Jogurts ar baktēriju starta kultūrām (narīns, VIVO uc) (2)

[Tamborēt]

Tamborēt, Jā, visā iepakojumā! un veselu narīna pudeli un visu iepakojumu. Ne visas skābes pēc atvēršanas tiek uzglabātas, un jūs nevēlaties sajaukt.
Un es ceru, ka tas būs noderīgāk ...
Tas ir tikai tas, ka viņi paņem litru, it kā, nosacīti, es tā domāju, galu galā viņi parasti fermentējas ģimenei.

Es nopirku dažādas starteru kultūras - mēģināšu

[julia_bb]

julia_bb, un kāpēc meito - tas ir paredzēts sieram

[julia_bb]

julia_bb, un vai jūs jau esat kaut ko gatavojis no Meso skābes?

[A.lenka]

A.lenka, nē, es mēģināšu pirmo reizi) Tk ir 1 grama iepakojums uz 10 litriem piena, un 5 paraugam man vajag, kā to sadalīt.
Vai kāds var dalīties savā pieredzē?

ir iepakojums pa 1 g uz 10 litriem piena, un paraugam ar 5 man vajag, kā to sadalīt.
Vai kāds var dalīties savā pieredzē?

Oho! un es to daru par litru un tiešām priecājos par 10 litriem taisni? Es to atcerējos pulksten 3
Nu, man ļoti patīk šis Meso par krējumu!

[Aygul]

Aygul, jā, tas ir rakstīts par 10 litriem.
Paldies par padomu. Tas ir, jūs varat to izdarīt par mazāku daudzumu un neņemt tvaika pirti, pretējā gadījumā ir žēl, ka pirmo reizi pēkšņi tas nedarbosies.
Vai Meso ir labs? Pamēģināšu nākamnedēļ

[julia_bb]

julia_bb, Man tas ļoti patika
Man vienkārši nevajag vairāk par litru skābā krējuma, labi, ja jūs gatavojat kūku - 1,5 litri. Bet rezultāts vienmēr ir lielisks! Piemēram, Lactina ir aizdedzies - tas ilgst, bet šeit tas ir nemainīgi izcils

[Aygul]

Aygul, paldies, paņēmu izmēģināt dažādus, tad nopirkšu to, kas man patīk)
Un Meito ir tas, ko tā saka:
1. Izšķīdiniet maisa saturu 250 ml auksta vārīta ūdens
2. Sildiet svaigu mājās nevārītu pienu (govs, aitas vai kazas) līdz 35 grādu temperatūrai.
3. Pievieno 250 ml šķīduma 100 l pienā vai 25 ml šķīduma 10 l pienā
4. Ļaujiet tam pagatavot apmēram 20 minūtes.
5. Izkāš caur marli. Piešķiriet formu.

Vai jūs pagatavojat 1 litru piena? Un cik daudz siera (biezpiena) iegūst?

Vai jūs pagatavojat 1 litru piena? Un cik daudz siera (biezpiena) iegūst?

Mana produkcija bija 1 kg ar 5 litriem piena. Es to nedarīju par 1 litru. Izšķīdiniet meito naža galā 50 ml istabas temperatūras ūdens, pievienojiet to pienam, kas sakarsēts līdz 35 grādiem, atstājiet 45 minūtes, līdz izveidojas blīvs receklis, sagriež kubiņos, 10 minūtes atpūšas, pēc tam trombu maisa 15 minūtes. Tad ielieciet recekli caurdurī. Un tad viņa to pagrieza ik pēc 30 min-1 h. Pirms gulētiešanas es sālīju no visām pusēm. Nākamajā dienā es ēdu jaunu iteriešu sieru. Šis raugs nav paredzēts biezpienam.

Eh, man nav paveicies ar jogurta veidotājiem (
Nepilnu mēnesi vēlāk mana skaistā Redmushka sāka pārkarst ((((viņa sāka izdalīt jogurtus)).

Es domāju, ka vasarā virtuvē ir vienkārši kļuvis karsti. Par šo grādu skaitu attiecīgi paaugstinājās temperatūra jogurta veidotājā. Gatavošanas laikā nogādājiet jogurta pagatavotāju telpā ar gaisa kondicionētāju (tikai tā, lai tam nepūst gaiss). Jogurts izrādīsies tāds pats kā iepriekš, ja tas tā ir.

[NatālijaMura]

NatālijaMura, Paldies par detalizētu atbildi. Es to pagatavošu par 5 litriem, es vienkārši paņēmu šo saldējumu, lai mēģinātu pagatavot svaigu sieru)) Tad es ziņošu sierā Temko)

Vai Meso ir labs? Pamēģināšu nākamnedēļ

Ļoti labi! Vakar es tikko ielādēju skābo krējumu, krējums izrādījās vienkārši garšīgs, es negaidīju, ka tas izrādīsies tik garšīgs. Izgatavots litrs, līdz vakaram apmēram 300ml. pa kreisi.
Izgatavots no krējuma, kādas bija mājas: 500ml krējuma 33% tauku un 500ml. krējums 10%.
Es sajaucu krējumu, pēc tam to sasildīju līdz 30 gramiem, pievienoju raugu un samaisīju, pagatavoju litru krūzi. Tad viņa ieslēdza multfilmu programmu, 10 stundas karsējot 36 grādos, apmēram 30-35 grādus ielēja bļodā ar siltu ūdeni, ielika krūzi ūdenī, aizvēra vāku un devās uz bainki, no rīta es saņēmu gatavais produkts.
Es arī nopirku skābenes, paņēmu jogurtus, krējumu, raudzētu ceptu pienu, Laktina un Campina (Meso) uzņēmumu kefīru, es pagatavoju pirmo skābo krējumu, pārējo vēl neesmu darījis.Rīt vakarā es vēlos pagatavot raudzētu ceptu pienu, kaut kur internetā es lasīju entuziasma pārskatus par raudzētu ceptu pienu ar Campina raugu (Meso), es ļoti ceru, ka viss izdosies un rezultāts patiks.

Paldies par padomu, rīt es tikai gatavojos slēgt skābo krējumu, arī karikatūrā

Rīt vakarā es vēlos pagatavot raudzētu ceptu pienu, kaut kur internetā es lasīju entuziasma pārskatus par raudzētu ceptu pienu ar Campina raugu (Meso), es ļoti ceru, ka viss izdosies un rezultāts patiks.

Jā, jā, jā, garšīgs skābs krējums A raudzētam ceptajam pienam pie Kaprīnas skābās mīklas Termo

[41,2 * - 39,6 * un 38,7 *]

Miers ar jums, maiznieki!
Puiši
Palīdzība
Jogurtus gatavoju katru otro dienu - gan pieaugušajiem biezākus, gan bērniem dzerošus.
Es to darīju citā veikalā \ labi, Activia un citu tam līdzīgu nozīmē \ burkas, pudeles.
Šķiet, ka viss izdevās, un konsistence un garša bija piemērota. Bet it kā nedaudz iezagās domas - ko viņi tur sajauca
Nu vispār es nopirku VIVO raugu, mēģināšu ar to raudzēt.
Gatavojot ēdienu uz burkām, es kaut kā neuztraucos par temperatūru - tā izrādījās pirmo reizi - un iebāza termometru

Un tad es izlasīju par skābo mīklu un domāju par to, kas man ir ar temperatūru

Īsāk sakot - mērot, eksperimentējot - un sasniedzot trīs stabilas temperatūras \ labi, mazāk sāpju \

to 41,2 * - 39,6 * un 38,7 * grādi \ mērot ar elektronisko termometru \

Un jautājums KĀDĀ TEMPERATŪRĀ ielieciet rauga jogurtu

uz otrā indikatora.

Anatolijs, 38,7, arī strādās, it īpaši vasarā. Visi jogurta veidotāji nav hermētiski un nespēj nodrošināt absolūtu vakuumu. Tāpēc vasarā jūs varat iestatīt zemāku temperatūru.

["LACTOFERM ECO"]

Beidzot izmēģināju skābā biezpienu "LACTOFERM ECO" :



Pienu atstāju ar skābu mīklu istabas temperatūrā 12 stundas, pēc tam karsē līdz 60 gr. / līdz atdalās sūkalas, maisījumu ielej lavsan maisiņā biezpienam un pēc 2 stundām biezpiens ir gatavs ...

Biezpiena garša iepriecināja, godīgi man tas garšo daudz labāk nekā no saldēta saldēta kefīra ...

Es vēlos, lai es varētu iedomāties kaut ko citu ar trauku sterilizāciju, kas iesaistīti fermentētu piena produktu pagatavošanā mājās ...

Es nezinu, kā kāds, bet, godīgi sakot, dažreiz man visu laiku garlaicīgi un tas ir termiskais trauks, vāks no tā, termometrs, lāpstiņa / karote / putotājs sajaukšanai pārlej verdošu ūdeni ...

Dažreiz, domājot par to, cik daudz ķermeņa papildu kustību man ir jāveic, pamāju ar roku un ... un veikalā nopērku rūgušpienu ...

[Tamborēt]

TamborētEs slepeni neko sterilizēju, dažreiz es to mazgāju atkritumos un tā tālāk ar rokturiem un žāvēšanai. Tiesa, šajā gadījumā es neizmantoju pātagu.

[atkritumos]

mans dažreiz atkritumos

Jūs nevarat iedomāties sterilāku !!!

Saša, liels paldies par dalīšanos pieredzē ...

Es saprotu atkritumu izgāztuvi - PMM, veļas mašīna - veļas mašīna

[Lara]

Es varu teikt, ka Yogurtel un Evitalia izejvielas noteikti nav purnas. Es pat vairs nesazinos ar pārējiem.

Lara, pasaki man ar jogurtu.
1. Kādas skābenes esat mēģinājis, vai tas darbojas uzreiz vai jums bija jācieš?
2. Vispirms jūs izveidojat mātes startera kultūru, un pēc tam no tā jogurtus (tāpat kā citās starteru kultūrās) utt., Vai tas ir gatavs jogurts?
3. Vai jūs gatavojāt pārmērīgu fermentāciju no jogurta un cik reizes jūs pārāk daudz fermentējat?
4. Vai tie labi izkliedējas pienā vai kā to maisīt vairākas reizes 15 minūšu laikā instrukcijās?

Miers ar jums, maiznieki!
Vakar gatavots no jogurta starteru kultūras VIVO
Garšu pielāgošu laika gaitā \ maniem mazbērniem tas jāsaldina \
Un tāpēc tas ir normāli un guļus laikā neizkrist no burkas un karote ir vērts \ lai gan man tas nav rādītājs

🔗
🔗

Tagad jautājums?

Cik man vajadzētu atvēlēt pēc svara nākamajam starterim / aktivizēšanai, es pievienoju 125 gramu burku \

un cik reizes jūs varat atkārtoti fermentēt?

[ēna]

ēna, ražotājs iesaka atkārtoti fermentēt tikai 1 reizi, bet cilvēki to dara vairākas reizes. Un es nezinu, cik daudz jogurta nepieciešams atkārtotai raugai. Es uzliku strāvu, paņēmu 100 gramus uz litru piena ... Es domāju, ka tam vajadzētu izdoties.

un cik reizes jūs varat atkārtoti fermentēt?

Vairākas reizes tas ir iespējams, tiek zaudēta tikai labvēlīgo baktēriju koncentrācija, un katru reizi tā sāk vairāk skābēt. Es parasti nepārrūgstu 2-3 reizes vairāk

Cik man vajadzētu atvēlēt pēc svara nākamajam starterim / aktivizēšanai, es pievienoju 125 gramu burku \

un cik reizes jūs varat atkārtoti fermentēt?

Es paņēmu pusi burkas atkārtotam starterim (apmēram 80 g) - bet ir iespējams vairāk. Tas tiek atkārtoti paskābināts vairākas reizes, viss, izņemot VIVO bifivītu. Lai arī es to pārraudzēju pārmērīgi, izrādās, ka tas ir pavisam cits produkts. Tajā bifido nebija pārāk fermentēts, un neliela daļa pārējo baktēriju bija pārāk fermentēta. Citas startera kultūras - no 3 līdz 10 reizēm nobrauktas, ir ļoti atkarīgas no startera kultūras veida un fermentācijas temperatūras. Attiecībā uz VIVO tas ir optimāli galvenokārt 36-37. Ja tas ir lielāks, tad strauji samazinās svarīgāko pārtikas produktu skaits. Ar katru atkārtotu ēdienu skābes pārpalikums parādās ātrāk.

[Puiši]

Visbeidzot es izmēģināju biezpienu uz mīklas "LACTOFERM ECO"

Es aprēķināju iegūtā produkta tauku saturu, bet daudz ... man ... baroja ar manu mājās gatavoto ...

Biezpienam būs jāpērk 1% piena, no šī precīzi 5% piena plus vai mīnus nedaudz) biezpienam vajadzētu izrādīties ...

Puiši, Man ir jautājums), uz iepakojuma ar startera kultūru ražotājs iesaka iegūto biezpienu sildīt līdz 55-60 g /, līdz sūkalas atdalās, kā es saprotu, jūs varat iztikt bez tā?

Laikam tikai biezpienam būs nedaudz atšķirīga garša ...

[Puiši]

Puiši, Man ir jautājums), uz iesaiņojuma ar startera kultūru ražotājs iesaka iegūto biezpienu sildīt līdz 55-60 g / līdz sūkalas ir atdalītas

saskaņā ar tehnoloģiju viņi to arī dara. Tas ir ne tikai tas, ko rakstu par ražotāju ieteikumiem, bet arī citu dienu skatījos programmu (un ļoti uzmanīgi !!!).

[Aigulečka]

Izrādi noskatījos arī citu dienu

Aigulečka, un kāda veida pārskaitījums?

Man arī būtu ļoti interesanti skatīties / klausīties !!!

[Tamborēt]

Tamborēt, šī bija mūsu vietējā programma, neatceros, kurā kanālā. Tur stāsts bija par sūkalām, to priekšrocībām, veidiem, gatavošanas procesu, labi, viņi stāstīja par biezpienu (no kurienes rodas sūkalas).

Miers ar jums, maiznieki!
Es to darīju vakar pirmo reizi ar ceptu pienu, tagad es to izmēģināju - tas izrādījās skābs, kāds ir iemesls, kāpēc es to pārspīlēju.

[ēna]

ēna, man šķiet, ka viņš ir pārspīlēts. Mēs pastāvīgi to darām uz cepta piena (un nedaudz vaniļas), ja es nokavēju pilnas 8 stundas vai pat turu to ilgāk, tas manai gaumei ir nedaudz skābs.

Runājot pa tālruni, jogurta ražotāja vietā es ievietoju burku mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm. Kas notiks tagad? Manām baktērijām beigas? Es to pārvietoju pie jogurta ražotāja, es gaidu

[Draugi]

Draugi , un vai jūs varat izmantot startera kultūras, kurām ir beidzies derīguma termiņš?

Or krāsot un izmest no grēka?

Startera kultūras turēju ledusskapī) ...

[Tamborēt]

Tamborēt, Varat, vienkārši esiet gatavs tam, ka jums būs jārūgst nevis 10-12 stundas, bet 17-18 stundas, tas ir pārbaudīts

[Saša]

Liels paldies par atsaucību un atbildi, Saša !!!

Vai ir noteikts laika periods, kurā startera kultūras var izmantot pēc derīguma termiņa beigām?

[Tamborēt]

TamborētEs neteikšu precīzi, bet man šķiet, ka līdz derīguma termiņa beigām dzīvo baktēriju skaits skalās vienkārši samazinās, tas arī viss.

Sveiki. Sakiet, vai no pudeles ir iespējams izmantot pusi no Vivo startera kultūras? Vai pēc atvēršanas labvēlīgās baktērijas paliks pārējā daļā vai mirs?
Es tikko nopirku dažādus, tāpēc es nevaru vien sagaidīt, kad varēšu izmēģināt visu un nedaudz.

[pienene]

pienene, instrukcijās teikts, ka jāizmanto visa pudele. Jā, un pusi no pulvera ir grūti sadalīt ... Tāpēc es runāju par evitalia, tur ir saspiests pulveris, es pusi tabletes ar sterilu adatu, es izmantoju vienu, otru ledusskapī. Un viss izdevās.
Citas raudzes esmu saticis tikai ar pulveri.

Steidzami nepieciešama atbilde))) Es pagatavoju raudzētu ceptu pienu (mater. Sourdough). Tagad tas joprojām ir karikatūrā. Vai es varu uzreiz ņemt daļu atkārtotai fermentācijai? Vai arī to ir vērts darīt tikai pēc ledusskapja?
Es tikai gribu izmēģināt tik daudz lietu, bet ir tikai viena multfilma. Arkli dienu un nakti. Es visu nedabūšu līdz saldajam krējumam))))

Es atradu izeju. piegādāja divas kannas ar 0,7 - raudzētu skābo krējumu Vivo un vienu svaigi pagatavotu raudzētu ceptu pienu. Es redzēšu, kas notiks no rīta.

Es lasīju interesantus rakstus par raudzētu ceptu pienu. Nu, kāds superprodukts jūs jau zināt. Un par to, kas ir lieliski no rīta, atvieglo paģiru sindromu? Es domāju, ka tas ir svarīgi saistībā ar gaidāmajām brīvdienām))

Bet fakts ir kaitinošs ....... palielina apetīti, nomierina izsalkumu un slāpes ....... Vai tad fermentēts cepts piens palielina apetīti?

Nu, jums joprojām ir jāmēģina. Vai nu nāks piesātinājums, vai uzbruks zhor.
Es tikai gribēju pajautāt.
Instrukcijā teikts, ka nākamo partiju var raudzēt ar jogurtu.
Kāpēc jūs to nevarat izdarīt bezgalīgi?
Galu galā pienā esošās baktērijas vairojas. (bezkaunīgs)
Kāpēc trešā reize nav ieteicama.
Varbūt kāds to izmēģināja 3 vai vairāk reizes.

[Pāvils.]

Pāvils., Es vairākas reizes mēģināju pārrūgt jogurtu. Tas kļūst skābs. Tagad es mainu pašreizējo pa vienam, tad paņemu jaunu raugu.

Tātad vai raudzēts cepts piens palielina apetīti?

Nē ...

Tas nomierina izsalkumu, jā ...

Bet, visticamāk, tas viss ir individuāli ...

[Pāvils.]

Pāvils., jūs varat atkārtoti fermentēt, līdz esat apmierināts ar iegūtā jogurta garšu.

Paldies. Kādu iemeslu dēļ nav pateicīgas pogas?
Es pagatavoju raudzētu ceptu pienu. Krāšņs.
Garša ir īpaša. Kūst mutē.

Jā, nez kāpēc tas pazuda: plach7: lai gan šodien viņi pateicās 1 reizi. Tagad esmu atkarīgs arī no raudzēta cepta piena. Es mēģinu pamazām atstāt visu mātes startera kultūru atkārtotai iedarbināšanai (es uzglabāju 3-5 dienas), un pēc tam es fermentēju savu. Tagad man ir 3 pārkultūras, šķiet, ka tas ir tikai garšīgāks un biezāks.

[pienene]

pienene, Nav saprotams. Ko nozīmē "
Es cenšos pamazām atstāt visu mātes raugu pārgatavošanai (es uzglabāju 3-5 dienas), un tad es pats rūgstu. "