Jogurts ar baktēriju starta kultūrām (narīns, VIVO uc) (2)

[Alenka578]

Alenka578, redzēsim, šī delikatese nav paredzēta katru dienu. Kad man tas patīk, sildīšu pienu karstā ūdenī, pēc tam raudzēšu traukos, aptinot to ar segu

Pienu uzkarsēšu karstā ūdenī, pēc tam raudzēšu traukos ar segu

Pārkaršanas risks ... Un nav multivarkas ar jogurta funkciju? Manuprāt, ideāls risinājums ir man stikla glāzes no ikea par 14 rubļiem. (Es savācu daudz uzreiz, rezervē). Multivarkā ir 8 briest gabali, tikai 1,5 litri piena. Es tos sterilizēju mikroviļņu krāsnī, pēc tam tos pārklāj ar pārtikas plēvi. Tad es to ievietoju ledusskapī no multiplikatora. Mums pietiek 2-3 dienām četrām.

[Alenka578]

Alenka578, ātrums, lēna plīts ir vienkāršāka, bez jogurta funkcijas. Jūs pagatavojat 1,5 litrus. Nu, ledusskapī ir tik daudz vietas brillēm, kuras jums jāpiešķir)) Pārkarsēt - labi, es nezinu, es to izdarīju pirmo reizi "ar pieskārienu", bez jebkādiem termometriem.

[Jurijs K]

Jurijs K, plaukts ir gandrīz atsevišķi zem tiem)) mazie nedzer pienu, bet viņi ēd jogurtu, viņi sprēg aiz ausīm. Nu, vecākais ar šo raugu tika atbrīvots no atopiskā dermatīta. Tāpēc šāda godbijīga attieksme pret temperatūru. Labi 50 grādos, bet bezjēdzīgi
Es speciāli noliku glāzi uz sāniem, es redzu nedaudz sūkalu. Vai varbūt kondensāts.

[Alenka578]

Alenka578, labi, jums ir situācijas nepieciešamība! Un mēs to izdarījām izmēģinājuma laikā, mums tas patika, mēs to darīsim laiku pa laikam. Bet ne uz visiem laikiem. Mani bērni tik labi pierunā manu pienu, bet šeit jums ir jāpērk arī īpaši pasterizēts piens - tas ir dārgāks, ievērojami)) Bet, protams, jūs nevarat salīdzināt ar iegādāto jogurtu, šis garšo labāk))
Kādu tauku saturu jūs lietojat pienā?

jums ir jāpērk arī īpaši pasterizēts - dārgāks, ievērojami

Jā, tas ir dārgi ... Paņemam mājās trīs reizes nedēļā, 50 rubļus. litrā. Es iesaldēju daļu. Putra vai jogurts pēkšņi beidzas)) Tas joprojām izrādījās labi no izlejamā piena, viņi to atveda no fermas, bet tas nemaz nenosēdās, bet šim ir trešdaļa krējuma kannas)) Es nezinu tauku saturs))

Paņemam mājās trīs reizes nedēļā, 50 rubļus. litrā.

Nu, šeit ir atbilde)) Jūsu tauku saturs nepārprotami nav tāds, kāds ir manā pirktajā, kas ir 2,5%. Un, lai dzertu jogurtu, mana versija iet)

[Jurijs K]

Jurijs K, ja jūs maisāt ar blenderi ar ogām vai banāniem, tad tas arī izrādās dzerošs))
Es to darīju vairākas reizes lēnā plīts bez "jogurta". Viņi kopā ar bērniem devās uz sanatoriju, paņēma līdzi vecu multfilmu. Tur jums jāieslēdz apkure ik pēc divām līdz trim stundām, apmēram 5 minūtes, bet tomēr palaidiet ar termometru. Viņš visu laiku pārkarsa, bet tas izrādījās ļoti biezs un bez problēmām: bez kondensāta, bez vaļīga "vāciņa". Es atkārtoti ieraugu piecas reizes. Un tad es izlasīju, ka tas notika no pārkaršanas. Tas ir, vairojas viena bezjēdzīga baktērija. Un pārējie, kas noderīgi no rauga un kaitīgas fermentācijas, vienkārši mirst.
Garšīgs, varbūt pat noderīgs kalcija ziņā. Bet mums vajadzēja rauga baktērijas.

Garšīgs, varbūt pat noderīgs kalcija ziņā. Bet mums vajadzēja rauga baktērijas.

saprast

[Jurijs K]

Jurijs K, Reklāmas nolūkos noķeru UHT pienu un paņemu vairākus iepakojumus uzreiz, atkarībā no tā, cik ir naudas. Biezpienu gatavoju tikai no saimniecības. Un multivarkā jums nav iespēju iestatīt temperatūru?

Un multivarkā jums nav iespēju iestatīt temperatūru?

Nē, tikai laiks.

Nē, tikai laiks.

arī manā multenē temperatūra nav regulēta.Bet es pienu (burkās) sildu ar samaisīto skābo mīklu tieši daudzfunkcionālajā telpā, cieši aizveru vāku, izslēdzu apkuri un turu īsto laiku. Es sildos termometra kontrolē. Pirmā porcija “stāvošajā” jogurtā rūgst 6 stundu laikā, atkārtojas pēc 4 stundām. Sākumā es ņēmu arī pilnpiena pienu, bet vienreiz kļūdaini ielēju 1,5% un tikpat labi raudzēju. Es paņemu 1 vivo paciņu par 1 litru piena (es to vairs neesmu izmēģinājis, man tik daudz nevajag)

Es paņemu 1 vivo paciņu uz 1 litru piena

Nu, tas ir tu šiks husāra stilā!
Mana sieva sadala šādu maisu 4 daļās, UHT "Vologda" piens 3,2%, sajauc to 720 g (četrās burkās) un raudzē jogurta pagatavošanā SUPRA YGS-8014, gatavu jogurtu var apgriezt - nekas neizlīst ārā!

Nu, tas ir tu šiks husāra stilā!

Es neesmu izdomājis, kā atvērto paciņu turēt sterilu, man nav nepieciešamas svešas baktērijas jogurtā. Turklāt, ņemot vērā atkārtotas jogurta startera kultūras, atvērtā maisiņa uzglabāšana tiek izstiepta uz nenoteiktu laiku.
Un 4-5 dienu laikā es neēdīšu vairāk par litru jogurta.

[citplanētietis]

Es neesmu izdomājis, kā atvērto paciņu turēt sterilu, man nav vajadzīgas svešas baktērijas jogurtā.

Jūs saprotat, ka, kamēr jūs maisāt startera kultūru burkās, joprojām ir pieejama gaisa piekļuve, no kuras citplanētietis bez problēmām nokļūs jūsu pienā! Tas nav šaubu, jūs visu nedarāt sterila vakuuma skapī!
Mums ir iespiesta soma, tā ir cieši iesaiņota, tāpat kā saspraude, un ledusskapī savā kastē gaida nākamo kārtu.
Tas ir tikai ticības jautājums: vai ne? Kādi jaunpienācēji, cik noderīgi ... Es baidos, un ražotāji var diezgan mierīgi uz iepakojuma ierakstīt: sastāvs ir 7 veidu baktērijas, un labākajā gadījumā ielieciet tikai 2!
Bet jums noteikti ir sava specifika ēdāju skaita ziņā, mums to ir 2 reizes vairāk!
Tāpēc neviens nevar piespiest jūs rīkoties citādi!

ražotāji var diezgan droši uzrakstīt uz iepakojuma: sastāvs ir 7 veidu baktērijas, un labākajā gadījumā ielieciet tikai 2!

Es pilnīgi ticu, ka mūsu laikos viss ir iespējams, tumšie laiki Tomēr!
Nesen es runāju ar vienu no maniem paziņām internetā, man raksta, viņi saka, ka es daru blēņas, pēc viņa vārdiem viņš rūgst ar jebko - viņš vēlas "Sniega bumbu" - tas ir skābs, vēlas kaut ko citu - jā, lūdzu. Jā, pēc tam tas vairākas reizes pārrūgst. Es varu iedomāties, kādu burburgu viņš tur nokļūst ... Bet viņš man pasaka pasakas par veselīgu un pilnvērtīgu pārtiku

No otras puses, rauga maize tiek mūžīgi barota, un nevienu tik ļoti neuztrauc sastāvs.

No otras puses, rauga maize tiek mūžīgi barota, un nevienu tik ļoti neuztrauc sastāvs.

Mīklas pagatavošanai pievieno skābeni, ko pēc tam cep augstā temperatūrā.
Un jogurts tiek patērēts nosacīti "neapstrādātā" formā.

Kvass nav piens. Saindējiet sevi ar pienu, lai tikai infekcija būtu dārga.

Pokhlebkin William Vasilievich / Labas virtuves noslēpumi.
Ja biezais piens, atdzesēts vismaz 30 ° C un ne augstāks par 35 ° C, fermentējas ar 100 - 150 gramiem krējuma uz litru piena un tajā pašā laikā traukus ar pienu uzmanīgi iesaiņo kokvilnas segā, vatelīnā vai stepēts audums, atstājot 8 - 10 stundas siltā stāvoklī un pasargājot no kratīšanas un kustības, jūs saņemat katyk (vai jogurtu, vai bulgāru skābu pienu).
Tiesa, katjiks neparādīsies uzreiz, nevis nākamajā dienā, bet tikai pēc tam, kad vēl divas vai trīs reizes ir saražots līdzīgs bieza piena raugs, bet ne ar skābu krējumu, bet ar 100–150 gramiem tā paša katika, un tiks izveidota bulgāru nūjas kultūra, kas nākotnē ir nepārtraukti jāuztur, un katru dienu ar veco katiku vajadzētu raudzēt jaunu katyk. Tikai pēc tam pēc mēneša vai diviem tiks izveidota katyk (jogurta) īstā garša un veidosies tās īpašās īpašības.
Kā iepriekš jogurts tika pagatavots bez vivo fermentiem?

[Jurijs]

Jurijs, Pats Oļegs var dzert jebkuru pašu gatavotu produktu - viņš ir pilngadīgs, jāapzinās riski. Kādi ir riski - jūs pats saprotat kā ārsts.Bet bērni ar saviem produktiem, kad katrs trešais piena ražotājs atrod E. coli vai kaut ko citu, es neriskētu to droši barot.

Kā iepriekš jogurts tika pagatavots bez vivo fermentiem?

Pirms tas bija pirms 100 gadiem? Tātad tad lidmašīnu nebija, un jebkura infekcija visā pasaulē nepārvietojās ar skaņas ātrumu. Es ceru, ka nav nepieciešams paskaidrot, ka mūsu gadsimtā epidemioloģiskā situācija ir atšķirīga un cilvēku un baktēriju imunitāte ir atšķirīga, un gaiss, kur tas viss paceļas, nav vienāds.

Mans ceļš uz rūpnīcas izšuvumiem sākās pēc briesmīgas saindēšanās ar Activia produktiem. VISI šī zīmola produkti man rada briesmīgus krampjus vēderā un ... citus nepatīkamus simptomus, no kuriem notiek ārkārtas ķermeņa attīrīšana. Šis produkts satur kaut kādu celmu, piedevu vai jebko citu, bet es par to jūtos slikti.
Un es ļoti mīlu rūgušpienu. Bet 10 gadu laikā, kad izmantoju rūpnīcas starteru kultūras un savu pašu gatavotu jogurta ražotāju ar visām sterilizācijām un piesardzības pasākumiem, nekad nav bijušas punkcijas.
Es nevienu kampaņoju ne par vienu, katrs izvēlas pats.

ceļš uz rūpnīcas raugiem sākās pēc briesmīgās saindēšanās ar Activia produktiem. VISI šī zīmola produkti man rada briesmīgus krampjus vēderā un ... citus nepatīkamus simptomus

Vikimapija kliedz: "Esi uzmanīgs!"

🔗Activia. Tiešā saite nav iespējama, taču to nav grūti atrast

"Activia ir Danone probiotisko piena produktu zīmols (ASV pazīstams kā Dannon)."
Pasaules kārtības sāncenši un vēlme samazināt to iedzīvotāju skaitu valstī, kas viņiem ir pāri rīklei, pēc definīcijas nevar piegādāt produktus, lai saglabātu veselību ... Un mātes turpina barot bērnus ar indi līdz pat šai dienai

Miers ar jums, maiznieki!

Sen es sasēju ar skābenēm no burciņām, kuras visiem iesaku

Miers ar jums, maiznieki!

Sen es sasēju ar skābenēm no burciņām, kuras visiem iesaku

Uz ko tu esi pārgājis?

Pokhlebkin William Vasilievich / Labas virtuves noslēpumi.
Ja biezais piens, atdzesēts vismaz 30 ° C un ne augstāks par 35 ° C, fermentējas ar 100 - 150 gramiem krējuma uz litru piena un tajā pašā laikā traukus ar pienu uzmanīgi iesaiņo kokvilnas segā, vatelīnā vai stepēts audums, atstājot 8 - 10 stundas siltā stāvoklī un pasargājot no kratīšanas un kustības, jūs saņemat katyk (vai jogurtu, vai bulgāru skābu pienu). Kā iepriekš jogurts tika pagatavots bez vivo fermentiem?

pirms tam skābs krējums bija dabisks, bet tagad mūsu pilsētas veikalos nav normāla krējuma. Vai nu ar biezinātājiem, vai arī tas ilgst, es neteikšu, kā tas notiek. Bazārā pirkt ir jo bīstamāk, jo republikā 80-90% govju ir inficēti ar brucelozi un pienācīgi procenti ar tuberkulozi
PS pirms 30 gadiem es arī gatavoju biezpienu no krējuma

Miers ar jums, maiznieki!

Tātad, zaudējis uzticamu piena produktu piegādātāju, es neriskēju to darīt ar veikalā nopērkamajiem jogurtiem, skābo krējumu un citiem līdzīgiem produktiem skābmaizei.
OURSSON ir diezgan apmierināts gan ar cenu, gan kvalitāti, labi, protams, man jāpērk piens Ultra, es cenšos ņemt Parmalat vai 6% Ashanovskoe

pirms tam skābs krējums bija dabisks, bet tagad mūsu pilsētas veikalos nav normāla krējuma. Vai nu ar biezinātājiem, vai arī tas ilgst, es neteikšu, kā tas notiek. Bazārā pirkt ir jo bīstamāk, jo republikā 80–90% govju ir inficētas ar brucelozi un pienācīgi procenti ar tuberkulozi
PS pirms 30 gadiem es arī gatavoju jogurtu no krējuma

jūs negatavosiet ar tādu pienu un raugu.

[Marfuša81]

Marfuša81Pērku vietējo pienu

Nākamā daļa ir gatava
Par 2 litriem - paciņa sākuma kultūras. No šī piena jogurts izrādījās daudz garšīgāks, biezāks un bagātīgāks! Lai arī arī tauku saturs ir 2,5%.
Tas tika likts uz nakti apmēram 40 ° temperatūrā (trīs slāņi frotē dvieļa uz sildīšanas akumulatora), tas nogatavinājās 10 stundas, pēc tam atdzesēja ledusskapī.

[Jurijs K]

Jurijs K, 4 litri uzreiz? Vai jūs to izdarījāt tieši tetrapakās?

4 litri uzreiz?

Jā. Divi sev, divi manām māsām. Uzreiz tetrapakās - ērti.

Citu dienu es nopirku startera kultūru no uzņēmuma Zakvaskin testēšanai.

Beidzot es esmu patērējis šīs raudzēšanas. Snots, šausmas. Iznāca pat kaut kāds puņķains krējums
Es atgriezos pie Viva raudzēm. Un tāpēc es vēlējos paplašināt diapazonu. Žēl, ka mums praktiski nav citas izvēles. Bez Vivo un Zakvaskina es neko nevaru atrast.

Gatavoju Bakzdravu ar raugu, bet tas ir Krievijā, pasūtu internetā.

Gatavoju Bakzdravu ar raugu, bet tas ir Krievijā, pasūtu internetā.

Needshego iznāk, ņemot vērā transporta darbinieku piegādi. Manā gadījumā labāk lietot Vivo aptiekā.

[Jurijs K]

Jurijs K, Viva atrodas Metro, Karuselis, un to var noķert ar atlaidēm.

[Elfa]

Elfa, Es Vivo un paņemu to caur aptieku. Vidēji tiek iegūts 217 rubļi.



Meitenes, bet vai tiešām kāds izmēģināja šādu raugu biznesā? Izrādās pat lētāk nekā VIVO, turklāt kastē ir 5 paciņas.

[Jurijs K]

Jurijs K, ES mēģināju. Rezultāts bija stabils.

[Marfuša81]

Marfuša81, tad vēl viens jautājums. Šī ražotāja aktīvos ir startera kultūras, kas apzīmētas tikai aparatūras sagatavošanai, tas ir, jogurta ražotājs. Kāpēc šis nosacījums tiek stingri apspriests? Vai nevarat pagatavot produktu vienkāršā veidā?

[Jurijs K]

Jurijs K, Kaprīna kopā ar mums parādījās pat pirms Vivo. Un jā, rezultāts ir stabils. Es to gatavoju jogurta ražotājā. Vienīgais ir tas, ka viņa ir nedaudz maigāka par Vivo. Pienam viņai vajag treknāku. 2,5% būs mīksts jogurts.

Ja jūs varat tikt galā ar tehnoloģiju, tad kāda ir atšķirība, kur jūs gatavojat jogurtu? Galvenais ir tīrība un temperatūra. IMHO, atšķirības nav. Un ražotājs vienkārši apdrošina sevi.

Kā iepriekš jogurts tika pagatavots bez vivo fermentiem?

Vai atceraties jogurtu no diezgan nesenas pagātnes? Kopš jogurtu parādīšanās masu tirgū visā valstī ir pagājuši ne vairāk kā 25 gadi. Pirms tam bija tikai piens, kefīrs, raudzēts cepts piens, skābs krējums. Vietējās variācijas varētu pievienot dažādās jomās. Piena virtuvē ne maulatak fermentētiem piena produktiem. Un tad tikai tiem, kas ir mākslīgi.

[Jurijs K]

Jurijs K, un kur jūs tik lēti redzējāt šādus raugus? Paskatījās oficiālajā tīmekļa vietnē, kaut kas labs, ļoti necilvēcīgas cenas kastēm ar 5 gab.



Exocat, šķiet, ka dažās vietās tagad pastāv piena virtuves. Bet no tiem diez vai var iegūt skābskābi. Ja nu vienīgi no viņu produktiem, lai pārrūgtu.

un kur jūs tik lēti redzējāt šādu raugu? Paskatījās oficiālajā tīmekļa vietnē, kaut kas labi, ļoti necilvēcīgas cenas kastēm ar 5 gab.

Es to pasūtu "Aptieku ru", tas ir ļoti ērti, ja blakus servisa, kas sadarbojas, ir aptieka. Es nezinu, kā tas jums izskatīsies, bet man tur ir reģistrācija un attiecīgi arī cenas ar atlaidēm

🔗

Kaprīna kopā ar mums parādījās pat pirms Vivo. Vienīgais ir tas, ka viņa ir nedaudz maigāka par Vivo. Pienam viņai vajag treknāku. 2,5% būs mīksts jogurts.

Tas ir labi, es joprojām gatavoju dzeramo jogurtu pat Vivo. Es ņemšu to pārbaudei!

[Jurijs K]

Jurijs K, jā, tas tiešām izrādās lēti. Jums arī būs jāmēģina. Paldies!

Meitenes, bet vai tiešām kāds izmēģināja šādu raugu biznesā?

Man patīk . Es dodu priekšroku tam. Es gatavoju jogurta veidotājā.
Bet šeit tas ir daudz dārgāks par jūsu norādīto cenu.

[$ vetLana]

$ vetLana, uz aptieku. ru sākotnēji var būt vairumtirdzniecības cenas + neliels uzcenojums. Tas notiek dažreiz. Viņi paši pārdod pa gabalam, piemēram, par 500 rubļiem, un vairumtirgotāji - par 100 vienādām kastēm. Tā rezultātā aptieka. ru - 200 r.

Bet šeit tas ir daudz dārgāks par jūsu norādīto cenu.

Šķiet, ka lielapjoma pirkumi un sadarbība ar aptiekām padara galīgo versiju lētāku. Tagad jūs varat darīt daudz ērtu lietu internetā, jo īpaši es atradu iespēju pasūtīt dažus medikamentus un fermentus tuvākajā aptiekā

un starteru kultūras tuvākajā aptiekā

Es neizmantoju, es apsvēršu

[$ vetLana]

$ vetLana, šeit ir VIVO cena, kāda man izskatās pēc autorizācijas, daudz lētāka nekā birojā. vietne

$ vetLana, šeit ir VIVO cena, kāda man izskatās pēc autorizācijas, daudz lētāka nekā birojā. vietne

Es fermentēju ar iherb kapsulām. Un inulīns.Tīrs jogurts nerūgst, ar inulīnu ir skābums - es vairāk uzņemu, nesen saņēmu.
Inulīns ir prebiotika.
Par cenu - ļoti budžets. 150 kapsulas - ap 400 rubļu. 1,5 litriem piena ir 2 kapsulas. Tas ir, 75 raudzētas porcijas par 400 rubļiem, ja bez inulīna.