T-kaulu kotlets

[Kotlets - tulkots no franču valodas - gaļas gabals ar ribu daļu. Ja jūs pareizi cepat šādu gabalu, tad gaļa burtiski "kūst mutē".]

T-kaulu kotlets

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkgaļa (kotlete uz kaula)
Cūkgaļas garšvielu maisījums
Sinepes
Sāls
Sviests

Gatavošanas metode

• Kotlets - tulkots no franču valodas - gaļas gabals ar ribu daļu. Ja jūs pareizi cepat šādu gabalu, tad gaļa burtiski "kūst mutē".
• Gaļu noskalo zem tekoša auksta ūdens un rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem.
• Katra kotlete bija pārklāta ar sinepēm, sāli un garšvielām. Es vienmēr no tirgus paņemu gatavu cūkgaļas maisījumu, bet to var pagatavot pats, pievienojot iecienītās garšvielas, par pamatu izmantojot papriku maisījumu. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no jūsu iespējām, bet es domāju, ka ar pāris stundām būs pietiekami.
• Apcepiet mūsu kotletes pannā ar augu eļļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, pēc tam, kad esat veicis griezumus gar kaulu. Ielieciet kotletes uz cepešpannas, uzlieciet katrai sviesta gabalu un uzkarsējiet līdz gatavībai cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 15-20 minūtes.
• Daudzās receptēs izlaista cepeškrāsns gatavošanas stadija ... bet man patīk labi pagatavota gaļa

Jauki!

Jā, gaļa vienmēr ir glīta !!!

Un kā tehniski tiek izdarīti iegriezumi gar kaulu? garums? dziļums? daudzums? abās pusēs vai vienā? un par ko?
Daudzas reizes mēģināju gatavot šādu gaļu - bet parasti iznāca kaut kādi atkritumi. Varbūt tāpēc, ka nav šo izcirtņu? lai arī es to nekad nedarīju arī krāsnī ar sviestu - un tam skaidri ir jēga.

[shnt]

shnt , izcirtņi tiek veikti tā, lai gaļa pie kaula būtu labi cepta. Kā es varu tev pareizi pateikt, bet es vienā pusē veicu pāris griezumus līdz 2/3 no gaļas gabala biezuma, ja ribas nav biezas, tad es vispār iztiku bez šiem griezumiem. Krāsnī es to nogatavoju gatavībā, jo man patīk labi cepta gaļa.

Nu, kur es to ņemu - apmēram 1,5 cm biezs gabals. Vienkārši man vienmēr ir tādi krekeri - man arī patīk būt drošam, ka gaļa ir pilnībā gatava - acīmredzot krāsns dara savu pēdējo darbu - jo, ja jūs to ievedat pannā, gaļa nav sulīga. Tuvākajā laikā noteikti izmēģināšu - man ļoti patīk grauzt kaulus - man šķiet, ka blakus gaļa ir visgaršīgākā))))) Sanks ir lielisks padoms.

[shnt]

shnt , lai veicas, gaidam ar kotleti!