Kūka "Pasaka"

[Skāba krējuma-riekstu biskvīts:]

Kūka "Pasaka"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Skāba krējuma-riekstu biskvīts:
Olu	1 dators. = 75 g
Skābs krējums 15-20%	100 g = 3 ēd.k. l.
Milti (izsijāt)	90 g
Kartupeļu ciete	35 g = 1 ēdamkarote. l.
Cepamā soda	1/2 tējk
Citronskābe (pulveris)	1/2 tējk
Cukurs	100 g
Valrieksts (sasmalcināts)	1/3 Art.
Magone	1/2 ēd.k.
Skāba krējuma sūkļa kūka ar žāvētām plūmēm un šokolādes čipsi:
Olu	1 dators.
Cukurs	100 g
Skābais krējums	100 g
Milti (izsijāt)	90 g
Kartupeļu ciete	35 g
Cepamā soda	1/2 tējk
Citronskābe (pulveris)	1/2 tējk
Vaniļas ekstrakta
Šokolādes skaidiņas (pilināmas vai sasmalcinātas)	75 g
Žāvētas plūmes (sasmalcina sloksnēs)	2/3 st.
Skāba krējuma sūkļa kūka ar rozīnēm:
Olu	1 dators.
Cukurs	100 g
Skābais krējums	100 g
Milti (izsijāt)	90 g
Kartupeļu ciete	35 g
Cepamā soda	1/2 tējk
Citronskābe	1/2 tējk
Vaniļas ekstrakta
Šigani rozīnes (tumšas)	150 g
Impregnēšana var. # 1:
Amarula krēma liķieris (Sheridan's vai Dooley's)	150 ml
Ūdens	150 ml
vai var. # 2:
Piens (krējums 10%)	200 ml
Cukurs	50 g
Degvīns	50 ml
Vaniļas ekstrakta
Krēmveida skābs krējums:
Skābs krējums 25% (bez skābuma)	700 g
Krēms 30-33%	500 g
Cukurs	300 g
Pūdercukurs	150 g
Tūlītējs želatīns	35-40 g
Vaniļas ekstrakta
Rums	50 g

Gatavošanas metode

• Mana mīļākā kūka. Pārsteidzošākais ir tas, ka šī kūka vienmēr izrādās garšīga un nebūs sliktāka, un varbūt pat labāka, ja katru reizi pievienosiet jaunus žāvētus augļus vai sukādes ... Garšas konstruktors. Kūka ir patiešām pasakaina.
• Internetā esmu saskāries ar līdzīgām kūkām ar nosaukumu "Ladies 'kaprīze" (dejotāja), "Trīs tikšanās", "Pasaka". Manā piezīmju grāmatiņā šo kūku sauc par "Kleopatra". Kā to nesaukt, bet kūka ir ārkārtīgi viegla, neparasti garšīga. Šī ir īsta pasaka.
• Skābā krējuma cepumu gatavošana:
• Iepriekš sagatavojiet žāvētus augļus: noskalojiet, nedaudz iemērciet un nosusiniet ar papīra dvieli. Žāvētas plūmes, sasmalciniet valriekstus.
• Sagatavo formu: ieklāj cepamo papīru, iesmērē ar eļļu un putekļus ar miltiem. Ieslēdziet cepeškrāsni pie 180˚С.
• Skāba krējuma-riekstu biskvīts:
• Olu sakuļ ar cukuru un vaniļu līdz baltām, stingrām putām. Pievieno skābo krējumu. Maisojiet miltus ar cieti, soda un citronskābi. Sijā un pamazām ielej masā, viegli maisot ar lāpstiņu, saliekot līdz viendabīgai masai. Pievieno riekstus un magoņu sēklas. Mīciet vēlreiz. Nekavējoties izklājiet formu un līmeni. Cep apmēram 15 minūtes. pie t 200˚С. Tiklīdz kūka virsma ir nedaudz atsperīga un mitra, tas ir izdarīts. Izņemiet no cepeškrāsns un nekavējoties ielieciet uz režģa, noņemiet papīru. Kūka ir 1,2 - 1,5 cm augsta.
• Skāba krējuma sūkļa kūka ar rozīnēm,
• Biskvīta kūka ar žāvētām plūmēm un šokolādi:
• Šos cepumus gatavo tāpat kā skābo krējumu-riekstu cepumu, bet, mīcot, beigās pievieno rozīnes vai žāvētas plūmes un šokolādes skaidiņas.
• Krēmveida skābs krējums:
• Apvienojiet skābo krējumu ar cukuru un rumu, samaisiet ar putotāju, līdz cukurs izšķīst. Neslaucīt! Skābais krējums no veikala neputojas, tas tikai kļūst šķidrāks. Tādēļ jums jābiezina ar želatīnu. Man jāsaka, ka daudz kas ir atkarīgs no želatīna (izlietotais daudzums, kvalitāte, stiprums), un tas ir jāņem vērā. 100 g karsta ūdens pievieno 30 g želatīna. Maisiet, pagaidiet, līdz tas izšķīst un atdziest (nedaudz silts).
• Tagad ielej želatīna šķīdumu krējumā (istabas temperatūrā!) Plānā plūsmā, intensīvi maisot skābo krējumu. Krēms ir vienveidīgs, gluds!
• Lielā ātrumā sakuļ auksto krējumu ar cukura pulveri un vaniļu. Pātagu beigās, nepārtraucot pātagu, ielejiet plānu izšķīdušā atdzesētā želatīna šķīduma plūsmu. Mēs uzņemam 10 g želatīna daļu 40 ml karstā ūdens.
• Paņemiet lielu, platu trauku. Tagad jums jāapvieno skābs krējums un putukrējums.Viegli, ar lāpstiņu (karoti), ar kustībām no apakšas uz augšu, mīciet, visu laiku vienā virzienā. Jums vajadzētu iegūt pūkainu viendabīgu masu.
• Montāža:
• Sagatavojiet sadalītu veidlapu. Kūka būs augsta (7–8 cm), tāpēc iepriekš formas malas iekšpusē izklāj ar 10–12 cm augstu cepamo papīru. Pēc tam sakārtojiet:
• 1. lazdu-magoņu biskvīta kūka - labi iemērc ar 100 ml liķiera un ūdens maisījumu - 1/3 sviesta-krējuma.
• 2. biskvīta kūka ar rozīnēm - iemērc ar liķieru - krējumu.
• 3. sūkļa kūka ar šokolādi un žāvētām plūmēm - piesūcināta ar liķieru - krējumu.
• PS: ielieciet kūkas otrādi veidnē. Par ko? Tādējādi impregnēšanas šķidrums tiek absorbēts uzreiz. Tas ir ļoti ērti !!!
• Pēc tam pārklājiet kūku un ielieciet aukstumā 5-6 stundas. Gatavo kūku izņem no ledusskapja un rotā pēc savas gaumes. Piemēram, es smalku sietiņu pa virsu uzkaisa kakao. Tad es atbrīvoju kūku no sāniem. Dekorējiet augšu ar šokolādi, drupačām ... pēc iztēles.
• Pasakas dzīvo mūsu vidū, jums tikai jāskatās, kur un kad tās sākas.
• Izbaudi!

Trauks ir paredzēts

↑ = 7-8 cm

Piezīme

Jā, es "pazaudēju" cukuru ... jau to salaboju.

cik interesanta jauna pasaka.

Ilgu laiku mēs gatavojam līdzīgu kūku, tā patiešām ir pasakaini garšīga, bet nez kāpēc mūsu recepšu grāmatā to sauc par "ebreju kūku"

[tasha74]

tasha74, uz kūkas veidotāja laizīja lūpas !!
Tikai es neatradu cukura daudzumu pirmajā riekstu biskvītā? Tas ir gatavošanai. Un cik ātri?

Es gribu šo kūku !!! Bet ar sastāvdaļām nepietiek ... vakar es visu pienu un skābo krējumu iztērēju citiem maizes izstrādājumiem. Mums būs jāgaida līdz rītdienai, kad pienu nogādās veikalā.

Gaidu tevi ar ziņojumu !!! Un esiet uzmanīgs ar savu apetīti! Pirms kūkas labāk izdzert glāzi ūdens! (Joks ... bet ar saprāta graudu ...) Neviens, pat diētas cienītāji, nevarēja atteikt šo gardo kūku. Tas ir vienkārši maģiski !!!

[Nataša]

Nataša, nu, šodien jūs lietat receptes no pārpilnības raga! Viens ir skaistāks par otru!

Ilgu laiku mēs gatavojam līdzīgu kūku, tā patiešām ir pasakaini garšīga, bet nez kāpēc mūsu recepšu grāmatā to sauc par "ebreju kūku"

Manās burtnīcās ir arī kūka "Pasaka", kuru gatavoju jau no skolas gadiem, bet tajā ir krējuma kūkas un principā arī dažādas. Šo "Pasaku" es ņemu savās grāmatzīmēs.

Es jums teicu, ka šai kūkai ir dažādi nosaukumi. Principā man visvairāk patīk PASAKA, tā, manuprāt, ir viņa.

Kūka Dievišķā !!!!!!!!!!! draudzene vakar darīja, es šodien garšoju ... vienkārši pārsteidzoša garša !!!!!! paldies par recepti !!!!

Fotogrāfijā - tikai pasaka! Bet šai pasakai ir jāizmēģina viens sastāvdaļu saraksts, ja vien eksāmena krāpšanās lapa!

[Tesi]

Tesi Esmu priecīgs!

Luizija Katrai kūkai esmu visu kārtīgi nokrāsojis .... Kūka ir vienāda, izņemot pildvielu ... Patiesībā darīt ļoti ātri. Izmēģiniet to un pārliecinieties pats!

Merri

Meitenes, kādai formai šī recepte ir paredzēta?

Meitenes, kādai formai šī recepte ir paredzēta?

Apaļš sadalījums D27cm vai kvadrātveida 24x24cm.

Nataša, liels paldies par recepti! Man vajag tikai skābo krējumu. Tās ir tikai nepatikšanas, tas nedarbojas .... Man ļoti patika garša, izrādās, ka tas nav klojīgi salds, tas ir tas, kas jums nepieciešams. Tieši tad, cepot kupola rozi, augšpusē garoza bija saplaisājusi un krāsota kā kūka. Es nesapratu, ko es darīju nepareizi. Man vajag daudz kūku - kūka tiks samontēta konusa formā, tāpēc man ir neērti cept vienu kūku vienlaikus, es cepu dubultu porciju uzreiz, cerot uz vismaz divām kūkām vienlaikus . Bet, tā kā tas ir pacēlies ar kupolu, to nebūs iespējams sagriezt divās daļās. Nataša, meitenes, kuras jau ir izcepušas, saki, palīdzi

1) Jums tas ir cepts augstā temperatūrā.
2) Paturiet prātā .... ja jums ir dubultā mīklas daļa, tad jums ir nepieciešams cept ilgāk un zemākā temperatūrā ... iestatiet to vismaz uz 180 "C

Kā novērst kļūdu ar kupolu: uzmanīgi noņemiet kupolu ar nazi .... un pēc tam sadaliet to uz pusēm ... Izmēģiniet to!

Nē, es cepu tikai pie 180, es noņēmu kupolu, bet tas, kas palika, bija tikai 1,5 cm augsts, tāpēc to nevar sagriezt 2

Cepiet vienu kūku vienlaikus .... būs tas pats 1,5 cm.

Es vienmēr ļoti labi saku olas (līdz tās ir stabilas) ... tām ir liela loma vēlāk - cepšanas procesā ...

Es pātagu 10 minūtes, tātad .... kā ar krāsu? izcepies? pēc 40 minūtēm iesms bija nedaudz slapjš

[tasha74]

Taņa, tumšā krāsa rodas no sodas pārpalikuma.

tasha74, vai es varu pārcelt sarunu par cepumu cepšanu uz šo kūku, kuru es cepu mikroviļņu krāsnī, uz šo tēmu?

[tasha74]

Taņa, tumšā krāsa rodas no sodas pārpalikuma.

tasha74, Vai es varu pārcelt sarunu par cepumu cepšanu uz šo kūku, kuru es cepu mikroviļņu krāsnī, uz šo tēmu?

Hehe, un es to vienkārši ieteicu jautājumos un atbildēs
Tātad, ielieciet mazāk sodas? un cep mikruhā !!!! Turiet pirkstus par mani meitenes !!!

[tasha74]

tasha74 , Esmu ar kūku ... Mums tā ļoti patika! Paldies!!!

[fomca,]

fomca, kāds skaistums, apsveicu! Un daudz laimes arī dzimšanas dienā!

Svetočka, cik skaists pūkains cilvēks!

[Taņa]

Taņa, pārskaitījums par cepumiem, piekrītu, tas ir nepieciešams !!!

Tat_yanka, Es tomēr ieteiktu pagatavot vienu kūku vienlaikus ... ja ir daudz augļu-šokolādes maisījuma, tad biskvīts īpaši necelsies ...

fomca, Kā jūs gatavojāt savus cepumus ... pa vienam vai dubultā? Iestrēdzis ar recepti?
Vai jūs nogriežat garozu no biskvīta? Vai jūs domājat par malām? Kūka ir ļoti ēstgriboša !!!! MĪLESTĪBA !!

Es cepu kūkas stingri pēc receptes, pa vienam, pa trim gabaliņiem, tās iznāca neticami sulīgas un pūkainas, vairāk nekā 2 cm, garozas negriezu, viss bija gaiši rožains, man ļoti patika !

Sveta, vai vakar tu biji piepildīts ar dāvanām? : kūka: Ceru, ka tā bija laba diena!
Kūkas tiešām sanāca nevainojamas ... Es nevarēju tikt galā ar 2 cm ... Es centos 1,5 cm, lai kūka nebūtu pārāk augsta .... Kādas olas bija lielas?

Nu jā ... bija dāvanas !!! ... Mans vīrs nesen man nopirka svaru, tāpēc tagad viss ir stingri stingrs ... Es domāju, ka olas bija lielas, svera vienu un tur bija 49 grami, tāpēc es to izdarīju par 1,5 olām, tieši 75 gramiem.

Vai šī ir 75 g melange?

Jā, es sāku saprast savu kļūdu, man vajadzēja paņemt olu ar čaumalu .....? Tāpēc iznāca tādas treknas kūkas .... Nu nekas - mācīsimies!

Melange ir olu maisījums un svars bez čaumalas (dzeltenumi + baltumi kopā) ....

Jums ir izcilas kūkas. Nebija nekādas kļūdas!
Vienkārši mani interesē izdomāt, kāpēc visiem izdodas dažādi, tāpēc pieļauju receptes neprecizitāti .... Tikai analīze.

[Tat_yanka]

Tat_yanka, Es tomēr ieteiktu pagatavot vienu kūku vienlaikus ... ja ir daudz augļu-šokolādes maisījumatad biskvīts daudz necelsies ...

: o es bez maisījuma, es tikai cepu cepumus ...
Es izdarīju vienu porciju, un viss izdevās, lai arī es tik un tā piecēlos ar cepuri, bet maiga un garšīga. Liels paldies par recepti !!! Es dzirdēju sarunu ar fomca, varbūt es patiešām mēģinu ievietot pāris olas: girl_in_dreams: lai tā būtu augstāka

Taņa, es redzu, ka tev patīk improvizēt? 🔗 Jūs varat palielināt likmi: paņemiet lielu olu un ielieciet pusi karotes vairāk skāba krējuma (uz vienu kūku). Es vispār priecājos, ka jūs to izdomājāt ... Kāpēc nav pildvielas? Šī nebūs pasaka!?

Nataša! Paldies, bet kūka man bija vajadzīga nevis pati, bet gan krējuma biskvīta recepte. Šajā kūkā tas ir tikai visgardākais, ko saņēmu !!!

Viss! Sapratu! 🔗Urā! Urā! 🔗
Vai atradāt iemeslu, kas jums bija nepareizs?

Vai atradāt iemeslu, kas jums bija nepareizs?

Protams, tāpēc es mēģināju uzreiz izcept dubultu porciju !!! Un šai mīklai ir daudz laika! - virsū veidojas garoziņa, kas neļauj mīklai izaugt. Bet tagad viss izdevās, šodien cepu ar kakao, arī viss ir ļoti brīnišķīgi

Labvakar! Sakiet, lūdzu, kāds ir aptuvenais kūkas svars?

[tasha74]

tasha74, liels paldies par gardās kūkas recepti! Man ļoti patika biskvīts uz krējuma, un pat ar pildījumiem. Šokolāde bija stipri sasmalcināta, un tā izkusa cepeškrāsnī, tāpēc es ievietoju šo kūku kūkas apakšā. Un mājās gatavotais krējums bija noslāņojies un bija jāpārvērš sviestā (tātad krējums izrādījās sviests-skābs krējums).

Iesaku visiem izmēģināt.

[ya_alenka]

Labvakar! Sakiet, lūdzu, kāds ir aptuvenais kūkas svars?

Kūku nesvēra. Bet smags! Nākamreiz es pievienošu svaru ...
ya_alenka Griezējs izskatās ļoti ēstgribīgs ... Un no fotoattēla nevar redzēt, ka krēms ir saritināts sviestā. Balts krēms pēc vajadzības ...

Nataša, uzraksti savu viedokli. Es gribu pagatavot šādu kūku spilvena formā, vai tā darbosies? Vai arī jums ir jāņem eļļas krēms, lai sagrieztu sānus?

Ar sviestu tas izrādīsies noteikti ... Un ar norādīto krēmu - man pat ir grūti atbildēt. Ar vienmērīgu griezumu tas labi notur savu formu ... bet ar neērtu kustību to var iesmērēt ...

Ar sviestu tas izrādīsies noteikti ... Un ar norādīto krēmu - man pat ir grūti atbildēt. Ar vienmērīgu griezumu tas labi notur savu formu ... bet ar neērtu kustību to var iesmērēt ...

Paldies, mēģināšu ar krēmveida biezpiena krēmu un ganache ar mastiku

Meitenes, lūdzu, pastāstiet man, ko jūs darījāt nepareizi.
Jautājums, gatavojot skābo krējumu. Želatīnu nedaudz atdzesēju (pēc pieskāriena tas bija nedaudz silts), pievienoju tam pāris ēdamkarotes skāba krējuma un samaisīju. Tad viņa visu salika saldajā krējumā un, kad sāka to maisīt, tas kļuva kā gabaliņi ... Vai arī to vajadzēja tajā brīdī saputot, nevis maisīt? Es darīju to pašu ar krējumu ar krējumu, bet putojot maisītāju, ielej želatīnu + nedaudz krējuma

Es bieži strādāju ar želatīnu, pievienoju to siltā stāvoklī skābam krēmam vai krēmam istabas temperatūrā, vienlaikus ar lielu ātrumu sakaujot masu ar mikseri.

Nataša, liels paldies par recepti. Kūka ir garšīga. Es atceros, ka manā mātei vecā piezīmju grāmatiņā bija līdzīga recepte, bet pēc tam kūkas iemērc ar skābu krējumu.
1 kūka - žāvētas plūmes un šokolādes pilieni
2 Korzh - magoņu sēklas un rieksti
3 Eksperimentāla kūka (viņi neēd manas rozīnes) - kakao, sezama sēklas un šķelti cepumi
Krējuma vietā krēmā paņēmu tauku skābo krējumu un pievienoju biezpienu.

[Nataša,]

Nataša, Pateicieties un ziņojiet no manis.
Es uztaisīju pilnīgu recepti, cepu ar diametru 26cm. Nu, tas izrādījās ļoti augsts. Saliekot manu sadalīto formu (8,5 cm) pat nācās nedaudz palielināt.
Garša man ļoti patika. Viegli strādāt. Sākumā es baidījos, ka trīs dažādiem / atsevišķiem cepumiem būs vajadzīgs ilgs laiks, bet viņi lidoja viens pēc otra. Vienīgais, vidējā kūkā (tajā, kurā ir rozīnes) visas rozīnes atradās apakšā.

[tsvika]

tsvika Vika, Anka_DL Anya, es jau sen neesmu ienācis, bet šeit ir tādas kūkas!
Attiecībā uz krēmu: es domāju, ka man vajag mazāk želatīna .... krēmam jābūt gaišākam.

Es pats esmu pārsteigts par želatīna stiprumu. Dažādos gadījumos, kad pērku želatīnu un pagatavoju tādu pašu krēma proporciju, es saņemu atšķirīgu efektu .... Tagad es pielāgojos situācijai, veicot cietēšanas pārbaudi. Ko darīt? Nepieciešams pāriet uz autentisku želatīnu ... Pēdējo reizi es ievietoju tikai 30g želatīna, nevis norādīto 35-40g .... skābs krējums bija biezs biezs, īsts krējums un krējums saputots tik labi, ka es to nedarīju jāpievieno želatīna šķīdums .. Tāpēc apskatiet pašreizējo procesu. Ir ļoti svarīgi, lai tas būtu krēms, maigs, delikāts, bez želejas nokrāsas ...
Nav grūti veikt testu ar glāzi saldā krējuma, injicēt želatīna šķīdumu plānā plūsmā ar ātrumu 200 ml, kā norādīts uz paciņas ... tad skābs krējums sāk sabiezēt gandrīz uzreiz, pirms sasniedzot ledusskapi ...

[Nataša]

Nataša, un, ja jūs lietojat mājās gatavotu biezu krējumu, vai jūs nevarat pievienot želatīnu?

Biezais skābs krējums ir arī atšķirīgs. Ja tas stabili saglabā savu formu un neizplatās, tad tur nevar pievienot želatīnu.
Bet kopumā krēma daudzumam jābūt vismaz 25 g pulverveida želatīna.