Pupu zupa ar makaroniem

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
Gaļas buljons	2-2,5 l. ar porciju gaļu
Vārītas lima pupiņas	2,5 daudzkrūzītes ar augšu
Neapstrādātas sarkanās lēcas	1 multi stikls
Īsa pasta	1 daudzslaidu stikls
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Burkāns	1 dators.
Kartupeļi	1-2 gab.
Žāvētu dārzeņu maisījums	buljona vārīšanai
Svaigi pētersīļi	1-2 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	dārzeņu sautēšanai
Sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

Sagatavojiet gaļas buljonu ar porcijas gaļas gabaliņiem, pievienojot žāvētu dārzeņu maisījumu. Es vārīju buljonu spiediena katlā.
Vāra lima pupiņas līdz maigumam, vāriet spiediena katlā.
Sautējiet sīpolus un burkānus augu eļļā. Burkānus, bietes, sīpolus, saldos piparus, pētersīļa sakni, seleriju, tomātus vislabāk pievienot zupām, kas ir brūnas, tāpēc tās ir garšīgākas. Krāsviela - karotīns, kas cilvēka ķermenī tiek pārveidots par A vitamīnu, slikti uzsūcas, lietojot neapstrādātus burkānus. Brūninot, taukos pārvērstā karotīna sagremojamība ievērojami palielinās; turklāt tauki, kļūstot oranži, dzelteni vai sarkani, piešķir zupām skaistu krāsu.
Garšvielas piešķir zupām īpašu garšu, stimulē garšas kārpiņas, veicina kuņģa sulas un gremošanas enzīmu sekrēciju.
Sautētos dārzeņus pārliek katliņā, pievieno buljonu (bez gaļas, lai to nepārceptu), neapstrādātas (sausas) sarkanās lēcas un vāriet tās 8-10 minūtes, līdz tās ir pusgatavas.
Pievienojiet pupiņas, sloksnēs sagrieztus kartupeļus, makaronus, gaļu, zaļumus, sāli, garšvielas (piparus) un vāriet, līdz vārīti uz mazas uguns, lai buljons nepārvārītos pārāk daudz un neizrādās duļķains.
Gatavo zupu lej šķīvjos un pasniedz, virsū pārkaisa nedaudz zaļo sīpolu un pētersīļus.