Pjemontas maize "Grissia"

Pjemontas maize "Grissia"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
presēts raugs	8 g
kviešu milti	200 g
ūdens	150 ml
Mīkla:
visa mīkla +
kviešu milti	250 g
sāls	1,2 tējk
smalkais cukurs	2 ēd.k. l
ūdens	100 ml
speķi	20 g

Gatavošanas metode

• Raugu ar pirkstu galiem ar miltiem sasmalcina mazās drupatās, pievieno siltu ūdeni (man šodien bija piens). Mīciet mīklu. Atstāj uz pusotru stundu celties.
• Pievienojiet mīklai visas pārējās sastāvdaļas, mīciet vienmērīgu, elastīgu mīklu. Es iemīcīju maizes automātu. Pēc mīcīšanas mēs atstājam mīklu uzrūgt uz pusotru stundu, un pāris reizes mīcām koriģēšanas procesā.
• Mēs izklājam mīklu uz galda, kas nedaudz putekļains ar miltiem, mīciet un velmējiet bumbu. Ļaujiet mīklai atpūsties 10 minūtes. Tad mēs mīklu izrullējam slānī un izveidojam batoniņu.
• Mīklas gabaliņu pārnes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, šuj uz leju.
• 
• Pārklāj ar lina dvieli un atstāj uz pēdējo pārbaudi 40 minūtes.
• 
• Uz klaipa mēs izgatavojam 3-4 slīpi griezumus un ievietojam tos cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 250 grādiem. Cep ar tvaiku. Pēc 5 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 220 grādiem un cepiet vēl 15 minūtes. Tad mēs pazeminām temperatūru līdz 200 grādiem un cepam 10 minūtes. Mēs nogādājam maizi gatavībā 170-180 grādu temperatūrā.
• Gatavo maizi ielieciet uz režģa, pārklājiet to ar neko. Ļaujiet tai pilnībā atdzist.
• 
• 
• 
• 
• Garšīga, smaržīga maize ar kraukšķīgu garoziņu un gaisīgu drupatu.
• Labu apetīti!

Laiks sagatavošanai:

4,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Nacionālā virtuve

itāļu valoda

Piezīme

Tika apspriests, kā mājās gatavot speķi Šeit

Receptes avots: 🔗

Manechka, cik viņš ir labs! Un iecirtumi ...

ļoti skaista maize !! zelta pildspalvas !!

Skaists, bez vārdiem

Skaists !!!

Manechka, labi darīts - skaists vīrietis cepa maizi !!! Un recepte nav sarežģīta -: ziedi: es paņemu pie savām grāmatzīmēm (cik receptes jau ir, un es gribu izmēģināt visu).

Paldies meitenēm! Es būtu priecīgs, ja jums tas patīk.

[Manechka]

Manechka, sanāca brīnišķīga maize!

Marina, skaista maize! Un sakiet, lūdzu, kāda ir atšķirība starp cepšanu cepeškrāsnī un maizes mašīnā? Mīklu galu galā tur mīcīja! Nu, un ja nu tur cepaties? Vai tas pasliktināsies?

[Marish, Irin,]

Marish, Irin,

Irin, tas, protams, ir iespējams maizes ražotājā. Vienkārši maize no krāsns man garšo labāk, tā izrādās aromātiskāka.

Irin, tas, protams, ir iespējams maizes ražotājā. Vienkārši maize no krāsns man garšo labāk, tā izrādās aromātiskāka.

Marin, es nikstu, nedomā! Es gribu to izdomāt. Es cepu to pašu mīklu HP un neredzēju atšķirību krāsnī, varbūt es joprojām kaut ko nesapratu ...

[Sonadora]

Sonadora, maize ir brīnums! Lūdzu, iemāciet, kā maizi padarīt tik garu skaistu, es domāju, ka tā nav plakana kūka. Varbūt tā ir recepte, bet es tā nedomāju. Es cepu formā, bet es redzēju jūsu skaisto vīrieti, un es arī to vēlos

[Irin]

Irin, Es pat nezinu. Dažreiz es arī cepu to pašu maizi (pēc vienas receptes) maizes veidotājā vai krāsnī. Pirmais variants no cepeškrāsns tiek dauzīts vairāk "grauzdiņš" vai tamlīdzīgi - tas smaržo pēc bulciņas, pat ja tajā nav smalkmaizītes.

Lyuba, atkarīgs arī no receptes. Dažreiz mīkla ir tik mīksta, ka, ja krāsns nav formā, jūs saņemat plakanu kūku.
Man patīk maizes veidošanas veids Twist kā šis

Un šeit ir vēl viens veids:

Cilvēk, vienkārši apmaldies, lāpstas nepietiek!

[Sonadora]

,Sonadora, Liels paldies! ES mēģināšu

[Lyuba,]

Lyuba, veiksmi! Esmu pārliecināts, ka viss izdosies! Mīkla ir ļoti vienkārša, un ar to nav grūti strādāt.

Inus, un kāpēc lāpsta?

[Inus]

Inus, un kāpēc lāpsta?

...nu, tā tas bija kā video. Un ko, man patika ... Atliek tikai plīti salocīt

Lūk, kādu maizi es saņēmu:

Paldies!!!

[stihija,]

stihija, cik skaista maize! Izgriezums ir vienkārši nesalīdzināms!
Es ļoti priecājos, ka man patika! Tavai veselībai!

Inus, ūsas ir saprotamas. Video neesmu skatījies līdz beigām. Es runāju tikai par formēšanu, piecas reizes.

[Grissini]

Ļoti jauka maize!

Bet man šķiet, ka šī nav gluži maize no Pjemontas. Slavena maize Grissini tas ir ... maizes nūjas. Savojas hercoga Vitorio Amedeo II maiznieks Antonio Brunero tos sāka cept Turīnā 17. gadsimta beigās (pēc tiesas rīkojuma!). Slavenais tā laika ārsts Dons Baldo Pečio jaunajam hercogam diagnosticēja saindēšanos ar pārtiku, ko izraisīja sliktas kvalitātes maizes ēšana. Saskaņā ar tiesas lēmumu hercoga maizei jābūt ļoti plānai un ceptai divreiz, lai izslēgtu gatavās maizes piesārņošanu ar patogēnu floru. Tad maize tika nosaukta Grissinopoli... Tas tiek cepts, pievienojot olīveļļu (nevis taukus), bet itāļi to ļoti mīl ietīt plānākajā žāvētā šķiņķa gabalā.

Tad mēs mīklu izrullējam slānī un izveidojam batoniņu.

Es tā īsti nesapratu. Nepieciešams to satīt taisnstūrī, velmēt caurulē? Un jūs saņemat kaut ko līdzīgu bagetei?

[Elks]

Elks, var būt. Es nestrīdēšos.
Liels paldies par stāstu par Grissinopoli maizi, ļoti informatīvs un interesants!

Ryzha, jūs varat to izdarīt, taču šeit ir vēl pāris iespējas:
Loaf formēšanas metode no Twist kā šis
Un šeit ir vēl viens veids:

[Elks]

Elks, var būt. Es nestrīdēšos. Liels paldies par stāstu par Grissinopoli maizi, ļoti informatīvs un interesants!

Toreiz tas bija viņa vārds, bet tagad ir Grissini vai Grisija... Mani interesē jūsu recepte tieši tauku dēļ, kas ir maizes sastāvdaļa. Ja godīgi, biju ļoti pārsteigta - itāļu maize un ar taukiem! Tā es uzzināju par Savojas hercogu

Un tā tas izskatās Grissini:

[Sweetk]

UN šeit ir recepte Sweetkun "Kviešu-rudzu Grissini ar sīpoliem un sezama sēklām"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Es nākšu pie jums ar ziņojumu, ņemiet to! Manyash, maize ir pārsteidzoša kā vienmēr! Paldies par atiestatīšanu, tas nonāk kategorijā "bieži cepts"



Atvainojiet, es mainīju formu, bet man ir ērtāk ņemt līdzi uz darbu.

[Sonadora]

Sonadora, cepu maizi! GARDUMS! Tikai manas skumjas nekad nav labas griezumi))) es sagriež cepeškrāsns priekšā.

[šurpanita]

šurpanita, Marine, izcirtņi ir ienesīgs bizness, tie noteikti izdosies. Galvenais ir tas, ka viss pārējais maizē ir pareizs: gan ruddy, ēstgribas garoza, gan sānos nav sprādzienu.

Es to sagriezu cepeškrāsns priekšā.

Viss ir pareizi. Izgriezumi tiek veikti jau uz labi izvietotā mīklas gabala tieši pirms stādīšanas krāsnī.

[šurpanita]

šurpanita, Marine, izcirtņi ir ienesīgs bizness, tie noteikti izdosies. Galvenais ir tas, ka viss pārējais maizē ir pareizs: gan ruddy, ēstgribas garoza, gan sānos nav sprādzienu. Viss ir pareizi. Izgriezumi tiek veikti jau uz labi izvietotā mīklas gabala tieši pirms stādīšanas krāsnī.

Ak, es esmu tik priecīga, ka mani slavēja! Un griezēji jā skumjas

Un ko jūs tos darāt, ar nazi?

Jā ar nazi, asmeni izmēģināt?

Es nezinu, asmens man nav ērts, tāpēc es to sagriezu ar nazi. Man tikai šķiet, ka jūs griezuma laikā nazi turējāt perpendikulāri galdam (iepriekš pats to izdarījāt, kā rezultātā redzams šī pavediena fotoattēls), bet jums tas jātur ne vairāk nekā 45 grādi.

Manya, liels paldies par garšīgo maizi! Viņi to uzzināja pāris stundu laikā!

[Nataša]

Viņi to uzzināja pāris stundu laikā!

Nataša, tā nu sanāca! Es par to ļoti priecājos.