Kūka "Vafeļu Oskars"

[Smilšu mīklas Sable:]

Kūka "Vafeļu Oskars"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Smilšu mīklas Sable: 2 kastēm
Milti (izsijāt)	300 g
Cepamā soda	7 g
Pūdercukurs	70 g
Sviests (saldēts)	280 g
Vārīti dzeltenumi	60 g (2-3 gab.)
Mandeļu milti	50 g
Sāls	1/2 tējk
Vafeļu kūkas ar bezē:
Vafeļu palagi	3 gab.
Olu baltumi (istabas temperatūra))	3 gab.
Cukurs	150 g
Krēms:
Sviests (mīkstināts)	300-400 g
Kondensētais piens	380-400 g
Krēms 30-33%	250 g
Pildviela:
Valrieksts (sasmalcināts, žāvēts)	2 \ 3 ēd.k.
-------------------------------------------------	------------------
Cepamais trauks	Ø 26 cm

Gatavošanas metode

• Es gribu piedāvāt kūku, tā savaldzinās jebkuru kaprīzi. Smalks, porains, gaisīgs ar vieglu krēmveida kondensētā krēma šarmu. Kūka ir dzimusi Čehijā. Bohēmijas galvaspilsēta Karlsbada starp citām atrakcijām kļuva slavena ar vafelēm ar mandeļu pildījumu. Oskars Pišingers ir slavens konditorejas pārstāvis no Vīnes un izgudroja šo kūku. Es rūpīgi pārrakstīju recepti un atvedu to no Karlovi Variem. Tagad ir pienācis laiks izkļūt no manām vecajām piezīmjdatoriem, lai visi to redzētu. Ieprieciniet savus mīļos un izbaudiet tos.
• Kūka uz veidnes Ø 26 cm.
• Smilšu garneļu mīkla uz vārītiem dzeltenumiem:
• Uz galda darba virsmas izsijā miltus ar cepamo sodu. Paņemiet rīve un berzējiet sviestu, pastāvīgi iemērciet to miltos. Ir nepieciešams, lai milti un sviests pamazām sajauktu.
• 
• Cukura pulveri, mandeļu miltus, sāli, miziņu, dzeltenumu, kas sarīvēts caur mazāko sietiņu, ielej sviestā un miltu drupās.
• 
• Ātri mīciet un savāciet mīklu bumbiņā. Tas var nedaudz sabrukt. Tas nav biedējoši.
• 
• Pārklāj ar foliju. Un ļaujiet nostāvēties aukstumā 1 stundu.
• Ieslēdziet cepeškrāsni 180 * C temperatūrā.
• Mēs izņemam mīklu no ledusskapja. Sadaliet 2 daļās. Šeit ir tik maiga un skaista mīkla, kas plānā kārtā jāizrullē veidnē. Mīkla var pielipt, bet tas ir labi. To var tikai viegli noslaucīt ar miltiem. Nemīci ilgi!
• 
• Cep 10-15 minūtes. Uz skaistu krāsu.
• 
• Kūkas ir ļoti maigas, drupatas, trauslas. Ja vēl neesat izmēģinājis šādu mīklu - es to ļoti iesaku - jūs iemīlēsiet smilšu mīklas mīklu. Šie cepumi ir neticami garšīgi. Es vienmēr mīcu vairākās porcijās vienlaikus un uzreiz gatavoju cepumus ...
• 
• Bezē vafeļu kūku gatavošana:
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 *. Man bija 3 vafeļu kūkas ar diametru 26 cm. Atsevišķi sakuļ baltumus ar cukuru līdz stabilām virsotnēm. Putukrāsas vienmērīgi izklāj pa kūku virsmu. Bet nepārklājiet malas (0,8 cm). Krāsnī bezē kļūs garāka un pievilksies līdz malām. Es cepu visas kūkas uzreiz šādā režīmā. 5 minūtes pie t 190 * С; nākamās 30 minūtes (ieslēdziet konvekciju) pie t 100 *. Kūkas var nedaudz deformēties, bet tas ir pieņemami. Garozas gatavību nosaka cieta bezē ar skaistu gaišu krēmkrāsu.
• Krēms:
• Puto ļoti aukstu krējumu līdz biezām putām.
• Atsevišķi sakuļ sviestu un pamazām ielej iebiezināto pienu. Sakuļ, līdz gluda un pūkaina. Beigās iemaisa putukrējumu. Rezultāts būs vienmērīga, stabila, pūkaina masa. Tas ir ļoti garšīgs, skaists un bez salda krējuma.
• Kūkas montāža:
• Pirmā smilšu mīkla ...
• Krēms ...
• Pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem ...
• Otrā vafeļu garoza (uzmanīgi izlīdziniet izliektās malas) ...
• Krēms ...
• Rieksti ... ............. mēs arī mijas ar krējumu un riekstiem ar divām vafeļu kūkām .... pēdējā smilšu mīkla ...
• Sasmērējiet augšu un sānus un izlīdziniet ar krēmu. Rotā pēc savas gaumes.
• Dekorēšanai izmantoju mandeļu pārslas, vafeļu drupatas.
• Vispirms gatavo kūku nostāvē istabas temperatūrā 2 stundas, pēc tam atdzesē ledusskapī un ļauj tam uzvārīties 5–7 stundas (vai labāk).
• Izbaudi!

Līdzīgas receptes

Kūka "Pancho Tropical" (julia007)

Biskvīta kūka ar želeju un rikotu (ang-kay)

Iedomātā kūka ar pildījumiem (ANGELINA BLACKvairāk)

[tasha74]

tasha74, vilinoši, es pievienoju grāmatzīmi. Paldies!

Ticiet vai nē, es sēžu fantazējot par kūkas sastāvu par Raffaello tēmu, vafeļu kūkas ar bezē un kokosriekstu. Es ņemšu skaidas no Qween (Gulbju ezera kūka), iebiezināta piena krējuma ar sviestu, pievienošu mandeles un nedaudz smilšu mīklas un vēl kokosriekstu skaidas. Šeit es skatos uz jūsu vafeļu Oskaru, labi, tas vienmēr ir veids, es vienkārši kaut ko domāju un tas jau ir tur. Nataločka, kā jūs domājat, ja pievienojat mandeles un kokosriekstu, tas izskatīsies kā Raffaello?

Irisha, tagad ir grūti kaut ko jaunu izdomāt, tā ir taisnība. Bet dažreiz tas joprojām darbojas: viņi ir izgudrojuši ķīmisku (molekulāru) sacepumu, tas ir ļoti moderns, un viņi saka, ka tas ir garšīgi ... bet tas ir dārgs ... Drīz mēs uz īpaša papīra uzzīmēsim kūku ar īpašiem zīmuļiem - un jūs to varat ēst !!!
Nu, es esmu par garšas un prasmju uzlabošanu.
Es paskaidrošu, kāpēc man patīk kūkā žāvētais valrieksts. Es pamanīju, ka tas nemitrina, piemēram, mandeles vai lazdu rieksti. Lai rieksti netiktu samitrināti, tie ir jāgatavo karamelē, un tas vairs nebūs tāds kā Raffaello. Bet jūs varat izmēģināt kokosriekstu. Garšu tas nesabojās.

[tasha74]

tasha74, paņēmāt recepti savām grāmatzīmēm! Paldies, ka visu sīki aprakstījāt !!!
Jā, es piekrītu mīklai - vārīti dzeltenumi padara smilšu mīklas mīklu īpaši drupanu un maigu! Un es nekad neesmu mēģinājis sviesta krēmu ar putukrējumu! Mēģinot noteikti ziņošu, esmu kūku cienītāja! Es pastāvīgi izmēģinu jaunas receptes!

Alena, es gaidīšu ziņojumu ... Ziniet, krēms ir pārsteidzošs, ļoti garšīgs !!!
Un kūka ir jāuzstāj ilgāk! Viņam vajadzīgs laiks, lai mīkstinātu un iepludinātu!

Nataaasha! Vēl viena kūka! Turklāt čehu! Man vienkārši ir jāizmēģina! Varbūt uz gaidāmo meitas dzimšanas dienu?!

[tasha74]

tasha74 un kas var aizstāt mandeļu miltus ??? Kā viņa izskatās? un tad es gatavojos cept, bet ne miegs, ne gars par šiem miltiem ?? Vai arī jūs varat vienkārši sasmalcināt mandeles kafijas dzirnaviņās?

Jūs pats atbildējāt, nomizojiet, nosusiniet un sasmalciniet mandeles

[londāra]

londāra Paldies!!! Es pat necerēju, ka atbilde būs tik zibenīga !!!

jā, nemaz, es tikai skatījos mandeļu ruma sacepumu jaunākajās tēmās, tajos vienkārši parādīts, kā mizas malta un sasmalcina, un šeit šāds jautājums ir tavs ... tāpēc ieskaties kastrolis: -D

[Nataša]

Nataša, bet pasakiet man, lūdzu, ja jūs gatavojat garu kūku, kā tad pārmaiņus izmantot vafeļu un smilšu kūku? Jums ir nepieciešams apmēram 15 cm augstums.

[smiltis]

Akā! 15cm ir 2 reizes lielāks nekā manis norādītais. Vai jūs gatavojaties kaut kam sarežģītam? Pat interesanti!
Šādas alternatīvas kūkas:
smiltis - - pildvielas (krējums + rieksti) ----
vafele---- pildvielas ----
vafele---- pildvielas ----
smiltis - - pildvielas ----
vafele---- pildvielas ----
vafele---- pildvielas ----
smiltis - - pildvielas ----
vafele---- pildvielas ----
vafele---- pildvielas ----
smiltis - - krējums ----

[tasha74]

tasha74! Un tomēr, vai krēms sasalst kā parasts eļļas krēms? Vai arī krēms traucē sacietēšanu? Vai es to varu ēst tieši no ledusskapja? Vai kā jāļauj visam sviestam stāvēt istabas temperatūrā ???

[Iedegums,]

Iedegums, sasalst, bet garša ir maigāka, parasti to dabūju ārā un apēdu piecās minūtēs !!!!

[Iedegums,]

Iedegums, tas sasalst: nyam:

Skaidrs, žēl, mums šī vispār nebūs, bet es tomēr aizvedu recepti

[Nataša,]

Nataša, Es mēģināju cepu Oskaru! Kopumā kūka man patika, tā man kaut ko atgādināja pēc Napoleona gaumes. Sabelu mīkla ir vienkārši lieliska! Tik smalka mandeļu un citrona piezīme ... Bet salikums ... Tās ir sīkas kūkas - kamēr es ieliku vafeļu kūkas, es tās nolīdzināju ...

Cik skaists! Un šķiet, ka no fotoattēla nav tik smags un blīvs.

sāka darīt, visu jau sagatavoja, un cik lielu degsmi nolikt? vai negulties?

Sagatavota kūka ir ļoti garšīga. Bet ne svētku galdam (griešana ir slikta, lai gan es saņēmu augstumu vairāk nekā 10 cm). Mandeļu miltu vietā es sasmalcināju mandeles, sviesta vietā mīklā ievietoju margarīnu. Es neuzlieku degsmi.