Pilngraudu maize

Pilngraudu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
pilngraudu milti	250 g
ūdens (remdens)	250 ml
svaigs raugs	5 g
Mīkla:
pilngraudu milti	150 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	100 g
svaigs raugs	5 g
sāls	1,5 h l
cukurs	1 tējk
mīļā	1 ēd.k.
piens	40-50 ml
olīvju eļļa	1 ēd.k.

Gatavošanas metode

• 1. Mīklai raugu izšķīdina ūdenī, sajauc ar miltiem un ļauj tam fermentēties vismaz 3 stundas. Mīkla ir gatava, kad tā tilpums palielinās 2,5 reizes, paceļas ar kupolu un sāk nedaudz krist. Man tas aizņem no 3 līdz 3,5 stundām.
• 2. Atlikušo raugu sasmalcina ar cukuru, pievieno medu un atstāj uz 5 minūtēm. Sajauc divu veidu miltus un sāli, apvieno ar mīklu, istabas temperatūrā pievieno pienu un mīca mīklu. Partijas vidū (pēc 5 minūtēm) pievieno eļļu un turpina partiju, līdz izveidojas gluda, elastīga maizīte. Gatavo mīklu noapaļo, ielieciet bļodā, nedaudz putekļainā ar miltiem, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 15 minūtes.
• 3. Ielieciet mīklu uz miltu putekļu sagriezta paklāja, sadaliet divās vienādās daļās. Katru daļu velmējiet bumbā un atstājiet vēl 15 minūtes.
• 🔗
• 4. Izveidojiet divus blīvus klaipus un ļaujiet tiem pierādīt apmēram stundu (līdz divkāršojas).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. Cepiet 230 grādu temperatūrā pirmās piecas minūtes ar tvaiku, pēc tam vēl 10 minūtes pazeminiet temperatūru līdz 200. Nodrošiniet gatavību 180 grādos (vēl 15-20 minūtes). Pirms cepšanas veiciet griezumus ar šķērēm un suku ar pienu.

Trauks ir paredzēts

2 maizes katrā 360 g

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Šīs maizes pamatā ir Ričarda Bertineta recepte "100% pilngraudu maize". Bet, pievienojot medu, pienu, olīveļļu, manai ģimenei maize patīk vairāk. Es arī aizstāju 100 g pilngraudu miltus ar augstākās kvalitātes miltiem.
Garoza ir plāna un kraukšķīga, drupa ir diezgan blīva, un garša ir krēmīga, ar vieglu medus noti.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Pētera Reinharta gaiša pilngraudu maize (Sonadora)

Pilngraudu maize ar dzirkstošo ūdeni (sūkļa metode) (Sonadora)

Pilngraudu kviešu maize ar piena pulveri (Matryona)

[Marish,]

Marish, cik veselīga maize un cik poraina drupa!
Noteikti pamēģināšu, man patīk šāda veida maize!

[Marish]

Marish, apdullusi, kādas daiļavas !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushapaldies, mani dārgie!
Šajā maizē mani visvairāk piesaista aromāts - cepot klāt ir tik sātīgs kviešu gars!

Marish, straume paliek, ko apbrīnot .. Un es raudāšu pie tevis .. viņi neēd manu tik veselīgo maizi !! Dodiet viņiem pašreizējo balto un pūkaino drupatu.

Smaržīga un sirsnīga maize! Ļaujiet tai gulēt grāmatzīmēs.

[Ksyusha,]

... neēd manu tik veselīgo maizi !! Dodiet viņiem pašreizējo balto un pūkaino drupatu.

Ksyusha, Jā, man ir tas pats, un es reti gatavoju pilngraudu un rudzus.

Māsa !!!

[Marish]

Marish, ļoti jauka maize! Vilkta tvertnēs!

Ksyusha, no pilngraudu maizes ir divkāršs ieguvums. Veselība ēdājiem, nevis arstāvētkāmis visu vienā vakarā.

Ēdēji - veselība,

Tāpēc neēd .. grafiks !!! Pat uz jūsu veselību !!

Marina, paldies par maizi! Izrādījās garšīgi, smaržīgi, skaisti! Pārskata fotoattēlu ievietošu rīt

[Inna]

Inna, Paldies. ka viņi izmantoja recepti!

Pārskata fotoattēlu ievietošu rīt

ES gaidu.

Marina, paldies vēlreiz

[Inna]

Inna, paldies par fotogrāfiju! Var redzēt, kāda izrādījās pūkaina maize!
Es esmu ļoti, ļoti priecīga, ka arī man patika!

[Marina]

Marina, vakar cepu tavu maizi.Es nezinu, vai es to izdarīju pareizi vai nē, bet pēc mīklas mīcīšanas man bija neizpratne, vai atstāt to celšanai vai nē. Pēc apraksta es sapratu, ka mīkla vienkārši atpūšas 15 minūtes 2 reizes, un tā der pēc formēšanas. Parasti raibi tā. Maize man ļoti patika!

🔗

Paldies par recepti!

[Vitālinka]

Vitālinkacik sulīga maize ir fotoattēlā!

Pēc apraksta es sapratu, ka mīkla vienkārši atpūšas 15 minūtes 2 reizes, un tā der pēc formēšanas.

Jūs visu izdarījāt pareizi. Un es esmu ļoti priecīga, ka viss izdevās un maize man patika!
Ēdiet savai veselībai un izbaudiet!