Krēmīga šokolādes kūka ar persikiem

Zhenya, nevajadzīgi!

Es pagatavoju marokāņu kūku - krēmā ir tikai želatīns. Izrādās kaut kas līdzīgs putnu pienam ... manai ģimenei patīk tāds krēms kā biezs jogurts - skābs krējums, tāpēc es uzdodu jautājumu par krējuma biezinātāju .. Es negribētu atkal saņemt stipru putu krēmu ... vai arī ir manas bailes ir bez pamata? (No otras puses - vai biezinātājs saglabās krēma formu?) ... Kopumā. nolēmu pilnībā un neatsaucami uzticēties jums

Ja jūs darāt visu stingri pēc receptes, tad stipra želejas nebūs. Tā kā krēma slānis ir pietiekami augsts, fiksators šādu slāni neturēs. Jums ir divas iespējas - vai nu pagatavot ar biezinātāju un krēma slāni divas reizes mazāk, vai arī ar recepšu želatīnu.
Py. Sy. Kāpēc nevajadzīgas ķīmiskas vielas (biezinātāji), īpaši sev? IMHO.

Nebūs stipra želejas! Es pārbaudīju, tas sanāca tik ļoti garšīgs un maigs, bet es paņēmu 20g želatīna, jo man ir doktora Otcher želatīns, tas ir satverošāks.

[1 litram no krējuma kopējās masas nepieciešami 20 g želatīna. Lai izšķīdinātu 1 g želatīna, tiek izmantots 5 g ūdens.]

Kopumā ir vispārīgi aprēķini. Varbūt kāds nezina, tad jums jāatceras: 1 litram no krējuma kopējās masas nepieciešami 20 g želatīna. Lai izšķīdinātu 1 g želatīna, tiek izmantots 5 g ūdens.

[kā parasti]

cik jums jāņem kā parasti želatīns, nevis tūlītējakā ir recepte?

Es tos vienādi vērtēju želatinizācijā.
Nekavējoties izšķīdiniet: ielej želatīnu verdošā ūdenī, intensīvi maisot. Izšķīdiniet parasto želatīnu: ielejiet pulveri ar aukstu ūdeni un ļaujiet laikam uzbriest, un pēc tam karsējiet, līdz tas izšķīst.

[kā parasti]

cik jums jāņem kā parasti želatīns, nevis tūlītējakā ir recepte?

Parastais želatīns un tūlītējais želatīns ir attiecībās 1: 1,5.
Tas ir, mēs parasti ņemam 1 ēdamkarote. l, bet tūlītēja 1,5 ēd.k. l

To es izcēlu savā praksē.

Ja recepte ātri pieaug. -30 g, tad parastais - 20 g.

Es tos vienādi vērtēju želatinizācijā.

Es paņemšu 20 g, nevis 30 ... - PALDIES PAR ATBILDĒM !!!

Es arī mēdzu dalīties: pulveris, loksne, tūlītēja. Beigās es arī praktizējos un nonācu pie secinājuma, ka viņi ir vienādi. Protams, ne absolūti. Lapas tīras un bez smaržas (zelts un platīns ir stiprākas). Bet tagad man ir darīšana ar pulverveida želatīna ziedu 200 (pārtikas kvalitātes želatīna želejas stiprumu nosaka Blūms vai Valentui) un tūlītējo Mriju - es neredzu atšķirību iedarbībā.

Es arī mēdzu dalīties: pulveris, loksne, tūlītēja. Beigās es arī praktizējos un nonācu pie secinājuma, ka viņi ir vienādi. Protams, ne absolūti. Lapas tīras un bez smaržas (zelts un platīns ir stiprākas). Bet tagad man ir darīšana ar pulverveida želatīna ziedu 200 (pārtikas kvalitātes želatīna želejas stiprumu nosaka Blūms vai Valentui) un tūlītējo Mriju - es neredzu atšķirību iedarbībā.

Man nav Gelatine Bloom 200. Un lapu arī.
Es salīdzināju parasto želatīnu, kuru agrāk pārdeva paciņās, un tagad želatīnu tūlītēja veidā. Ja mēs ņemam attiecību 1: 1, tad ar tūlītējo izrādās nevis želeja, bet bieza želeja. Ja ņemat 1: 2, tad kā gumija. Bet 1: 1,5 ir taisnība.

Labdien, meitenes. Sakiet, vai kāds ir mēģinājis pārklāt šo kūku ar mastiku? viņi man pasūtīja šokolādes kūku ar sviesta krēmu un persikiem. un tad es atrodu šo brīnumu !! tieši tas, kas jums nepieciešams. bet ne vārdi par mastiku ... vai kūka izturēs mastikas svaru?

Sakiet, vai kāds ir mēģinājis pārklāt šo kūku ar mastiku? viņi man pasūtīja šokolādes kūku ar sviesta krēmu un persikiem. un tad es atrodu šo brīnumu !! tieši tas, kas jums nepieciešams.bet ne vārdi par mastiku ... vai kūka izturēs mastikas svaru?

Ja klasisks biskvīts var izturēt jūsu mastiku, tad izturēs arī šī kūka.

Ja klasisks biskvīts var izturēt jūsu mastiku, tad izturēs arī šī kūka.

Paldies

Paldies autoram par šīs brīnišķīgās kūkas recepti. Mums tas ļoti patika. Bagātīga šokolādes sūkļa kūka, garšīgs suflē, liels kūku iznākums. Jums vienkārši jādomā par to, kā pareizi sagriezt un ievietot persikus, lai griezums būtu skaists.

Nataša, es esmu ar ziņojumu un pateicību. Kūka tagad ir viena no manām iecienītākajām. Cik garšīgi, vārdi nespēj nodot: mail1: Es to darīju ar persikiem, es arī gribu izmēģināt ar zemenēm, kas dekorētas ar šokolādi, es jums ziņoju par maniem šokolādes piedzīvojumiem Temkā. (Baltās šokolādes dekors: krizantēma un kūkas malas) Kakao trešdaļa normas. Es grēkoju pret viņu, baidos, ka viņa dēļ cepumi slikti paceļas, kad pievienoju daudz

Un tas ir skats no augšas. Protams, ir pie kā strādāt, taču pat šī bija gudra mīļā dvēselei. Galvenais ir izlikties, ka viss ir veidots tā.

Nataša, izdarīja to Jaunajam gadam. Protams, es sajaucu.Kāpēc es to ievietoju ledusskapī un pēc tam sāku to laistīt ar glazūru, labi, tas satvēra nevienmērīgi. Es to maskēju ar pulveri. Neviens nepievērsa uzmanību. Šokolāde bija 73%. Man tieši tā, mazliet rūgta. Visiem patika, tikai brāļadēls likās rūgts. Tagad, ja es cepšu bērnus, es paņemšu vienkāršu šokolādi vai mainīšu glazūras recepti. Vēlreiz paldies. Šī ir viena no manām iecienītākajām kūkām.
Es nofotografēju ar papīru, tāpēc to pārsūtīju, un filmēšanai nebija laika.

[Larisa]

Larisa, šķembas nav redzamas, it kā tik iecerētas!

[Tasha]

Tasha, liels paldies par recepti!
Mēs veicām pēdējo zvanu. Pirms tam bija neveiksme, tāpēc man trīcēja rokas. Bet kūka man ļoti patika, viņi piezvanīja un pateicās.
Ar krēmu bija viegli strādāt. Es šaubījos, vai ir iespējams piepildīt krēmu ar ganache, ne tikai kūku, bet arī visa krēma nozīmē. Izgatavoja balto šokolādes ganache, un tas nesasaldēja. Tāpēc jautājums pats pazuda.
Man personīgi krēmam kaut kā trūkst, dažas piezīmes. Bet vissvarīgākais ir tas, ka klientam tas patika.
Paldies un iesaku visiem.

Meitenes ... pliz pasakiet man ... Man vajag tādu kūku, lai tikai virsū apvilktu sviestu + cepumus un dekorētu ar MB krēmu. kā izturēsies krējuma putas, tepe nenokritīs? Vai kādam ir pieredze? ļoti vajadzīgs

Sveiki. Kūka ir garšīga, viegla, veidota jaunajam gadam, gāja ar vērienu. Izgatavots pēc receptes nemainīts. Svars 3100 augstums 8,5, diametrs 26 cm, pašas kūkas augstums 2,5 cm Vienīgais ir tas, ka mans ganache nesasaldēja, bet mērcēja augšējo kūku (tas bija pilnībā absorbēts). Vai varat pateikt iemeslu ??? Es to uzklāju tik tikko siltu uz atdzesētas kūkas, bet pēc dienas ledusskapī tas nesasaldēja (fotoattēlā redzami plankumi). Labi, ka bezē neizdevās (tas viss bija saplaisājis), to drupināja un pārkaisīja pa virsu (man bija kūka, pildspalvas pārbaude gan tajā, gan bezē uz nūjām).