Dilles, žāvētas mikroviļņu krāsnī

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Dilles
4 papīra salvetes

Gatavošanas metode

Nomazgājiet un nosusiniet dilles. Izvelciet zarus no kāta (neņemiet biezas daļas)
Paņemiet 2 papīra salvetes, vienmērīgi izklājiet nelielu dilles slāni un pārklājiet ar vēl divām salvetēm. Ielieciet uz šķīvja.
Mēs ievietojam mikroviļņu krāsnī visaugstākajā stāvoklī un 4-5 minūtes.
Slīpēt.
Es to sasmalcināju blenderī.
Es arī gatavoju pētersīļus.

Piezīme

UKROP ir pikanta-aromātiska viengadīga zāle 40–160 cm augsta ar spalvu sadalītām lapām ar subulētām lobulēm, maziem zaļgani dzelteniem ziediem lietussarga formas ziedkopās un divu sēklu augļiem. Dzimtene - Persija un Austrumindija. Kultūrā tas ir pazīstams kopš senatnes kā viens no labākajiem aromātiskajiem augiem. Eiropas valstīs, tostarp Krievijā, tas ir audzēts kopš 10. gadsimta. Visas auga daļas satur daudz ēteriskās eļļas, vitamīnus Bi, B2, PP, karotīnu, līdz 100 mg% C vitamīna (zaļajā masā). Ēd gan jaunas zaļas lapas, gan sulīgus kātiņus un augļus. Zaļumus kā pikantu garšvielu pievieno salātiem, zupām, borščiem, mērcēm, sēņu, gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem gan pasniedzot ēdienus uz galda, gan to pagatavošanas laikā (vārot buljonus un sautējot gaļu, diļļu zaļumus liek 5- 10 minūtes pirms vārīšanas beigām). Dilles zaļumus un augļus izmanto pildījumu, tējas, etiķa aromatizēšanai, gurķu, tomātu marinēšanai, marinētu gurķu pagatavošanai un kāpostu marinēšanai. Augļus izmanto maizes aromatizēšanai. Dilles infūziju var izmantot nūdeļu pagatavošanai. Lai to izdarītu, svaigām dillēm jābūt smalki sagrieztām, ielej nedaudz ūdens un atstāj uz 2 stundām. Mīkla, kas sajaukta ar šo infūziju, iegūst patīkamu aromātu. Lai svaigas dilles būtu visas vasaras garumā, tās sēj ik pēc 20 dienām. Parastās šķirnes Gribovsky, armēņu 269. Ikdienas lietošanai dilles novāc jaunā vecumā, ar augu augstumu 20-35 cm. Svaigas dilles var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas.

Sālot, marinējot un marinējot dažādus dārzeņus, tiek izmantotas dilles, kas novāktas sēklu nogatavošanās sākumā (85-90 dienas pēc sēšanas). Dilles var pagatavot, sālot un žāvējot. Sālīšanai pirms ziedēšanas jāņem jaunas dilles, mizojiet to no saknēm, rūpīgi nomazgājiet, pēc tam sasmalciniet un ielieciet burkās. Dēšanas laikā apkaisa ar sāli (pamatojoties uz 1 kg dillēm 200 g sāls) un tampē, līdz parādās sula. Pēc 2 dienām, kad masa ir nosēdusies, ēdieni jāpapildina ar sālītām dillēm un jākorķē. Glabājiet sālītas dilles zemā temperatūrā (ledusskapī vai pagrabā). Žāvēšanai sagrieztus zaļumus izklāj plānā, brīvā kārtā un žāvē ēnā, laiku pa laikam apgriežoties. Uzglabāt cieši noslēgtā traukā. Ēdienu gatavošanā kopā ar dabiskajām dillēm tiek izmantota diļļu eļļa un diļļu eļļas spirta ekstrakts, kuru apstrāde prasa lielu rūpību. Tos ļoti mazās devās ievada tikai gatavā traukā (1-2 pilieni uz 1 litru šķidruma).