Jogurts ar baktēriju starta kultūrām (narīns, VIVO uc) (2)

[Maša]

Maša, tas ir iespējams, mūsu cukurs ir ļoti tīrs, bet fermentācijas laikā tajā var būt dažas baktērijas un vairoties ... Gatavam atdzesētam jogurtam var pievienot arī cukuru, tas labi izšķīst un ar medu un riekstiem .. . mmmm

Pirms vārīšanas pievienoju cukuru, tā kā bērns mīl saldu jogurtu, ar jogurtu problēmu nebija

Meitenes, vai varat, lūdzu, pateikt, vai pirms jogurta skābes pienam varat pievienot cukuru?

Labāk neriskēt un pievienot to tieši pirms ēšanas.

Miers ar jums, maiznieki!

🔗

KEFIR

"Live balance" ir tas pats, kas Orsik, AiBi un BakZdrav no LLC "Green lines"

Ko jūs varat teikt par Good Food starteru kultūrām? Es personīgi esmu apmierināts ar cenu un kvalitāti, samulsis, ka produkcijai nav skaidrs, kur. Internetā ir dažādas baumas .. Bet vairāk reklāmas.

kāds izmanto Bakzdrav skujas. kā tev klājas? Es pagatavoju biezpienu, tas izrādījās skābs.

Labdien, lūdzu, iesakiet termometru jogurta pagatavošanai, jo īpaši temperatūras mērīšanai jogurta pagatavošanā.
Lai nemelotu labi vai vismaz nemelotu pārāk daudz. Un tad uz jogurta ražotāja rezultātu tablo ir redzama viena lieta, bet patiesībā es redzu un jūtu, ka tā pārkarst.
Nu vai vismaz iesakiet, kuri termometri rāda tieši to, kas nav zināms un kurus nav ieteicams iegādāties.

Es nopirku termometru piena sildīšanas mērīšanai bērnu pārtikas veikalu tīklā "My Sun" (labi un ērti, tas maksā pensu), un to var iegādāties arī specializētos interneta veikalos, kas pārdod jogurta startera kultūras.

Ko jūs varat teikt par Good Food starteru kultūrām? Es personīgi esmu apmierināts ar cenu un kvalitāti, samulsis, ka produkcijai nav skaidrs, kur. Internetā ir dažādas baumas .. Bet vairāk reklāmas.

Lara, man tagad ir labs ēdiens un Zakvaskins. Es jau esmu izlēmis par jogurta veidiem. Es pērku tos, kas man patīk. viņi var nedaudz izturēt pārkaršanu. Man tas patīk. Man ir viens jogurta pagatavotājs ar burciņām, otrs ar vienu burku. Nez kāpēc man patika vairāk gatavot porcijās.

Zams pastāstīs briesmīgu stāstu. Vakar es uzliku burkas un vākus. Man visi sākās. Pārveidots par 8-ku. Sterilizēts bērnu sterilizatorā. Šausmas! Tāpēc tagad ir slikti bez vākiem. Varbūt viņiem ir aizstājēji, man ir Moulinex

Miers ar jums, maiznieki!
Un, manuprāt, labi, ka izmēģinājis Orsik raugu, tas nav pats kaprīzākais

Daudzus gadus esmu fermentējis Evitalia un Narine. Ja mēs tos salīdzinām, tad Evitalia ir maigāka un Narine skābāka, tomēr acetofilā bacile gatavajā produktā dod vairāk skābes. Interesanti, un kā citi starteri atšķiras salīdzinājumā. Vai ir jēga izmēģināt kaut ko citu, ja tie man ir pilnīgi nekas, es jau esmu pieradis to darīt. Pirms 5 gadiem nopirku jogurta gatavotāju. Un es joprojām nevaru apstāties - 4 cilvēku ģimene dienā patērē 5 litrus piena!

Elena, izmēģini citas raudzēšanas, piemēram, Good Food, ļoti labi fermentē. Mums ir Irina ZR. Iesaku pamēģināt.

Es jau sen esmu pārliecināts par sauso starteru kultūru priekšrocībām un ērtībām. Un jogurta pagatavošana ir neaizstājama lieta! Es gatavoju jogurtu ar vivo saldskābi. Man tas patīk, un arī draugu atsauksmes ir labas. Slimības laikā un pēc tās es katru otro dienu gatavoju jogurtu. Tas labi atjauno zarnas un atvieglo vispārējo stāvokli. Veiksmīga iesācēju kultūra - vivo kefīrs, jums pat nevajag jogurtu gatavotāju! Ielieciet sākuma kultūru kastē ar pienu istabas temperatūrā un ļaujiet tai nostāvēties 18 stundas.Izrādās patīkams produkts, un tas pilnībā atbilst manām idejām par kefīru.

Veiksmīgs raugs - vivo Kefīrs

Tikai tas nebūs kefīrs, bet tikai rūgušpiens, kefīra ražošana ir diezgan sarežģīts process, un no sausām starteru kultūrām tas ir viss, izņemot kefīru 🔗

Kefīrs tiek pagatavots no piena (vesels vārīts), izmantojot īpašu sēnīšu skābeni, un jogurtu iegūst samokvasā, izmantojot apkārtējās vides baktērijas.
Sēnīšu starteru kultūras jau ilgu laiku tiek ražotas rūpnieciski, un šīs tehnoloģijas ir guvušas atzinību visā pasaulē. Sausās startera kultūras ir baktērijas, kas žāvētas īpašā veidā, kurā netiek izmantota augsta temperatūra. Izmantojot šo apstrādes metodi, mikroorganismi tiek iegremdēti apturētas animācijas stāvoklī, vienlaikus saglabājot struktūru un bioloģisko aktivitāti.
Mājas skābā piena sauso starteru kultūras ir viegls pulveris. Nokļūstot labvēlīgos apstākļos (siltā piena) baktērijas "pamostas" un to vitālās aktivitātes rezultātā mēs iegūstam "dzīvu" fermentētu piena produktu: kefīru vai jogurtu.
Pašmāju fermentēti piena produkti nesatur kaitīgas piedevas, tie vienmēr ir svaigi un garšīgi. Tātad VIVO startera kultūras ir dzīvas labvēlīgas baktērijas, kas žāvētas īpašā veidā, lai nodrošinātu drošu uzglabāšanu, un iepakotas ērtai lietošanai. Tātad VIVO kefīrā pienskābes organismu saturs ir 5x108 KVV / g; raugs - 103 KVV / g, ieskaitot kefīra sēnītes.
Tiek pārdotas dažādas ražošanas sauso starteru kultūras, taču tās ir ļoti atšķirīgas pēc kvalitātes, sastāva un cenas. VIVO man ir optimāls, jo tie ir uzticami, cena ir pieņemama un garšīga, tiek iegūti biezi produkti.

Miers ar jums, maiznieki!

Nu, vivo un nemaz nav lēts - salīdzinājumā
Vivo vidēji 270 rubļi, un es paņemu Orsiku Auchanā par 145
Nu, pēc savas pieredzes, Orsiks ir mazāk kaprīzs temperatūras izmaiņām.

Laba diena!
Vivo vienā paciņā fermentē līdz 3 litriem piena, un ir paredzēts Orsik par 1 litru. In vivo ir vairāk dažādu, ir pat krūts bērniem. Kvašs uzreiz karikatūrā un jogurta pagatavotājā - es nepamanīju kaprīzes ar temperatūru. Es neesmu izmēģinājis Orsiku, kā viņš notiek atkārtotā fermentācijā?

[dzeršana]

Miers ar jums, maiznieki!

Nu, es arī fermentēju kefīru 2 litrus un vienu jogurtu, bet tas ir no daudzu trauku un jogurta ražotāja ietilpības. Bet es domāju, kā būtu, ja jūs to izdarītu dzeršana tad jūs varat izmantot 3 litrus
mēdza pārrūgt --- nesen pametu

Kefīrs tiek pagatavots no piena (vesels vārīts) ar īpaša sēnīšu fermenta palīdzību, tikai dzīvs! Žāvēts kefīrs nedarbosies, diemžēl, to apstiprina dažu Rietumu uzņēmumu ražotāji, kas mēģina ražot kefīru, pielāgojot procesu jogurta līnijām. Izlaides produkts ir līdzīgs jogurtam, ne vairāk.

Veselību visiem!
Cik nopietni viss ir par kefīru! Un man tas ir vienkārši garšīgi.
Ja mēs noliedzam sauso starteru kultūru ražošanu, tad īsts kefīrs ir Kaukāza alpīnistu vīna ādās.
Un tālāk: vistas kājas nav no īstām vistām, sēnes nav no meža, ūdens nav no avota.

Miers ar jums, maiznieki!
Jā, un šaubas liek domāt, ka kefīrs maisos ar dzīvu mīklu \ šī ir hemoroīda virve \ droši vien sausa

Miers ar jums, maiznieki!

Kurš kādreiz gatavoja sieru

🔗

[ēna]

ēna, viņi to nesāk pārdot.

Miers ar jums, maiznieki!

uz tā parādījās tikai cena -

Fermenta ferments "MĪKŠIE SIERI"
2 LĪDZEKĻI, 2 VEIDLAPAS SIEJAM + RECEPTES SĀKŠANAI

159 RUB

Fermenta ferments "PUSI ciets siers"
2 LĪDZEKĻI, 2 VEIDLAPAS SIEJAM + RECEPTES SĀKŠANAI

169 RUB

Cena - jā, pats produkts - diemžēl

Un man ir problēmas ar Orsona skābi no Auchan. Lai arī saplaisājis, piens nerūgst. Esmu jau izlietojis gandrīz visu iepakojumu. Varbūt piens ir tik ļoti pasliktinājies, bet pirms mājas ciematā un jogurts neizdevās. Jogurta gatavotājs nepārkarst. Varbūt starteru kultūru partija?

Man arī ļoti patīk gatavot fermentētas piena startera kultūras, es mēdzu izmantot jogurta gatavotāju un pastāvīgi cietu no tā, un tas viss tāpēc, ka tā sniegtā temperatūra nav stabila, kā rezultātā vienlaikus var pagatavot nelielu daudzumu, produkts neizrādījāsaugstas kvalitātes un ar slāņiem nevienmērīgas sildīšanas dēļ, lai gan, protams, ar ūdens vannas palīdzību daļēji bija iespējams atrisināt šo problēmu, labi, tajā joprojām bija iespējams sagatavot tādu fermentu kā vivo simbilact, bet kaut kas ekskluzīvāks tur, kur nepieciešams precīzs temperatūras diapazons, piemēram, simbiotiskā fermenta sagatavošana no propionskābes un bifidobaktērijām 33.9-34.9 temperatūrā jau bija pilnīgi nereāla, tāpēc es domāju par ierīci, kas vienreiz varētu apmierināt manas prasības sagatavotā fermentēta piena produkta daudzums tur un temperatūras diapazona ziņā, kā rezultātā, izlasot forumus, es sev nopirku sausā gaisa termostatu TV-20 PZ- "K", galu galā biju ļoti apmierināts, turklāt , tajā varat pagatavot līdz 4 litriem piena vienlaikus un nepārtrauktas darbības laiku līdz 500 stundām, temperatūru gatavā produkta izejā es kontrolēju, izmantojot infrasarkano staru termometru Bwell Wf 2000, tāpēc, izvēloties optimālo temperatūras režīms iestatīts t ermostat, es, protams, būtu varējis šeit ienest fotogrāfijas, bet, diemžēl, es nezinu, kā tās šeit augšupielādēt

[Marfuša81]

Marfuša81, Marija, mēģini to pagatavot ar Piskarevsky pienu. Es vienmēr gūstu panākumus, lai gan mans raugs ir atšķirīgs. Ja tas nerūgst, tad tas noteikti ir rauga jautājums.

Jogurta pagatavotājs (visticamāk), piens, skābenis (vecs, uzglabāšanas apstākļi ir pārkāpti).
Esmu izmēģinājis daudzas starteru kultūras. Man patīk bifido lactoferm pēc garšas, bet tas nedod stabilitāti. Ja vēlaties stabilitāti - bakzdrav, bet cena tur ir augsta, ne visi viņu produkti ir garšīgi, kā arī viņi krāpjas (nepārdur pārbaudes utt.). Un tāpēc tas viss tiek darīts ar zīmolu Bakzdrav un daudziem citiem zīmoliem Krasnogorskas rūpnīca, tīklā savus produktus atrada lētāk. Atkārtoti paskābina ar blīkšķi.
Esmu izmēģinājusi daudz piena. Vislabāk veicos Prostokvashino. Arī Vkusnoteevo nav slikts. un pats galvenais, jogurta veidotājs. Vai esat pārliecināts par viņu?
Arī es mēdzu būt droša, kā Tefals vienmēr visu darīja izcili. Es sajaucu daudz piena un skābenes. Mēģiniet uz nakti raudzēt termosā. Vāra, atdzesē pienu līdz 39 ° C, pievieno saldējumu termosam. Izrādīsies - tas ir jogurta ražotājs. Jogurta gatavotāji nav laba lieta. Labāk pēc tam ielieciet ūdens vannu lēnā plīts.

Un kā tas ir ūdens vannai lēnā plīts. Un Sanktpēterburgā neesmu redzējis bakalaura grādu

Ielieciet piena burkas un ievadīto skābo mīklu siltā ūdenī līdz burku kaklam un ieslēdziet režīmu atkarībā no multivarkas iespējām.
Ideāli precīzi 38-39C.
Ja šī režīma nav, tad, piemēram, pēc stundas, apskatiet termometru, cik daudz esat izlaidis režīmā "sildīšana" vai "dzēšana".
Panasonic viņi ievieto burkas karstā ūdenī un ieslēdz sildīšanas režīmu uz 15 minūtēm, pēc tam to izslēdz uz stundu un tā 6-8 stundas pēc kārtas.
Man ir inkubators ar precizitāti 0,2C. par kuru labāk nerakstīt, esmu izvirtulis :)

Bakzdravs sūta preces pa pastu visā Krievijā. Man ir aizdomas, ka gan Orson, gan Bakzdrav tiek ražoti vienā un tajā pašā rūpnīcā ar dažādiem zīmoliem.
Mēdz teikt, ka 10 dienu laikā ar viņu raugām nekas nenotiks.
Starp citu, viņiem ir paaugstinājums. Mums jāsavāc startera kultūras, piemēram, par 3 tūkstošiem un Redmond multivarku kā dāvanu.
Alternatīvi atrodiet Vivo un mēģiniet ar viņu. Ir termofīls stienis, kas raudzēts pat burkā zem segas.
Bet Vivo ir skābs. Bakzdaravam garšo labāk, bet šeit man ir bērns, piemēram, Bifido tos neēd (man un manam vīram garšo pretīgi), bet kefīrs, jogurts ir slaids un vērtīgs.

[Marfuša81]

Labāk pēc tam ielieciet ūdens vannu lēnā plīts.

Ņemot vērā, ka ļoti retam multivarkam ir sous-vid spējas, proti, tas skaidri uztur temperatūru, šeit ir šī piezīme:

Jogurta gatavotāji nav laba lieta

izskatās vismaz dīvaini. Jogurtu ražotājiem (jebkuriem) ir daudz zemāks temperatūras diapazons nekā multivarkam, tie ir izgudroti tieši piena produktu ražošanai. Reti eksemplāri pārkarst. Un salīdzināt lēnu plīti un jogurta gatavotāju nav pareizi, IMHO, protams. Turklāt bakzdrav atkal parādījās virsū.dārgi, šķībi, bez čekiem, bet stabili?

Attiecībā uz citām raudzēm. VIVO mani nekad nav pievīlis personīgi. Pareizi uzglabājot un normālā laika posmā, tie darbojas nevainojami. Pat dažreiz pēc termiņa. Orsons to izmēģināja - normāli iesācēji, bet ir nianses. Ja Vivo ilgst 4-5 stundas, tad Orsonam ir vajadzīgs viss 6. Tas ir vienā un tajā pašā jogurta ražotājā vienādos ražošanas apstākļos un tajā pašā pienā. Evitalia jogurts vēl ilgāk. Dažreiz tas aizņem līdz 8 stundām.

Vai šīs skābes tiek pārdotas no saldētavām Auchan? Lai gan šī nav panaceja. Ja tas ir atvērts, tad nav nepieciešamo +5, bet viss ir +20. Cik reizes es tur esmu nopircis skābu kefīru? Uzglabāšanas apstākļu pārkāpšana ir izplatīts starteru kultūru sabojāšanas iemesls. Turklāt tika izmantoti vairāki - un visi miskastē? Marfuša81, vai esat izmēģinājis citas starta kultūras tajā pašā jogurta veidotājā?

Vasarā sārņi izturas nedaudz savādāk nekā ziemā. Mana evitalija vakar bija dīvaina. No 12 bundžām neraudzēja 2. Parasti viņa izlēja no vienas bļodas, bet viņai kaut kas nepatika vidē

Marfuša, es domāju, ka ir vērts izmēģināt citu raugu, acīmredzot tas viss ir vienāds.

Miers ar jums, maiznieki!

Šeit ir mūsu Tanyulya video ieraksts - es noteikti saprotu, ka šī jaunkundze, pat ja viņas papildu rokas pieaugs, tās tik un tā augs no turienes, kur vajag
Bet diemžēl manas rokas nav tik vienkāršas, bet es skatos Tatjanas kanālu un nedaudz pieturos, cilvēks no visa var izveidot VAC



Un kāda sieviete

Es izmēģināju raugu no Bakzdravas. Iesācēju kultūras ir ļoti labas. ieteikt. VK ir grupa, kuru jūs varat pasūtīt.

Tāpēc iesaku izmēģināt arī Vivo. Šis starteris vienmēr darbojas, pat ar nelielu jogurta ražotāja pārkaršanu.
Man bija 2 jogurtu veidotāji: Tefal un Redmond. Redmonds to izmēģināja, nepatika. Temperatūra 42C IMHO pārkaršana, burkas ar plastmasas smaržu vāku, plastmasas korpuss smaržo arī sildot. Es to atdevu. Tefal nedarbojas stabili 41C temperatūrā pie aukstas temperatūras aiz borta, 46C - karstā laikā. Tas ir daudz. IMHO jābūt ne vairāk kā 40 ° C. Bet Tefal var likt uz biezpiena režīmu, un pēc tam tiek nodrošināta 36C, bet apkure ir nevienmērīga. Daži burkas ir gatavi, citi ne. Rezultāts ir neparedzams Mēs esam atvēruši Tefal. Tas nevar darboties pareizi - nav sensoru, ir tikai gredzena formas sildītājs.

Tikai tas nebūs kefīrs, bet tikai rūgušpiens, kefīra ražošana ir diezgan sarežģīts process, un no sausām starteru kultūrām tas ir viss, izņemot kefīru 🔗

tā nav taisnība, jums vajadzētu runāt ar tehnologiem, viņi var izskaidrot, kas tas varētu būt

Bet Vivo ir skābs

Es nezinu, ka nezinu, vismaz vivo simbilact noteikti nav skābs

[Mams]

Mams, Olga, visticamāk, locītava skābēti. Pirms šī ar citu raugu es nezināju bēdas. Un tad es redzu Orsonu par izdevīgu cenu 145 rubļi un paņēmu to. Atpakaļ pie manas iecienītās skābēšanas mīklas rudenī. Es noķeršu tajā akcijas. Un tagad es došos pie omītes Kubanā un apēdīšu tos ar pienu. Viņa tur ir tik garšīga.

Meitenēm tagad ir īpašs piedāvājums tiem, kurus interesē BakZdrav skābenis - lēnā plīts, kuru es pasūtīju kā dāvanu, es nevarēju pretoties !!!!

🔗

Un es turpinu skatīties uz darbību un domāju, vai man vajag vai palutinu.

Starp citu, viņiem tur tiek pārdots termometrs un maiss biezpienam. Es nezinu, lasīt atsauksmes slavēt (bet kā ticēt?). Es gribu mēģināt ārstēties. no iedzertajām zālēm jau problēmas !!! Dodiet draugiem un radiniekiem papildu raugu (labs suvenīrs)

Miers ar jums, maiznieki!
Visas starta kultūras no Orsik Auchan -150 RUB - labi, 5 paciņu nozīmē vienā iepakojumā
UN ATKAL VEICINU \ money: lol: Man tā nav \ - Orsik raugs ir diezgan lojāls temperatūras izmaiņām - es to daru divās ierīcēs-Jogurta gatavotājs - 38-41 pēc mērījumiem, atkal multfilma 36-40 pēc mērījumiem skābs krējums, kefīrs, jogurts - NENOKAVĒT

Laba cena Orsik. Vai pats starteris uzreiz labi izšķīst? Vai kā bakzdrav pēc kāda laika pēc pietūkuma? Lactoferm izšķīst uzreiz.
Man patika Bakzdravas maiss biezpiena presēšanai.
Es ļoti vēlējos izmēģināt Lactin. Es nopirku bifidumu vai visu, kas tas ir bērniem.Iepakojumā bija 5 vai 6 gabali. Visticamāk, jogurta pagatavotājs bija pārkarsis vai skābēta mīkla bija veca, taču neiznāca neviena partija. Bet man patika raudzētais cepts piens un skābs krējums.

Bakzdravs sevi labi reklamē. Bet es vienkārši nevaru saprast, kāda ir jēga.
Vai nu viņiem kā tirgotājiem ir pienākums izpirkt multivarkas daudzumu, vai arī starteru kultūru un multivarku cena ir pārspīlēta, ka viņi ir gatavi strādāt ar minimālu starpību. Nu, es neticu labdarībai.

Miers ar jums, maiznieki!

Skābu mīklu atšķaida vienā reizē
Un es atkārtošu vēlreiz ----
no visiem ORSIK pārbaudītajiem, ne visai kaprīzs + - temperatūrā tas īpaši neietekmē gala rezultātu

Un neviens AiBi nemēģināja?
Šķiet, ka ražotājs ir tāds pats kā Bakzdrav un Orsik, taču cena ir patīkamāka nekā Bakzdrav.

Ir arī jogurts, skābs krējums, jogurts (lai arī parasts, nevis bifidum) un biezpiens.

Vai kāds ir izmēģinājis startera kultūras no Propionix? ir propionskābes baktērijas un pāris celmi
bifidobaktērijas, tomēr tās ir diezgan jutīgas pret temperatūras režīmu, viņu labā tika iegūts sausā gaisa termostats, un no vienas pudeles var raudzēt apmēram 6 litrus piena, kas maksā apmēram 60-70 rubļus

Meitenēm tagad ir īpašs piedāvājums tiem, kurus interesē BakZdrav skābene - lēna plīts kā dāvana, ko pasūtīju

Sveiki visiem.
Es arī to pasūtīju. Tagad es sēžu un domāju, kāds ir loms?

Meitenes nereklamē, viņas tiešām dāvanā saņēma multivarku un skujas nav vecas 13.06.2017. Gatavots biezpiens. Viss ir kārtībā. Es tagad sēžu laimīgs, kā arī soma un termometrs. Es nolēmu, ka nevienam nedošu, ar to nepietiek !!

mans biezpiens neizdevās. Es pagatavoju jogurtu Redmond multivarkā, kas tika nosūtīts, programmā. Šķita, ka temperatūra ir zemāka nekā nepieciešams. Tāpēc tagad es domāju, kas ir problēma. Es mēģināšu to izdarīt Panasonic.

Vispār vislabākā biezpiena temperatūra ir ap 36C.
Jogurtiem - 37-39C, lai gan tie raksta līdz 42C.