Arlekīna kūka

[Kārtainās mīklas:]

Arlekīna kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kārtainās mīklas:
Milti (izsijāt)	400 g (+)
Sviests (auksts)	200 g
Skābs krējums (auksts)	200 g
Sāls	0,5 tējk
Degvīns	1 ēd.k. l
Medus mīkla:
Cukurs	50 g
Olas	2 gab. (liels)
Sviests (mīkstināts)	30 g
Mīļais	50 g
Cepamā soda	1 tējk
Sāls	1/4 tējk
Milti (izsijāt)	300 g (+ -)
Putukrējums: (balts)
Krējums 33%	575 ml (atliciniet 6 ēdamkarotes 2. krēmam)
Cukurs	100 g
Vaniļas ekstrakta
Kondensēts krēms: (krēmveida krāsa)
Krējums 33%	6 ēd.k. l.
Vārīts iebiezinātais piens IRISKA	200 g
Pildviela:
sasmalcināti lazdu rieksti	1 ēd.k.

Gatavošanas metode

• Jau sen šī kūka bija iecienīta veikalā. Es, toreiz vēl topošais vīrs, pasniedzu tik saldas dāvanas ... Kūku sauca Harlequin. Tad es nebiju pārāk slinks, lai redzētu, kur atrodas krēms un kūkas. Viņa visu izklāstīja. Ir pagājuši tik daudz gadu ... Un viss ir mainījies: salds darbs manās rokās un tagad lutinu savus mīļos ar gardumiem. Kādu dienu es gatavoju šo kūku. Kūka mūs ļoti iepriecināja. Vīrs bija sajūsmā, ka, pēc viņa teiktā, viņš daudz neizskatījās pēc tradicionālā Napoleona, kuru viņš arī mīlēja. Jā! Napoleona un medus kūkas, kas piešķir jaunu gaišākās karameles un maiguma nokrāsu. Abi krēmi veido garšas simbiozi. Iznāca ļoti, ļoti garšīgi! Vienīgā lieta! Kūka jāsamērc 2 dienas. Tas ir nepieciešams!
• Kūka 24 x 24 cm vai Ø 25 cm formā.
• Darbs ar "Napoleona" un medus kūkām.
• Pirmais, kas gatavoja kūkas "Napoleons". Jums iepriekš jāatdzesē visi ēdieni un ēdieni. Siet miltus uz galda. Saldēto sviestu sarīvē uz rupjās rīves miltos. Vienmērīgi sajauciet ar diviem lieliem aukstiem nažiem un sasmalciniet masu drupās. Šī procedūra jāveic ļoti ātri un nepieskarieties mīklai ar rokām. Darbojas tikai naži. Sajauciet skābo krējumu un sāli atsevišķi. Liek miltu un sviesta maisījumā. Pievieno alkoholu. Un atkal karbonāde. Nemīciet ar rokām, tikai samitriniet mīklu. Mīklu savāc bumbā un ievieto plastmasas iesaiņojumā. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
• Sagatavojiet cepešpannas, cepamo papīru, kartona rakstus izmēram 24x24cm (vai D25cm). Mēs izņemam mīklu, mīcām, nedaudz pievienojot miltus (lai nepieliptu). Sadaliet 6 daļās. Tad paņemiet vienu gabalu pa vienai un sarullējiet to plānā kārtā. Izrullē plānu kārtu, kuru viegli pārnest uz pergamenta papīra lapas, ielieciet rakstus uz kūkas un sagrieziet pēc izmēra. Sasmalciniet kūku ar dakšiņu. Cep ātri - 3-5 minūtes 220 * C, līdz iegūst skaistu, nedaudz zeltainu krāsu. Nepārspīlējiet !!! Kamēr viena kūka ir cepeškrāsnī, pagatavojiet nākamo. Ja cepeškrāsns atļauj, jūs varat cept vairākas kūkas vienlaikus. Kūkai mums vajag 6 kūkas.
• Medus mīkla:
• Olas sakuļ ar cukuru līdz krēmīgai konsistencei. Ielieciet to mazā katliņā. Pievienojiet medu, sviestu, sāli šķidrā veidā. Maisot karsē līdz karstumam un pievieno soda. Samaisiet. Masa putos - ielieciet to uz galda. Pievienojiet pakāpeniski izsijātus miltus un mīciet. Mīkla būs kā ļoti mīksts plastilīns. Lipīgums ir pieņemams. Sadaliet 3 daļās. Rullējiet plāni! To var izdarīt ļoti ātri un viegli. Vienu daļu ielieciet uz cepampapīra centrā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ar rullīti (uz plēves) izvelciet kūku. Pēc tam noņemiet plēvi un sagrieziet gar modeli. Tātad izveidojiet 3 sagataves. Cep t 200 * 2 minūtes. Pārliecinieties, ka nepārspīlējat. Noņemiet, kad tie ir stingri un gaiši. Pēc izņemšanas no krāsns noņemiet papīru un pārnesiet uz stiepļu plauktu.
• Putukrējums (balts):
• Atdzesētu krējumu un sakuļ ar cukuru un vaniļu līdz vienmērīgai virsotnei ar vislielāko ātrumu. Atdaliet 6 ēdamkarotes atsevišķā traukā. l. (ar vāciņu) putukrējums (iebiezinātam krēmam).
• Krēmveida kondensēts (krēms):
• Iebiezinātajam pienam pievieno 6 ēdamkarotes. l. putukrējumu un maisa līdz viendabīgai masai.
• Montāža:
• 1. napoleona kūka + balts krēms + viegli apkaisa ar riekstiem
• 2. medus kūka + impregnēšana (nedaudz salds piens ar 1 tējk brendija) + balts krējums + rieksti
• 3. napoleons + krējuma krēms
• 4. napoleons + balts krēms + rieksti
• 5. medus + impregnēšana + balts krēms + rieksti
• 6. napoleons + krējuma krēms
• 7. napoleons + balts krēms + rieksti
• 8. medus + impregnēšana + balts krēms + rieksti
• 9. napoleons + krējuma krēms
• Dekorē pēc garšas. Es savienoju atlikušās drupas no Napoleona kūkām ar valriekstiem un apsedzu sānus.
• Pārklājiet kūku un uzglabājiet ledusskapī 2 dienas. Trešajā dienā tas būs pilnībā piesātināts un estētisks kontekstā, kas ir svarīgi!
• Nu, tagad jūs varat apspriest ar savu vīru pie tortes mūžīgos mūžīgos Arlekčīno un Pjero attēlus)) ... atcerieties maģisko komēdiju del arte un tās varoņus)) Galu galā, dzīvē, kuru mēs ... mīlam, viss ir kā teātrī!
• Izbaudi!

Trauks ir paredzēts

Kūka 24 x 24 cm vai Ø 25 cm formā.

Tasha74-bravo: bravo: Ļoti ēstgribu, skaisti parādīts - es noteikti to izdarīšu

kāda garšas nekārtība. vajag pamēģināt

Nataša, paldies par detaļām! Viss ir ļoti skaidrs.

: girl_romashka: Es būtu priecīga, ja jums tas patīk .... Ļoti cieta garša !!!

Nataša pateicas par recepti. Kūka ir garšīga. nedaudz mainīja medus kūku recepti. Un viņa paveica pusotru likmi. Krēmveida krējums ar cukuru un skābs krējums ar iebiezinātu pienu. iemērc aprikožu marmelādē

Vika, wow pušķis!
Žēl griezumā ...

Vika, wow pušķis!
Žēl griezumā ...

nav griezēja, jo kūka tika izgatavota pēc pasūtījuma. Esat mēģinājis apgriezt. Nu, lieliski garšīgi un maigi

Esmu priecīgs. Protams, kūka jau esat ieguvis citu garšas akcentu.
Patiesībā oriģinālajai kūkai ir recepte bez augļu slāņiem.

Un sakiet, lūdzu, receptē norādīts sviests kūku kūkām, un aprakstā - margarīns. Kas ir labāks? Vai man vajadzētu skriet pēc margarīna, vai sviests derēs?

Jā, kārtainajā mīklā labs kārtainās mīklas margarīns darbojas labāk ... bet, tā kā šo kūku un šāda veida margarīnu (kārtainās mīklas izstrādājumiem) ir grūti iegūt, derēs sviests. Diezgan labi tajā.

Es tekstā izdarīju drukas kļūdu .... nokopēju no savām Napoleona kūkām .... ir tāda LCD tehnoloģija, bet svarīgāka loma ir margarīnam.

[Nataša,]

Nataša, lūdzu, pasakiet man, ka mēs mīlam Napoleonu ar sviesta krējumu (sviests + neapstrādāts iebiezināts piens). Un es domāju, ka krēms mums būs pārāk viegls. Vai jūs domājat, ka būs labi, ja balto krēmu nomainīšu ar sviestu + neapstrādātu iebiezinātu pienu + krējumu), piemēram, krēmu "Vafeļu Oskarā"?

Varat arī nomainīt, tas nav galvenais (tas ir daudz mazāk nekā sviestā sabiezināts krēms) ... bet tad kūkas nemērcēs tik daudz kā ar putukrējumu.

[Nataša]

Nataša, Es cepu kūku, gluži kā gaidīts - mans krējums bija treknāks. Tāpēc tas sulīgums kā jūsu fotoattēlā nav. Man ļoti patika dažādu kūku kombinācija. Es darīšu vairāk! Paldies par recepti!

Sveta, tik skaista kūka. Lieliski !!! Meistarīgi !!!

[fomca]

Un šeit ir mans arlekīns! Napoleona kūkas no fomca(Sveta, paldies!), Medus "Ziema", krēmīga karamele, sviests ar iebiezinātu pienu un krējumu, lazdu rieksti un valrieksti.
Stāvēja gandrīz 3 dienas, manai gaumei tas bija nedaudz sauss, lai gan citiem tas patika uzreiz, un šodien es izmēģināju gabalu - mīkstu
Paldies par recepti!

Paldies par recepti, man patīk kārtainās mīklas, kombinācija ar medus kūkām deva interesantu garšu. Es mazliet sausi, iespējams, tāpēc, ka es ignorēju impregnēšanu medus kūkās, nākamreiz mēģināšu izlabot šo pārmērību.

Paldies, paldies ,: bravo: kūka pēc jūsu receptes ir vienkārši nežemiska garša. Tie ir "rudens motīvi", kurus es saņēmu. Cepts 1,5 porcijās, izrādījās 3,7 kg.

Viktorija, cik skaista rudens kompozīcija. Es priecājos, ka kūka man patika. Arī viņš man patīk.

un kāda būs atšķirība (garša un derīguma termiņš, kas mani interesē) no jūsu krējuma (krējuma ar žāvētu pienu) no sviestā esošā krējuma plus neapstrādāta žāvēta piena ?. Vienkārši, es to neesmu izmēģinājis ar krējumu, bet es vēlos uztaisīt savu dēlu gadu.
Vai es varu šādu kūku (augšu) pārklāt ar marcipāna pastu, un, ja jā, kā to vislabāk iesmērēt: sviestu + žāvētu pienu vai aprikožu piedevas?

Eļļas krēmus un ganache lieto kopā ar mastiku un marcipānu.

Paldies. kas ir ganache?

Paldies. kas ir ganache?

Kas ir "ganache", var izlasīt ŠEIT... -78869799.html]

Cik daudz impregnēšanas izmanto medus kūkām, vismaz aptuveni? Cik salda ir kūka? Un, kā es saprotu, iznāk kūkas svars uz porciju divu kilogramu reģionā, nedaudz vienmērīgāks?

Cik daudz impregnēšanas izmanto medus kūkām, vismaz aptuveni? Cik salda ir kūka? Un, kā es saprotu, iznāk kūkas svars uz porciju divu kg reģionā, nedaudz vienmērīgāks?

Mana impregnēšana prasa apmēram pusi glāzes (es kūkas iesmērēju ar silikona suku), kūka nav maiga un ļoti maiga, ja jūs patiešām ļaujat tai iemērkt pāris dienas. Es nevaru precīzi pateikt pēc svara, jo es gatavoju medus un Napoleona kūkas pēc savas receptes, un es saņemu vairāk kūku, bet kaut kur līdz 2 kg bez rotājumiem.

Ļoti garšīga kūka. bet ja nu kārtainā mīkla tiek izgatavota kombinācijā ar naza stiprinājumu. Es redzēju, kā Y. V. to dara sadaļā. kā jūs domājat, kā izrādīsies:?)

Ak, kā es gribu izmēģināt šādu kūku. tvertnēs grāmatzīmes

Grezna kūka!

Ļoti, ļoti garšīga kūka !!!!!!! Nav vārdu, NEPATIKS !!! Sagatavošu to saviem tuviniekiem kā dāvanu jaunajam gadam.

Liels paldies par recepti!

[Lidija]

Lidijacik skaista kūka!

Manā x-ke ir vairāki slāņi nopirktas svaigas (bez rauga) mīklas. Vai ir iespējams nomainīt? Vai tas neietekmēs garšu?

Cik reizes esmu gatavojusi šo kūku pēc pasūtījuma, un vienmēr sensācija)) Liels paldies par recepti!

[Tasha]

Tasha, viens jautājums par krēmu; Nez kāpēc es nevaru kūkas stratificēt ar 600 gramiem krējuma. Cik reizes es to darīju, bet pat 800gr nav pietiekami daudz krēma)) Un forma ir 22cm. Tiesa, saliekot medus kūkas, es arī no iekšpuses dodu plānu krēma kārtu, lai tās būtu labāk piesātinātas. Kopumā vēlreiz es to pagatavošu, es paņemšu 1kg krējuma taisni)) Kūka ir tik ļoti garšīga! Jau piektais "arlekīna" pasūtījums! Un vēl viens jautājums, kuru es gandrīz aizmirsu) Kādu iemeslu dēļ manas medus kūkas izrādās ... nu ... grūtas, vai kaut kas, tās pat stipri izmērcējas. Katru kūku (medu) uz atsevišķas šķīvja labi samitrinu ar saldu pienu un atstāju uz gandrīz 30–40 minūtēm, lai tā vismaz nedaudz iemērc un iemērc. Ko es daru nepareizi ar medus mīklu?

Liels paldies par recepti! Tagad es zinu, kādu kūku taisīšu savas meitas dzimšanas dienā🤗