Pildīta līdaka vīnogu lapās no filmas "Ugunsgrēks" - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Pildīta līdaka vīnogu lapās no filmas "Ognivo"

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
līdaka	1kg600g
vīnogu lapas (marinētas)	30gab
TĀLĀK:
maizes klaips	2 šķēles
piens	100ml
sviests	50g
tauki	70g
sēnes	70g
burkāns	1mazs
priekšgala	1 dators
olu olbaltumvielas,	no 1gab
zaļie sīpoli	ķekars
dilles	ķekars
safrāns (vai kurkuma)	1 / 4h l.
paprika	garša
melnie pipari	garša
sāls	garša
ZIVJU MĒRCE:
ola (tikai dzeltenums)	no 1gab.
sinepes
Dekorēšanai:
baziliks
dzērvene
citrona
salātu lapas
olīvas
mazi tomāti
majonēze

Gatavošanas metode

Pildīta līdaka vīnogu lapās
Tādā veidā jūs varat piebāzt visas zivis, kuras var nomizot, ar ganāmpulku (rudis, zandarts, forele, rozā lasis, navaga, skumbrija)
Vīnogu lapas palīdz saglabāt zivju dabisko mitrumu, kā arī izdala pašas šķidrumu. Smalka vīnogu lapu skāba garša nav garšīga, tā ir garšīga! Mēs mēdzām gatavot šādas zivis bez iesaiņojuma ... un es saprotu, ka es daudz zaudēju ...
Notīriet svaigu līdaku no zvīņām, nebojājot ādu.
Veiciet iegriezumus ap galvu no visām pusēm.
Atdaliet galvu ar visām ķirbēm.
Nogrieziet spuras, tās, kas atrodas tuvāk astei (augšējā un apakšējā). Veiciet griezumus uzmanīgi, nebojājot ādu.
Ar roku atdalām ādu no gaļas, velkam zeķīti līdz pašai astei. Šis bizness nepieļauj steigu un prasa precizitāti.
Apgrieziet kaulu beigās. Spura paliek.
Atdaliet filejas un pēc iespējas nogrieziet visu gaļu.
Atdaliet žaunas, spuras no galvas, noskalojiet galvu.
Šujiet spuras ar vītni. Kad zivs ir gatava, pavediens tiek noņemts, iemalkojot, vienā kustībā, nezaudējot skaistumu.
Mēs gatavojam malto gaļu.
Maizes šķēles iemērc pienā.
Sautējiet sīpolus ar sēnēm.
Ievietojiet gaļu ar sīpoliem un maizi caur gaļas mašīnā. Man nebija gaļas mašīnā, un es izvēlējos kaulus ar rokām un izlaidu gaļu caur blenderi.
Pievieno mīkstinātu sviestu, olu un pievieno masai.
Pagaršo ar sāli un pipariem. Pievienojiet safrānu, lai iegūtu skaistu krāsu. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un dilles.
Mīciet un sasmalciniet malto gaļu.
Piepildiet zivju ganāmpulku ar maltu gaļu. Lai malta gaļa neliptu, samitriniet rokas ar ūdeni.
Sagatavojiet vīnogu lapas. Noskalojiet lapas ar ūdeni, sagrieziet garās kātiņas ar šķērēm. Lai iegūtu lielāku elastību, iemērciet verdošā sālsūdenī. Viņi nekavējoties maina krāsu. Nekavējoties izņemiet. Izklājiet lapas, kas pārklājas, uz cepešpannas, kur mēs ievietosim zivis. Mēs ieliekam zivis vēdera augšdaļā, ar savām rokām veidojam ticamu zivju formu. Piestipriniet galvu. Aptiniet lapas visā zivī un galvas daļā. Lapas lieliski apņem un nofiksē zivis. Zivis ir vesela.
Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru, ieeļļojiet to ar eļļu. Zivi virsū uzber sinepju, dzeltenuma, rīvētu ķiploka daiviņu mērci. Tas ir paredzēts jaukai zelta garozai. Aptiniet zivis divos pergamenta slāņos kā konfektes. Sula izcelsies, un ir vēlams, lai šis šķidrums netiktu daudz izplatīts pa cepešpannu.
Ielieciet līdaku papīrā uz cepešpannas un ielieciet karstā krāsnī uz 1 stundu pie t = 160 ° С. Es ņemu vērā, ka svars zivju sākumā bija 1kg 600g.
Ļaujiet gatavajām zivīm atdzist papīrā. Papīrs saturēs bagātīgu, garšīgu, zosu sulu. Kad tas atdziest, zivis to ņems atpakaļ. Paplašiniet, kad tas ir atdzisis.
Velciet pavedienus uzreiz….
Liemeni sagriež šķēlēs no astes līdz galvai 35 * leņķī, patiesībā tie ir porciju gabali. Pārnes uz servēšanas paplāti, piešķirot zivīm vēlamo formu.Dekorē ar salātu lapām, citrona šķēlītēm (starp citu, tas lieliski papildina ēdiena aromatizējošo buķeti), olīvām, dzērvenēm, ceptiem sīpoliem, tomātiem, majonēzi. Jūs varat papildus pagatavot mērces zivīm, franču sinepēm, baltiem un rozā mārrutkiem.
Pasniedziet aukstu, sadalot porcijās ar sagatavotām zivju mērcēm. Līdakas vīnogu lapās ir diezgan pieprasītas svētku galdam gan pēc izskata, gan jo īpaši pēc izcilas garšas.
Labu apetīti! Izbaudiet neticami garšīgās zivis!
Padomi, kas varētu noderēt:
Lai cīnītos pret konkrētu zivs smaržu, uz brīdi (līdz 2 stundām) ir jāsamērc visa zivs pienā.
Man patīk izmantot pavasara un vasaras vīnogu lapas. Es sasalstu un turos maisos saldētavā, un jūs pat varat teikt, ka tie vienmēr ir svaigi. Atkausē ledusskapī, atkausē pēc dažām stundām un pēc tam iemērc verdošā ūdenī.
Gadās, ka cepšanas laikā izdalās daudz sulas. Pārvērst sulas neticami garšīgā mērcē ir viegli. Šķidrumu, kas palicis pāri no ceptām zivīm, ielej katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz tas vārās līdz sīrupa konsistencei. Pievieno krējumu un turpina vārīt, līdz šķidrums sabiezē. Noņemiet pannu no uguns un sakuļ nedaudz auksta sviesta, lai sabiezētu mērci. Mērce ir gatava.

Piezīme

Krams (Das Feuerzeug)

Atbrīvots: 1959. gads, VDR
Režisors: Zigfrīds Hartmans

Pildīta līdaka vīnogu lapās no filmas Ognivo

Man ir viss stāsts, kas saistīts ar šo filmu. Man ir divi dēli, un vecākajam ir jau 8,5 gadi. Viņš zināja, ka es gatavoju un fotografēju traukus savam konkursam. Šoreiz man palīdzēja Savviks. Mēs staigājām un barojām dzīvniekus, kas atradās mūsu rezervātā ... un uzdūrāmies milzīgai ieplakai ... Ziniet, es pat nobijos ... no tiešās enerģijas, kaut kādas maģiskas, bet briesmīgas ...
- Mammu, vai varētu būt, ka tieši viņa vadībā bieži nakšņoja meža laupītāju līderis Robins Huds un viņa banda?
- Nē, bet laupītājs tik un tā iederēsies ... Senos laikos Krievijā milzīgu ozolu un priežu ieplakās vientuļie vecākie sarīkoja sev kameras.
- Un dārgumi? ... Senie un ne visai senie. Galu galā mums apkārt rosās daudz arheologu, visi meklē ... Vai atceraties, ka koks ar dārgumu jau tika atrasts ...

Pildīta līdaka vīnogu lapās no filmas Ognivo

Es pat esmu fotografējis koku ar savu ērgli ... Un mēs ilgi runājām ... Patiešām, nemierīgajās pēdējās dienās laupītāju reidi, ugunsgrēki, laupīšanas, dažreiz vērtīgi trauki, lietas, monētas tika paslēptas zem spēcīgām saknēm un koku dobumos. Ja tie netika savākti laikā vai ne visi, koka stumbrs pamazām aizmūrējās, aizaugot, aizmirsto kešatmiņu. Es pat pazīstu sevi netālu no ciemata pagājušā gadsimta sākumā plašā varena ozola ieplakā, kurā viņi paslēpa baznīcas piederumus - senas ikonas, bagātīgas rituālu drēbes, kas izšūtas ar zeltu, bļodas un citu labumu. Un tad viņi paņēma no pusapaugušas dobes it kā ne visas. Gadu gaitā iedobums bija gandrīz pilnībā apmūrēts. Bet baumas par dārgumu palika. Apmeklējuši tūristi, kuri nometinājās netālu no ciemata, viņu dzirdēja. Viņi sagādāja laužņus un citu aprīkojumu un naktīs tos izmantoja. Nav zināms, ko citplanētieši paņēma sev līdzi. Bet sešus simtus gadus vecais koks - dabas piemineklis - no rīta izskatījās nožēlojami: ieplīsis dobums, nolauzti zari ... Man bija steidzami jāaizlīmē jaunas brūces ar cementu. Par laimi koks izdzīvoja, pat nes augļus, aplejot tūkstošiem zīļu ...
Dobumos dzīvo arī dažādi dzīvnieki - vāveres, pūces ... sikspārņi; sakārtot ligzdas sabalam, caunai, ermīnam. Viņi pat saka, ka tur slēpjas lācis ... bet lāči šeit nedzīvo, tāpēc ... jūs varat baidīties tikai no lapsenēm ... lapsenēm! Viņi var būt biedējoši ...
Un šeit ir gadījums, kas atgādināja par drūmo darba ļaudīm un ne tik tālu pirms oktobra. Mežizstrādes vietās Sibīrijā tika izmesta veca priede ar zemu, aizaugušu dobumu virs zemes. Spraužot tā bagāžnieku, dobumā tika atrasts cilvēka skelets un sarūsējušas ķēdes-važas ... Acīmredzot ieslodzītais, kurš bija aizbēdzis no bada un klīda taigā, savulaik patvērās ieplakā no sliktiem laika apstākļiem un savvaļas dzīvniekiem.Dobums kļuva par viņa kapu, un gadu gaitā aizaugušais koka stumbrs kļuva par dzīvu sarkofāgu ...
- Mammu, vai tev bērnībā bija dators?
- Ne
- Un sadalīt?
- Ne!
- Un tavs mobilais tālrunis?
- Ne
- Mammu, vai tu esi redzējis dinozaurus!? Un tas ir iedobums kā no Ognivo pasakas. Vai mums ir filma?
-Tu noskatījies, jau aizmirsi?
Mēs saņēmām visas karikatūras un filmas. Tagad kārta filmai. Brīnišķīga bērnu filma, kas palikusi atmiņā no bērnības - ar ironisku un glītu karavīru.
Daudzus gadus šī filma tika rādīta mūsu dublētajā formā ar mūsu nosaukumiem. Es ļoti iesaku bērniem, interesanti! Tieši šeit mēs redzējām brīnišķīgus ēdienus, kurus gatavoja visa ģimene, un pret tiem izturējās ar lielu vēlmi.

... Un ieplakā atradām kaut ko interesantu ... Un mēs tur iederējāmies kopā ... Varēja uztaisīt pilnīgi mini istabu ...