrajā dienā viņš bija vienkārši garšīgs. Manas kūkas arī sanāca plānas. Sākumā viņi labi pacēlās pie izejas no krāsns, visi trīs nokrita.

Ass, 1 kūka būs 1 cm augsta. Iepriekš nav nepieciešams.

Nataša, cepu tavu kūku.

Stāvot ledusskapī. Varbūt rīt no atlikušajiem proteīniem pagatavošu olbaltumvielu krēmu un rotāšu kūku. Krēms man ļoti patika. Izmēģināšu kūkas, tad padalīšos ar savu iespaidu, pilnīgi iespējams, ka cepu, piedodiet, jūs nenorādījāt aptuveno kūku cepšanas laiku.
Paldies par recepti!

Un šeit ir vēl viens jautājums, man tagad ir mīklas olbaltumvielas, ko ar tām iesākt, žēl vienkārši izliet ...

Nataša, šodien mēs izmēģinājām kūku bez jebkādiem rotājumiem. Rezultāts pārsniedza visas manas cerības! Kūkas ir mēreni blīvas, bet mutē tās kūst, citiem šim krēmam nevajag. Ievietošu pāris sadaļas fotoattēlus ar atšķirīgu apgaismojumu.


Vēlreiz liels paldies!

[Tasha]

Tasha, paldies par garšīgo recepti! Kūka man ļoti patika.
Produktu kombinācijas un proporcijas ir vispiemērotākās, viena otru papildina visbrīnišķīgākajā veidā.
🔗

🔗
Es ziņoju.
1. Biskvīta kūka.
Mīklu nevārīju 3 reizes, biju slinka, cepu ar vienu biskvītu, pēc tam sagriezu 3 daļās.
Es ievietoju kakao 2 reizes mazāk, t.i., 30g, un miltus - par 30g vairāk. Es ļoti mīlu šokolādes cepumus, bet man receptēs vienmēr ir daudz kakao, tāpēc es to sagriezu uz pusi. Bet šajā receptē es domāju, ka kakao ir jāievieto visā normā, jo 30 grami joprojām nav pietiekami.
Es cepu biskvītu iepriekš, 2 dienas tā gulēja uz ledusskapja pie akumulatora. Ļoti sausa.
2. Krēms.
Krēms ir vienkārši brīnišķīgs. Šokolādes kūku mīļotājiem tieši tas, kas jums nepieciešams. Krēms izrādījās blīvs, neskatoties uz ūdens pievienošanu. Šāds krēms man der, jo to gatavo bez krēma.
Vissvarīgākais vienmēr ir garšīga šokolāde, tad krēms būs super. Mana šokolāde izrādījās tik-tā, ne pārāk garšīga, nākamreiz es ņemšu citu.
3. Impregnēšana.
Ņemot vērā, ka cepumu nosusināju, impregnēšanai paņēmu papildus 100 gramus vieglā vīna, pareizāk sakot, savu tinktūru, nedaudz atšķaidītu. Kūka bija paredzēta tikai pieaugušajiem, tāpēc impregnēšana ir vienāda.
4. Montāža.
Plūmes un riekstus ar krēmu nemaisīju. Tā kā mans biskvīts bija diezgan sauss, es nolēmu kūku salikt nedaudz no receptes. Šādi: kūka - impregnēšana - žāvētas plūmes - rieksti - krējums - kūka - krējums - rieksti - žāvētas plūmes - krējums - impregnēšana - kūka. Kūka vakarā stāvēja uz galda, šajā laikā es to 2 reizes apgriezu otrādi, kā rezultātā kūka vienmērīgi iemērcās un kļuva pietiekami mitra.
Otrajā dienā kūka bija garšīgāka, sulīgāka un it kā vienmērīgāka.
5. Svars.
Kūkas svaru ietekmēja vairāki faktori. Pirmkārt, olas bija divu dzeltenumu, tāpēc es ievietoju biskvītu un krēmu daudzumu olu, kas nebija parakstīts. Un, otrkārt, cepumu mīkla un krējums bija tik garšīgi, ka es tos izmēģināju neskaitāmas reizes.
Rezultātā biskvīts - 680g, krējums - 780g, kūka bez skaista krēma rotājuma - 1700g.
6. Apdare. Viņa neko nedekorēja, viņa tikai nedaudz pārklāja to ar krējumu un pārkaisa ar šokolādi.

Meitenes ..... kaut kas man nepanāk. Tāpēc es gribu izcept šādu kūku, es visu sapratu, bet par plūmēm nesapratu .. Vai man pirkt žāvētus augļus vai svaigus plūmes?